Эгерде сиз салттуу кетчуптан чарчап жатсаңыз, кышкы мезгилде эт үчүн софадан кара өрүк жасаңыз. Бул этап-этабы менен фото рецепттен даамдуу даамдуу соусту тез бышыруунун амалын үйрөнүңүз. Видео рецепт.
Сезондук кара өрүктөн этке гана эмес, балыкка, спагеттиге, күрүчкө, буурчак өсүмдүктөрүнө, картошкага да эң сонун соус жасоого болот … Аны маринад, куурулган эт же канаттуулар үчүн колдонсо болот. Бул уникалдуу жытты жана таттуу бышырылган азыктар үчүн түстүү, кытырак кабыкты жаратат. Кара өрүк соусунун туулган жери - Кавказ. Кара өрүктүн бардык сортторунан сонун даамга ээ болгон таңгак алынат. Ал тургай алча өрүгүн же бурулууну алсаңыз болот. Бирок эң идеалдуу сорт дагы эле Vengerka. Бирок, кавказ ашканасынын эң атактуу жана популярдуу кара өрүк соусу - Ткемали белгилүү түрдөгү бышкан кычкыл өрүктөн жасалат. Кара өрүктүн түрүнө жараша кычкыл же таттуу соус аласыз. Ал ошондой эле ар кандай көлөкөдө болот. Кызыл жемиштерден кызыл, сары жемиштерден - сары, көк өрүктөн - көк болуп чыгат.
Рецепт үчүн, бузулбай кооз бышкан мөмөлөрдү алыңыз, андан таш оңой эле алынып салынат. Мөмө -жемиштер кабыгы менен чогуу иштешет, андыктан ал продуктка кызыктуу кычкылдык, люкс жыты жана түс берет. Эгерде кара өрүктөн алынган уруктар начар алынып салынса, анда жемиштерди туздалгычка салып, казанга суу куюп, мөмөлөрдү буу үстүндө кармасаңыз болот. Эгерде сиз соустун өткүрлүгүн жумшарткыңыз келсе, кызыл калемпирдин ордуна жашыл калемпирди колдонуңуз. Алар анча курч эмес, андыктан бир аз көбүрөөк алуу жакшы.
Эт үчүн кара өрүк соусун кантип жасоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 296 ккал.
- Порция - 400 гр
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Кара өрүк - 500 гр
- Килантро - бир нече бутак
- Сарымсак - 3-4 даана.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Ачуу калемпир - 1 даана
- Укроп - бир нече бутак
Кыш үчүн эт үчүн өрүк соусун этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Өрүктү электен өткөрүп, агын суунун астында чайкаңыз.
2. Мөмөнү экиге бөлүп, уруктарын алып салабыз. Мөмөнү орточо тилимге бөлүңүз: бүдүрчөлөр же чөйчөктөр.
3. Ачуу калемпирден сабакты кесип, уруктар менен бөлүктөрдү сыйрып алыңыз. Аны жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.
Жашылдарды (укроп, кинза) жууп, кургатып, майдалаңыз.
4. Өрүктү түбү калың бышыруучу казанга салыңыз, эч нерсе күйбөсүн.
5. Кара өрүктү кайнатып, температураны эң төмөнкү деңгээлге буруп, казанды капкак менен жаап, мөмөлөрдү өз ширесинде 1-1,5 саат кайнатыңыз. Өрүк ширесин чыгарып, жумшак болуп кетиши керек.
6. Казанга чөптөрдү, сарымсакты жана ачуу калемпирди кошуңуз.
7. Кол блендерин казанга салыңыз.
8. Тамакты тегиз, жылмакай жана жылмакай болгонго чейин майдалаңыз. Казанды мешке коюп, соусту кайнатып, 5 мүнөт бышырыңыз.
9. Банканы капкактар менен стерилдөө. Аларды сода менен аарчып, буу үстүнө же мешке жылытуу керек. Андан кийин контейнерди кара өрүк соусу менен толтуруңуз.
10. Түбү калың казанга суу салып, идиштин мойнуна жеткидей кылып банканы салыңыз. Банканы жабыңыз (тартпаңыз!) Капкагын. Казанды мешке коюп, кайнатып, өрүктү эт соусуна чейин кышка 15 мүнөт стерилизациялайбыз. Банкага суу кирбесин текшериңиз. Андан кийин идишти суудан чыгарып, капкагын кайра бурап коюңуз. Банканы капкагы менен ылдый каратып, соустун агып кетпегенин текшериңиз. Аны жылуу жуурканга ороп, толугу менен жай муздатууга калтырыңыз. Даяр болгон бөлмө температурасында сактаңыз.
Ошондой эле кыш үчүн ысык кара өрүк соусун жасоо боюнча видео рецептти караңыз.
