Бардык учурлар үчүн универсалдуу татымал - сыр соусу. Ал тургай, эң жөнөкөй тамак да чыныгы кулинардык шедевр болуп көрүнөт. Аны үй шартында даярдоо үчүн, сиз жөнөкөй ыкмаларды өздөштүрүшүңүз керек. Биз алар жөнүндө төмөндө сөз кылабыз.
Рецепт мазмуну:
- Сыр соусун кантип жасоо керек - тамак бышыруунун сырлары
- Үйдө сыр соусун кантип жасаса болот - классикалык рецепт
- Крем сыр быштак рецепт
- Видео рецепттер
Соустарсыз жасай албаган тамактар бар. Мисалы, кебаб. Адатта, ал үчүн дүкөндөн ткемали, кетчуп жана башкалар сатып алынат. Бирок соустарды супермаркетте гана даярдап койбостон, үй шартында өз алдынча даярдаса болот. Алардын бири - абдан популярдуу быштак, аны даярдоо өтө жөнөкөй жана аны кайра чыгаруу кыйын болбойт.
Сыр соусун кантип жасоо керек - тамак бышыруунун сырлары
Даамдуу сыр соусун кантип жасаса болот? Жалпы кабыл алынган канонго ылайык, соус француздун бекамель соусуна негизделген, ал эрип турган майдан жана эленген ундан бышырылган. Продукциялар жылмакай болгонго чейин жай отто бышырылат. Жука агымдан кийин, жылытылган сүт аралашманы аралаштырууну токтотпостон куюлат, ошондо эч кандай түйүнчөк болбойт. Соус аралаштыруу, туздоо жана бир чымчым мускат жаңгагын кошуу үчүн токтобостон кайнатылат. Идеалдуу бечамель жылмакай, каймак түстүү жана каймак сыяктуу суюк консистенцияга ээ. Даяр сүт базасына сыр кошулат.
Сырдын сорттору ар кандай болушу мүмкүн: катуу, жарым катуу, каймак. Эң башкысы - жакшы эрип, жылытуу учурунда деламинация кылбагандарды тандоо. Андан кийин соус бир тектүү илешкектүү массага айланат.
Көп кырдуу даам үчүн жашылча жана эт сорпосу, оор каймак, жумуртканын сарысы, зайтун майы, сарымсак кошулган пияз, крахмал массага киргизилет. Жыпар жыттуу жыпар жыттуу чөптөр менен даамын байытыңыз: кара, ак, кызыл калемпир, таттуу паприка, карри, райхон, тимьян, розмарин, орегано, шалфей. Эң татаал вариациялар лимон ширеси жана кургак ак шарап менен алынат. Алар азгыруучу кычкылды кошуп, консистенцияны агымдуу жана жылмакай кылат. Жыпар жыттуу заттар жана ар кандай кошумчалар сиздин каалооңузга жараша тандалат.
Сыр соусу өзгөчө ысык түрдө берилет. Муздагандан кийин коюу болуп калат, бышырып жатканда муну эске алыңыз. Эгерде ал муздап калган болсо, идишти эритиш үчүн суу мончосуна салыңыз. Бирок, сыр соусу ысык эле эмес, муздак да жакшы. Муздак соус бир кесим нанга жайылат же өзүнчө идиштерге салынат.
Быштак соустары эт, үй канаттуулары, балык, деңиз азыктары, жашылчалар, козу карындар, макарон, дан азыктары менен жакшы достор. Бирок, кулинардык талантыңызды көрсөтүү үчүн, ар бир тамак үчүн жеке сыр соусун тандашыңыз керек. Ошентип, каймак, сарымсак жана жаңгак кошулган сыр соусу кызыл эт менен эң жакшы айкалышат. Катуу сырлар балык жана деңиз азыктары менен толук шайкеш келет. Калың каймак сыр соустары бышырылган жана бышкан жашылчалар менен жупташат. Кытырак куурулган картошка үчүн эң сонун жуп каймак сыр, сарымсак жана томат соусу менен кызгылт соус. Василий лазанянын даамын кооздоп, байытат
Чынында, үйдө жасалган сыр соусунун көптөгөн рецепттери бар, ал көптөгөн сонун кулинардык ачылыштарды убада кылат. Бай, жыпар жыттуу, пластик, баркыт, кемчиликсиз калыңдыгы, каймак ноталары менен … Бардык сыр соустары жогорку сапаттагы сырлардан гана жасалат.
Үйдө сыр соусун кантип жасаса болот - классикалык рецепт
Лаваш, макарон, куурулган картошка, манты, манты, жашылча, эт - Бирок, үй быштак соусу менен коштолбой турган ысык экинчи тамакты эстөө кыйын. Эң башкысы рецепт абдан жөнөкөй, продукциялар жеткиликтүү, жана бышыруу убактысы минималдуу.
- Калория мазмуну 100 г - 141 ккал.
- Порция - болжол менен 400 мл
- Бышыруу убактысы - 15 мүнөт
Курамы:
- Катуу сыр - 350 г
- Пастерленген сүт - 150 мл
- Буудай уну - 100 гр
- Сарымсак - 3 тиш
- Май - 50 гр
- Туз - бир чымчым
Ал эми азыр эң негизгиси - бул классикалык тамак жасоо процесси.
Быштак соусун этап -этабы менен даярдоо
- Табаны мешке коюп, ысытабыз жана май куябыз.
- Ал ээригенде акырындык менен унду кошуп, мазмунун тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Сырды майда туурагычка кол менен же тамак -аш процессорунда сүртүңүз.
- Быштактын сыныгын жана майда тууралган сарымсакты көмөч казанга жөнөтүңүз.
- Тамакты жакшылап аралаштыруу үчүн жыгач шпателди колдонуңуз.
- Толугу менен эриген сырга туз кошуңуз.
- Көмөч казанды оттон чыгарыңыз, үй быштак соусун идишке өткөрүп, үй -бүлөңүздү сыйлаңыз.
Кремдүү сыр соусу
Сыр соусунун рецепттери көп кырдуу. Дүйнөлүк ашканада эң популярдуусу - лимон ширеси кошулган соус. Бул ачуу даамга, укмуштуудай жытка ээ жана көптөгөн тамак -аштар менен жакшы айкалышат.
Курамы:
- Сыр 45% майлуу (жакшы эрийт) - 200 гр
- Сүт - 110 мл
- Жүгөрү крахмалы - 1, 5 аш кашык
- Лимон -? PCS.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Каймак сыр соусун этап -этабы менен даярдоо
- Сырды майда сүргүчтөн өткөрүп, крахмал менен бириктиребиз. Жакшылап аралаштырып, 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Казанды алдын ала ысытыңыз. Ага сыр салып, жылуу сүт куябыз.
- Туз жана мурч менен сезон. Муну кылып жатканда дайыма аралаштырып туруңуз. Мазмунду пасталык ырааттуулукка алып келиңиз.
- Сыр эрип, мазмуну жылмакай болгондо, көмөч казанды оттон чыгарыңыз.
- Пресстен өткөн лимон ширесин кошуп, аралаштырып, соусту казанга куюңуз. Көрсөтүлгөндөй колдонуңуз.
Видео рецепттер:
