Чочконун эти менен күрүчтүн эки түрү кошулган даамдуу өзбек палоосу. Кантип тамак жасаш керек? рецепт сырлары жана назиктиги. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Палоо - бул азиялык ашпозчулар чеберчилик менен кооздогон эң сонун тамак. Бул өзбек ашканасынын ашканасы. Pilaf жалпысынан жылуу аймактын визит карта болуп эсептелет. Табак кадимки жана жеткиликтүү азыктардан даярдалат жана натыйжасы ар дайым укмуштуудай болот. Бирок мындай тамак да, бир караганда жөнөкөй, технологиялык процесстин өзүнүн сырларына ээ.
Ар бир өлкө бул тамакты ар башкача даярдайт. Мисалы, алар ар кандай татымалдарды кошушат, күрүчтүн ар кандай түрлөрүн жана эттин түрлөрүн колдонушат. Өзбекстанда ал бардык учурларга даярдалат: кадимки кечки тамакка, үйлөнүү үлпөтүнө, улуттук майрамга. Адатта, өзбектер аны кеченин бүтүшүндө айтышат. Ошондуктан, конок канчалык баалуу жана кымбат болсо, ошончолук ысык тамак берилет, бул алар чогулушту узартууну каалашарын ачык көрсөтүп турат.
Бул кароодо мен чочконун палоосун күрүчтүн эки түрү менен кантип бышырууну айтып берем. Бул тамак үчүн, жетилген жаныбардын этин алуу максатка ылайыктуу, анткени өтө жаш, кууруу жана бышыруу процессинде ал ашыкча кургатылып, жипчелерге бөлүнөт. Эң жакшы тандоо - ийин пышактын ширелүү эти же арткы буттун жогорку бөлүгүнүн эти.
- Калория мазмуну 100 г - 280 ккал.
- Сунуштар - 4-5
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 600 гр
- Түстүү Аралаш Узун Дандан Күрүч - 100 гр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Палауга татымал - 1 чай кашык
- Сабиз - 2 шт.
- Ак тегерек күрүч - 100 гр
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз - 1,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Сарымсак - 3-5 баш
Чочконун эти жана күрүчтүн эки түрүнөн жасалган палоону этап -этабы менен жасоо, фотосу бар рецепт:
1. Сабизди тазалап, агын суунун астында жууп салыңыз. Бычакты колдонуп, калыңдыгы болжол менен 1 см, узундугу 2-3 см болгон узун, калың тилкелерге кесип алыңыз.
2. Казанды отко коюп, май кошуп, жылытабыз. Сабизди жиберип, орточо отто ачык алтынга чейин кууруңуз. Классикалык варианттагы палоо үчүн чоюн казан эң жакшы. Бирок батирде корозду, түбү калың чоң казанды же чоюн табаны колдонсоңуз болот. Жука дубал идиштерде күрүчтүн жогорку бышырылган температурасына жетүү мүмкүн болбогондуктан.
3. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
4. Сабиз алтын күрөң болгондо ага этти кошобуз.
5. Этти катуу отко кууруп коюңуз, ошондо ал бардык бөлүкчөлөрдөгү ширени жабуучу алтын күрөң пленка менен жабылат.
6. Ошол эле учурда, сарымсакты даярдаңыз. Баштарды жууп, үстүңкү кир кабыгын алып салыңыз, кабыгынын астыңкы катмары гана калат.
7. Сарымсактын баштарын куурулган эт жана сабиз кошулган казанга салыңыз. Бардыгын туз, жер калемпири жана күрүч татымалы менен кошуңуз.
8. Күрүчтүн эки түрүн бириктирип, аралаштырып, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Бардык глютенди жууш үчүн аны 5-7 суунун астында жууп салыңыз. Андан суу таза болушу керек.
9. Күрүчтү текши катмар кылып жайып, эт көмөч казанга жөнөтүңүз. Тамакка кийлигишпеңиз. Күрүчтү туз жана калемпир менен майлаңыз.
10. Күрүчтү 1,5 манжа менен жабуу үчүн тамактын үстүнө суу куюңуз.
11. Казанды мешке коюп, капкагын жабыңыз.
12. Кайнатыңыз жана температураны эң төмөнкү параметрге түшүрүңүз. Палоону 20 мүнөт кайнатуу үчүн калтырыңыз.
13. Күрүч бардык сууну сиңирип алганда, отту өчүрүңүз, бирок казанды ачпаңыз. Аны жылуу жуурканга ороп, 20 мүнөткө калтырыңыз.
14. Андан кийин күрүчкө зыян келтирбөө үчүн аны күрөк менен акырын аралаштырыңыз.
15. Даяр болгон палоону дасторконго кызмат кылыңыз. Аны бөлүктөргө бөлүп, ар бир бөлүккө сарымсактын башын салыңыз.
Үйүлгөн күрүчтү кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
