Даамдуу жашылча макаронун кантип жасаса болот? Продукцияны кантип тандайм? Өсүмдүк макаронунун ТОП 6 рецепти.
Жашылча макароны - бул даамдуу гурман макаронунун жана жашылчалардын уникалдуу айкалышы. Бул табак планетада эң популярдуу экинчи тамак, бул пиццадан кийин. Макарон жөнүндө биринчи эскерүү бизге неолит доорунан келет, адамдар жаңы эле дан эгиндерин өстүрүү жана ун тартууну үйрөнүшкөндө, бир аздан кийин - камыр жасап, жайып, күнгө кургатыңыз. Учурда Италия макарондун мекени деп эсептелет, бирок кесме Кытайда бир топ эрте пайда болгонун баары эле биле бербейт. Бул продукттун италиялыктардын "эң сонун сааты" баарына тамак жетишсиз болгондо келди. Башында бул тамак кедейлердин тамагы катары эсептелчү, бирок кийинчерээк рецепт жакшыртылып, өзгөртүлүп, өлкөнүн элитасын багындырды жана анын чегинен алда канча ашып кетти. Учурда Италияда макарон өндүрүү абдан өнүккөн. Бул продукттун 500дөн ашык түрү бар, ошондуктан бул өлкө заманбап макарондордун мекени болуп эсептелет.
Туура пастаны кантип тандоо керек?
Көптөгөн макарон рецепттери тез бышырууну камтыйт. Алар күтүлбөгөн конокторду тойгуза алышат же ачарчылыкты эң кыска убакытта канааттандыра алышат. Бирок кулинардык бизнесте көп билим талап кылынган варианттар да бар.
Ар бир үй кожойкеси билиши керек болгон буюмдарды тандоодо кээ бир аспектилер бар, алар сиздин тамагыңызды даамдуу гана эмес, дени сак кылууга жардам берет. Өндүрүүчүлөр макаронду үч сортко бөлүшөт: жогорку, биринчи жана экинчи. Алардын ар бири ундун түрү жана колдонулган ингредиенттердин сапаты менен айырмаланат.
Макароны тандоо эрежелери:
- Кант диабети менен жабыркагандар үчүн менюну иштеп чыгууда эң жогорку сорттогу макаронду колдонуу жакшы, анткени ал төмөн гликемикалык индекси бар.
- Глютенге чыдамы жоктор күрүчтөн же гречка унунан жасалган макаронду издеши керек.
- Сатып алууда, макарондун бышыруу убактысына көңүл буруңуз, ал канчалык узун болсо, ден соолукка пайдалуу жана канааттандырарлык.
- Макарондун түсү тамак -аш боекторунун колдонулушуна жараша өзгөрүшү мүмкүн. Негизги кошумчалар - шпинат, кызылча, сабиз, помидор.
- Макарондун экинчи сорту абдан жегиликтүү, бирок буудайдын жумшак сорттору мындай азыктарды өндүрүү үчүн колдонулат, андыктан табактын анча пайдалуу болбой калат.
Белгилүү манты (равиоли) дагы макарондун бир түрү экендиги көңүл бурууга арзыйт. Аларды даярдоо үчүн жумуртка кошулган жумшак ундан камыр колдонулат, ал кургатылбайт, бирок дароо ишке киришет.
Жашылча макаронун бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Жашылча менен айкалышкан буудай макароны эң сонун көз карандысыз тамак, бирок ал көбүнчө балык жана эт менен айкалышат. Ал кемчиликсиз денени керектүү азык заттар менен байытат жана байытат.
Жашылча макарон бышырууда каталардан коргой ала турган эрежелер өтө аз:
- Жашылчаларды мезгилге жараша сатып алуу керек. Табигый, табигый түрдө өстүрүлгөн жашылчалар табигый курамын сактоо менен чындап эле пайдалуу боло алат. Кышында тоңдурулган же күнгө кургатылган бланктарды колдонуу жакшы.
- Мода деп айткандай, макаронду ал денте абалына чейин бышыруу керек, б.а. Ошентип, анын ичи оор бойдон калууда. Андан кийин макарон өзүнүн эң сонун даамын көрсөтөт, жана камырга окшобойт. Бул үчүн, пакетте көрсөтүлгөн колдонуу ыкмасын так карманышыңыз керек. Негизинен, бул төмөнкү пропорцияларды сактоо - 100 г кургак продуктка 1 литр суу жана даярдоочу тарабынан катуу белгиленген бышыруу убактысы.
- Бул тамакты даярдоого кеткен убакытты кыскартуу үчүн, жашылчаларды же соусту макарондун өзү менен бир убакта бышырууга болот. Андан кийин тамак бирдей жаңы жана ысык болот, убакыттын эң аз текке кетиши менен.
Өсүмдүк макаронунун ТОП 6 рецепти
Негизи макаронду жашылчалар менен айкалыштыруунун көптөгөн жолдору бар. Улуттук таасирге, мезгилдик муктаждыктарга жана жөн гана даамдын артыкчылыгына жараша, макарондун каалаган түрүн даярдап, дээрлик бардык тамак -аш менен берсе болот. Бул басылмада бул тамакты даярдоо үчүн эң ийгиликтүү рецепттер камтылган, бирок алар сорттун жүздөн бирин да камтыбайт.
Тоок эти менен жашылча макароны
Эң кеңири таралган жашылча макарондорунун бири - тооктун эти менен айкалыштыруу. Тоок этин кошуу менен тамак көбүрөөк канааттандырат жана ошол эле учурда майлуу болбойт. Бул белок жана була жогору. Бул, албетте, эң сонун ден соолукка пайдасы бар идеалдуу кулинардык чечим.
- Калория мазмуну 100 г - 380 ккал.
- Кызмат - 3-4
- Бышыруу убактысы - 30-40 мүнөт
Курамы:
- Тоок эти - 400 гр
- Макарон (спагетти) - 400 гр
- Болгариянын кызыл калемпири - 2 шт.
- Помидор (күн менен кургатууга болот) - 2 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Пияз - 1 шт.
- Брокколи капустасы - 400 гр
- Кууруу үчүн зайтун майы - 1 аш кашык
- Туз жана татымалдар татымына жараша
- Суу же шорпо - 2-3 чөйчөкчө
Тоок эти менен жашылча макаронун этап -этабы менен даярдоо:
- Тоок этинен филмдерди жана ашыкча майды алып салыңыз. Пиязды, сарымсакты, калемпирди жана помидорду бычак менен туураңыз же эт туурагычтан өткөрүңүз. Капустаны гүлдөргө бөлөбүз.
- Терең табаны же казанды алып, зайтун майын куюп, бир аз ысытып, тооктун этин жайыңыз. Этти кызарганча кууруу процессинде аны туздап, татымалдар менен майдалоо керек.
- Куурулган филени четке коюп, тууралган жашылчаларды көмөч казанга салыңыз.
- Пияз жаңы эле кызара баштаганын байкасаңыз, бул жерге спагетти менен брокколи кошуу убактысы келди. Бир аз туз кошуп, суу же шорпо менен жаап, жаап коюңуз. Бул абалда тамакты 15 мүнөт бышыруу керек.
- Жашылча макаронуна тоок эти менен кызмат кылууда, филе бөлүктөргө бөлүнүп, бөлүктөргө тарелкага салынат. Кааласаңыз, баарын көк чөп менен кооздоп койсоңуз болот.
Жашылча соусу менен макарон
Бул рецепт арык меню үчүн идеалдуу. Суюк соус даамга эч кандай зыян келтирбейт, тескерисинче, макарондун бардык түрүнө эң ылайыктуу. Сиз кыска тармал жана узун кесмени колдоно аласыз. Жашылча соусу менен макаронду рецепт боюнча даярдоо үчүн бизге өлкөбүзгө тааныш продуктылар керек.
Курамы:
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Сабиз - 1 шт.
- Шампиньон - 200 гр
- Каперс - 1 аш кашык
- Цуккини же цуккини - 200 гр
- Жаңы помидор же шире - 200 гр
- Туз жана провансаль чөптөр татымына жараша
Өсүмдүк соусу менен макаронду этап -этабы менен даярдоо:
- Кылдаттык менен жууган жашылчаларды кичине кубик же кичине тилимче кылып туураңыз.
- Пияз менен сарымсакты майдалап, алдын ала ысытылган табага салыңыз.
- Пияз кызарганда ага калемпир жана каперс кошуп коюңуз. Андан кийин сабиз, цуккини жана козу карындар.
- Үстүнө томат ширеси же майдаланган помидор менен жашылча аралашмасын төк.
- Жашылчаларды жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Кошуу жана Provencal чөптөр менен чачсын.
- Макарон бышыруу. Табакка салып, соустун үстүнө куябыз.
Cannelloni жашылча жана фарш менен
Фарш үчүн көңдөй түтүктөр түрүндөгү макарон ушундай өзгөчө аталышка ээ. Толтуруунун көптөгөн варианттары болушу мүмкүн - деңиз азыктарынан мөмөсү бар быштакка чейин. Бирок биздин рецепт жашылчаларды жана фаршты камтыйт. Даяр жарым фабрикаттар болгондо, тамак абдан тез даярдалат жана аны күнүмдүк столго да, майрамдык майрам учурунда да берүүгө болот.
Курамы:
- Каннелони таңгагы - 500 гр
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Сарымсак - 1 тиш
- Куурулган тоок же үндүк - 300 гр
- Козу карындар - 200 гр
- Кургатылган зайтун - 50 г
- Таттуу картошка - 150 гр
- Моцарелла - 200 гр
- Помидор - 4 шт.
- Туз, татымал - татымына жараша
- Кууруу майы.
Жашылча жана фарш менен каннелони кадам сайын бышыруу:
- Табитти ачуучу жытты ачуу үчүн майдаланган сарымсакты кууруу үчүн май менен алдын ала ысытылган табага салыңыз.
- Калемпирди, таттуу картошканы, козу карындарды жана помидорду майда кубиктерге кесип, керек болсо кабыгын алып салыңыз.
- Сарымсак бир аз кызарганда, ага даяр жашылчаларды кошуңуз.
- Фаршты кошуп, татымына жараша татымалдарды кошуп, көмөч казанга жөнөтүңүз. Ным толугу менен бууланганга чейин жашылчалар менен кууруңуз.
- Каннелони туздуу сууга кайнатып, алып чыгып муздатуу үчүн жалпак табакка салыңыз.
- Макаронду даяр аралашма менен толтуруп, алынган түтүктөрдү майланган бышыруучу табакка салып, үстүнө майдаланган зайтун жана моззарелла кесимдери менен эзип салыңыз.
- Көктү 180 градуска чейин ысытылган мешке 10 мүнөткө коёбуз.
- Бышкандан кийин, аны бир аз муздатыңыз. Даяр болгон тамак укмуштуудай көрүнөт жана жыттанат.
Макарон менен жаңы жашылча салаты
Жашылча макаронун негизги тамак катары гана колдонууга болбойт. Жаңы жайдын укмуштуудай салаттары менен дагы көптөгөн айкалыштар бар. Мындай чечим өтө даамдуу жана дени сак болот, эң аз калория менен абдан канааттандырат.
Курамы:
- Аругула - 100 гр
- Алча помидору - 50-100 гр
- Авокадо - 1 даана.
- Таттуу калемпир кызыл же апельсин - 1 даана.
- Бекон же ветчина - 50 гр
- Калың йогурт - 4 аш кашык
- Бир -эки тамчы лимон ширеси
- Макарон (кыска болсо жакшы) - 150 гр
Макарон менен жаңы жашылча салатын этап -этабы менен даярдоо:
- Биз руккуланы жууйбуз. Помидорду экиге бөлүңүз. Авокадонун кабыгын аарчып, сөөктү алып салыңыз жана 1 см кем эмес капталдуу чоң төрт бурчтуктарга бөлүңүз.
- Бекон же ветчинаны төрт бурчтук кылып кесиңиз.
- Макаронду пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз.
- Биз бардык ингредиенттерди терең контейнерге салып, ширесин чачып, йогурт менен сезонду чачабыз. Кааласаңыз, туз жана райхон чөптөрүн кошсоңуз болот.
Туна жашылча макароны
Заманбап жашоо образы өзүнүн шарттарын талап кылат, биздин күндү жүктөп, толук тамак даярдоого таптакыр убакыт жок. Макарон тамактарында дени сак каныктыруу үчүн керектүү бардык элементтер бар. Жашылча макарон кантип тез жасалат? Бул үчүн консерваланган тунец рецеби ылайыктуу.
Курамы:
- Кыска макарон, сиз спираль жасай аласыз - 200 гр
- Туна, өзүнүн ширесинде консерваланган - 1 банка
- Болгар кызыл калемпири - 1 даана.
- Орточо бадыраң - 1 даана.
- Жаңы помидор, алча колдонсо болот - 100 гр
- Бир ууч салат жалбырагы
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Лимон ширеси - 0,5 аш кашык.
Жашылча тунец макаронун этап -этабы менен бышыруу:
- Макаронду пакетте көрсөтүлгөн рецепт боюнча кайнатыңыз.
- Калемпир, бадыраң, помидор жана салат чайкап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Даяр продукцияны ылайыктуу идишке салабыз, андан консерваланган тунецти кошобуз, андан ширесин агызгандан кийин.
- Жумушту соя соусу, май жана лимон ширеси менен куюп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз. Табак жегенге даяр!
Креветкалар менен жашылча макароны
Макарондун креветка менен айкалышы абдан ийгиликтүү деп эсептелет. Бул жашылча пастасынын рецеби макарондун бардык түрлөрүнө, анын ичинде каннелони салууга ылайыктуу. Мындай тамак эч кимди кайдыгер калтырбайт, ал жөн эле даярдалган, андыктан креветкалары бар макарон бүт үй -бүлөнү жана күтүлбөгөн жерден келген конокторду кубанта алат.
Курамы:
- Спагетти - 400 гр
- Тоңдурулган креветкалар - 200 гр
- Крем - 50 гр
- Сарымсак - 1 тиш
- Баклажан - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Укроп жана петрушка жашылчалары - 20-30 гр
- Катуу сыр - 100 гр
- Кешью жаңгактары - 30 гр
- Зайтун майы - 1 аш кашык л.
Аскабактан жасалган жашылча макарон этабы менен бышыруу:
- Сарымсакты майдалап, жылытылган зайтун майы менен көмөч казанга салыңыз.
- Бир аз куурулганда ага тазаланган креветканы кошуңуз.
- Баклажандын кабыгын алып салып, калемпир сыяктуу кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабизди катаал сүргүчтөн өткөрсө болот.
- Даяр болгон жашылчаларды көмөч казанга кошуп, 15 мүнөт кууруңуз.
- Андан кийин каймакты жана майдаланган жашылчаларды кошуп, жай отто дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
- Спагетти туздуу сууга кайнатыңыз.
- Тамакты майдаланган сыр жана жаңгактар менен бөлүктөргө кооздоп койсоңуз болот же бардык ингредиенттерди терең контейнерге кошуп, жакшылап аралаштырсаңыз болот.
