Бадам майы деген эмне, анын курамы жана калориялуулугу. Бадамдын данектеринен майлуу помастын пайдалуу касиеттери, колдонууга каршы көрсөтмөсү жана мүмкүн болгон зыян. Бадам майынын рецепттери. Кызыктуу фактылар.
Бадам майы - бадамдын уруктарынан жасалган табигый чөп продуктусу. Аны алуу үчүн таттуу данектер гана колдонулат. Ачуу бадамдын майы техникалык максатта гана колдонулат. Тамак -аш өндүрүшүнүн технологиясына химиялык эффект кошпогондо кургатуу, майдалоо жана андан кийин эки жолу муздак басуу кирет. Механикалык иштетүүнүн бул ыкмасы пайдалуу заттарды максималдуу сактоого мүмкүндүк берет. Негизинен чийки түрүндө колдонулганына карабай, бадам майын бышырууда колдонуу абдан кеңири. Ал канаттуулардан, эттен, балыктан, ар кандай дан эгиндеринен, жашылчалардан, козу карындардан, ошондой эле таттуу токочтордон даяр тамактарды кошууга кошулат. Кийинки, биз бадам помидорунун курамына, анын пайдалуу касиеттерине, сатып алууда тандоо эрежелерине жана аны бышырууда колдонуу варианттарына токтолобуз.
Бадам майынын курамы жана калориясы
Сүрөттө бадам майы
Бадам майынын пайдалуу экенин аныктоо оңой, химиялык курамынын аркасында бардык азык заттардын деңгээлин көрсөтөт. Эгерде биз таттуу сорттор жөнүндө айта турган болсок, продукт толугу менен коопсуз. Ачуу данектерге келсек, аларда көбүнчө гидроциан кислотасы аныкталат, бул ден соолукка коркунучтуу. Андан кийин, таттуу бадамдан алынган майдын курамында кандай пайдалуу заттар бар экенин карап чыгабыз.
100 граммга бадам майынын калориялуулугу 884 ккал, анын ичинде:
- Белоктор - 0 г;
- Май - 100 г;
- Углеводдор - 0 г;
- Фитостерол - 266 мг
100 г витаминдер:
- В4 витамини - 0,4 мг;
- Е витамини - 39,2 мг;
- К витамини - 7 мкг
Е витамининин мазмуну таасирдүү. Көрсөткүч күнүмдүк нормадан 2,5 эсе көп. Мунун негизинде, бул пайдалуу заттын керектүү көлөмүн алуу үчүн, ар кандай идиштерге болжол менен 40 г продуктуну колдонуу жетиштүү.
Аз өлчөмдө бадам майында PP, F, бета-каротин витаминдери бар.
Минералдардын ичинен марганец, фосфор жана жез анча чоң эмес өлчөмдө аныкталат.
100 граммга каныккан май кислоталары:
- Палмитик - 6, 5 г;
- Стеарин - 1, 7 гр.
100 граммга каныкпаган май кислоталары:
- Палмитолеик - 0,6 г;
- Омега -9 - 69,4 г
Моноканыкпаган май кислоталарынын деңгээли кыйла жогору жана нормадан 4 эсе ашат.
Каныкпаган май кислоталарынын ичинен омега-6 бадам майынын курамында 17,4 г өлчөмүндө бар, бул организмдин күнүмдүк керектөөсүнүн 103% ын түзөт.
Бадам майынын пайдалуу касиеттери
Бадам майы эң дени сак майлардын бири болуп эсептелет. Анын дарылык касиети бир нече миң жылдардан бери белгилүү. Бул продуктту жеп коюу көптөгөн ооруларды дарылоого жана эрте картаюу менен күрөшүүгө мүмкүндүк берет.
Ар кандай дене системалары үчүн бадам майынын пайдалуу касиеттери:
- Кан тамыр системасы жана кан айлануу … Бадам майы холестеринди кетирүү менен кан тамырларды тазалоого жана атеросклероз сыяктуу коркунучтуу оорунун көрүнүштөрүн жоюуга жардам берет. Дайыма колдонуу менен тамырлардын дубалдарынын ийкемдүүлүгү жакшырып, люмен кеңейип, кан агымы жакшырат.
- Ашказан -ичеги тракты … Бадам майын ичкенде, тамак сиңирүүнүн көптөгөн көйгөйлөрүн айыктырууга болот. Мисалы, продукт кычкылдуулугу жогору жана гастрит болгон учурда ден соолукка пайдалуу таасир этет. Ашказандын дубалын акырын каптайт, бул аларды ар кандай терс таасирлерден коргойт. Бул жаралар үчүн абдан маанилүү айыктыруучу таасир. Сиз ошондой эле метеоризмди жок кыла аласыз, ич алдыруучу эффектке байланыштуу ич катууну алдын аласыз жана жалпысынан ичегинин иштешин жакшырта аласыз.
- Дем алуу системасы жана ЛОР органдары … Жогорку сапаттагы продукт бронхит, пневмония, астма, отит медиасы, риносинусит оорусунан айыгууну тездетүүгө жардам берет. Бул сезгенүүгө каршы эффект өндүрөт, ошондой эле какырыктын өтүшүн жеңилдетет, ошону менен былжыр челдин жаңылануусуна жана жумшарышына жардам берет жана дем алууну жеңилдетет. Мурун менен кулакты дарылоодо ичинен бадамдын сыгуусун колдонушат, ошондой эле сыртынан колдонушат. Май патогендер менен активдүү күрөшүүгө жардам берет.
- Тери … Бадам майындагы витаминдер жана май кислоталары аны ар кандай косметикалык көйгөйлөрдү чечүүдө алмаштыргыс кылат. Биринчиден, продукт Е витамининин көп болгондугуна байланыштуу жаштыкты сактоо үчүн пайдалуу. Анын жардамы менен бырыштарды тегиздеп, теринин тонусун калыбына келтирип, аларды ийкемдүү кыла аласыз. Дарылоо таасири сезгенүүгө каршы жана калыбына келтирүүчү иш-аракеттин аркасында көрүнөт.
Белгилей кетчү нерсе, бадам майы балдардын массажына да колдонулушу мүмкүн. Ал кемчиликсиз кан айланууну жана таяныч -кыймыл аппаратынын өнүгүшүн стимулдайт, теринин бүдүрлөрүн жана пилингин жок кылат, аллергиянын симптомдорун жоюуга жардам берет.
Бадам майынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Жалпысынан алганда, бадам майын сыгуу коопсуз продукт болуп саналат. Өзгөчөлүгү - бул жеке чыдамсыздык. Эгерде сиз каршы көрсөтмөлөрдү этибарга албасаңыз, анда жакшы бадам майы да күчтүү аллергиялык реакцияны жаратып, зыяндуу болушу мүмкүн. Андыктан, эгерде мындай реакцияларга болгон тенденция болсо, анда аны кичине бөлүктөн баштап таанышуу жакшы.
Мындан тышкары, токоферолдун жогорку мазмуну денеде ашыкча болсо зыяндуу экенин да түшүнүү керек. Е витамининин ашыкча берилишинин симптомдоруна баш оору, көрүүнүн начарлашы, булчуңдардын оорушу жана карышуу жана тамак сиңирүү проблемалары кирет. Эгерде алар пайда болсо, анда диетаны кайра карап чыгуу зарыл. Ошондой эле, бул зат менен бадам майы бар дары -дармектерди кабыл албашыңыз керек.
Организмдин терс реакциясын ашыкча керектөө менен теринин кыжырдануусун жана май бездеринин активдүүлүгүн баса белгилеп кетүү керек.
Бадам майы семирүүдө белгилүү бир зыян келтириши мүмкүн, адамдын абалын начарлатат, анткени продуктунун калориялуулугу жогору. Ашыкча салмакка ээ болбоо үчүн фигурасын карап турган адамдарга аны кыянаттык менен пайдалануу сунушталбайт.
Ошентип, эгерде биз бадам майынын пайдасы менен зыяны менен байланыштыра турган болсок, анда, албетте, продукттун жогорку пайдалуулугу таразаны өз тарабына бурушу мүмкүн. Организмге пайдалуу таасири, тамак бышырууда көп колдонулушу жана жеткиликтүүлүгү таттуу бадам данектеринен сыгылган популярдуулугун толук түшүндүрөт.
Бадам майын кантип тандоо керек?
Биринчиден, продукт визуалдык түрдө бааланышы мүмкүн, бирок кээде дүкөндө муну жасоо кыйын, анткени идеалдуу продукт кара айнек бөтөлкөлөрдө берилет. Жогорку сапаттагы помас эч кандай кошулмасыз ачык сары түскө ээ. Кээде дээрлик түссүз май да сатыкка чыгат. Даам - жаңгак, өтө назик, бир аз жагымдуу ачуу болушу мүмкүн. Жыты ачык айтылбайт.
Бадам майын адистештирилген дүкөндөрдөн же интернеттен сатып алсаңыз болот. Бирок жеткирүүчү текшерилгени дурус. Сатылып жаткан товардын документтерин сураш уят эмес, тк. тандоо аны колдонуу канчалык пайдалуу жана коопсуз болоруна көз каранды.
Жакшы сапаттагы бадам майы абдан кымбат. Ал күн караманын баасынан 10-20, кээде 30-40 эсе ашып кетет. Колдонулган сортторго жана өндүрүш технологиясына көз каранды. Жыгач пресстин жардамы менен жасалган продукция чийки заттын металл менен байланышын жокко чыгаруучу жогорку баага татыктуу.
Эгерде продукт арзаныраак болсо, анда бул анын табигыйлыгына, пайдалуулугуна жана коопсуздугуна шек келтирүүгө негиз болот. Продукциянын өздүк наркын төмөндөтүү үчүн абийирсиз өндүрүүчүлөр сапатсыз чийки заттарды колдонушу же керексиз кошумчаларды кошушу мүмкүн.
Ошондой эле, сатып алардан мурун, бадам майы жөнүндө сын -пикирлерди окуй аласыз. Интернет -дүкөндөрдө Россия, Пакистан, АКШ, Индия, БАЭ, Египет, Германия жана башка өлкөлөрдүн товарларын таба аласыз.
Тамак жасоодо бадам майын колдонуунун өзгөчөлүктөрү
Бадамдын данектеринен алынган майлуу помидорду зайтун майынын ордуна тамак жасоодо колдонсо болот. Сиз тазаланган жана тазаланбаган бадам майын сатып ала аласыз. Биринчи учурда, продукт кууруу үчүн колдонулушу мүмкүн. Ал ысытылганда көбүктөнбөйт жана даяр тамактын даамына жана жытына олуттуу таасирин тийгизбейт. Адатта бул параметр куурулган балыкты бышырууда тандалат. Анын даам өзгөчөлүктөрү өтө жөнөкөй. Анын үстүнө пайдалуулугу алда канча төмөн.
Тазаланбаган помаска келсек, аны жылуулук менен иштетүүгө болбойт. Мындай продукт салаттарды жасоодо жана ар кандай соустарды жасоодо колдонулушу керек. Тазартылбаган бадам майынын пайдасы максималдуу. Мындан тышкары, ал тамактын жыты менен даамын жаңгак ноталары менен толтурат.
Ачык банка майын колдонуудан мурун, анын начарлап кетпегенине ынануу керек. Чөкмө болбошу үчүн визуалдуу түрдө баалаңыз жана анын даамын татыңыз. Чындыгында, ачылган продукциянын сактоо мөөнөтү абдан кыскарат. Ошол эле учурда аны муздаткычта тыгыз жабылган капкагы бар айнек идиште сактоо керек.
Тамак үчүн бадам майы көптөгөн азыктар менен бирге колдонулат. Биринчиден, таза түрүндө көбүнчө балыкка, этке, жашылчаларга кошулат. Анын негизинде соустар жана таңуу үчүн көптөгөн рецепттер иштелип чыккан - козу карын, сыр, жашылча, деңиз азыктары жана башкалар менен. Эң жөнөкөй колдонуу - бул жаңы нан крутонуна жыпар жыттуу, майлуу суюктукту чачуу.
Бадам майынын рецепттери
Бадамдын данектери жана анын майлуу помасы бар кулинардык рецепттердин ар түрдүүлүгү алардын эң сонун даамы жана жогорку ден соолугу менен түшүндүрүлөт. Бирок продукцияны жогорку температурада кууруу жана бышыруу үчүн колдонсоңуз, баалуу заттардын саны абдан азая турганын эске алуу керек. Биз бадам майынын даамы жана анын жыты жакшы көрүнгөн бир нече кызыктуу рецепттерди сунуштайбыз.
Бадам үрөнүнүн майы идиштери:
- Козу карын соусу … Курамы: бадам майы (25 мл), суу (50 мл), козу карындар (100 г), соя соусу (1 чай кашык), пияз (0,5 даана). Биринчиден, биз козу карындарды жууп, бир аз майдалап алабыз. Куурулган табада суу жана майдаланган пияз менен кошо кайнатып, баардык суюктук бууланганча жай отто бышырыңыз. Муздатып, соя соусун, бадам майын кошуп, бир тектүү масса алуу үчүн блендер менен сабаңыз. Соус даяр.
- Спагетти бадам майы песто соусу менен … Ингредиенттер: спагетти (200 г), тамак бышыруучу суу, помидор (200 г), райхон (30 г), бадам (60 г), бадам майы (30 мл), пармезан сыры (100 г), туз (татымына жараша). Биринчиден, соусту даярдаңыз. Биз райхон жалбырагын жууп, кургатып, тазаланган сарымсак жана туз менен бирге блендерге жөнөтөбүз. Бир аз майдалаңыз. Бадамды кургак табада бир аз кууруңуз. Сырды бөлүктөргө бөлүңүз. Эки ингредиентти да блендер идишине райхонго коюңуз. Пульсирлөөчү режимде сабап, акырындык менен бадам майын кошуңуз. Биз каалаган ырааттуулукка алып келебиз. Таза помидорду 4 бөлүккө бөлүп, целлюлозаны үрөн менен алып, башка идиштерге калтырып, калган дубалдарды бычак менен майдалаңыз. Аларды песто соусу менен айкалыштырыңыз. Спагетти ал денте бышырыңыз. Аларды табакка соус менен бириктирип, дароо кызмат кылыңыз.
- Бадам майы жана томат соусу кошулган күрүч … Курамы: күрөң күрүч (300 г), зайтун майы (21 аш кашык), туз (татымына жараша), бадам майы (1 аш кашык).л.), сарымсак (3 тиш), бадам (100 г), кызыл калемпир (1 шт.), пияз (1 шт.), помидор өз ширесинде (200 мл), апельсин ширеси (50 мл), кургатылган райхон (1 аш кашык Л.), Пармезан сыры (130 г). Майдаланган сарымсакты кызарганча майга кууруп алыңыз. Биз аны алып чыгып, майдаланган бадамды кууруп алабыз. Майдаланган помидорду, пияздын шакектерин, майдаланган калемпирди кошуңуз. Пиязды жумшак болгонго чейин ысытыңыз. Апельсин ширесин төк. Сиз бир аз ширесин кошо аласыз. Татымына жараша туз, райхон жана кара мурч кошуңуз. 10 мүнөт жай отто кайнатыңыз. Күрүчтү зайтун майын кошуу менен тендерге чейин кайнатыңыз. Табакка кайнатылган дан эгиндерин салып, соустун үстүнө куябыз.
- Бадам майы менен тоок эти … Керектелүүчү азыктар: тоок филеси (700 г), кокос үлпүгү - 60 г, кууруу үчүн зайтун майы (60 мл), цуккини (2 шт.), Болгар калемпири (2 шт.), Сабиз (2 шт.), Лайм ширеси (30 мл), сарымсак (1 тиш), имбирь (1 аш кашык), бадам майы (2 аш кашык), туз (татымына жараша). Биринчиден, филелерди узун бөлүктөргө бөлүп, зайтун майына бышырылганга чейин кууруңуз. Соусту өзүнчө даярдаңыз. Ал үчүн бадам майын, лайм ширесин, сарымсакты, кокос жаңгакын, имбирди жана тузду аралаштырыңыз. Жылмакай болгонго чейин сабаңыз. Тоокту кууркандан кийин майдаланган сабизди, майдаланган цуккини менен болгар калемпирин табада кууруңуз. Жашылчаларды табакка, бир нече тоок этине салып, бадам соусунун үстүнө куябыз.
- Бадам майы соусу менен форель … Керектелүүчү азыктар: форель (1 кг), пияз (1 шт.), Зайтун майы (40 мл), чөптөр (50 г), май (50 г), кургак ак шарап (40 мл), бадам майы (2 ст. Л.), бадам (40 г), лимон ширеси (40 мл), туз жана мурч. Ичке форель форелинин өлүгүн кошуп, ичине жана сырына калемпир сээп коюңуз. Пиязды тилке кылып туурап, эки бөлүккө бөлүңүз. Бир бөлүгүн бышыруучу табактын түбүнө коюп, экинчисин кара мурч жана лавр жалбырактары менен бирге өлүктүн ичине коюңуз. Калыптын түбүнө шарап куюп, майдаланган чөптөрдү чачып, үстүнө балыкты коюңуз. Зайтун майын бүт бетине куюңуз. Бышыруу үчүн үстүңкү грилди колдонуу жакшы. Жылуулук менен дарылоо убактысы 15-20 мүнөт. Соусту даярдоо үчүн сары майды ысытып, ичине майда тууралган бадамды кызарганча кууруңуз. Оттон алып, бадам майы менен лимон ширесин кошуңуз. Алынган даярдалган балыкты куюп, дасторконго кызмат кылыңыз.
- Шоколад ганашы кошулган бадам печеньеси … Камырга керектүү ингредиенттер: ун (380 г), майдаланган бадам (200 г), жүгөрү крахмалы (3 аш кашык), май (150 г), тазаланган бадам майы (50 мл), коньяк (40 мл), ваниль (1 чай кашык), күрөң шекер (70 г). Шоколад ганаш үчүн кара шоколад (100 г), каймак (60 мл) жана деңиз тузун (0,5 чай кашык) алыңыз. Бадамды кууруп, крахмал жана ун менен аралаштырыңыз. Сары майды бөлмө температурасына чейин жылытыңыз, тамак үчүн ага шекер, бренди, ваниль жана тазаланган бадам майын кошуңуз. Алынган массаны блендер менен бир тектүү консистенцияга чейин майдалаңыз. Андан кийин кургак ингредиенттер менен биригип, камыр жууруйбуз. Андан шар жасап, баштыкка салып, муздаткычка жарым саатка жөнөтөбүз. Муздаган массанын бөлүктөрүнөн кабыкчалардын жарымын түзөбүз: бир жагы жалпак, экинчи тарабы дөңсөө. Бул үчүн атайын формаларды колдонсоңуз болот. Кагаз менен бышыруу баракчасына коюп, 180 градуста 15 мүнөткө чейин бышырабыз. Аны муздатыңыз. Ганачени бышыруу: бардык ингредиенттерди казанга аралаштырыңыз. Биз аны шоколад эрип, каймак жана туз менен биригип, биртектүү массага айландырабыз. Андан кийин, кремди колдонуп, биз эки жарымын бириктиребиз. Ал тоңуп, кызмат кыла берсин.
Бадам майы тууралуу кызыктуу маалыматтар
Бадам майы бир нече миң жылдардан бери белгилүү. Жана ушул убакыттын ичинде, адам анын пайдалуу касиеттерин татыктуу баалаган. Мисалы, байыркы Египетте бул продукт жыргалчылыктын символу катары эсептелген. Ал жеп эле тим болбостон, кудайларга сыйынуу учурунда ар кандай сыйкырдуу ырым -жырымдар үчүн да колдонулган. Каржылык абалды жакшыртууну сурануу жөрөлгөсү дин кызматчылар шамдарды жана акчаны бадам майы менен дарылагандан кийин башталган.
Белгилүү болгондой, бадам данектеринен алынган майлуу помасты Клеопатра дагы колдонгон. Бул продукт ханышанын сулуулугун жана жаштыгын сактоо үчүн колдонулган.
Бадам майы жөнүндө видеону көрүңүз:
Продукт абдан кымбат экендигине карабастан, диетологдор сиңирүүнү нормалдаштыруу жана жалпы ден соолукту чыңдоо үчүн аны диетага кошууну сунушташат. Сиз аны үй шартында да жасай аласыз, бирок бир нече бадам данегин жеп коюу оңой.
