Кызыл сапотанын химиялык курамы жана калориясы. Пайдалуу аракет, мөмөнүн жыты жана даамынын өзгөчөлүктөрү. Ашыкча колдонулса зыяндуу. Мөмө -жемиштердин рецептери. Кызыктуу фактылар. Мындан тышкары, кызыл сапотанын курамында моносахариддер бар, алар организмдин энергия чыгымдарын толуктоого, жүрөк -кан тамыр системасынын ишин жөнгө салууга жана дененин коргоо функциясын күчөтүүгө мүмкүндүк берет. Алар ошондой эле рак оорусуна чалдыгуунун алдын алат.
Кызыл ширенин каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Тропикалык жемиштер аллергиялык реакция жаратышы мүмкүн болгондуктан, кош бойлуу аялдар жана үч жашка чейинки балдар диетадан толугу менен чыгарышы керек. Ошондой эле кызыл сапоттун сактоо мөөнөтүнө да көңүл буруу керек.
Мамейди колдонууга абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- Кант диабети … Мөмөдөгү ингредиенттер ооздун кургоосуна, ысытмага, ашыкча кыжырданууга жана тез -тез салмактын өзгөрүшүнө алып келет. Мындан тышкары, апам кандагы глюкозанын өндүрүшүн стимулдайт.
- Семирүү … Карбонгидраттын пайызынын жогору болушунан улам, дене майы дене салмагынын жогорулашына алып келет. Денеде чыгымдар менен энергияны сиңирүүнүн ортосунда дисбаланс пайда болот, жалпы жыргалчылык начарлайт, уйку бези менен боордун иши бузулат.
- Жеке компоненттерге жекече чыдамсыздык … Тропикалык мөмө теринин кызарышына, күйүү сезимине, назиктикке, жалпы алсыроого жана баш ооруга алып келиши мүмкүн. Жүрөк айлануу, кусуу жана анафилактикалык шок да байкалат.
Мындан тышкары, эпигастрий аймагында спазм жана буттардын шишиги пайда болушу мүмкүн. Эгерде сиз быша элек мөмөлөрдү жылуулук менен дарылоого көнбөсөңүз, анда өзүңүздүн өңүт эрозиясын же стоматитин табууга болот.
Кызыл саботтун зыяны төмөнкүчө көрүнүшү мүмкүн:
- Аллергиялык реакция … Продукциянын компоненттери жылмакай булчуңдардын жыйрылуу активдүүлүгүн күчөтүп, былжыр челдин шишигин жана көп өлчөмдөгү былжырды бөлүп чыгарат.
- Мээнин начарлашы … Мамейдин седативдүү таасири бар, алсыздыкты, апатияны жана кан басымынын төмөндөшүн пайда кылат.
- Туалетке барууга каалоо күчөдү … Түйүлдүктө суу көп болгондуктан, демек, зат алмашуу процесстери тездеп, табарсык тоназаланат. Кошумча симптомдор уйкунун бузулушу, циститтин ыктымалдуулугу жана кыжырдануунун күчөшү.
Тамакка кызыл сапоту кошоордон мурун, анын оору жана жеке чыдамсыздыкка алып келбешине ынануу керек. Бул тууралуу аллергологго кайрылуу сунушталат.
Апамдын жемиштери кандай жейт
Бышкан кызыл саботтун мөмөлөрү жууп, таразанын үстүңкү катмарынан арылуу үчүн щетка менен бир аз сүртүлөт. Андан кийин экиге бөлүп, сөөктү алып салышат жана целлюлозаны кашык менен жешет. Кааласаңыз, мөмөнү бүдүрчөлөргө бөлсөңүз болот.
Целлюлоза кургатылган, тоңдурулган, ал тургай консерваланган. Анын негизинде джем, мармелад, смузи жана штамптар даярдалат. Быша элек мөмөлөрдү жашылчалар сыяктуу жесе болот. Бирок жашыл жыртылган эне бышпай турганын, бирок чирип кетерин унутпоо керек, андыктан аны бышырууну кечиктирбеңиз. Мөмө -жемиштер кайнатылган же ашкабактай бышырылган. Настойка мамея дарагынын кабыгынан жасалат, ал күчтүү жөтөлгө жардам берет жана дем алуу жолдоруна тынчтандыруучу таасирин тийгизет.
Тазаланган кызыл саботтун данын кууруп, порошокко же кайнатууга болот. Алар какао менен айкалышат жана ошону менен кара шоколад алынат.
Мексиканын түштүгүндө майдаланган мамей дандарын корица, кант жана жүгөрү боткосу менен аралаштырып, гололдун аш болумдуу суусундугун түзөт.
Уруктар муздак пресстен өткөрүлөт жана ошону менен консистенциясы жана түсү боюнча нефтиге окшош коюу май чыгарышат. Ал көбүнчө бышырууда колдонулат, анткени анын курамында маанилүү май кислоталары бар. Бир кызыл сабот дарагы 50дөн 100 кгга чейин жемиш бере алат. Бир тонна мөмө жыйноо үчүн 25 дарактын айланасында жүрүү керек. Терүүчүлөр аларды аягында бычак менен узун таяктар менен кесип салышат. Андан кийин мөмө -жемиштер эшектери менен торго ташылып, түз эле базарга жеткирилет.
Мөмө бышканына ынануу үчүн, бутун жанында бычак менен терисин сыйрып алуу керек. Эгерде сиз кызгылт-кызыл целлюлозаны көрсөңүз, анда аны аман-эсен ала аласыз.
Кызыл сабот рецепттери
Кызыл сапото жемиштерин жаңы жесе болот, балмуздакка, бышырылган азыктарга, эт тамактарына, десерттерге жана сүт коктейлине кошулат. Мөмөдө катуу кабык болгондуктан, аны муздаткычта бир айга жакын сактоого болот. Апам менен төмөнкү рецепттер бар:
- Алма жана апам менен пирог … 100 грамм сары май 50 грамм шекер жана 1,5 стакан ун менен жакшылап аралаштырылат. Сыртынан камыр чоң күкүмгө окшош болот. Ага 1 жумуртканын сарысын, бир аш кашык каймакты, жарым чай кашык разрыхлитель кошуңуз. Камыр жуурулуп, пленка менен оролуп, муздаткычка жарым саатка коюлат. Кызыл сапотту тазалап, алма менен бирге жука тилимдерге бөлөбүз. Табаны май менен майлап, бир чымчым шекер кошуп, анан мөмө жай отто куурулат. Аларга жыпар жыттуу заттарды кошуп, дайыма аралаштырып турушат. Бышыруучу табакка нан күкүмдөрүн чачыңыз. Пайда болгон камыр бирдей эмес эки бөлүккө бөлүнөт. Алардын көбү илгич менен ичке түрүлүп, калыптын түбүнө коюлат. Толтурууну үстүнө коюңуз. Андан кийин калган камырды тилке кылып кесип, спиральга айландырабыз. Алар толтуруунун үстүнө тор менен жайылып, протеин менен сыйпалып, мешке салынат. 180-200 градуста 35 мүнөт бышырабыз. Тортко кызмат кылардан мурун кумшекерди чачыңыз.
- Самса апам менен … 3 стакан ун идишке эленет жана жумуртка жана 200 мл суу менен кошулат. Камыр жакшылап жуурулат, таза сүлгү менен жабылат жана бир саатка калтырылат. Андан кийин жука катмарга жайып, эритип алынган май менен майлап, тоголок кылып тоголотот. Камыр муздаткычка 5 саатка коюлат. Ошол эле учурда, 50 грамм семиз куйруктуу койдун майы жана кызыл сапотонун жемиши кичинекей кубик болуп кесилет. 2 орто пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Ингредиенттер бир чымчым туз, шекер жана мурч менен аралаштырылган. Рулет майда бөлүктөргө бөлүнүп, жалпак токочторго тоголонот. Толтурууну ар бирине жайып, үч бурчтук кылып чымчып коюңуз. Самса бышыруу баракчасына жайылып, 200 градуста болжол менен 15-20 мүнөт бышырылат.
- Бышкан Мамей куймактары … Меш алдын ала ысытылып, бышыруу табагы май менен майланган. Мамей сөөктөн алынып, үккіштен өткөрүлөт. Ага 3 жумуртка, 2 аш кашык йогурт, бир аш кашык шекер, бир чымчым сода жана 2 стакан ун кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз, камырдын консистенциясы калың каймакка окшош болушу керек. Куймакты бышыруучу табакка салып, болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз.
- Кызыл ширелүү шорпо … Мамей мөмөсү меште 10 мүнөткө бышырылат. Ал арада апам бышырган 300 грамм пияз, 100 грамм сельдерей сабагы жана 200 грамм кайнатылган картошка жука тилимдерге кесилет. Ингредиенттерди пюреге чейин блендер менен сабап, жай отто 20 мүнөт бышырыңыз.
- Кызыл шорпо менен шорпо … Кызыл сапоттун кабыгы тазартылып, чуңкурга салынып, кубик болуп кесилет. Алар туз жана жыпар жыттуу заттарды чачып, зайтун майы менен майланган бышыруу табакка коюлган. 200 градуста 20 мүнөт бышырабыз. Ал ортодо имбирдин тамырын тазалап, сарымсак менен кошо майда туурайбыз. Түбү оор казанда зайтун майын ысытып, эки чоң пиязды кууруп, калган ингредиенттерди кошуңуз. Ал жерге 0,5 чай кашык карри порошогун жана бир литр чыпкаланган сууну куюңуз. Тамакты дайыма аралаштырып, кайнатыңыз, андан кийин бышкан кызыл сапотту кошуңуз. Болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз. Ал арада 15-20 тазаланган креветканы ар тараптан куурулган табада кууруп, туздап, калемпир кошуп коёбуз. Андан кийин ингредиенттерди блендер менен камчылашат, 400 грамм кокос сүтүн куюп, кайнатышат. Шорпо идиштерге куюлат жана ар бирине кинза жалбырактары жана креветкалар таратылат.
- Крем мус … 300 грамм кызыл сабот кайнатылып, блендер менен эзилет. 400 мл сүт кайнатылат, 3 аш кашык манна, 2 жаңы сыгылган апельсиндин ширеси кошулат. Ингредиенттерди бир нече мүнөт кайнатып, дайыма аралаштырып туруңуз. Андан кийин аларга кызыл сапотадан жасалган пюре жана бал (милдеттүү эмес) кошулат. Крем мусс стакандарга куюлат. Кызмат кылаардан мурун апельсин кесимдери жана жалбыз жалбырактары менен кооздоп коюңуз.
Кызыл сапото жемиштер, жашылчалар жана жыпар жыттуу заттар менен шайкеш келет. Ал Мексика, Азия жана Колумбия ашканаларында популярдуу.
Эне тууралуу кызыктуу фактылар
Кызыл саботтун жыгачтары абдан бышык, ошондуктан ал көп учурда курулушта жана жыгач усталык иштеринде колдонулат.
Мексиканын түштүгүндө бир нече кылым мурун жашаган индейлер кызыл сапотонун жемиштерин жогору баалашкан. Алар аны апасы менен бирге өстүрүштү жана мөмөлөрү менен сый көрсөтүштү. Бул жерлерге келгенден кийин испандар эгиндерди жок кылып, тропикалык дарактарды кыйып башташкан. Жана индейлер кеткени менен, алар кызыл сапотту унутушкан жок. Мамей үй дарагы катары өстүрүлөт. Анын өлчөмү жылдык кесүү менен жөнгө салынат. Ал өсүп жаткан контейнер кенен жана борпоң топурак менен толтурулушу керек. Отургузардан мурун үрөндөрдү бир күн жылуу сууга чылап, энергия берүү керек. Алар 7-10 см тереңдикте себилет. Тасманын астында 28-32 градуста өсөт. Уруктар 40-60 күндөн кийин өнүп чыгат. Тропикалык дарак жарык жана туруктуу нымдуулукка муктаж экенин унутпаңыз. Дарактын ткандарында латекс (сүттүү шире) бар. Ал 30-45% өсүмдүк резинадан турат.
Сальвадордо жана Гватемалада кызыл сапоте майы бетти тазартуучу азыктарга кошулган нымдандыруучу бет тонерин жасоо үчүн колдонулат. Ал ошондой эле ревматикалык ооруларды дарылоого, булчуңдардын оорушун басаңдатууга жана кычыткыны кетирүүгө жардам берүүчү ингредиенттерди камтыйт. 1970 -жылы изилдөө учурунда Лос -Анжелестеги Калифорния университетинин окумуштуулары апа майы чачтын ден соолугуна жана бекемдигине жардам берерин аныкташкан.
Ацтектер эпилепсиялык талма менен күрөшүү үчүн кызыл саботтун уруктарынан алынган снаряддарды жешкен жана торт теринин дүүлүгүүсүнө компресс катары колдонулган. Азыркы мексикалыктар уруктарды майдалап, кургак кызыл шарап менен суюлтуп, ревматизмге жана бөйрөктөгү таштарга каршы ичишет. Ошондой эле, катуу сезгенүү процесстеринде сөөктөрдөн сорпону жууп салышат.
Бир версияга ылайык, "мамы" индия диалектисинен "апельсин" деп которулат, экинчисине ылайык - "чоң уруктуу тегерек таттуу жемиш".
Кызыл сабот жөнүндө видеону көрүңүз:
Апамды тамак -ашка кошоордон мурун, анын жаңы экенине ынанууңуз керек. Бул учурда кабыгынын салыштырмалуу жумшактыгына жана күрөң түсүнө көңүл буруу керек.
