Кургак сүттүн курамы, анын адам организмине пайдалуу касиеттери. Продукцияны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы? Кандай жейт жана анын катышуусу менен кандай рецепттер керектөөчүлөр арасында популярдуу?
Кургак сүт - кадимки уй сүтүн толук алмаштыра ала турган дени сак продукт. Порошок жеткиликтүү, ысык мезгилде бузулбайт жана жаңы суусундукта болгондой эле пикник баштыгына төгүлбөйт. Концентрат кондитердик азыктарды, жармаларды, таттуу закускаларды жана суусундуктарды даярдоо үчүн колдонулат. Негизи, бул жарым фабрикат, андан кадимки сүттү сууда эритип алууга болот.
Сүттүн курамы жана калориясы
Өндүрүш технологиясына жана курамына жараша кургак сүт бүт (SCM), майсыз (SOM) жана тез даярдалуучу сүт болушу мүмкүн. Ошентип, толук кургак сүт жаңы сүттүн ордуна колдонулат. Мындай продукцияны ысык аба ырайында элет жерине алып кетсеңиз болот жана кычкыл болуп калат деп кабатыр болбоңуз.
100 граммдагы кургак сүттүн калориялуулугу 573 ккал, анын ичинен:
- Белок - 38 г;
- Май - 25 г;
- Углеводдор - 48 г;
- Аш - 6, 3 г;
- Диеталык була - 0 г;
- Суу - 0 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы: 1: 0, 7: 1, 3.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- Холин - 23,6 мг;
- РР витамини - 4.7172 мг;
- Н витамини - 3,2 мкг;
- Е витамини - 0,09 мг;
- Витамин D - 0,05 мкг;
- С витамини - 4 мг;
- В12 витамини - 0,4 мкг;
- В9 витамини - 5 мкг;
- В6 витамини - 0,05 мг;
- В5 витамини - 0,4 мг;
- В2 витамини - 1,3 мг;
- В1 витамини - 0,3 мг;
- А витамини - 50 мкг;
- РР витамини - 0,7 мг.
100 грамм продукцияга минералдар:
- Стронций (Sr) - 17 мкг;
- Калай (Sn) - 13 мкг;
- Алюминий (Al) - 50 мкг;
- Кобальт (Ко) - 0,8 мкг;
- Молибден (Мо) - 5 мкг;
- Фтор (F) - 20 мкг;
- Хром (Cr) - 2 мкг;
- Селен (Se) - 2 мкг;
- Марганец (Mn) - 0,006 мг;
- Жез (Cu) - 12 мг;
- Йод (I) - 9 мкг;
- Цинк (Zn) - 0,4 мг;
- Темир (Fe) - 0,5 мг;
- Күкүрт (S) - 29 мг;
- Хлор (Cl) - 110 мг;
- Фосфор (P) - 790 мг;
- Калий (K) - 1200 мг;
- Натрий (Na) - 400 мг;
- Магний (Mg) - 119 мг;
- Кальций (Ca) 1000 мг
Майсыз аралашма бышыруу жана башка кондитердик азыктарды жасоо үчүн идеалдуу. Ал көбүнчө арыктап жаткандардын же холестериндин кайсы түрүндө болбосун карама -каршы келгендердин рационуна кошулган жаныбарлардын тоютуна кошулат.
Майдаланган сүттүн калориялуулугу 100 граммга 90 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 9 г;
- Май - 0 г;
- Углеводдор - 13 г;
- Диеталык була - 0 г;
- Аш - 7, 93 гр.
- Суу - 0 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы: 1: 0: 1, 4.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- Витамин К - 0,1 мкг;
- С витамини - 6,8 мг;
- В6 витамини - 0,361 мг;
- В5 витамини - 3.568 мг;
- В2 витамини - 1,55 мг;
- В1 витамини - 0,415 мг;
- А витамини - 6 мкг
100 г продукттагы минералдар:
- Цинк (Zn) - 4,08 мг;
- Селен (Se) - 27,3 мкг;
- Жез (Cu) - 0,041 мг;
- Марганец (Mn) - 0,02 мг;
- Темир (Fe) - 0,32 мг;
- Фосфор (Р) - 968 мг;
- Натрий (Na) - 535 мг;
- Магний (Mg) - 110 мг;
- Кальций (Ca) - 1257 мг;
- Калий (K) - 1793 ppm
Instant Powder - бул кургак сүт жана кургатылган сүт порошогун камтыган аралаш продукт. Мындай порошок аралашмасы атайын буудан өтөт, андан кийин ал кесектерге айланат. Гранулдар кургатылат жана пакеттерге салынат. Бул процесстердин аркасында алар бат эле сууда эрип кетишет.
100 граммдагы кургак сүттүн калориялуулугу 368 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 35, 1 г;
- Май - 0,7 г;
- Углеводдор - 52, 2 г;
- Аш - 6, 3 г;
- Диеталык була - 0 г;
- Суу - 3,96 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы: 1: 0: 1, 5.
Мындай продукттагы витамин -минералдык комплекстин көлөмү кургак сүткө караганда азыраак. Ошол эле учурда, тез даярдалган продукт майсыз продуктка караганда аш болумдуу жана пайдалуу заттарга бай.
Эскертүү боюнча! 1 чай кашыкта 5 г кургак сүт, 1 аш кашыкта - 20 гр.
Кургак сүттүн пайдалуу касиеттери
Кургак сүттүн адам организмине пайдасы продукттун төмөнкү касиеттери менен көрсөтүлөт:
- Тырмак пластиналарын, тиштерди жана кыйшык скелетти бекемдөө … 100 г порошок адамдын күнүмдүк кальций муктаждыгын камтыйт, магний, натрий жана башка минералдар сөөктөрдүн, чачтын жана теринин абалына оң таасирин тийгизет.
- Мээнин ишин оптималдаштыруу, дененин булчуң корсетин чыңдоо … Калий бул процесстер үчүн жооптуу, анын ичинде порошок концентраты абдан көп (орточо адам үчүн күнүмдүк наркынын 68%).
- Узакка созулган оорудан кийин денени калыбына келтирүү, сиңирүүнү нормалдаштыруу … Бул үчүн порошоктун курамында көп фосфор бар.
- Иммунитетти көтөрүү жана денени мезгилдүү оорулардан коргоо … Продукттун курамында көптөгөн С, В витаминдери бар. Ошондой эле, кээ бир өндүрүүчүлөр порошокко башка витаминдердин түрлөрүн кошушат, бул алардын продукциясын керектөөчү үчүн пайдалуу жана жагымдуу кылат.
Кургак сүттүн каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Технологияны катуу сактоо менен ГОСТко ылайык даярдалган продукт орточо өлчөмдө керектелсе, адамдарга зыян келтире албайт. Керектөөчүлөр продукттун айрым компоненттерине, мисалы, лактозага жекече чыдамсыздык менен мамиле кылган учурлар.
Эгерде адам сүттү толук ичкенден кийин тамак сиңирүү көйгөйлөрү менен жабыркаса, концентрацияланган порошок аларга ошол эле көйгөйлөрдү алып келиши мүмкүн.
Экинчи сорттогу чийки заттан жасалган продукцияны колдонсоңуз, кургак сүттүн зыянын сезе аласыз. Бүт сүт зыяндуу кошулмаларды жана бактерияларды камтышы мүмкүн. Эгерде өндүрүүчү чийки затты кылдат иштетсе, анда бардык бөтөн организмдер термикалык иштетүүдө өлүшөт жана порошокко түшпөйт. Уятсыз компаниялар өндүрүштүн ушул баскычында көп учурда акчаны үнөмдөйт, мунун натыйжасында алардын продукциясы керектөөчүлөр үчүн коркунучтуу болуп калат.
Кээде өндүрүүчүлөр порошоктун курамына ар кандай химиялык компоненттерди кошуп, аны керектөөчү үчүн даамдуу кылып, өндүрүштүн наркын төмөндөтүшөт. Мындай продукт адамдын организмин пайдалуу минералдар жана витаминдер менен эмес, зыяндуу токсиндер менен байытат. Андыктан, эксперттер жарандарга убактысы текшерилген өндүрүшчүлөрдөн жакшы атка ээ болгон товарларды сатып алууну кеңеш кылышат.
Эскертүү боюнча! Окумуштуулар белгилегендей, дени сак адамдар деле таза сүттү ичип же анын курамы жогору болгон тамактарды эртең менен жана кечинде гана жей алышат. Күндүн башка убагында начар сиңет, бул көбүнчө ичтин оорусуна жана башка жагымсыз симптомдорго алып келет.
Кургак сүттү өндүрүүнүн өзгөчөлүктөрү
Кургак сүттү өнөр жай өндүрүшү - бул үй ашканасында кайра жаратууга мүмкүн болбогон татаал технологиялык процесс. Порошокту даярдоого киришүүдөн мурун, ишкана жаңы сүттү кабыл алат, анын сапатын текшерет, уйларды сауу жана продукцияны ташуу учурунда кире турган кирлерден тазалайт.
Андан кийин, кургак продуктуну түз өндүрүү башталат, ал бир нече этап менен ишке ашырылат:
- Каймак сүттөн бөлүнөт, андан кийин анча -мынча сүткө кошулган. Бул чыгууда продукттун майлуулугунун каалаган пайызына жетүү үчүн керек.
- Кургатуу үчүн даярдалган сүт пастерленген, муздатылган жана коюлтулган.
- Бардык суюктук тыгыздалганга чейин конденсацияланган продукциядан бууланып чыгарылат.
- Оптималдуу тыгыздыкка ээ болгон масса керектүү продукт түзүлүшүнө жетүү үчүн атайын инновациялык аянтчаларда иштетилет.
- Сүт бланкасы кургаткычтын бир түрүндө порошок абалына чейин кургатылат.
- Даяр продукция пакетке салынып, сатуу үчүн дүкөндөргө жөнөтүлөт.
Көрүнүп тургандай, үй кургак сүтүн даярдоо абдан кыйын. Бул үчүн сизге көптөгөн түрдүү чыпкалар, чоң көлөмдөгү күчтүү жабдуулар жана өзүңүздүн химиялык лабораторияңыз керек болот.
Кургак сүт рецепттери
Тамакты даярдоонун алдында кургак сүттү суюлтуу керек. Күкүмдү 1: 8 пропорциясында кайнатылган жана муздатылган сууда эритип алыңыз - бул 200 грамм стакан сууга 5 аш кашык керек болот дегенди билдирет. порошок же 1 аш кашык. л., бирок слайд менен. Сүттү бир тектүү кылуу үчүн идишке кургак порошок куюп, анан гана ага кичине бөлүктөрдө суу кошуңуз. Даяр болгон аралашманы дайыма аралаштырып туруңуз, андыктан эч кандай түйүндөр пайда болбойт. Продукт колдонууга даяр!
Өндүрүүчүлөр көбүнчө продукциянын этикеткаларына кургак сүттү кантип суюлтуу керектиги боюнча деталдуу көрсөтмөлөрдү коюшат. Бирок, эгерде мындай колдонмо дүкөндөн сатып алган пакетиңизде жок болсо, анда жогорудагы универсалдуу кеңештерди аткарыңыз.
Кургак сүт менен камыр бүткүл дүйнө жүзү боюнча кулинардык эксперттер арасында абдан популярдуу. Ал абдан жөнөкөй жана тез даярдалат, анын даамы жаңы продукт илинген камырдан айырмаланбайт.
Андан тышкары, даамдуу тамактар үчүн кургак сүт менен жөнөкөй жана арзан рецепттер:
- Кургак сүт менен пирог … 5 чай кашык терең идишке аралаштырыңыз. кургак ачыткы, 1 аш кашык. л. кум шекер, 3 аш кашык. л. кургак сүт, суу (200 мл) кошуп, жылмакай чейин аралаштырып. Камырды 20 мүнөт жылуу жерге калтырыңыз. Андан кийин ага 2 аш кашык кошуңуз. л. эритилген май жана 2 тоок жумурткасы. Жумшак камыр жууруңуз. Ундун элениши маанилүү, анын аркасы менен абага каныккан жана камырды жумшак жана жумшак кылат. Камырды бир жарым саатка кайнатабыз. Пироглорду каалаган продукция менен толтуруңуз: картошка, жемиштер, эт, быштак ж.б.
- Кургак сүт менен куймак … SCMди суу менен суюлтуп, татымына жараша эки жумуртка, бир чымчым туз жана бир нече аш кашык шекер кошуңуз. Андан кийин блендер менен жакшылап сабаңыз. Ун кошуу. Топтолуп калбаш үчүн стаканга аз өлчөмдөгү блинчик суюктугун куюп, 10 аш кашык суюлтуңуз. л. ун. Массасы калың жана түйүнсүз чыгышы керек. Андан кийин, суюлтулган унду жумуртка менен сүттүн негизги бөлүгү менен бириктириңиз. Камырды кайра аралаштырыңыз. Даяр болгон эритмеге 2 аш кашыктан куюңуз. л. өсүмдүк майы. Куймак бышырууну баштаңыз, жана аппетит!
- Пицца сүт порошогу менен … Суюлтулган SCMди 40 градуска чейин ысытыңыз. 5 чай кашык кошуу. кургак ачыткы, бир тооктун жумурткасы, бир чымчым туз (мүмкүн болушунча), 1-1, 5 аш кашык. л. шекер, 2 аш кашык. л. зайтун же күн карама майы. Аралашманы сабап, камыр жууруңуз - сизге 2 стакан ун (260 гр) керек болот. Даяр камырды жылуу бөлмөдө бир саатка көтөрүп коюңуз. Келген камырды жууруп, кайра 1 саат демдеп коюңуз. Камыр өсүп жатканда, толтурууну жана пицца соусун кошуңуз. Аны даярдоо үчүн 30 мл зайтун майын, бир нече жаңы райхон жалбырагын, 30 г майдаланган жаңгакты, 2 тиш сарымсакты жана 30 мл лимон ширесин аралаштырыңыз. Аралашманы деңиз тузу менен татып, жылмакай пюреге айлантыңыз. Толтурууну даярдоо үчүн 0,5 кг тоокту кууруп, 400 г сүйүктүү катуу быштакты сүргүзүңүз. Камыр даяр болгондон кийин, пиццаны чогултууну баштаңыз: жайып, мешке бир аз ысытыңыз (болжол менен 15 мүнөт). Соусту жылуу базанын үстүнө жайыңыз, үстүнө толтурууну жайыңыз. Бышырылганга чейин бышырыңыз. Базилик жалбырактары же чили калемпири менен кооздоңуз.
- Кургак сүттөн жасалган таттуулар … 100 г стакан сууга 350 г шекерди эритип алыңыз. Алынган массаны кайнатып, бир аз мүнөттө биротоло коюу болгонго чейин кармаңыз. Отту өчүрүп, 100 г сары май кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин акырындык менен сиропко 250 г кургак сүт кошуңуз. Топтолуп калбаш үчүн аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Таттууга бланк дээрлик даяр. Эми аны өзүңүз тандаган ар кандай татымалдарды татып көрүү керек: бир чымчым кардамон, ваниль, корица ж.б. Массаны таттуу үчүн муздаткычта жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин муздаган камырдан момпосуйларды формага алыңыз (каалаган форманы тандаңыз). Аларды какаого малып койсоңуз болот! Момпосуйду муздаткычтагы контейнерде 5 күн сактаса болот.
- Сүт порошогу кошулган күрүч ванилин боткосу … 100 г күрүч менен чайкаңыз, аны 800 мл суу менен толтуруңуз. Массаны кайнатыңыз, андан кийин ага 80 г МКМ, 3-4 аш кашык кошуңуз. л. шекер, 1 чай кашык. ваниль шекери, бир чымчым туз жана бышырылганга чейин бышырыңыз. Берүүдөн мурун шоколад же карамель менен кооздоп коюңуз.
Кургак сүт тууралуу кызыктуу фактылар
Расмий маалыматтар боюнча, кургак сүт өндүрүү 19 -кылымда башталган. Мына ошондо орусиялык химик М. Дирчов бул продукттун рецептин расмий түрдө патенттеп, массалык түрдө өндүрүшкө киргизген.
Бирок концентрацияланган порошок ага чейин жасалган деген пикир бар. Байыркы убакта деле көчмөндөр арасында популярдуу болгон. Андан кийин, аны алуу үчүн, кадимки сүт күндүн астында кургатылган, ал нурлардын таасири менен бир түрдөгү порошокко айланган. Кургак сүт абдан канааттандырарлык жана дени сак болгондуктан, узак сейилдөөлөр үчүн ажырагыс болуп калды.
Азыркы убакта кургак сүт балдардын тамагына да кошулат. Ал ар кандай кайрымдуулук фонддорунан социалдык жардамдын алкагында муктаж болгондорго берилүүчү продукциялардын тизмесине киргизилген.
SCM - спортчулар үчүн таптакыр керектүү продукт. Пайдалуу касиеттеринен улам порошок дээрлик бардык спорттук кошумчаларда колдонулат. Бул көп учурда булчуңдарды куруу үчүн белоктун ордуна колдонулат.
Дагы бир кызыктуу факт. Буулануу учурунда сүттөн адамдын ден соолугуна пайдалуу көптөгөн заттар жоголот. Сүттү ысытуунун температурасы канчалык жогору болсо, анда витаминдер ошончолук аз калат. Ошондуктан, ар кандай өндүрүүчүлөрдүн кургак концентраты пайдалуу витаминдер менен минералдардын таптакыр башка көлөмүн жана көлөмүн камтыйт. Бул жагынан алганда эң пайдалуу кургак сүт аны өндүрүү үчүн алгачкы аракеттер болгон учурда болгон. Андан кийин изилдөөчүлөр продуктуну 70-80 ° C температурада бууланткан жана анда сүттүн дээрлик бардык витамин жана минералдык курамы калган.
Заманбап өндүрүүчүлөр өз продукцияларынын пайдалуулугун экинчи планга коюшат, алар үчүн башкы нерсе - өндүрүштүн көлөмүн көбөйтүү жана калдыктарды азайтуу. Натыйжада, сүттү көбүнчө 180 ° Сде кайнатышат. Анын үстүнө порошоктун курамына соя же крахмал кошулат, бул продукттун сапатын кыйла төмөндөтөт.
Маанилүү! Үчүнчү жактын кошулмалары бар экинчи сорттогу товарды дүкөндөн сатып албоо үчүн анын этикеткасындагы маалыматты кунт коюп окуңуз. Эгерде бул продукт ГОСТко туура келерин көрсөтсө, бул продукт табигый экенин жана аны коопсуз сатып алсаңыз болот дегенди билдирет. Бул порошок өзгөчөлүктөргө жооп берет деп көрсөтүлгөн учурларда, сиз анын сапаты жөнүндө ойлонушуңуз керек. Техникалык шарттарды өндүрүүчү, ГОСТту атайын мамлекеттик структуралар иштеп чыккан.
Кургак сүттү кантип суюлтуу керек - видеону көрүңүз:
Кургак сүт - бул чоңдорго да, балдарга да керектелүүчү бирден -бир пайдалуу продукт. Жогорку сапаттагы порошок ГОСТко ылайык жасалган деп эсептелет. Кургак сүттүн калориялуулугу анын рецептине жараша болот: бүгүнкү күндө диеталык (майсыз) порошок жана бүтүндөй сүттөн майлуулугу жогору продукт бир убакта өндүрүлөт. Ошондуктан, ар бир адам өзүнүн даамына жана салмагына жараша жарым фабрикатты тандай алат!
