Продукциянын сүрөттөлүшү. Анын кандай пайдалуу касиеттери бар, ашыкча керектелсе денеге зыян келтириши мүмкүнбү? Зефир менен кулинардык рецепттер.
Маршмаллоу - гелдик ингредиентти, жемиштерди жана белоктун пюресин майдалап жасалган канттуу десерт. Натыйжада илээшкек аба массасы пайда болот. Ошондуктан француз тилинен кондитердик продукт "эркелеткен жел" деп которулат. Ар кандай кислоталар, даамдар, боектор жана эссенциялар адаттан тыш түсү жана жыты бар продукт түзүү үчүн колдонулат. Үйдө жасалган зефирдин так формасы жөнүндө эч кандай маалымат жок. Бул адамдын фантазиясынын учуусунан жана кулинардык жөндөмүнөн көз каранды. Десерттин эң жакын "туугандары" - крембо жана белевская зефир.
Зефирдин курамы жана калориясы
Десерт - диеталык продукт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, зефирдин калориялуулугу 100 граммга 326 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0,8 г;
- Май - 0,1 г;
- Углеводдор - 79, 8 г;
- Органикалык кислоталар - 1 г;
- Диеталык була - 1 г;
- Суу - 17 г;
- Аш - 0,3 гр.
100 г витаминдер:
- В2 витамини, рибофлавин - 0,02 мг;
- Vitamin PP, NE - 0,2 мг.
100 граммга макро жана микроэлементтер:
- Калий, К - 46 мг;
- Кальций, Са - 25 мг;
- Магний, Mg - 6 мг;
- Натрий, Na - 27 мг;
- Фосфор, Р - 12 мг;
- Темир, Fe - 1,4 мг.
100 граммга сиңирилүүчү углеводдор:
- Крахмал жана декстриндер - 5 г;
- Моно- жана дисахариддер (кант) - 74, 8 гр.
Зефирди түзгөн минералдар психикалык жана булчуң активдүүлүгүн жакшыртууга, метаболизмди стимулдаштырууга, гормоналдык деңгээлге таасир этүүгө жана кабыкчалардын электрдик потенциалын сактоого жардам берет. Алар ошондой эле кан тамырлардан суюктуктун агып кетишине жол бербейт жана денедеги кислоталардын жана туздардын пайызын көзөмөлдөйт.
Зефирдин пайдалуу касиеттери
Десерт сезгенүүгө каршы эффектке ээ, шишикти кетирет, перифериялык кан айланууну жакшыртат жана териге пайдалуу таасир этет. Микро жана макро элементтердин көбү таяныч -кыймыл аппаратын чыңдоого жана калкан сымал стабилдештирүүгө багытталган.
Marshmallow артыкчылыктары:
- Булчуң талчаларын бекемдейт … Зефирге кирген протеиндер жана минералдар бириктирүүчү ткандын тез калыбына келүүсүнө жардам берүүчү курулуш материалы катары иштейт.
- Оор металлдардын туздарын жана токсиндерди кетирет … Пектиндин пайызы көп болгондуктан, десерт денени тазалайт, кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана зат алмашууну нормалдаштырат.
- Чачтын жана тырмактын абалын жакшыртат … Фосфор, темир жана кальций клеткалар аралык метаболизм үчүн жооптуу, эпидермиске жакшы таасир этет. Тери жумшак жана жылмакай болуп калат, чачтар калыңдайт, тырмактар пилингди токтотот.
- Мээнин ишин стимулдайт … Ушул себептен улам, балмуздакты бала бакчаларда жана мектептерде колдонуу сунушталат. Нейрон алмашуусу жакшырып, көңүл кыйла жогорулайт.
- Иммундук системаны бекемдейт … Продукциянын компоненттери организмдин вирустук, инфекциялык жана бактериялык агенттерге болгон сезимталдыгын жогорулатат.
- Кош бойлуу жана эмизүү учурунда жардам берет … Десерт баланын толук кандуу өнүгүүсү үчүн зарыл болгон көптөгөн баалуу минералдарды камтыйт. Эне сүтү менен булчуңдары, муундары, тиштери жана тырмактары үчүн курулуш материалын алат.
- Жаранын айыгуу процессин тездетет … Компоненттер кандын уюшуна таасир этип, тышкы жана ички кан кетүүгө жардам берет.
- Боорго оң таасирин тийгизет … Бул органдын иши турукташып, иммуноглобулиндердин, сомагомединдердин жана фибриногендердин синтези жүрөт. Десерт ингредиенттери өт өндүрүшүн стимулдайт жана липиддердин алмашуусун жөнгө салат.
- Жүрөк -кан тамыр системасын чыңдоо … Зефирдин химиялык курамы кандагы токсиндерди кетирүүгө мүмкүндүк берет, кан тамырларга оң таасирин тийгизет, аларды ийкемдүү жана ийкемдүү кылат.
Мындан тышкары, зефир ашказан -ичеги жолунун ишине жакшы таасир этет. Тамактын ассимиляциясы нормалдашып, ашыкча майлар денеде сакталбайт. Мындан тышкары, десерт зыяндуу шишиктердин рискин кыйла төмөндөтөт.
Зефирдин каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бардык азык -түлүктөр, пайдалуу касиеттери канчалык кенен болсо да, ашыкча керектелсе денеге зыян келтириши мүмкүн. Ашказан -ичеги жолдорунда көйгөйлөр пайда болуу ыктымалдыгы жогору.
Көңүл буруңуздар! Зефирдин суткалык нормасы 100 грамм.
Marshmallows төмөнкү оорулар менен денеге зыян келтириши мүмкүн:
- Кант диабети … Зефирдин кээ бир компоненттеринен улам аппетит күчөй баштайт, заара кылуу каалоосу тез -тез болуп, манжаларыңызда чымыроо жана уюп калуу сезими пайда болот. Кан басымы да көтөрүлүп, башыңыз айланат.
- Семирүү … Адамда апатия, уйкучулук, тердөө, кыжырдануу жана перифериялык шишик бар. Жүрөк айлануу бар, кусуу, ич катуу жана метеоризм менен коштолот.
- Кариес … Десерттин компоненттери эмальдын деминерализациясын стимулдайт, кычкыл, муздак жана ысык тамак -ашка сезгичтиги жогорулайт. Механикалык аракет менен оору кыска мөөнөттүү, бирок курч мүнөзгө ээ.
- Аллергия … Былжыр челдер шишип баштайт, дем алуу кыйындайт, териде кычыштырган кызыл тактар пайда болот. Адам баш айланат, жүрөк айланат, кусуу менен коштолот.
- Панкреас проблемалары … Тамак сиңирүү процесстери бузулат, энергия алмашуусу бузулат, табуретка былжырланып, майлуу көрүнөт. Инсулин менен глюкагон мындан ары кандагы глюкозанын пайызын көзөмөлдөбөйт. Адам тез арыктап жатат.
Тамакка зефир кошуудан мурун, сизде айрым компоненттерге жекече чыдамсыздыгыңыз бар -жогун билүү керек.
Зефир рецептери
Бул десерт чай, кофе, сүт, ысык шоколад же йогурт менен көз карандысыз тамак катары берилиши мүмкүн. Ал көбүнчө мөмө -жемиш салаттарына кошулат жана үстүнө куюлат.
Зефир печеньени же печеньени кооздоо үчүн колдонулат. Бул торт жасоо процессинде да колдонулат.
Продукт йогурт, шоколад глазуру, кокос кабыгы, кумшекер порошогу, майдаланган жаңгактар же вафли күкүмдөрү менен капталган болот.
Сапаттуу зефирди бузулганынан айырмалоо үчүн анын түсүнө көңүл буруу керек. Жакшы продукттун пастел көлөкөлөрү бар жана глазуру (эгер бар болсо) бирдей бөлүштүрүлгөн. Өтө ачык түстөр тамак -аштын боёкторунун ашыкча экенин көрсөтөт. Андыктан идиштериңизге десерт кошууда этият болуңуз.
Төмөндө даамдуу зефир менен рецепттерди көрө аласыз:
- Жемиш салаты … 2 киви, банан, шабдалы жана алмурут тазаланат. Мөмө -жемиштер, 70 грамм зефир менен бирге кубик кылып тууралат. 100 г кулпунайды майда туурап кесүү керек. 200 мл каймак блендер же миксер аркылуу өткөрүлөт. Чоң айнек стакандарда биринчи катмарга зефир коюлат, андан кийин каймак жана майдаланган жемиштер кетет. Калган крем менен десертти татып, муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Кызмат кылардан мурун, салатты жалбыздын жалбырактары жана кокос үлпүлдөрү менен кооздоп койсоңуз болот.
- Таттуу пицца … Чоң казанда 10 г ванилин, 2 тоок жумурткасы, 80 г сары май, 200 г камыш канты жана мандарин кабыгын аралаштырыңыз. Компоненттер 50 мл сүткө куюлат жана аралаштырылат. Ал жерге 250 г буудай унун жана бир чымчым тузду төк. Андан кийин камырды жууруп, шар формасын берип, пленкага ороп муздаткычка бир саатка коюңуз. Андан кийин формада таркатылып, 175 градус температурада болжол менен 15 мүнөт кызарганча бышырылат. Камырды четке коюп муздатыңыз. Микротолкундуу меште 200 г зефир жана 80 г сары май 30 секундага ысытылат. Алынган аралашма жок дегенде 5 мүнөт миксер менен жакшылап сабалат. Андан кийин 500 г быштак менен бириктирилип, муздаган торттун үстүнө таркатылат. 2 киви, 50 гр кулпунай менен апельсинди кичине кылып кесип, үстүнө пиццаны чачабыз.
- Зефир менен желе … 30 грамм желатинди суу менен куюп, 40 мүнөт шишигенге калтырыңыз. Андан кийин ашыкча суюктук төгүлөт. Желатин суу ваннасына салынат жана 12 мүнөттөн кийин 300 мл алча ширеси менен айкалышат. 300 г алча чуңкурга салынып, калыптын түбүнө жайылып, желатин аралашмасы менен толтурулат. Мазмуну муздаткычка бир -эки саатка коюлат. 300 грамм зефир эки бөлүккө бөлүнөт жана курч бычак менен тегерекчелерге узунунан кесилет. Гиластын желеин ошол эле формада кесүү керек. Эми зефир менен желе тортко окшош болушу үчүн бири -биринин үстүнө тизилет. Сиз катмарларды каалаган тартипте тарата аласыз. Десерт кайра муздаткычка бир саатка коюлат. Андан кийин камкаймак жана жалбыздын жалбырактары менен кооздолгон.
- Зефир жана кулпунайдан жасалган торт … 600 грамм зефир ысытылган жана нымдуу бычак менен эки бөлүккө бөлүнөт. Табактын үстүнө таркатыңыз. Кулпунайдын жарым килосу кичинекей тилимдерге тууралган. 400 грамм тазаланган жаңгак блендерден өткөрүлөт. 500 мл кремди (35%) коюу көбүк пайда болгонго чейин миксер менен сабаңыз. Андан кийин майдаланган жаңгактарга жана кулпунайга себилген зефир катмарына колдонулат. Катмарлар компоненттердин аягына чейин алмашат. Акыр -аягы, тортту кооздоо үчүн каймакты, бир нече мөмөнү жана жаңгакты калтыруу керек. Ал дароо берилиши мүмкүн, бирок ингредиенттер жакшы коюлушу үчүн аны муздаткычта бир нече саатка сактоо жакшы.
- Зефир менен шоколад печенье … Биринчиден, меш 200 градуска чейин ысытылат. Казанда 1/2 стакан май, 100 грамм ак жана күрөң шекер, 2 жумуртка жана жарым чай кашык ваниль экстрактын аралаштырыңыз. Өзүнчө 400 грамм буудай унун, 40 грамм какао порошогун жана бир чай кашык разрыхлительди аралаштырыңыз. Андан кийин бардык ингредиенттер бириктирилет, бир стакан шоколад фишкасы жана 100 грамм майдаланган зефир кошулат. Жакшылап аралаштырып, камырды кичине бөлүктөргө пергамент кагазы менен жабылган бышыруу баракчасына жайыңыз. Сиз болжол менен 10 мүнөт бышырышыңыз керек. Cookies бышкандан бир сааттан кийин дасторконго берилет.
Адамдар көбүнчө зефирди кантип жасоо жана анын тыгыздыгын сактоо керек деп ойлошот? Бул үчүн жумуртканын агын алдын ала муздатуу керек, анткени анда алар бат көбүккө айланат. Убакыт бөлүп, жемиш пюресин жок дегенде 10 мүнөт сабаңыз. Андан кийин десерт сиз берген форманы алат.
Зефир жөнүндө кызыктуу фактылар
Marshmallow эң диеталык таттуулардын бири болуп эсептелет, анткени анын майы өтө аз.
Тондурулган зефир массасын алып салууну жеңилдетүү үчүн, аны сууга нымдалган кесүүчү тактага таркатуу керек.
Зефирдин жарактуулук мөөнөтүн үй шартында көбөйтүү үчүн шекердин 1/3 ордуна глюкоза сиропун колдонуу керек.
Зефирди 16: 00дөн 18: 00гө чейин колдонуу сунушталат. Диетологдор так ушул мезгилде кандагы глюкозанын пайызы кескин төмөндөгөнүн аныкташты жана десерт аны калыбына келтирүүгө мүмкүндүк берет.
Эң ылдам жеген зефир Гиннестин рекорддор китебине кирди - 17 даана 60 секундада.
Үйдө жасалган зефир рецептине кошулган эң кеңири таралган желе түзүүчү компоненттерге желатиндүү масса, сироп-агар сиропу, пектин жана фурцеларан кирет. Алар десертке каалаган форманы гана бербестен, ден соолукка да оң таасирин тийгизет.
Жада калса таттуу таттуулар зефир менен зефирди чаташтырышы мүмкүн. Сыртынан караганда, алар абдан окшош, бирок зефирге жумуртка кошулбайт.
Байыркы Египетте азыркы зефирдин прототиби пайда болгон. Негизги ингредиенттер баткак майлу (табигый коюу) жана бал болгон.
Зефир кантип бышырылат - видеону көрүңүз:
Бул макалада сиз зефир менен даамдуу тамактарды бышырууну жана анын пайдалуу экенин үйрөндүңүз. Десерттин органолептикалык касиеттери 45 күнгө чейин сакталганын унутпаңыз. Продукцияны пайда менен колдонуңуз жана уруксат берилген өлчөмдөн ашпаңыз.
