Ак спаржа менен эмне тамак жасаш керек? Үйдө спаржа бышыруунун сүрөттөрү менен ТОП 5 рецепт. Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана сырлары. Видео рецепттер.
Сиз ак спаржа бышырууну билишиңиз, сүйүшүңүз жана билишиңиз керек. Бул Европада абдан популярдуу деликатес, ал жерде ар бир үй -бүлөдө жана бардык ресторандарда даярдалат. Ак спаржа, жашыл спаржудан айырмаланып, жер астында өсөт жана күндүн нурун көрбөйт, ошондуктан анын түсү ушундай. Ал бардык нерселерде уникалдуу: ал 93% суудан турат, 100 г кабык 20 калориядан гана турат жана өткөн кылымдан бери өзүнүн дарылык касиеттери менен белгилүү. Ак спаржа да жашылдан бүчүрүнүн жумшактыгы жана даамынын назиктиги менен айырмаланат. Анын негизинде көптөгөн түрдүү тамактарды даярдаса болот. Ошондуктан, татаал гурмандар ак короолорго падышалык жерди белгилешет. Ошол эле учурда, аны сатып алууда кантип тандоо керектигин билүү жана даярдоо эрежелерин сактоо керек, бул жөнүндө биз андан ары сөз кылабыз.
Ак спаржа бар идиштер - бышыруу өзгөчөлүктөрү
- Ак спаржа тандап жатканда, анын бирдей өлчөмдө экенине жана бирдей бермет түскө ээ экенине ишениңиз. Магистралдын учун кысуу менен спаржа жаңылыгын аныктаңыз, кесилген жерде ширенин тамчылары көрүнүп турат.
- Кургатпаңыз, мындай спаржундун сөңгөгүндө терең жаракалар бар.
- Спаржа бутактарынын идеалдуу узундугу 15-16 см.
- Бышканга чейин спаржанды сындырып көрүңүз. Сабагы эң орой жеринде сынат. Бул деңгээлде аны да кесүү керек.
- Аспарагусту кадимки картошка тазалагыч менен тазалоо ыңгайлуу. Муну сабактын үстүнөн ылдый кылыңыз.
- Кесилген учтарын жана спаржа терилерин ыргытпаңыз, алар шорпо жасоого ылайыктуу.
- Колдонор алдында спаржа 5 мүнөттөй туздалган сууга кайнатып агартылат.
- Аспарагусту 5 мүнөттөн тазалаңыз. Муну бүчүрлөрдү байлап байлап, кайнак сууга туруп чөмүү менен кылуу эң ыңгайлуу. Бул спаржанды бирдей бышырат, анткени чокулары суудан чыгып калат жана сабактын калың бөлүктөрү сууда.
- Аспарагустун даамын күчөтүү үчүн, бышыруу учурунда сууга лимон ширесин кошуңуз.
- Аспарагусту муздаткычта бышыргандан баштап 2 күн сууга сактай аласыз. Аны пластикалык идишке өткөрүүнүн кажети жок, антпесе сабагы чирип, аппетитти жоготот.
- Ак спаржанды ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот: гриль, көмөч казанга кууруу, мешке бышыруу, казанда кайнатуу.
- Аспарагусту негизги тамак катары же гарнир катары кайнатууга болот. Ал ошондой эле башка тамактардын ингредиенттеринин бири катары колдонулат: салаттар, шорпо, пицца, рисотто, спагетти …
Ошондой эле куурулган спаржа буурчагын кантип бышырууну караңыз.
Аспарагусту жумуртка жана бекон менен кантип бышыруу керек
Жумурткага бышкан куурулган спаржа жана бекон - бул жаркыраган жана даамдуу даамдуу чын жүрөктөн жасалган тамак. Ошондуктан, тамак эт үчүн мыкты гарнир же толук кандуу көз карандысыз тамак болушу мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 195 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Ак спаржа - 1 кг
- Жумуртка - 4 шт.
- Май - 100 гр
- Хам - 8 даана
- Суу - 100 мл
Аспарагусту жумуртка жана бекон менен бышыруу:
- Аспарагусту муздак сууга жарым саатка салып коюңуз.
- Андан кийин сабиз сыяктуу жашылча тазалагыч менен тазалап, астынкы четинен болжол менен 2 см аралыкта кесип алыңыз.
- Казанга суу куюңуз, туз жана кайнатыңыз.
- Өсүмдүктөрдү сууга толугу менен жаап тургандай кылып малып алыңыз.
- Сууну кайра кайнатып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Андан кийин отту өчүрүп, көмөч казандын үстүн жаап, кабыктарды сууга салып 10 мүнөт керектүү абалга жетиңиз. Эгерде сабактар коюу болсо, аларды 15-20 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Даярдыгын текшерип, кичинекей кесимди татып көрүңүз.
- Аспарагусту суудан алып, 3-5 бөлүккө бөлүңүз.
- Ветчинаны майдалап май куюлган табага салып, 2 мүнөт чылап, алтын күрөңгө айлантыңыз.
- Аспарагустун кесимдерин көмөч казанга кошуп, жумуртка менен жаап коюңуз.
- Жумуртка уюганча спаржа менен беконду үстү жабык орто жылуулукта бышырыңыз.
Корей ак спаржа
Ачуу ак спаржа корей стилинде бышырылганда даамдуу болот. Тамактын орточо курч жана ачуу даамы эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Курамы:
- Ак спаржа - 500 гр
- Туз - 1 чай кашык
- Уксус эссенциясы 70% - 2 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Майдаланган кызыл ачуу калемпир - 1 аш кашык
- Майдаланган кориандр - 0,5 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Соя соусу - 2-3 аш кашык
Корей ак спаржа даярдоо:
- Аспарагусту тазалап, туздуу сууга кайнатып, узундугу 4-6 см болгон тилимдерге бөлүңүз.
- Жашылчаларды уксус маңызына толтуруп, аралаштырып, 10-15 мүнөттөн кийин пайда болгон суюктукту төгүп салыңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурап, көмөч казанга жылтыраганга чейин кууруңуз.
- Аспарагуска куурулган пиязды жөнөтүп, ага шекер, кориандр, кызыл ачуу жана кара мурч, майдаланган сарымсак, соя соусун кошуңуз.
- Баарын жакшылап аралаштырып, муздаткычка 3-4 саатка же түнөп коюңуз.
Watercress менен картошка жана спаржа шорпосу
Шарап жана лимон ширеси менен бирге өтө назик консистенциядагы биринчи курс абдан татаал жана ачуу даамга ээ.
Курамы:
- Ак спаржа - 500 гр
- Картошка - 200 гр
- Суу кашык - 1 боо
- Шалот - 2 шт.
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Кант - 0,5 аш кашык
- Май - 80 гр
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
- Кургак ак шарап - 120 мл
Watercress менен картошка жана спаржа шорпо жасоо:
- Картошканы тазалап, жууп, кубик кылып кесип, туздуу сууга бышканча кайнатабыз. Сууну төгүп, прессти колдонуп картошка пюресин жасаңыз.
- Аспарагусту тазалап, учтарын кесип, бышырылганга чейин кайнатып, отту өчүрүп, 10 мүнөт ысык сууга чылап коюңуз.
- Өсүмдүктөрдү суудан алып, майда электен сүртүп, картошка пюресин сорпого кайтарыңыз. Аспарагуска туз, шекер, лимон ширесин кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Сарымсакты майда туурап, кызарганча сары майга кууруп алабыз. Шарап куюп, кайнатып, спаржа үстүнө куябыз.
- Андан кийин картошка пюресин кошуп, блендер менен чайкаңыз.
- Картошка менен спаржа шорпосун берип жатканда, суу кресси менен чачыңыз.
Меште бышырылган ак спаржа
Жөнөкөй, бирок татаал тамак - мешке бышырылган ак спаржа - италиялык ашкананын искусствосуна аралашууга жардам берет. Бул эң назик жана эң даамдуу тамак, ал эң ылдам жегичтерди кубандырат.
Курамы:
- Ак спаржа - 500 гр
- Май - 50 гр
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Пармезан - 100 гр
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Тандырга бышкан ак спаржа бышыруу:
- Ак спаржыкты тазалап, жууп, туздуу сууга салып, кайнатып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Кайнатылган спаржа бышыруучу табакка салыңыз.
- Майды туш келди түрдө майда бөлүктөргө бөлүп, үстүнө коюңуз.
- Пармезанды чоң сүргүчтөн өткөрүп, ага кара мурч менен спаржа чачыңыз.
- Ак спаржа алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска 10 мүнөт бышырылат.
Ак спаржа салаты
Даамдуу, кооз жана жаркыраган ак спаржа салаты күнүмдүк менюну ар түрдүүлөйт, айрыкча монотондуу тамактар кызыксыз болгондо.
Курамы:
- Ак спаржа консервалары - 250 гр
- Ар кандай сыр - 40 г
- Тоок жүрөгү - 200 гр
- Алча помидору - 2 шт.
- Жашылдар - 100 гр
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Лимон ширеси - 30 мл
- Деңиз тузу татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Анар буурчагы - 250 гр
Ак спаржа салатын даярдоо:
- Аспарагусту банкадан алып, 2-3 бөлүккө бөлүңүз.
- Быштакты сүргүчтөн өткөрөбүз.
- Алдын ала тооктун жүрөгүн кайнатып, муздап, кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
- Помидорду жууп, кургатып, 2 бөлүккө бөлүңүз.
- Жашылчаларды жууп, майда туураңыз.
- Быштактан башка бардык азыктарды, зайтун майы жана лимон ширеси менен аралаштырып аралаштырыңыз.
- Ак спаржа салатын кызмат кылуучу табактарга бөлүп, майдаланган сырга чачып, анар үрөнү менен кооздоңуз.
