Духовкада кытырак кабык менен бышырылган жыпар жыттуу жана ширелүү өрдөк - салтанаттуу майрам үчүн эмне ийгиликтүү болушу мүмкүн? Биз мындай деликатес жасоонун бардык сырлары менен бөлүшөбүз.
Даяр өрдөктүн сүрөтү Рецепттин мазмуну:
- Өрдөк тандоо
- Өрдөктү мешке туура бышыруунун негиздери
- Өрдөк бышыруунун сырлары
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Соя сарымсак соусунда өрдөктү кантип тандоо керек?
Өрдөктү бышырууну баштаардан мурун, аны туура тандоо керек. Кантсе да, муну кылуу оңой эмес. Сапаттуу үй канаттуулары болгондуктан, кургак, толмоч, жылмакай, жумшак, жытсыз жана тайгак эмес, анчалык кеңири таралган эмес. Мындан тышкары, анын эмчеги бекем болушу керек, териси жалтырак, жипчелүү буттары назик, ал эми бөлүмдөгү эт терең кызыл. Ооба, эгер сиз өрдөктү 2 айлык кезинде жана салмагы 2-2,5 кг болгон болсо, анда өзүңүздү абдан бактылуумун деп эсептеңиз. Кызыктуу факт, дүкөндүн даамы тооктун этине окшош экени, мындан тышкары, ал эттин жумшактыгы менен айырмаланат. Бирок өлкө өрдөкү дайыма майлуу жана ширелүү болот.
Туура мешке соя сарымсак соусунда өрдөктү бышыруунун негиздери
Өрдөктү бышырардан мурун аны жакшылап чайкоо керек, керек болсо чайырлап, калган мамыктарды алып, кургатып, ичине жана сыртынан жыпар жыттуу заттар менен аарчып жок дегенде 3 саат маринаддаңыз. Бул эттин назик даамын алууга мүмкүндүк берген өлүктү маринаддоо болгондуктан. Өрдөктү куурууда маанилүү жагдай - бул ширелүүлүккө, жумшактыкка жана бай даамга жетүү. Ошондуктан, үйдөгү бышыруу үчүн дагы 25 мүнөт кошуп, өрдөк этинин бир килограммына 45 мүнөттүн негизинде меште бышыруу убактысын туура эсептөөңүз керек.
Соя сарымсак соусунда өрдөк бышыруунун сырлары
- Өрдөк тооктон айырмаланып майлуу болгондуктан майланбайт.
- Кытырак өрдөктүн кабыгын алуу үчүн, арт жана моюн аймагынан ашыкча майды алып салуу керек. Көп өлчөмдөгү май кабыкты жумшартат.
- Өрдөктү бышыруунун алдында эмчек жана сандарын тиш чукугуч менен тешиңиз. Ошентип, бышыруу процессинде өлүктөн ашыкча май агып, эрип кетет.
- Өрдөктү эмчекти ылдый каратып бышыруу баракчасына кууруңуз - майды кетирет жана эмчек өз майында бышырат.
- Калория мазмуну 100 г - 266 ккал.
- Порция - 1 өрдөк
- Бышыруу убактысы - 3 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Өрдөк - 1 өлүк
- Алма - 4-5 даана.
- Сарымсак - 3-4 тиш
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Майонез - 3 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды татып көрүңүз
Соя сарымсак соусунда өрдөк бышыруу
1. Маринадды даярдаңыз. Бул үчүн контейнерге майонез жана соя соусун куюңуз.
2. Маринадга кара мурч, туз жана каалаган татымалдарды кошуңуз. Мисалы, тартылган жаңгакты, балды, имбирди, карри ж.б койсоңуз болот. Сарымсакты тазалап, агын суунун астында жууп коюңуз.
3. Сарымсакты пресс аркылуу маринадга сыгып алыңыз.
4. Соусту жакшылап аралаштырыңыз.
5. Бардык керектүү манипуляцияларды өрдөк менен жасаңыз - жууп, майды алып салыңыз, кургатыңыз жана ар тараптан, ошондой эле ичине маринад менен жабыңыз. Өлүктү 2-2,5 саат демдеп коюңуз.
6. Өрдөк маринаддалганда алмаларды даярдаңыз. Аларды жууп, кургатып, өзөгүн атайын бычак менен алып салыңыз. Алмаларды бүтүндөй калтырууга же 2-4 бөлүккө бөлүүгө болот. Бул мурунтан эле даам маселеси. Кычкыл сорттогу алмаларды тандап алуу максатка ылайыктуу, анткени мындай мөмөлөр катуу кабыгы менен катуураак болот. Ошентип, алма бышыруу учурунда пюреге айланбайт.
7. Андан кийин өрдөктү алма менен толтуруңуз. Кээ бир үй кожойкелери толтурулган өрдөктү ичине түшүп калбашы үчүн бышырардын алдында тигишет. Бирок, бул ыкма дан эгиндерин, мейизди жана башка бышыруу учурунда канаттуулардан түшүп кетиши мүмкүн болгон башка майда азыктарды салууда көбүрөөк кабыл алынат.
8. Өрдөктү бышыруучу жең же фольга менен ороп алыңыз. Мешти 200 градуска чейин жакшылап ысытыңыз жана өлүктү болжол менен 2-2, 5 саат бышырууга жөнөтүңүз. Эске салсам, бышыруу убактысы 1 кг этке 45 мүнөт. Андан кийин өрдөктү дагы 25 мүнөт бышырып, жеңин же фольганы алып салыңыз, ошондо сөөгү кытырак кооз кабык менен чыгат. Даяр өрдөккө дароо кызмат кылыңыз.
Ошондой эле соя соусунда бышырылган өрдөктү кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
