Үй шартында кыш үчүн кулпунайдын рецепттери. Келечекте колдонуу үчүн ТОП-4 популярдуу бланктар: тоңдуруу, кургатуу, компот, варенье. Жемиштердин туура тандалышы жана тамак бышыруу сырлары. Видео рецепттер.
Жыпар жыттуу, даамдуу, ширелүү, дени сак жана кооз кулпунай - гурмандардын дүйнөлүк сүйүктүүсү. Анын сезону көпкө созулбайт, бирок мен мөмө жемиштерди жыл бою тойгузгум келет. Бул үчүн ал кышка көп убакыттан бери жыйналган. Ошол эле учурда, мөмөлөр мурда үйдө бир гана жол менен - консервалоодо сакталган. Бирок бүгүн мөмө -жемиштер тоңдурулган, кулатылган, кургатылган, талап кылынган жана жөн эле кант менен буралган. Келечекте колдонуу үчүн жыйналган кулпунай ден соолук үчүн зарыл болгон жытын жана дарылык касиетин сактап калат. Максаттан жылга чейин, кожойкелер табигый назиктикти кантип сактоо керектиги боюнча кеңештер жана убакыттан сыналган этап-этабы менен рецепттерди алмашышат. Максималдуу пайдалуу касиеттерин сактоого мүмкүндүк берген эң популярдуу түшүм алуу ыкмаларын карап көрөлү.
Түшүм жыйноо үчүн кулпунайды кантип туура жууш керек
Кыш үчүн кулпунайды жыйноо алдында жемиштерди сорттоп, бузулган жана чиригендерди алып салыңыз. Тоңдуруу жана кургатуу үчүн аны жуубоо туура болот, бирок муну өз бакчаңыздан гана үзүп алган мөмөлөр менен жасаса болот. Базардагы кулпунайды бир идишке салкын сууга салып, акырын чайкаңыз. Целлюлозага зыян келтирбөө үчүн кичине бөлүктөрдө чайкаңыз. Бардык сууну агызып, мөмөлөрдү пахтадан жасалган сүлгүгө бир катмар кылып кургатып койгула, алар жакшы кургайт жана ным калбайт. Жемиштерди агын суунун астында жуубаңыз, антпесе алар деформацияланат.
Сиз кулпунайды химия иштеткенин төмөнкүчө аныктай аласыз. Аны жылуу сууга чөмүлдүрүңүз. Эгерде үстүндө майлуу тактар пайда болсо, анда мөмөлөр жакшыраак сактоо жана кооз көрүнүшү үчүн дефинол менен иштетилгенин билдирет.
Консервалоочу банкаларды кантип стерилдөө керек
Стерилизациядан мурун капкагы бар банкаларды сода менен жууп салыңыз. Идиш жуугуч жана башка химикаттарга жол берилбейт. Андан кийин контейнерди буу үстүндө стерилдөө. Бул үчүн казанга суу салып, кайнатыңыз. Кумураларды тешик менен стерилдөө үчүн казандын үстүнө атайын капкак коюңуз. Болбосо, мештен стойканы колдонуңуз. Банкаларды темир тордун үстүнө каратып коюп, дубалдарда пайда болгон бардык тамчылар түшүп кеткенче 15 мүнөт стерилизациялоого калтырыңыз.
Банкаларды банкада стерилизациялоого болот. Аларды муздак мешке жөнөтүңүз, 140-150 ° C күйгүзүңүз жана бышыргычты ысыткандан кийин контейнерди 10-15 мүнөт арылтыңыз. Буралган калай капкактарды меште стерилизациялоого болот, ал эми резина капкактарды кайнатууга болот.
Күзгү кулпунайды кантип тоңдуруу керек - мөмө -жемиштерди, идиштерди жана түшүмдүн 3 жолун тандоо
Кулпунай каприздүү жана назик мөмө болгондуктан тоңдуруу кыйын. Бирок, бул узак мөөнөттүү сактоо үчүн түшүм жыйноонун эң ылдам жана ыңгайлуу жолу. Мындан тышкары, тоңдурулган мөмөлөр туура даярдалган шартта витаминдердин 90% сактап калат. Бул үчүн кээ бир сырларды эске алыңыз, анан кышында сиз жаңы продукттан айырмасы жок мөмө -жемиштер менен өзүңүздү кайра иштетесиз. Кулпунай 3 жол менен тоңдурулат: бүт мөмөлөр, шекер менен сүрүлгөн жана картошка пюреси түрүндө. Тоңдуруунун ар бир түрү үчүн оптималдуу температура -18 ° C жана андан төмөн. Мындай шартта мөмөнү 8 айдан 12 айга чейин сактоого болот.
Тоңдуруу үчүн кулпунайды кантип тандоо керек
Майда кулпунайлар эң жакшы тоңдурулат. Аны бадалдан гана үзүп алуу жакшы. Бирок сайттын жаңы мөмөлөрүн чогултууга баарынын эле мүмкүнчүлүгү жок. Сатып алууда мөмө жемиштерге көңүл буруңуз, алар кургак болушу керек, көрүнгөн зыян жана кемчиликтери жок. Жакшы сапаттагы кулпунай бекем, бирок бышкан, бышып жетилбеген. Целлюлоза караңгы жана кургак. Тазалыктын дагы бир параметри - жабышкактык. Кошулган эки мөмө бири -бирине жабышпашы керек. Сатып алынган мөмөлөрдү муздаткычта 2 күндөн ашык эмес сактаңыз.
Муздаткыч идиштер
Пластикалык идиштер тоңдуруу үчүн эң ылайыктуу. Мисалы, дүкөндүн бир жолку контейнерлери, балмуздак үчүн лотоктор, пластикалык бөтөлкөлөрдү кесүү. Атайын полиэтилен баштыктары жасалат. Кичине көлөмдө тоңдуруу үчүн кекс жана таттууларга силикон формалары, муз үчүн контейнерлер колдонулат. Айнек идиштерди колдонуу туура эмес, анткени тоңдургучтан алып салгандан кийин, температуранын кескин төмөндөшүнөн жарака кетиши мүмкүн. Жемиштер кайра тоңдурулбагандыктан, аларды дароо кичине бөлүктөргө бөлүп берүү жакшы.
Бүт кулпунайды тоңдуруу
Бүтүн жана кооз тоңдурулган мөмөлөр, эритүүдөн кийин формасын жана даамын жоготпойт. Андыктан мындай кулпунайды кондитердик азыктарды кооздоо үчүн колдонсо болот. Бүт мөмөлөрдү тоңдуруу үчүн сабактарды алып салбаңыз, антпесе аларсыз кулпунай ширесин жана таякчасын чыгарат.
Даяр болгон мөмөлөрдү полиэтилен баштыкка оролгон табакка 1 катмардан бир аз аралыкта салып, тоңдургучта 3-4 саатка жакшылап муздатыңыз. Андан кийин тоңдурулган жемиштерди ыңгайлуу идишке куюп, андан ары сактоо үчүн тоңдургучка салыңыз. Кээ бир үй кожойкелери кулпунайды дароо полиэтилен баштыгына салып, тоңдургучка жөнөтүшөт, бирок алар бир чоң бүдүрчөгө жабышышат.
Кулпунайды кант менен тоңдуруу
Кант менен кулпунай тоңдуруу процессинде бир аз шире берет. Ал эми эригенден кийин мөмөлөрдүн даамы жана формасы ошол бойдон калат. Кулпунайды ушинтип жыйноо үчүн, жогоруда айтылгандай даярдаңыз. Мөмө толугу менен кургагандан кийин, сепалдарды алып салыңыз. Кулпунайды (1 кг) терең идишке салып, ар бир катмарга кант (300 гр) чачып коюңуз. Эгерде шекер одоно болсо, аны алгач порошок кылып майдалаңыз. Мөмөлөрдү муздаткычка 2-3 саатка жөнөтүп, ширесин бергенче күтө туруңуз. Андан кийин мөмөлөрдү контейнерге өткөрүп, чыгарылган ширени толтуруп, тоңдургучка жөнөтүңүз.
Муздатылган кулпунайдын пюреси
Бул тоңдуруу ыкмасы жумшак жана бышкан кулпунай үчүн жакшы иштейт. Бул даярдоо варианты үчүн мурунку рецепттегидей эле кулпунай менен кумшекердин үлүшүн сүрөт менен кошо алыңыз. Тамакты бир идишке бириктиргенден кийин, кулпунайды пюре консистенциясына чейин майдалаңыз, мисалы, муну блендер менен тез жасаса болот. Пластик идишке аралашманы куюп, тоңдургучка салыңыз. Кааласаңыз, кулпунайдын пюреси кант кошулбай тоңдурулат.
Кулпунайдын кыямы - этап -этабы менен рецепт, мөмө тандоо
Бала кезден бери сүйүктүү даамдардын бири - кулпунайдын кыямы, аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок баарынан маанилүүсү, мөмө эң аз убакыт бышырылганда пайдалуу заттарды сактап калат. Ошондуктан, көптөгөн үй кожойкелери "Пятиминутка" рецептин тандашат.
Кыям үчүн кулпунайды кантип тандоо керек
Оруп -жыюу үчүн бүтүндөй жана күчтүү кулпунай гана ылайыктуу, антпесе жылуулук менен дарылоодо ал сойлоп, даяр продукциянын көрүнүшүн жана даамын бузат. Андыктан, эртең менен бадалдан мөмөнү терип, дароо иштетиңиз. Аларды терип жатканда, бүтүн жана бышкан кулпунайды бири -биринен бөлүп коюңуз. Бузулган мөмөлөр сөзсүз барбайт, анткени алар шире бөлүп чыгарат, андан башка жемиштерге жугат. Кыям үчүн орто бышык, быша элек жана суусу жок мөмөлөрдү алыңыз. Бир аз быша элек, эч кандай зыян идеалдуу эмес. Өтө бышкан кулпунай джемди суу кылып, шире берет.
Кулпунайдын кыямы "Пятиминутка"
"Пятиминутка" кыямында кулпунай түсүн, жытын толугу менен сактайт жана баштапкы формасын жоготпойт. Түшүмдү жыйноодо эң башкысы - мөмөлөрдү кемчиликсиз жана бузулбай колдонуу. Даяр болгон тамактарды салкын жерде, мисалы, погребде же муздаткычта сактаңыз. Кулпунайдын кыямын эртең менен бутерброд, пирог толтуруу, ботко кошуу катары колдонуңуз.
- Порция - 1 кг 400 гр
- Бышыруу убактысы - кайноо үчүн 5 мүнөт, мөмөнү даярдоо убактысы
