Чымчыктын сүтү - он жылдан ашык убакыттан бери көптөр сүйүп көргөн назик жана абадагы назиктик. Десерт-жогорку калориялуу тортко эң сонун альтернатива. Ал ошондой эле кандайдыр бир учур үчүн бөлүп берилген мамиле катары идеалдуу.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
"Куштун сүтү" - СССРде патент алган биринчи продукт. Десерт 1980 -жылдары Москванын эң эски "Прага" ресторанынын кондитердик бөлүмүнүн кулинардык адиси тарабынан ойлоп табылган. Бирок ушул күнгө чейин таттуулардын популярдуулугу түшпөйт. Бул канаттуулардын сүтү - эң назик суфле, өзгөчө назиктиги жана шамдагайлыгы менен айырмаланат. Анын негизи шоколад менен сырдалган урулган жумурткалардан турат. Кээде каймакка манна кошулат, андан кийин манна кошулган куштун сүтү алынат. Бирок ГОСТ боюнча жарма кошулбайт. Кошумча компоненттер - желатин (баштапкы агар -агарда), кант, коюлтулган сүт, май.
Эгерде сиз чоң куштун сүтүнөн торт жасоону кааласаңыз, анда суфледен тышкары торт бышырууга туура келет. Бул жол -жобосу татаал эмес, бирок бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат. Бул рецепттен сиз чыныгы даамдуу суфле жасоону үйрөнөсүз. Анын негизинде таттууларды, токочторду жана тортторду жасаса болот. Мен ишенем, бул десерт сиздин үй -бүлөңүздө чыр чыгарат.
- Калория мазмуну 100 г - 230 ккал.
- Порция - 200-250 гр
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт, плюс муздатуу убактысы
Курамы:
- Коюлтулган сүт - 100 гр
- Май - 50 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Желатин - 1 аш кашык
- Ичүүчү суу - 30 мл
- Кант - 1 аш кашык
- Кара шоколад - глазур үчүн (50 г)
"Канаттуулардын сүтү" таттууларын жасоо
1. Терең идишке майды бөлмө температурасында кой. Андыктан, ээрип кетиши үчүн аны муздаткычтан алдын ала алып салыңыз. Ага коюлтулган сүттү кошуңуз. Сиз аны сатып алсаңыз же өзүңүз бышырсаңыз болот.
2. Тамакты миксер менен жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Май бир аз агарып кетиши керек.
3. Урукту сындырыңыз. Сарысын алыңыз, ал рецепт боюнча пайдалуу болбойт жана протеинди таза жана кургак идишке салыңыз. Шекерди даярдаңыз.
4. Белокту миксер менен чаап баштаңыз. Ал көбүккө айланып, бирок тыгыз боло элек кезде, сабоону улантуу менен бир аз кант кошуп баштаңыз. Белокторду чокуларына алып келиңиз - туруктуу ак көбүк.
5. Май массасына майдаланган жумуртканын агын кошуңуз.
6. Желатинди жылуу суу менен демдеп, толугу менен ээригенче шишип кетет. Тез желатин колдонуу максатка ылайыктуу. Оригиналдуу рецепт желатиндин ордуна агар агарды колдонот. Эгерде десертиңиз муздаткычта же күндүн астында болбосо, анда бул продукцияны колдонуңуз. Анткени агар агар ысыкка чыдамдуу. Болбосо, желатин жасайт.
7. Жумуртканын агын жана май аралашмасын эң кичине ылдамдыкта миксер менен сабаңыз. Алар бир тектүү масса болгондо, ээриген желатинди ичке агымга куюңуз.
8. Орто ылдамдыкта болжол менен 5-7 мүнөт чайкоону улантыңыз. Массасы олуттуу агартууга жана ийкемдүү болуп калышы керек.
9. Калыпты тамак пленкасы менен жаап, суфлени төк. Конфет же кекстер үчүн силикон калыптарын колдонсоңуз болот.
10. Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, сары май менен аралаштырыңыз (20 г).
11. Май менен шоколадды буу мончосунда же микротолкундуу меште эритип алыңыз. Шоколад кайнабасын текшериңиз, антпесе ачуу болот. Андан кийин массаны жылмакай болгонго чейин жууруңуз.
12. Суфлени шоколаддын глазуру менен сүртүп, десертти муздаткычка салыңыз.
13. Бир сааттан кийин суфле жана глазур катуулайт, таттуусун бөлүктөргө бөлүп, чай аземине берсе болот.
Канаттуунун сүтүнөн торт жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
