TOP-4 үрөн кошулган жана кошулбаган кыш үчүн консерваланган гилас жыйноо үчүн жөнөкөй рецепттер. Алчадан кыям, компот, варенье, кыямдын сырлары жана даярдалышы. Видео рецепттер.
Таттуу алча - жакшы көргөн мөмөлөрдүн бири. Анын жемиштери башка эгиндерге караганда эрте бышат, ошондуктан алар негизинен жаңы керектелет. Ошол эле учурда мөмө өсүмдүгүнүн мөмөсү консервалоо үчүн эң сонун чийки зат болуп саналат. Бул мөмөнүн даамын узак кышка сактап калуу үчүн жакшы мүмкүнчүлүк. Алчадан кышка ар кандай даярдыктар даярдалат: кыям, кыям, компот, конфет, варенье. Рецепттер абдан жөнөкөй жана үйдө жасоо оңой, анча билими жок.
Мөмөнү түшүм жыйноо үчүн кантип даярдоо керек
- Мөмөлөр толук бышкан соң чирип баштайт. Ошондуктан, аларды жамгыр жаай электе чогулткула, анткени алчанын эң тез бузулушуна өбөлгө түзөт.
- Эгерде сиз дарагыңыздан түшүм алып жатсаңыз, сабагы жок мөмөлөрдү териңиз. Жалбырактарды сууруп алуу менен сиз даракка зыян келтиресиз, бул эмдиги жылы энелик клеткалардын санына терс таасирин тийгизет.
- Мөмөлөрдү тергенден кийин дароо колдонуңуз бир күндө жарымы кышка түшүм жыйноо үчүн ылайыктуу болбойт.
- Консервациялоо үчүн алчаны сатып алсаңыз, кесилген мөмөлөрдү тандаңыз. Бул алардын сактоо мөөнөтүн узартат жана даярдоо үчүн бир нече күн талап кылынат.
- Бланктар үчүн жаңы жана күчтүү мөмөлөрдү алыңыз. Бузулган, чукул жана бышып жетилгендер иштебейт, анткени алар жылуулук менен дарылоо учурунда формасын жоготот.
- Кара жана ачык сары гилас консервалоого ылайыктуу. Тажрыйбалуу үй кожойкелери францис, трушенск, кара жана кызгылт наполеон сортторун колдонууну кеңеш кылышат.
- Жемиштердин ичиндеги курттардан арылуу үчүн аларды муздак суу жана туз менен толтуруңуз. 10 литр суу үчүн 1 чай кашык. туз 2 саат чылап, сууну төгүп, түшүмдү чайкаңыз.
- Кышка даярдыктын бардыгында жакшы жууган жана толугу менен кургатылган мөмөлөрдү колдонуңуз.
Алчанын кышка даярдыгынын сырлары жана сырлары
- Алчаны консервалоодо көбүнчө лимон кислотасы, лимон ширеси же башка кычкыл мөмө кошулат. Мөмөдө кислота аз болгондуктан. Бирок, бул кошулмалар да иштөөчү бөлүккө жыпар жыттуу жана ачуу кычкылдык кошот.
- Таттуу алча кантты жакшы көрөт, андыктан аны бирдиктүү катышка же андан да көп салып коюшат.
- Карагаттын жемиштерин, жаңгактын данегин, татымалдарды (корица, кардамон, гвоздика, жылдыздуу анис, ваниль, шафран) кошуп рецептти диверсификациялоого болот.
- Алча джеми менен компоттор уруксуз жана уруксуз бышырылат, бирок үрөн менен алар жыпар жыттуу. Мындан тышкары, аларды кылдаттык менен целлюлозадан ажыратуу көйгөйлүү.
- Бышыруу учурунда чуңкурча бырышып калбашы үчүн, адегенде аны төөнөгүч менен тешиңиз же үстүнө 1 мүнөт кайнак суу куюңуз.
- Ошол эле себептен, мөмөлөрдү ысык сиропко салып, 2-3 этапта бышырыңыз. Бир кадам бышыруу учурунда мөмө -жемиштер көп жарылып кетет.
- Бышыруу учурунда вареньени жыгачтан же дат баспас шпател менен аралаштырыңыз, антпесе даярдалуучу бөлүктүн түсүн бузуп алуу коркунучу бар.
- Кыямдан жана кыямдан көбүктү сөзсүз чогултуп алыңыз, антпесе алар көпкө сакталбайт. Муну дат баспас болоттон жасалган кашык менен жасаңыз.
- Алюминийден, дат баспас же жезден жасалган идишке консерваларды, мармеладдарды жана конфеттерди бышырыңыз.
- 7 литрден ашпаган варенье үчүн контейнер алыңыз. Чоң идиште алча өз салмагы астында муунуп калат, кыям кайнатылып чыгат.
- Консерваларды жана мармеладды кичинекей айнек идиштерге куюңуз. Идеалдуу көлөмү 0,5-1 литр.
- Мөмөсү бар банкадагы суюктуктун агып кетиши ыңгайлуу болушу үчүн компот даярдап жатканда, аны тешиктери бар пластикалык капкак менен жабууга болот.
- Капкагы бар айнек банкаларды жакшылап жууп, буу үстүндө же меште стерилдөө.
- Сактоо капкактарын 5-6 мүнөт кайнатса болот.
- Чийки затты сактоодон мурун контейнер кургак болушу керек.
- Кыямды продукттун организмине пайдалуу заттарды сактоо үчүн кургак, салкын жана жарыктан корголгон жерде 8-12 ° C температурада сактаңыз.
- Шишиген жана булуттуу банкаларды өз убагында аныктоо үчүн, аларды 15 күн бою көз алдыңызда кармаңыз.
Кышка үрөн кошулган гиластын компотун кантип даярдоо керектигин караңыз.
Үрөн менен таттуу алча кыямы
Кыш үчүн таттуу алча кыямынын рецепти "Беш мүнөт", анткени 3 дозада 5 мүнөт бышырылган, демдөө ортосунда 6-12 саат. Бирок 30-40 мүнөт кайнагандан кийин бышыруу мөөнөтү менен 1 кабылдамада кышка бланк бышырсаңыз болот. Бирок биринчи учурда, мөмөлөр ширелүү болуп, витаминдерди көбүрөөк сактап калышат.
- Калория мазмуну 100 г - 329 ккал.
- Порция - 1,8 кг
- Бышыруу убактысы - активдүү иштөөнүн 40 мүнөтү
Курамы:
- Таттуу алча - 1 кг
- Лимон - 1-2 даана.
- Кант - 1 кг
Кыш үчүн алчадан кыям жасоо:
1. Алчаны сорттоп, бутактарын алып, жууп, кургатыңыз.
2. Лимонду жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Таттуусун сүртүп, ширесин сыгып алыңыз.
3. Даяр болгон жемиштерди шекер менен жаап, лимон кабыгын жана ширесин кошуңуз.
4. Жемиштерди жай отто жана жылуулукка коюп, аралаштырып, алар агып кеткиче. Эгерде шекер көпкө ээрип кетсе, варенье түбүнө жана дубалдарына жабышып калуу коркунучун жаратат. Ошондуктан, 100 мл суу куюңуз. Бирок алча ширени көп ичкенге жакшы, эң башкысы ушул учурду күтүп, күйүп кетпеши керек.
5. Мөмөлөрдү кайнаткандан кийин 5 мүнөт бышырып, мешти өчүрүңүз. Контейнерди капкак менен жаап, сиропко 6-12 саатка чылап коюңуз.
6. Бышыруунун 2 -этабын жүргүзүңүз жана вареньени кайнатыңыз. Аны 5 мүнөт кайнатып, отту өчүрүп, 6-12 саатка калтырыңыз.
7. 3 -кадамды кайталап, вареньени кайнатып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
8. Андан кийин дароо таза банкаларга куюп, таза капкактар менен жабыңыз.
9. Банкаларды оодарып, капкактарга коюңуз. Жылуу жуурканга ороп, жай муздатыңыз. Алча кыямын таш менен кышка бөлмө температурасында 1 жыл караңгы жерде сактаңыз.
Алча компоту
Кышка даярдануунун эң сонун рецеби - алча компоту. Бул ашканада узак жана түйшүктүү скрипканы талап кылбайт. Сиз аны өз алдынча ичсеңиз болот, же газдалган же минералдык суу менен аралаштырсаңыз болот. Сиз ошондой эле үрөн менен алча компотунан жемиш желе же желе торт жасасаңыз болот.
Курамы:
- Алча - 500 гр
- Кум шекер - 400 г
- Лимон кислотасы - 0,5 аш кашык
- Тазаланган суу - 2,5 л
Кыш үчүн алча компотун бышыруу:
1. Гилас сорттоп, муздак суу менен жууп салыңыз. Ашыкча суюктукту төгүү үчүн калтырыңыз.
2. Тазаланган сууну казанга куюп, кайнатыңыз.
3. Стерилденген үч литрлик банкаларга сыйымдуулугунун жарымында даяр болгон мөмөлөрдү толтуруңуз.
4. Суу кайнаганда аны алча идишине куюңуз.
5. Жылытуу үчүн мөмөнү 10 мүнөткө калтырыңыз.
6. 10 мүнөттөн кийин сууну кайра казанга куюп, отко коюңуз.
7. Сууга лимон кислотасын кошуп, шекерди кошуп, толук ээригенче аралаштырыңыз. Сиропту 2 мүнөт кайнатыңыз.
8. Даяр болгон сиропту банкаларга куюп, капкактарын бат ороп коюңуз.
9. Жабуунун сапатын текшерүү үчүн контейнерди оодарыңыз.
10. Даамдуу гиластын компотун толугу менен муздаганга чейин тескери калтырыңыз.
Cherry варенье
Чыккан гиластын кыямын тостторго, печеньелерге, пирогдорго жана пирогдорго толтуруу үчүн колдонсо болот, чайга кошсо болот. Рецепт үчүн караңгы мөмөлөрдү алуу максатка ылайыктуу, алар бланканы салтанаттуу рубин түсү менен боёшот. Ал эми сары жемиштер көбүнчө ачууну кошот.
Курамы:
- Таттуу алча - 700 гр
- Кант - 350 гр
- Суу - 100 мл
- Желе түзүүчү зат - 25 г
Кыш үчүн алчадан кыям жасоо:
1. Кыш үчүн кыям үчүн ачытуу жана көктүн белгилери бар мөмөлөрдү таштаңыз, кичинекей же бир аз быша элек, бирок күчтүү.
2. Тандалган жемиштерди бир нече сууга жууп, муздак сууга 5 мүнөткө салыңыз. Кичинекей курт -кумурскаларды ачуу үчүн бир чымчым туз сээп койсоңуз болот.
3. Сөөктөрдү атайын курал же пин менен алып салыңыз.
4. Гиластын массасын эт туурагычка майдалаңыз же чөмүлдүрүүчү блендер менен тегиз жана тегиз болгонго чейин майдалаңыз.
5. Гиластын пюресине шекерди жана гелдик баштыкты куюңуз, аны агар-агардын же цитрус же лимон кислотасы кошулган пектин негизинде тандап алуу максатка ылайыктуу. Кадимки желатинди колдонуп жатсаңыз, лимон кислотасын (2,5 г) же лимон ширесин (3 аш кашык) кошуп, ашыкча таттууну өчүрүү үчүн жана даярдалган бөлүктү узак убакыт сактоо үчүн.
6. Тамакка суу куюп, баарын аралаштырып отко коёсуз.
7. Пайда болгон калың көбүктү бетинен алып салыңыз.
8. Орточо температурада 15-30 мүнөт кайнатыңыз, бирок тынымсыз аралаштырыңыз. Бардык шекер акырындык менен эрип, суюктук коюу болот. Толук гелация муздагандан кийин пайда болот.
9. Гиластын кыямын ысык стерилденген идиштерге салып, капкактар менен жабыңыз.
10. Банканы оодарып, капкактын үстүнө коюп, жылуу сүлгү менен ороп муздатыңыз. Муздатылган алча кыямын кыш үчүн кампада же погребде, ал эми банкаларды муздаткычта сактаңыз.
Таттуу алча джеми
Чачтуу таттуу алча кыямы - кышка даярдануунун эң жөнөкөй рецепти. Бул орточо таттуу жана назик даамга ээ болуп чыгат. Куймак менен тамактануу же булочкага толтуруу катары колдонуу даамдуу. Рецепт үчүн кызыл, бекем жана таттуу эти бар алчаны алыңыз. Сиз каалаган түрдөгү жана түстөгү гиласты колдоно аласыз. Бирок эң даамдуу жана кооз даярдык кара мөмөдөн келет.
Курамы:
- Алча - 300 гр
- Кант - 450 гр
- Лимон кислотасы - 1 г
Кыш үчүн таттуу алча кыямын даярдоо:
1. Алчаны сорттогула, чайкагыла, куйруктарын жана сөөктөрүн алып салгыла.
2. Мөмө -жемиштерди металл бычагы бар тамак -аш процессоруна салып, жылмакай болгончо туураңыз.
3. Массаны калың дубалдуу казанга өткөрүп, лимон кислотасын кошуп, бышырып, кээде аралаштырып, калың болгонго чейин, болжол менен 10 мүнөт.
4. Шекерди кошуп бышырууну улантыңыз, 10-15 мүнөт аралаштырыңыз. Муздак табактын үстүнө тамчылатылган кыям таралбаса, алча кыямы даяр деп эсептелет.
5. Кыш үчүн бланкты ысык стерилденген банкаларга куюп, капкактарды түрүп коюңуз.
6. Контейнерди оодарып, идиштерди капкактын үстүнө коюп, жуурканга ороп коюңуз. Толук жай муздагандан кийин, банкаларды кампага же погребге өткөрүп бериңиз, анда вареньени 1 жыл сактайсыз.
Видео рецепттер
Консерваланган алча.
Алча компоту.
Таттуу алча десерт.
