Чой-сумдун курамы, калориялуулугу, пайдасы жана зыяны. Жашылчаларды бышыруунун өзгөчөлүктөрү, рецепттери.
Чой-сум (чой сум, цай-хсин, кытай гүлдөгөн капуста)-кычы тукумунун жалбырактуу жашылчасы, капуста тукуму, айрыларды түзбөйт. Буттун бийиктиги 10дон 40смге чейин өзгөрөт. Жалбырактары, гүлдөрү, бүчүрлөрү жана сабактары жегенге жарактуу. Көчөттөрдө жалбырактары тоголок, бирок бышып жетилгенде, сүйрү кырдуу, сүйрү болуп калат. Түсү ачык салаттан бай зымырыт жашыл жана кызгылт көккө өзгөрөт. Ал интенсивдүү гүлдөө маалында жейт. Жаш бүчүрлөрдүн даамы таттуу, бир аз сезиле турган ачуу жана ачуу даамы бар, бышкан кезде ачуу жана таттуу болот.
Чой-сумдун курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө кытай гүлдөгөн капуста чой-сум
Гонконгдо жашылчанын популярдуулугуна жана Кытайда кеңири таралганына карабастан, так химиялык курамын берүү азырынча мүмкүн эмес. Бул сорттун көптөгөн түрчөлөрүнө жана өстүрүү шарттарына - микроклиматка жана топурактын түрүнө көз каранды болгондугуна байланыштуу.
Чой-сумдун калориялуулугу 100 г үчүн 11-20 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 1, 32-2, 3 г;
- Майлар - 0, 18-2, 1 г;
- Углеводдор - 1, 91-2, 2 г;
- Диеталык була - 0,9 гр.
Арыктоо менюсундагы идиштердин энергетикалык баалуулугун эсептөөдө, бир стакан тамчылатылган майдаланган жалбырактардын - 9 ккал экенин эске алуу керек.
100 г витаминдер
- Ретинол - 46 мг;
- Аскорбин кислотасы - 39,5 мг.
Чой-сумдун аз өлчөмүндө холекальциферол, фолий жана пантотен кислотасы, тиамин, пиридоксин, рибофлавин, никотин кислотасы бар. Минералдардын арасында кальций, калий, натрий басымдуулук кылат, аз өлчөмдө магний, фосфор, темир, жез жана цинк бар.
100 г минералдар
- Кальций - 96 мг;
- Калий - 221 мг;
- Натрий - 57 мг;
- Темир - 0,63 мг.
Майлар 100 г
- Каныккан - 0,023 г;
- Транс майлар - 0,01 г;
- Каныкпаган - 0,084 г;
- Бир каныкпаган - 0,013 г.
Кытай капустасынын гүлдөгөн бөлүгү (100 гр) А витамининин резервин 78%га, С витаминин 66%га, темирди 10%га жана калийди 6%га толтурат.
Чой-сум кытай гүлдөгөн капустасынын пайдасы
Кытай гүлдөгөн капуста иммундук системаны бекемдейт, кандагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштырат. Кант диабети менен жашылчаны колдонууга уруксат берилет, анткени чой-сумдун гликемиялык индекси 22-28 бирдикти түзөт. Жалбырактардын бышып жетилиши менен анын мааниси жогорулайт, аларда углеводдор топтолот.
Чой-сумдун пайдасы
- Көрүү системасына пайдалуу таасирин тийгизет, катаракта, глаукома жана макулярдык дегенерациянын (торчонун борбордук бөлүгү) алдын алат.
- Суу -электролит балансын нормалдаштырат, шишиктин өнүгүшүн алдын алат.
- Ал жумшак муколитикалык касиетке ээ, өпкөнүн жана бронх бутактарынын ишин жеңилдетет.
- Бактерициддик жана сезгенүүгө каршы касиеттеринен улам жугуштуу оорулардын өтүшүн жеңилдетет.
- Ичегидеги эркин радикалдарды бөлүп чыгарат, тамак сиңирүү системасынын рагына чалдыгуу коркунучун азайтат. Атипикалык клеткалардын өндүрүшүн басат.
- Адсорбциялоочу эффектке ээ, токсиндерди кетирүүнү стимулдайт. Тамак сиңирүүнү нормалдаштыруу аркылуу кош бойлуу кезде диафрагмага болгон басымды азайтат.
- Перистальтиканын ылдамдыгын жогорулатат, зат алмашууну жакшыртат.
- Лакто- жана бифидобактериялардын жашоосу үчүн жагымдуу шарттарды түзөт.
- Жүрөк -кан тамыр системасын коргойт, тамырдын кагышын нормалдаштырат, тахикардияны жана брадикардияны басат.
- Сөөк ткандарын жана тиш пульпасын бекемдейт. Эффектти күчөтүү үчүн гүлдүү кытай капустасы бар идиштерди ичкенден кийин 20-30 мүнөттөн кийин бир стакан сүт ичүү сунушталат.
- Аз кандуулуктун өнүгүшүн токтотот жана алсыратуучу оорулардан айыгууга жардам берет. Канды суюлтат жана уюп калуунун алдын алат.
Чой-сум арыктоого жардам берет. Бул зат алмашууну тездетүү жөндөмүнүн эсебинен гана жетишилет. Жогорку була мазмуну сизди узак убакыт бою ток сезет, андыктан керексиз тамактардан алыс болуңуз.
Кытай гүлдөгөн капустанын пайдасы астманы дарылоодо байкалган. Жаңы салаттын бир бөлүгү (150 гр) жумасына 4 жолу кол салуулардын жыштыгын 1,34 эсе азайтат жана катуу физикалык күчтүүлүк учурунда демсиздиктин башталышын 40% га азайтат.
