Жүгөрү: курамы, пайдасы, зыяны, рецепттери

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:45

Дандын калориялуулугу жана курамы, алардын эркектер, аялдар, балдар, кош бойлуу аялдар үчүн пайдалуу касиеттери. Туура жүгөрүнү кантип тандоо керек, аны өзүңүз бышырасызбы же консервациялайсызбы? Ар кандай тамактардын рецептери, кызыктуу фактылар.

Жүгөрү - бир жылдык чөп, таруу түрүндө жемиш берген дан өсүмдүгү. Алардын өлчөмү сорт менен аныкталат: узундугу 0,5 мге жетиши мүмкүн, ал эми салмагы 0,5 кг. Ар бир кулак кулактын сырткы катмары болгон тыгыз жалбырактардын бир нече катмары менен корголгон, көптөгөн майда бүртүкчөлөрү бар "өрүлгөн" катуу, тыгыз сөңгөгүн жашырат. Жүгөрү - байыркы өсүмдүк, ал 10 миң жыл мурун азыркы Мексиканын аймагында өстүрүлгөн. Белгилей кетүүчү нерсе, "байыркы жүгөрүнүн" өтө кичинекей бүртүкчөлөрү болгон - алардын узундугу 3-4 смден ашкан эмес. Бул маданият азыр дүйнөнүн бардык булуң -бурчтарына тааныш жана дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрү жигердүү өсүүдө. лидерлери АКШ, Бразилия жана Украина … Бул продукт аш болумдуу жана азыктандыруучу гана эмес, ошол эле учурда абдан пайдалуу жана даамдуу. Тамак жасоодо маданият көп колдонууну табат: көбүнчө консерваларды салаттардын жана ар кандай даамдуу тамактын ингредиенти катары колдонушат, бирок ун жана сироптор жүгөрүдөн даярдалат, андан кийин десерттерди жасоо үчүн колдонулат.

Жүгөрүнүн курамы жана калориялуулугу

Сүрөттө жүгөрү

Көптөр жүгөрү жашылча деп эсептешет, демек анын калориясы төмөн жана аны каалаган өлчөмдө, ал тургай диетада да жесе болот. Бирок, бул бир аз калориялуу камтылган дегенди билдирет, бул дан.

100 г жүгөрүнүн калориялуулугу 325 ккал, анын ичинен:

• Белоктор - 10, 3 г;
• Май - 4, 9 г;
• Углеводдор - 60 г;
• Диеталык була - 9,6 г;
• Суу - 14 гр.

Бирок, бул өсүмдүктүн дан эгиндери дагы эле тамактануунун маанилүү компоненти болуп саналат, анткени аларда көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Ушул себептен, диетага отурганда да, бир продукцияны мезгил -мезгили менен жеп, күнүнө калориялардын санын бузбай аласыз.

100 г витаминдер:

• А витамини, RE - 53 мкг;
• Бета -каротин - 0,32 мг;
• В2 витамини, рибофлавин - 0,14 мг;
• В4 витамини, холин - 71 мг;
• В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,6 мг;
• В6 витамини, пиридоксин - 0,48 мкг;
• В9 витамини, фолий - 26 мкг;
• Е витамини, альфа -токоферол - 1,3 мг;
• Н витамини, биотин - 21 мкг;
• Витамин К, филлокинон - 0,3 мкг;
• Vitamin PP, NE - 3,2 мг;
• Ниацин - 2,1 мг

100 граммга макронутриенттер:

• Калий - 340 мг;
• Кальций - 34 мг;
• Кремний - 60 мг;
• Магний - 104 мг;
• Натрий - 27 мг;
• Күкүрт - 114 мг;
• Фосфор - 301 мг;
• Хлор - 54 мг.

100 граммга микроэлементтер:

• Алюминий - 440 мкг;
• Бор - 270 мкг;
• Ванадий - 93 мкг;
• Темир - 3,7 мг;
• Йод - 5,2 мкг;
• Кобальт - 5,3 мкг;
• Марганец - 1,09 мг;
• Жез - 290 мкг;
• Молибден - 28,4 мкг;
• Никель - 83,8 мкг;
• Калай - 28,9 мкг;
• Селен - 30 мкг;
• Титан - 27,9 мкг;
• Фтор - 64 мкг;
• Хром - 8 мкг;
• Цинк - 1,73 мг.

Дан эгиндериндеги углеводдор негизинен татаал экенин эске алуу зарыл, 60 гдан крахмал жана декстриндер 58,2 г, калгандары жөнөкөй - сахароза, глюкоза, фруктоза түрүндөгү моно- жана дисахариддер.

Протеин бөлүгү аминокислоталарга бай - адам денеси өз алдынча өндүрө албаган маанилүү жана маанилүү эмес.

100 граммга керектүү аминокислоталар:

• Аргинин - 0,41 г;
• Валин - 0, 42 г;
• Гистидин - 0,26 г;
• Изолейцин - 0,31 г;
• Лейцин - 0,25 г;
• Лизин - 0,25 г;
• Метионин - 0, 12 г;
• Метионин + цистеин- 0,29 г;
• Треонин - 0,25 г;
• Триптофан - 0,07 г;
• Фенилаланин - 0,46 г;
• Фенилаланин + тирозин - 0,84 гр.

100 граммга алмаштырылуучу аминокислоталар:

• Аланин - 0,79 г;
• Аспарагин кислотасы - 0,58 г;
• Глицин - 0,35 г;
• Глутамин кислотасы - 1,78 г;
• Пролин - 1,09 г;
• Серин - 0,51 г;
• Тирозин - 0,38 г;
• Цистеин- 0,17 г.

100 г май кислотасы:

• Каныккан - 0,6 г;
• Каныкпаган - 1, 12 г;
• Каныкпаган - 2.34 гр.

Көрүнүп тургандай, жүгөрүнүн курамы абдан бай жана биздин организм үчүн ар кандай аш болумдуу жана пайдалуу компоненттерге бай, бул анын диетада жогорку баалуулугун камсыздайт.

Жүгөрү пайдалуу касиеттери

Биринчиден, башка дан эгиндери сыяктуу эле, жүгөрү жакшы каныккандыгын, аппетитти канааттандыраарын белгилей кетүү керек, демек, ал дайыма тамакка болгон каалоону азайтып, диетаны оптималдуу жана тең салмактуу кылууга жардам берет. Бул продукт мээнин нормалдуу иштеши жана метаболизмди стимулдаштыруу үчүн абдан маанилүү болгон В витаминдерине бай. Дандын курамында биотин көп, алар майларда жана ээрүүчү А, Е жана К витаминдери менен бирге теринин ден соолугун жана сулуулугун камсыздайт. Бирок дан эгиндери минералдар үчүн өзгөчө баалуу. Болгону 100 г продукттун курамында кремнийдин эки эселенген дозасы бар - коллаген синтезинин маанилүү катышуучусу, ошондой эле метаболизм процесстерин нормалдаштыруу үчүн жооптуу болгон марганецтин суткалык дозасынын жарымы жана селен - маанилүү компонент. иммундук системанын жакшы иштеши үчүн. Дан да жүрөктүн ден соолугуна керектүү болгон магнийге бай; кан ден соолук үчүн керектүү темир; жана фосфор, бул тиштердин жана сөөктөрдүн бекемдигин камсыздайт. Жалпысынан алганда жүгөрү - чыныгы байлык жана ал калктын бардык катмары үчүн пайдалуу.

Жүгөрүнүн эркектерге пайдасы

Биринчиден, эркектер үчүн бул продукт маанилүү, анткени ал булчуңдарды колдоо жана куруу үчүн зарыл болгон белоктун жакшы санын камтыйт. Спортчулар бул жагынан аны өзгөчө баалашат.

Жүгөрү кан тамырлар менен жүрөктү жөнгө салуу үчүн маанилүү болгон калий менен магнийдин жакшы булагы. Адамзаттын эркек жарымы үчүн жүрөк булчуңунун жана кан тамырларынын иштешин нормалдаштыруу абдан маанилүү, анткени эркектер аялдарга караганда инфаркт оорусуна чалдыгуу коркунучунда.

Мындан тышкары, дени сак дан эгиндеринин курамында холин бар экенин белгилей кетүү маанилүү - холестериндин деңгээлин нормалдаштырууга жана кан тамырларды тазалоого жардам берүүчү витамин.

Жүгөрү эркектин репродуктивдүү системасын тонировкалоо аркылуу потенцияга жакшы таасир этет деген пикир да бар.

Аялдар үчүн жүгөрүнүн пайдасы

Аялдар үчүн жүгөрүнүн пайдасы эбегейсиз. Биринчиден, калориялуу болгондугуна карабастан, марганец жана В витаминдеринин көптүгүнөн метаболизмге жакшы таасирин тийгизет. Бул компоненттер тез жана эффективдүү метаболизмди, белоктордун, майлардын, углеводдордун туура ассимиляциясын камсыз кылат.. Мындан тышкары, дан эгиндеринин курамында теринин тазалыгы көз каранды болгон ичегилердин өз убагында тазаланышын камсыз кылган була көп.

Мындан тышкары, продукт майдын ээрүүчү витаминдерин жана биотинди камтыйт - аялдын терисинин жана чачынын ден соолугу үчүн маанилүү элементтер. Темирдин болушу баалуу, анын адекваттуу кабыл алынышы аялдарда көп кездешүүчү аз кандуулуктун алдын алат.

Дандын курамындагы кальций жана фосфор остеопороздун өнүгүшүн алдын алат, демек, улгайган аялдар үчүн алардын диетада болушу өзгөчө мааниге ээ. Буга коллаген синтезин колдогон кремнийди кошуңуз.

Белгилей кетчү нерсе, жогоруда айтылган В витаминдери-бул сапаттуу зат алмашуу гана эмес, нерв системасынын нормалдуу иштеши, ашыкча түйшүккө чалдыккан аялдар үчүн бул факт абдан маанилүү.

Акырында, Е витамининин антиоксиданттык таасири жөнүндө унутпашыбыз керек. Антиоксиданттар эркин радикалдар менен күрөшүүгө жана теринин абалына оң таасирин тийгизүүчү картаюуну басаңдатууга жардам берет.

Балдарга жүгөрүнүн пайдасы

Балдар үчүн, эч кимге окшоп, күн сайын бала чоңоюп жаткандыктан, комплексте көп витаминдерди жана минералдарды алуу маанилүү. Ымыркайдын рациону канча пайдалуу компоненттер менен толтурулгандыгы анын физикалык жана акыл жөндөмүнүн канчалык өнүгүшүнө жараша болот. Жүгөрү баланын тең салмактуу тамактануусундагы баалуу элемент.

Мындан тышкары, ал иммундук системада маанилүү ролду ойнойт. Айкалыштырып айтканда, Е витамини жана селен коргонууну стимулдайт, ар кандай инфекциялар жана вирустар менен күрөшүүгө жардам берет.

Продукт ошондой эле антигельминтикалык касиетке ээ, бул дагы бала үчүн баалуу, анткени балдар дайыма протозоа жугузуп алуу коркунучунда.

Кош бойлуу аялдар үчүн жүгөрүнүн пайдасы

Болочок энелер үчүн, ошондой эле балдар үчүн продукциянын иммуностимуляциялоочу жана тең салмактоочу касиеттери биринчи кезекте маанилүү, анткени болочок эненин иммунитети төмөндөп, баланын өнүгүүсү үчүн көптөгөн витаминдер жана минералдар керектелет.

Ошентсе да, бул жерде жүгөрүнүн темир дүкөндөрүн толтуруу жөндөмдүүлүгүн эстен чыгарбоо керек, аз кандуулук кош бойлуу аялдарда өтө кеңири таралган көйгөй.

Мындан тышкары, дан эгиндери бөйрөк, боор, өттөгү көйгөйлөргө жардам берет. Кош бойлуу аялдар үчүн бул түйүлдүк бул органдарга көп басым жасайт, бул башка мүнөздөгү көйгөйлөрдү жаратат.

Өсүмдүктүн кайнатмалары көбүнчө кош бойлуу аялдарга сунушталат, жүгөрүнүн касиетинен улам шишик менен күрөшүү жакшы.

Жүгөрүгө каршы көрсөтмөлөр жана зыян

Тилекке каршы, азыркы учурда продукттун негизги көйгөйү - бул колдонулган формасы, бул жагынан алганда жүгөрүнүн пайдасы менен зыяны ортосунда жакшы чек бар. Көбүнчө биз консерваланган дан эгиндерин колдонобуз, анын негизги көйгөйү - консервалоочу суюктукка шекер кошуу. Ошентип, жүгөрү мындан ары пайдалуу продукт эмес, ашыкча кант, буга чейин биздин тамактануубузда көп. Мындан тышкары, металл контейнердин өзү көйгөй жаратат; акыркы убакта бул идиштин коопсуз эместигин далилдеген изилдөөлөрдүн саны геометриялык прогрессия менен өсүүдө.

Ошентип, дан эгиндеринен гана пайда көргүңүз келгенде эске алуу керек болгон биринчи нерсе - аларды туура колдонуу. Идеал, албетте, жаңы кулак сатып алуу, дан эгиндерин өзүңүз тазалоо жана салатка кошуу. Бирок, жаңы жүгөрү өтө сейрек кездешет, бирок көбүнчө кайнатылган сарымсак саткан күркөлөрдү таба аласыз - бул дан эгиндерине караганда жакшы.

Жүгөрү-бул генетикалык модификациядан өтө тез өтө турган өсүмдүктөрдүн бири экенин жана алардын коопсуздугу али далилденбегендиктен, "ГМО эмес" деп белгиленген кобуларды тандоо эң жакшы экенин белгилей кетүү керек.

Бирок, жаңы, табигый түрдө өстүрүлгөн жүгөрү да кээ бир адамдарга зыянын тийгизет. Бул ашказан -ичеги оорулары менен ооруган бейтаптарга тиешелүү, продукт гастрит жана ашказан жарасы оорусу үчүн өзгөчө коркунучтуу. Зыяндуу продукт жана кандын уюшу күчөгөндө - бул учурда дандар кандын уюшуна ыктымалдыгын жогорулатат.

Ошондой эле, эгер сиз үчүн атайын дарылоочу диета түзүлгөн болсо, жүгөрү жей аласызбы же жокпу, дарыгериңиз менен текшеришиңиз керек.

Калгандары жүгөрүнү ченеми менен жана белгиленген калориянын чегинде жей алышат, бирок кош бойлуу аялдарга, бала эмизген аялдарга жана балдарга келгенде, ГМОсу жок белги коюлган жаңы дандарды сатып алуу жакшыраак экенин эске алыңыз.

Туура жүгөрү кантип тандоо керек?

Товарды тандоо эрежелери, албетте, аны сатып алууну чечкен формаңызга жараша болот. Биринчиден, эгиндин эң пайдалуу вариантын кантип тандоо керектигин карап көрөлү - жаңы жүгөрү.

Биринчиден, кобуларды текчелерден эки сорттун - тамак -аштын (таттуу) жана тоюттун ичинен табууга болот деп айтуу керек. Акыркысы, эреже катары, мал тоюту үчүн өстүрүлөт, бирок аны адамдар үчүн жесе болот. Бирок, ошентсе да, тоют сапаты тоютка караганда жакшыраак экенин түшүнүшүңүз керек. Белгилей кетчү нерсе, сатуучулар көбүнчө тоют жүгөрүнү азык -түлүк жүгөрү катары өткөрүп, кымбат баада сатууга аракет кылышат.

Келгиле, кантип алданып калбоо керектигин жана жүгөрүнү туура тандоо жөнүндө ойлонолу:

• Өлчөм … Тоют чөптөрү жегенге караганда чоңураак, эгер сизге сунушталган сарык 15 смден ашса, бул сөзсүз түрдө тоют сорту.
• Форма … Таттуу жүгөрүнүн өрүкчөлөрү конус сымал болгондо тыгыз челектерге окшош.
• Дан … Азык -түлүк классында, бүртүкчөлөр жаш болсо дагы, алар сөзсүз түрдө ачык сары түстө болушат, бирок тоют жүгөрүнүн данектери ачык сары түскө ээ.
• Taste … Эгерде сатуучу уруксат берсе, анда сиз бир нече дан эгиндерин тандасаңыз болот, анан баары сөзсүз ордуна келет, желе турган жүгөрү ширелүү, таттуу даамга ээ, тоют жүгөрү кургак жана ачык таттуу эмес.
• Дан эгиндери … Бул жүгөрүнүн оптималдуу тазалыгын аныктоого жардам берет. Эгерде продукт жаңы болсо, анда дандар бири -бирине тыгыз сиңип, толтурулушу керек. Мындай дандар жаңы бышкан жана бышып жетилген, бирок эгерде аларда депрессиялар бар жана алар дефляцияланып жаткандай сезилсе, анда бул баштыктарды сатып албаңыз, алар эскирген.
• Жалбырактар … Кабыгынан тазаланган кобулар жалпысынан өтүп кетиши керек. Биринчиден, мындай дандар корголбойт жана витаминдерди тез жоготот. Экинчиден, эреже катары, жалбырактар жакшы абалда болбогондо тазаланат, бул эки себептен улам болушу мүмкүн - же продукт бышып кеткен, же өстүрүү учурунда көп химия колдонулган. Дайыма жашыл жана жаңы жалбырактары бар торчону тандаңыз.

Эгерде сиз дагы эле консерваланган жүгөрү сатып алгыңыз келсе, төмөнкү деталдарга көңүл буруңуз:

• Курамы … Мүмкүн болушунча зыяндуу кошулмалары бар идишти табууга аракет кылыңыз. Эгерде кумшекер болсо, анда жасалма консерванттар, таттуулар ж.б. жок болсо дагы. Ошондой эле, "ГМОсуз" банкадагы белгиге жана ГОСТтун көрсөтмөсүнө көңүл буруңуз - ТУ боюнча жасалган жүгөрү анча сапатка жатпайт Стандарттар ГОСТ боюнча жүргүзүлөт.
• Өндүрүү датасы … Эгерде дан эгиндери кышында же кеч күздө консерваланган болсо, анда, сыягы, кургак жана кабыгы калың болот. Мындай продукт сиздин салатты кооздоп койбойт.
• Жарактуулук мөөнөтүнүн штамптоо ыкмасы … Жарактуулук мөөнөтү банканын капкагына же бетине туруктуу боек менен мөөр басылышы керек. Эгерде сандар чөгүп кетсе, анда биз эски стилдеги жабдуулар менен алектенип жатабыз, эгерде алар этикеткага салынса, анда даталар жараксыз болуп калышы мүмкүн - энбелгини оңой алмаштырууга болот жана ошону менен жаңы жарактуулук мөөнөтүн көрсөтөт.
• Материалдык кутулар … Мүмкүн болсо, жүгөрүнү айнектен сатып алыңыз - бул жалпы эмес, ал кымбатыраак, бирок бул учурда ашыкча төлөө негиздүү. Сиз дан эгиндерин көрүп, алардын сапатына баа берип эле тим болбостон, продукттун металл таңгагында топтолуучу зыяндуу металлдардан коргойсуз.

Жүгөрүнү кантип сактап калуу керек?

Дүкөндүн продукциясы канчалык сапаттуу болсо да, үйдө даярдалган жүгөрүдөн артык эч нерсе жок. Консерваланган дандар, айталы, бадыраңдан же помидордон татаал эмес, ошондуктан биз сиздин туздалган ассортиментти диверсификациялоону сунуштайбыз.

Ошентип, жүгөрүнү кантип консервалоо керек:

1. Кулактардан жалбырактарды алып салыңыз.
2. Өткүр бычакты алыңыз, жоону учу бар таякчанын үстүнө коюп, эгинди кесип алыңыз - кайноо учурунда бул "кошумча бөлүктөр" калкып чыгат жана аларды алып салуу оңой болот.
3. Данды (1 кг) чайкаңыз, андан кийин казанга өткөрүп, муздак суу менен (1,5 л) жаап, кайнатыңыз.
4. Жылуулукту азайтып, жүгөрүнү болжол менен 1 саат бышырыңыз, үстүндө пайда болгон көбүктөн тазалаңыз.
5. Сорпону төгүп салыңыз, бирок төгүлбөйт, буурчакты банкаларга толтуруп, болжол менен 3/4 бөлүгүн толтуруңуз.
6. Маринадды даярдаңыз: сорпону туз (2 аш кашык) жана кумшекер (6 аш кашык) менен аралаштырыңыз, кайнатыңыз жана дароо банкаларга куюңуз - эгиндер маринадда ээн -эркин сүзүп жүрүшү керектигин эске алыңыз.
7. Жакшыраак сактоо үчүн банкаларды пастерлештирсе болот. Бул үчүн аларды казандын түбүнө орнотуу керек, ал эми тоголотпой, капкак менен жаап, көмөч казанга бир аз суу куюп, кайнатып, бир сааттай пастерлеп коюңуз.

Контейнерлерди түрүп, караңгы сактоочу жайга коюу калды. Туура консервацияланган айнек жүгөрү 4 жылга чейин сакталат!

Жүгөрү кантип бышырылат?

Жүгөрү бышыруу - консервациялоого караганда оңой процесс, жана сиз кобулдарды классикалык түрдө - мешке, экзотикалык жол менен, мисалы, микротолкундуу мешке кайнатсаңыз болот.

Жүгөрү ар кандай жолдор менен кантип бышырылат:

• Плитада … Каштарды казанга бүктөп, суу менен толтуруңуз - жалбырактарды алып салбоо жакшы экенин эске алыңыз (бул учурда ширелүүлүктү жана жытты сактай аласыз), бирок стигмаларды алып салуу керек. Белгилей кетсек, жаш жүгөрү жарым саатта даяр болот, ал эми жетилген жүгөрү 1,5-2 саатка созулат. Төө буурчакты назик кылуу үчүн, сорпону кургаткандан кийин, кулактарды чейрек саатка жылуу жуурканга оролгон жабык казанга таштап койсоңуз болот.
• Микротолкундуу меште … Жүгөрүнү микротолкундуу мешке бышыруудан мурун, жалбырактарын кыркуудан алып, 40-50 мүнөткө чылап коюңуз. Кулактарды баштыкка салып, ичине суу куюңуз. Сумканы бекем байлаңыз, бирок ичине бир нече тешик салыңыз. Микротолкундуу мешке 15 мүнөт жөнөтүңүз, кубатты минимумга коюңуз.
• Меште … Бышыруучу табакты алып, ичине суу куюп, тазаланган кулактарды бүктөп коюңуз, алар жарымына жакыны суу менен капталган болушу керек. Табакты 180ге чейин ысытылган мешке салыңыз^ОЖүгөрүнүн бышып жетилүү даражасына жараша жаш жүгөрү 40 мүнөттө бышып жетилет - бир нече саатта.

Кайнатылган дан эгиндерин түз эле жесе болот, же тазалап, туз жана май кошулган дени сак гарнир катары кызмат кылууга болот.

Жүгөрү рецепттери

Жүгөрү таза түрүндө жесе болот - жаңы, кайнатылган же консерваланган, же, албетте, тигил же бул тамакты даамдуу дан менен толуктасаңыз болот. Же болбосо, данды сиропко же унга "жасап", бышырылган азыктарда жана десерттерде колдонсо болот. Биз сиздин көңүлүңүзгө жүгөрүнүн даамдуу тамактары менен бир нече рецепттерди сунуштайбыз.

Жүгөрү салаттары

Албетте, рецепттердин эң чоң категориясы - салаттар. Биз, балким, жүгөрү рецепти менен кол крабыбыз бар экенине ишенебиз, бирок, балким, бир аз түрүн кошуп, кийинки майрамга бул салаттардын бирин даярдоонун убактысы келди:

1. Ветчина жана жашылчалар менен италиялык салат … Макаронду кайнатыңыз (400 гр) - мүйүз же спираль колдонуу жакшы. Помидорду (2 даана) кубик кылып кесип, болгар калемпирин (2 даана) менен кылыңыз. Хамды (300 г) жука тилимдерге бөлүңүз. Быштакты (200 г) сүргүчтөн өткөрөбүз. Даяр болгон бардык ингредиенттерди аралаштырып, жүгөрүнү (300 г) кошуп, салатты майонез же сарымсак кошулган каймак менен кошуңуз.
2. Ананас салаты … Тоок этин (300 гр) кайнатып, жипчеге бөлөбүз, жумуртка (2 даана) да кайнатып, кубик кылып туурайбыз. Бадыраңды (2 даана) тилке кылып туураңыз. Консерваланган жүгөрүнүн (300 г) жана ананастын (400 г) кумурасын ачыңыз, эгер экинчиси тилимге бөлсө, аларды кубик кылып кесип алыңыз - албетте, дароо кубик сатып алуу максатка ылайыктуу. Салатты катмар кылып чогултуп алыңыз - тоок, ананас, бадыраң, жумуртка, жүгөрү, ар бирин майонез менен чылап коюңуз.
3. Кыргызча жүгөрү салаты … Түркия этин (300 гр) жана козу карындарды (500 г) кайнатыңыз. Даяр болгон ингредиенттерди муздатып, майда туурап, салат идишине салыңыз. Ал жакка жүгөрү (300 г), даяр крекер (100 г) - жөн гана "туз" даамы менен коюңуз. Эгерде сиз табактын дени сак болушун кааласаңыз, анда өзүңүз крутон бышырсаңыз болот - кара буудай нанын ичке тилке кылып кесип, мешке кургатыңыз. Салатка майда тууралган помидорду (3 даана), майонезди (150 гр) кошуп аралаштыруу калды.
4. Пекин кытырак салаты … Кытай капустасын (100 г), помидорду (200 г) кубик кылып туурап, ингредиенттерди салат идишине салыңыз. Консерваланган жүгөрү (300г) жана буурчак (300г) кошуңуз. Майонез (50 г), кетчуп (50 г), майдаланган сарымсак (2 тиш), тузду аралаштырыңыз. Соус менен бардык ингредиенттерди ыргытыңыз.
5. Кышкы жашылча салаты … Кызыл пиязды (1 даана) майда туурайбыз, помидорду (2 даана) жана болгар калемпирин (1 даана). Бардык ингредиенттерди консерваланган буурчак (250 г) жана жүгөрү (250 г) менен аралаштырыңыз. Соусту даярдаңыз: 1/2 даана майда тууралган кинза, лайм ширеси, зайтун майы, туз жана кара мурчту татымына жараша аралаштырыңыз. Салатты салатка кошуңуз.

Жүгөрү менен негизги курстар

Жүгөрү, ошондой эле, кандайдыр бир негизги курсту толуктап турат - мейли ал жашылча, картошка этинен жасалган кастрюль же паэлла менен деңиз азыктары. Биз кээ бир кызыктуу рецепттерди сунуштайбыз:

1. Картошка кастрюль … Пиязды (1 даана) жана козу карынды (100 гр) майда туурап, 2-3 мүнөт майдын аз бөлүгүндө куурулган табага салып коёбуз. Табага уйдун эти (700 г), кесилген сабиз (2 даана), консерваланган буурчак (100 г) жана жүгөрү (100 г), томат пастасын (1 аш кашык) кошуңуз. Туз, мурч, эт бышканга чейин кайнатыңыз. Картошканы кайнатыңыз (10 даана), сорпону кургатыңыз, сүт (100 мл), каймак (100 г), сары май (100 г), татымына жараша туз жана мурч кошуп, картошка пюресине чайкаңыз. Бышыруучу табакка алгач картошканын катмарын, анан жашылчалар менен фаршты, анан кайра картошканы бүктөңүз. 180де бышырабыз^ОC 30-40 мүнөт. Чөптөр менен кызмат кылыңыз.
2. Жашылча шорпо … Сабиз (5 даана), пияз (3 даана), болгар калемпири (2 даана), сельдерей (2 сабак), кубик кылып кесип. Түстүү капустаны (1 даана) гүлчамбарларга бөлүңүз, ичке тилкелерге бөлүңүз. Тоок этин (500 гр) кубик кылып туураңыз. Өсүмдүк майын (2 аш кашык) ысытып, биринчи тоокту кууруп, андан кийин сабиз, пияз, калемпир, сельдерейди 3-5 мүнөттө кошуп коюңуз. Бирге 10-15 мүнөт бышырыңыз. Капуста кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Консерваланган жүгөрү (300 гр), буурчак (300 г), каймак (татымына жараша) кошуп, капкагын жаап, жай отто дагы 10-15 мүнөт бышырабыз.
3. Мексикалык ачуу уй эти … Тооктун этин (500 гр) 5 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган пиязды (1 даана), сарымсакты (4 тиш), консерваланган чили (120 г), кесилген болгар калемпирин (1 даана), буурчак консерваларын (500 г), жүгөрүнү (300 г) кошуп, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Татымалдарды кошуңуз - чили (6 чай кашык), зире (2 чай кашык), майоран (1 чай кашык), ширеси менен бирге помидор пюреси (800 г). Туз, калемпир кошуп, жарым сааттай бышырыңыз. Оттон чыгарыңыз, майдаланган сырды (150 г), петрушканы татымына жараша кошуп кызмат кылыңыз.
4. Крелли менен Paella … Таттуу калемпирди тилкеге (1 даана), пиязды (1 даана) тилимге, сарымсакты (4 тиш) жука тилимге бөлүңүз. Помидорду (3 даана) кабыгынан жана уруктарынан тазалап, кубик кылып туураңыз. Пиязды, сарымсакты, калемпирди зайтун майына (2 аш кашык) болжол менен 5 мүнөт кууруп, андан соң басмати күрүч (300 г), помидор, туз, мурч кошуп, тооктун шорпосун куюңуз (1 литр) - суу менен алмаштырса болот. Сорпону кайнатыңыз, жылуулукту азайтыңыз жана 15 мүнөт капкагын ачып кайнатыңыз. Татымына жараша өзүнчө кайнатылган креветка (400 гр), консерваланган жүгөрү (200 г), петрушка жана лимон ширесин кошуңуз. Аралаштырып, жаап, дагы 3-5 мүнөт кайнатып, кызмат кылыңыз.

Жүгөрү унунан жасалган десерттер

Жүгөрү унун үй шартында өзүңүз жасоо, айталы, бадам же күрүч унун жасоодон да кыйын. Чындыгында, бул учурда дан абдан катуу жана кадимки кофе тарткыч аны "албайт". Даяр унду супермаркеттен сатып алуу кыйла оңой, айрыкча бүгүнкү күндө мындай ун сейрек кездешпейт.

Бирок андан эмне бышырууга болот:

1. Бразилия жүгөрү пирогу … Жүгөрү унун (320 г), кумшекерди (150 г), ванильный шекерди (2 чай кашык) казанга салып, сүттү (400 мл), өсүмдүк майын (150 мл), бир чымчым тузду кошуңуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, казанды оттун үстүнө коюп, кайнатыңыз, андан кийин отту азайтыңыз жана коюу болгонго чейин бышырыңыз, дайыма аралаштырып туруңуз - чайпак менен сааттын жебеси боюнча козгогонуңуз жакшы. Консистенция манна болуп чыгышы керек, массадан виск менен өткөндөн кийин, тыкан издер кыска убакытка калууга тийиш. Массаны мындай ырааттуулукка жеткирүү үчүн болжол менен 5-10 мүнөт талап кылынат. Массаны оттон алып салабыз, ага жумурткаларды бирден кошобуз (3 даана), аралашманы ар биринен кийин эч нерсе жана гетерогендүүлүк болбошу үчүн урабыз. Бошотуп, жакшылап аралаштырыңыз, массаны калыпка өткөрүп бериңиз. 180 градуста болжол менен 40 мүнөт бышырабыз^ОМЕНЕН.
2. Кокос кукилер … Актарды (3 даана) катуу көбүккө салып, кумшекерди (300 г) жана лимон кабыгын (1 чай кашык) кошуп, кайра сабаңыз - шекер толугу менен ээриши керек. Аралашманы чоң идишке өткөрүп, жүгөрү унун (2 аш кашык) кошуңуз - алдын ала эленген, кокос үлпүлдөп (280 г), жакшылап аралаштырыңыз. Печеньелерди тоголок кылып формага келтирип, шпатель менен бир аз тегиздеп, пергаментке 10-15 мүнөт бышырабыз.
3. Жүгөрү куймак … 1/2 чыны фундукту кофе тарткычта майдалаңыз. Биринчиден, аны тазалоо максатка ылайыктуу, бул үчүн жаңгактын үстүнө 10-15 мүнөт кайнак суу куюп туруу керек, андан кийин ал оңой эле алынып салынат, андан кийин жаңгактарды кургатуу керек болот, болбосо анте албайсыз. аларды майдалоо. Фундук унун жүгөрү (1 стакан) жана буудай (1/4 стакан) менен бириктирип, бышыруучу порошокту (1 чай кашык) жана тузду (1/2 чай кашык) кошуңуз. Аралашмага өзүнчө сабалган жумуртканы (2 даана), сүттү (1 стакан), жумшартылган майды (3 аш кашык) кошуңуз. Аралашманы тегиз болгонго чейин жакшылап чайкаңыз жана куймакты адаттагыдай бышырыңыз.

Жүгөрү сиробу

Сиз жүгөрү сиропун өзүңүз жасай аласыз, бирок ал өнөр жайдан алыс болот, анткени индустриалдык технологияны үйдө жасоо мүмкүн эмес.

Бирок, эгер сиз дагы деле ушундай нерсе жасоону кааласаңыз, жүгөрү сиропун даярдоо үчүн бул рецептти аткарыңыз:

1. Жаңы кулактарды тазалаңыз (4 даана), ар бирин 3 бөлүккө бөлүңүз.
2. Кулактарды суу менен толтуруңуз (1, 2 л), кайнатыңыз.
3. Алынган сорпону агызып, кадимки (960 г) жана күрөң шекер (1 аш кашык), ошондой эле туз (2 чай кашык) жана ваниль экстракты (1 аш кашык) менен аралаштырыңыз.
4. Сиропту "жумшак топ" баскычына чейин азайтыңыз. Даярдыгын текшерүү үчүн сироптун тамчысын муздак сууга түшүрүп, колуңуз менен алыңыз, эгер ал жумшак шарга катып калса, сироп даяр.

Бул сиропту ар кандай максаттар үчүн колдонсо болот: боткого кошуп, үстүнө куймак куюп, чайдагы канттын ордун басуучу катары ж.б.у.с. Бул продукт кадимки кантка караганда дээрлик пайдалуу экенин түшүнүшүңүз керек.

Жүгөрү тууралуу кызыктуу фактылар

Жүгөрү практикалык өсүмдүк болуп саналат жана тамак -аш максатында гана колдонулбайт. Заводдун айрым бөлүктөрү желим, гипс, жасалма була, резина алмаштыруучу, суу чыпкалары, пластмасса ж.

Кандай гана болбосун, сиз жуп сандагы дан эгиндерин таба аласыз.

Эгин экспорттогон негизги өлкөлөрдүн бири болгон Украинада жүгөрү лабиринт паркы 2016 -жылы ачылган. Анын узундугу 6 км, аянты 40 000 м.².

Элдер попкорн жеп көрүүнү ойлогонго чейин, ал Styrofoam бүгүнкү күндө колдонулган максаттар үчүн колдонулган.

Байыркы Майя маданиятында жүгөрү кудайы болгон - Ах Мун, бул цивилизация өсүмдүктү асман аларга бата катары жөнөткөн деп эсептеген.

Жүгөрүнүн 1000ден ашуун сорту бар! Белгилей кетчү нерсе, ал тургай, көп түстүү сорттор бар, башкача айтканда, ар кандай көлөкөлөрдөгү данектерди бир эле убакта кокуста кездештирүүгө болот.

Бул өсүмдүк Антарктидадан башка бардык континенттерде өстүрүлөт, бул түшүнүктүү - маданият жөнөкөй, өстүрүү арзан жана аны колдонуу чөйрөсү укмуштуудай кенен.

Таттуу дан эгиндеринин көбү Мексикада жешет: бир адам жылына болжол менен 90 кг ширелүү данды жейт.

Жүгөрүнүн касиеттери тууралуу видеону көрүңүз:

Жүгөрү - бул дүйнө үчүн баалуу маданият, ал дени сак, даамдуу, аш болумдуу. Өсүмдүктүн дандары жаңы, кайнатылган, консерваланган, таза түрүндө же шорпо, салат, негизги тамактардын ингредиенти катары жешет. Ошондой эле, дандар унга майдаланып, андан жүгөрү таякчалары, чипсы жана түрдүү десерттер жасалат. Жүгөрү дандан сиз сонун ботко бышырып, аны дагы жүгөрү сиропу менен куюп аласыз. Завод азык -түлүктү гана эмес, өнөр жайдын башка тармактарында да колдонууну табат, анын колдонулган спектри чындап эле чоң.