Сукралозанын сүрөттөлүшү, сүрөтү жана өзгөчөлүктөрү, кантка салыштырмалуу артыкчылыктары. Продукциянын пайдасы жана мүмкүн болуучу зыяны. Сукралозаны кандай рецепттерде колдонсо болот? Таттуу жөнүндө кызыктуу маалыматтар.
Сукралоза эң популярдуу кант алмаштыруучулардын бири. Бүгүнкү күндө ал ар кандай формада сатылат - таблеткалар, порошок, сироп, ал көптөгөн таттуу таттуулардын курамына кирет жана диеталык таттууларды жасоодо колдонулат. Сукралозанын кадимки кызылча кантына караганда бир катар артыкчылыктары бар, бирок анын зыяны чоң. Арыктоо үчүн сукралозаны колдонууну же колдонбоону чечүүдөн мурун бул продукттун бардык өзгөчөлүктөрүн изилдөөнү унутпаңыз.
Кантты алмаштыруучу сукралоза кантип даярдалат?
Сукралоза таттуусу 1976 -жылы алынган, 15 жыл бою кемирүүчүлөрдө изилденген, натыйжада коопсуздугун далилдеп, расмий патент алган жана алгач Америка Кошмо Штаттарында таттуу катары колдонула баштаган. дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка жана бөлүштүрүүгө ээ болду.
Зат табигый эмес, ал жасалма жол менен алынган. Таттуунун химиялык аталышы - трихлорогалактосукроз. Сукралозанын өндүрүштүк коду E955.
Сукралозанын эмнеден жасалгандыгы абдан кызыктуу: кадимки канттын молекуласы алынат жана ага хлор молекуласы кошулат. Мындай жөнөкөй манипуляция заттын дене менен болгон даамын жана анын даамын толугу менен өзгөртөт.
Сукралоза кантты алмаштыруучу зат ак кристаллдык порошокко окшош, бирок аны суюк түрдө да чыгарса болот.
Сукралозанын курамы жана калориясы
Кантты алмаштыруучу сукралозанын калориялуулугу 100 г үчүн 336 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0 г;
- Май - 0 г;
- Углеводдор - 91, 2 г;
- Диеталык була - 0 г;
- Суу - 8 гр.
Сукралозанын курамынын 85% ы организм тарабынан сиңирилбеген компоненттерден турат, башкача айтканда, алар тез эле өзгөрүүсүз сыртка чыгарылат, калган 15% метаболизмдин белгилүү бир баскычтарынан өтүп, бир күндө денеден чыгып кетет.
Сукралозанын пайдасы
Сүрөттө кантты алмаштыруучу сукралоза
Кантты алмаштыруучу сукралозанын жактоочулары анда коркунучтуу эч нерсе жок деп ырасташат, тескерисинче, бул продукт арыктагысы келгендер үчүн жана диабет менен ооругандар үчүн абдан пайдалуу, анткени бул кандагы канттын деңгээлине таасир этпейт. Ошентип, биз көнгөн канттын гликемиялык индекси 70 бирдикти түзөт жана кескин жогорулоону, андан кийин кандагы глюкозанын төмөндөшүн шарттайт - мындай термелүүлөр диабет үчүн өтө керексиз. Кант диабетиндеги сукралоза эч кандай секирикке алып келбейт, гликемиялык нөлгө ээ.
Мындан тышкары, сукралоза оозеки бактерияларга каршылык көрсөтүүдөн пайда көрөт. Эгерде алар кадимки кантты жесе, анын натыйжасында алар көбөйүп, ооз көңдөйүнүн ооруларынын өнүгүшүнө, эмалдын жана кариестин ичкеришине алып келсе, анда патогендер сукралозаны жей алышпайт, демек, алардын өсүшү токтоп калат.
Көптөгөн изилдөөлөр сукралозанын калктын бардык топтору үчүн, анын ичинде кош бойлуу аялдар, бала эмизген аялдар жана балдар үчүн абсолюттук коопсуздугун тастыктады. Өзүнчө сукралоза сүткө да, плацента тосмосу аркылуу да кире албастыгы белгиленет. Таттуу таттуу 24 сааттын ичинде денеден толук чыгарылат.
Сукралоза кадимки кантка караганда 600 эсе таттуу, ошондуктан таттуунун ыңгайлуу деңгээлин түзүү үчүн бир нече миллиграмм таттуу керек; бул дозада таттуунун табактын калориялуулугуна эч кандай таасири жок экенин белгилей кетүү керек. ичүүОшондуктан, Дукан, Аткинс жана башка аз көмүртектүү диеталардагы сукралоза абдан популярдуу.
Белгилей кетсек, сукралозанын даамы кызылча кантына абдан жакын, бул албетте чоң плюс. Көптөгөн таттуулардын жагымсыз даамы бар, ошондуктан арыктап, медициналык тамактанууну кармангандардын рационуна кире албайт.
