Даярдоонун өзгөчөлүктөрү жана уй эти жана күрүч менен жүзүм жалбырактарында назик жана даамдуу долманын сүрөтү бар этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Долманы эт жана күрүч менен этап -этабы менен бышыруу
- Видео рецепт
Долма - Жакынкы Чыгыш, Балкан, Орто Азия жана Кавказдын улуттук тамагы. Бул салттуу тамак толтуруу оролгон жүзүм жалбырактарынан жасалат. Бүгүн биз уйдун жана күрүч менен долманы бышырабыз. Уйдун ордуна башка этти колдонсоңуз болот. Мисалы, козу же тооктун филеси салттуу түрдө толтуруу үчүн колдонулат. Бирок долма вегетарианчы болушу мүмкүн, күрүч жана мейиз менен. Долма көп жагынан капуста түрмөктөрүнө окшош, бирок ал жаңы же туздалган жүзүм жалбырактарына негизделген. Алар капустага караганда алда канча назик жана аларды толтуруу ороо үчүн алда канча оңой. Долманын дагы бир өзгөчөлүгү - сары майга куурулган пияз жана капуста рулетин эт сорпосунда кысылганда толугу менен бышкыча кайнатуу. Мындан тышкары, фаршка жыпар жыттуу жана ачуу татымалдарды жана чөптөрдү кошуп, тамакка уникалдуу жана жаркыраган даам берет. Бул долма менен биздин аналогдун толтурулган капуста ортосундагы негизги айырмачылыктар.
Көрсө, тамак даамдуу, канааттандырарлык жана жыттуу экен. Долма сарымсак кошулган катык менен берилет. Бирок бул ачытылган сүт продуктусун аз майлуу каймак менен алмаштырса болот жана анын негизинде сарымсак жана майдаланган чөптөр менен соус жасаса болот. Ошондой эле, уйдун жана күрүчтүн жүзүм жалбырактарындагы долма туура чыгышы үчүн, тажрыйбалуу ашпозчулардын кээ бир маанилүү сунуштарын билишиңиз керек.
- Фаршты өз колуңуз менен бышырсаңыз, Долма даамдуу болот. сатып алынган продукт көбүнчө сапатсыз эттен жасалат.
- Күрүч көбүнчө тегерек дан колдонулат, жарым бышканга чейин алдын ала бышырылган.
- Жыпар жыттуу чөптөр табакка жагымдуу жыт берет: жаңы кинза жана петрушка, жаңы же кургатылган жалбыз.
- Эгерде фарш жетиштүү деңгээлде бекем болбосо, сабалган чийки жумуртканы кошуңуз.
- Долманы төрт бурчтуу же цилиндр түрүндөгү конверттер менен түрүп алыңыз.
- Өчүрүү үчүн казанды же түбү калың башка идиштерди колдонуңуз.
- Калория мазмуну 100 г - 503 ккал.
- Кызмат - 50
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Муздатылган, жаңы же консерваланган жүзүм жалбырактары - 50 шт.
- Уй эти - 700 гр
- Сарымсак - 2 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Май - кууруу үчүн 25 гр
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Пияз - 1 шт.
- Жашылдар, жыпар жыттуу чөптөр - татымына жараша
- Күрүч - 50 гр
- Шорпо - долма бышыруу үчүн
Долманы эти жана күрүч менен этап -этабы менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Күрүчтү агын суунун астында чайкап, 1: 2 пропорциясындагы суу менен толтуруп, туз жана дээрлик бышканга чейин кайнатыңыз.
2. Сары майды табада эритип, майда тууралган пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз.
3. Уйдун этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, эт туурагычтан өткөрүңүз.
4. Фаршка кайнатылган күрүчтү кошуңуз.
5. Куурулган пиязды кийинки жайга коюңуз.
6. Туз жана калемпир кошуп, чөптөрдү кошуңуз. Жашылдар жаңы, тоңдурулган же кургатылган түрдө колдонулушу мүмкүн.
7. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз.
8. Жаңы жүзүм жалбырактарынан кыюуларды кесип, кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз. Жалбырактар тоңуп калса, эритип алыңыз. Мындай жалбырактардан этият болуңуз, анткени алар тоңуп калганда абдан морт болот. Жөн эле консерваланган шейшептерди жууп, кургатыңыз.
9. Фарштын бир бөлүгүн жүзүмдүн жалбырактарына салыңыз.
10. Барактын четин тыгып, фаршты жаап коюңуз.
11. Керек болсо жалбырактарды тыкан долма формасына келтирүү үчүн.
12. Жүзүмдүн жалбырактарындагы долманы түрмөккө же конвертке айлантыңыз.
13. Аны бышыруучу казанга тыгыз салыңыз.
он төрт. Долманын үстүнө сорпону куюп койгула, аны бир гана жабат. Үстүнө пресс коюңуз, мисалы, идишке суу куюп турган табакты коюңуз. Жарым саат кайнагандан кийин уйдо жана күрүч менен үйдө бышырыңыз. Андан кийин дасторконго кызмат кылыңыз.
Долма бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз. Тамак жасоонун бардык назиктиги.
