Эт тамактарын жана баклажан тамактарын сүйүүчүлөр үчүн мен грекче муссаканын жөнөкөй, бирок даамдуу атактуу рецептин сунуштайм. Бул тамак эч кимди кайдыгер калтырбайт, жана ошондой эле үй ээсин өзүнүн жөнөкөйлүгү менен кубандырат.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Мусака салттуу түрдө эт, баклажан, помидор жана бешамель соусунан жасалат. Аны даярдоонун көптөгөн вариациялары бар, бирок бул кароодо мен сизге жашылчаларды катмар кылып, соус менен эт ширесине чыланган классикалык рецептти айтып берем. Башкача айтканда, табак - баклажандын жука кесимдеринен турган кастрюль, алар фаршка, помидорго салынып, соус менен куюлат. Продукциянын курамы жана бышыруунун ырааттуулугу ар кандай болушу мүмкүн. Мисалы, фарш эттин эти, чочконун эти, тооктун эти, же эч кандай болушу мүмкүн - анда муссака жашылча болот. Бардык рецепттер боюнча бир нерсе өзгөрүүсүз калат - баклажандын болушу.
Муссаканын дагы бир өзгөчөлүгү - бардык ингредиенттер бир убакта калыпка салынып, бир сааттай бышырылат. Баклажан менен помидордон тышкары пияз сөзсүз түрдө жашылча болуп саналат. Мусаканы ар кандай жыпар жыттуу заттарды - лавр жалбырактары, сарымсак, кара жана кызыл калемпир, укроп, петрушка менен кошуу адаттагы көрүнүш. Эт көбүнчө фарш түрүндө колдонулат, бирок майда кесимдерге да уруксат берилет. Муссака адатта ысык түрдө берилет, бирок аны муздак закуска катары да колдонсоңуз болот. Андан кийин ал мурда үрөндөн жана териден, чөптөрдөн жана сарымсактан тазаланган помидордон жасалган томат соусу менен толукталат.
- Калория мазмуну 100 г - 64, 7 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Чочконун эти - 500 гр
- Пияз - 1 шт.
- Помидор - 1 даана.
- Кургак ак шарап - 150 мл
- Жумуртка - 1 шт.
- Буудай уну - 2 аш кашык
- Сүт - 200 мл
- Сыр - 100 гр
- Май - 50 гр
- Туз - 1,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Татымына жараша татымал жана чөптөр (райхан, сунели хопс, имбирь, мускат жаңгагы)
Грекче муссака бышыруу
1. Пиязды тазалап, чайкап, жарым шакекче кылып туураңыз. Өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган көмөч казанга, аны тунук болгонго чейин кууруңуз.
2. Чочконун этин пленкадан сыйрып, веналарды кесип, ашыкча майды алып салыңыз. Аны орточо зым менен эт туурагычтан өткөрүп, өсүмдүк майы менен ысытылган табага салыңыз. Орточо отто 5-7 мүнөт кууруңуз.
3. Фаршка бышырылган пиязды, майда тууралган сарымсакты, кесилген помидорду, тузду, мурчту жана каалаган татымалдарды кошуңуз.
4. Тамакты аралаштырып, ак шарапты кошуп кайнатыңыз. Жай отко кайнатып, капкагын жаап, болжол менен 7-10 мүнөт бышырыңыз.
5. Баклажандарды жууп, учтарын кесип, узундугу боюнча калыңдыгы 5 мм болгон узун табактарга кесип алабыз. Аларды туз сээп, жарым саатка калтырыңыз. Бул убакыттан кийин "тилдердин" бетинде тамчылар пайда болот, алар жашылчадан ачуу чыкканын, б.а. зыяндуу соланин. Андан кийин баклажандарды аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
6. Өсүмдүк майына куурулган табада жашылчанын "тилдерин" эки жагы кызарганча кууруңуз.
7. Майды таза казанда эритип, соусту даярдаңыз.
8. Ун кошуп, орточо отто алтын күрөңгө чейин бышырыңыз, болжол менен 5 мүнөт. Сүттү ысытып, уну бар көмөч казанга куябыз.
9. Домпок болбош үчүн соусту дайыма аралаштырып туруңуз. Андан кийин жумуртканы куюп, бышып кетпеши үчүн катуу аралаштырыңыз. Соусту туз, калемпир жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттар менен кошуңуз.
10. Андан кийин муссаканы калыптандырууну баштаңыз. Ыңгайлуу форма таап, ага баклажан тилдерин коюңуз.
он бир. Үстүнө фарш менен.
12. Этти калган баклажандар менен жабыңыз.
13. Үстүнө ак соусту төк. Анын калыңдыгы болжол менен 1 см болушу керек.
14. Кастрюльге орточо сүргүчтөн өткөрүлгөн берешен сырды чачыңыз.
15. Мешти 180 градуска чейин ысытып, идишти 50-60 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Бул учурда аны 45 мүнөт жабык капкактын астында кармаңыз, андан кийин сыр кызарганча алып салыңыз.
16. Муссаканы тамак бышкандан кийин ысык же сүйүктүү соусуңуз менен муздатып бериңиз.
Мусканы грекче кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
