Жүзүм жалбырагы бар Долма - Кавказ ашканасынын "ханышасы". Чынында болсо да - толтурулган капуста түрү. Бул тамакты кантип бышыруу керек, бул рецензияны окуңуз. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Чочко эти долма сүрөтү менен кадам сайын бышыруу
- Видео рецепт
Долма салттуу түрдө Кавказ өлкөлөрүндөгү эң популярдуу эт менен бышырылат - козу. Бирок, биздин өлкөдө чочконун эти, уй эти, тоок эти чыгыш деликатесине жарашат … Фарштагы пияздын өлчөмү каалагандай болушу мүмкүн. Каалаганча салыңыз. Татымалдарга, татымалдарга жана жыпар жыттуу чөптөргө келсек, чыгышка артыкчылык бериңиз. Ошондо долма салттуу назик даамга ээ болот. Долмага күрүч, көбүнчө тегерек дан кирет. Бирок бул даамдын маселеси. Анын саны орточо болушу керек жана фаршта үстөмдүк кылбашы керек. Мындан тышкары, аны жарым бышырылганга чейин алдын ала кайнатуу керек. Ал эми фарш өтө тыгыз болбосо, анда бир чийки жумуртканы кошуңуз.
Тамакка жүзүмдүн жаңы жалбырагын колдонуунун кажети жок, аны жүзүмдүн өсүү мезгилинде гана сатып алууга болот. Долманы жыл бою бышыруу үчүн жалбырактарды таза кармоо керек. Мисалы, бир нече банка жабыңыз же келечекте колдонуу үчүн тоңдуруңуз. Бирок, эң даамдуу долма жаңы жүзүм жалбырактары менен келет. Тамакты даярдоону жеңилдетүү үчүн мен фото менен этап-этабы менен деталдуу рецепт даярдадым.
- Калория мазмуну 100 г - 235 ккал.
- Кызмат - 25
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 500 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Петрушка - бир тутам
- Пияз - 3 шт.
- Килантро - тутам
- Жүзүм жалбырактары - 25 шт.
- Май - 30 гр
- Күрүч - 4 аш кашык
- Укроп - топтом
Чочконун эти боюнча кадам сайын бышыруу, фото менен рецепт:
1. Жүзүмдүн жалбырагын жууп, бутактарын кесип, ысык суу менен жабыңыз. 5 мүнөткө калтырып, суудан алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2. Күрүчтү чайкап, туздуу сууга жарым бышканча кайнатыңыз.
3. Табаны майды эритип алыңыз.
4. Май эрип калганда, майда тууралган пиязды кошуп, кызарганча кууруйбуз.
5. Плёнкадан этти тамырлар менен тазалап, жууп, эт туурагычка бурап же блендер менен майдалаңыз.
6. Жашылдар (кинза, укроп, петрушка), жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда туурап, фаршка кошобуз. Сарымсакты майдалап, чөптөрдөн кийин жөнөтүңүз.
7. Куурулган пиязды фаршка кошуңуз.
8. Кайнатылган күрүчтү, тузду, калемпирди жана ар кандай чыгыш татымалдарын жыпар жыттуу заттар менен кошуңуз.
9. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз. Муну манжаларыңыздын арасына өткөрүп, колуңуз менен жасаңыз.
10. Тактага жүзүмдүн жалбырагын өйдө каратып кой. Үстүнө фарштын бир бөлүгүн салыңыз.
11. Баракты эки жагына бүктөп, фаршты жаап коюңуз.
12. Андан соң астыңкы четин бүктөңүз.
13. Баракты цилиндр формасында бүктөңүз. Долманы төрт бурчтуу конвертке бүктөсөңүз да болот.
14. Долманы түбү калың казанга тыгыз бүктөңүз.
15. Калган жалбырактар менен жабыңыз.
16. Таза сууга же сорпого толтуруңуз, анткени ал бардык түрмөктөрдү камтыйт.
17. Үстүнө салмагын коюңуз. Мисалы, кичинекей идишке же идишке суу куюуга болгон табакты коюңуз.
18. Казанды мешке жөнөтүңүз, кайнатыңыз, температураны минимумга түшүрүңүз жана идишти жарым саат бышырыңыз.
19. Чочконун эти ысык менен бышкан долмага кызмат кылыңыз. Ал көбүнчө каймак соусу менен берилет. Аны даярдоо үчүн каймакты майдаланган сарымсак, туз жана мурч менен аралаштырыңыз. Сиз бир аз майдаланган жашылчаларды кошо аласыз.
Долма бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
