Мештеги козунун буту - бул, чынында эле, эң сонун майрамдык тамак, ал ар кандай тамакты кооздоп турат. жана жаңы жылдык дасторкон, анткени сый тамак абдан салтанаттуу көрүнөт! Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Тандырга бышырылган козунун бир буту майрамдык дасторкондун кол тамагынын наамын ишенимдүү түрдө талап кыла алат. Эт оригиналдуу көрүнөт, бирок укмуштуудай даамдуу болуп чыгат. Мындан тышкары, аны даярдоо көп убакытты талап кылбайт жана көп түйшүксүз. Эң башкысы - аны туура тандоо, тактап айтканда майлуу куйруктуу сүт кочкорунун бутун сатып алуу. Жаш жаныбардын коркунучтуу жыты жок, эттин мүнөздүү жыты жок идеалдуу даамы бар. Сатып алууда майдын түсүнө көңүл буруңуз, ал мүмкүн болушунча жеңил болушу керек. Эгерде ал сары болсо, анда козу эски жана өзгөчө жыты болот. Мындан тышкары, майлуу куйрук майы, ички майдан айырмаланып, бөлмө температурасында тоңбойт, жагымдуу жыты жана даамы бар. Эт бышырылгандыктан сөөктөн оңой бөлүнүп, оозунда гана эрип кетет.
Сиз жаш козуну майдын ачык түсү менен гана эмес, булчуң талчаларынын түсү боюнча да аныктай аласыз. Эгерде алар терең кызыл болсо, анда жаныбар жаш, күрөң - кары. Белгилей кетүүчү жагдай, козу - бул диеталык эттин түрү. Ал эми бүт козунун эти, бутунда эң аз май бар.
Грузин картошкасы менен ткемали соусу менен бышырылган козуну кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 231 ккал.
- Контейнерге сыдырма - Козунун 1 буту
- Бышыруу убактысы - маринаддоо үчүн 2 саат, бышыруу үчүн 2, 5 саат
Курамы:
- Козунун буту - 1 шт.
- Ткемали - 2-3 аш кашык
- Горчица - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Жыпар жыттуу чөптөр (каалаган) - татымына жараша
- Бал - 1-2 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Кадамдын этин эт менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Терең идишке ткемалиди горчица менен аралаштырыңыз.
2. Соуска бал кошуңуз.
3. Кара мурч, каалаган жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошуп туз себиңиз.
4. Маринадды жакшылап аралаштырыңыз.
5. Козунун бутун аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Эттен мүмкүн болушунча көбүрөөк май алып салыңыз, кургактыкты болтурбоо үчүн бүт бөлүктүн үстүнө жука, текши катмар калтырыңыз.
6. Даяр болгон соусту козунун бутунун эки жагына жакшылап жайып, 1-2 саат маринаддаганга калтырыңыз.
7. Этти пленка менен жабыңыз же кулинардык жеңге салыңыз. Ошентип козунун буту бирдей бышат, ал эми жабылбаган бөлүктөн май агат. Козуну 180 градуска чейин алдын ала ысытылган духовкада 2-2,5 саат бышырууга жөнөтүңүз. Бышырылган бычак менен мештин козунун даярдыгын текшериңиз: тунук шире агышы керек. Эгерде ал кандуу болсо, бышырууну дагы 15-20 мүнөт улантып, даярдыгын кайра текшериңиз.
Бирок, буттун бышыруу убактысы анын салмагына жараша болот. Сиз муну төмөнкүчө эсептей аласыз: 1 кг өлүк мешке 40 мүнөт кетет. Жалпы салмакка кошумча 20 мүнөт кошулат. Эгерде сизде тамак бышыруучу термометр болсо, аны тиштеген жеринин коюу бөлүгүнө коюу менен колдонсоңуз болот. Тамактын даярдыгынын индикатору - буттун ичиндеги 65 градус температура.
Даяр болгон козунун бутун мешке бышырууга шашпаңыз. Ширелерди ичине бирдей бөлүштүрүү үчүн 20 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин сиз эң сонун назиктикке ээ болосуз.
Койдун бутун мешке кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
