Үйдө жүгөрү крахмалынын сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана сырлары. Видео рецепт.
Кремдин сактоо мөөнөтү кыска болгонуна карабастан, ал кондитердик бизнестеги эң популярдуу жана талап кылынган түрлөрдүн бири бойдон калууда жана кулинардык маневрлер үчүн чоң талааны камсыздайт. Ал ар кандай кондитер азыктарын жакшыртуу үчүн колдонулат. Эреже катары, бул деликатес өз алдынча дарылануу үчүн эмес, куртка, печенье, кум жана пирожныйлар үчүн импрегнация же эклер, профитерол жана трубалар үчүн толтуруу катары даярдалат. Көрүнүп тургандай, крем массасын колдонуу ар түрдүү. Аны даярдоонун көптөгөн варианттары бар жана ар бир үй кожойкеси аны өз алдынча даярдайт. Мындай кондитердик тамакты жумурткада, агын гана же өзүнчө сарысында бышырууга болот, карамель, шоколад, буудай же күрүч уну, картошка же жүгөрү крахмалы, каймак же сүт кошулган, май кошулган жана майсыз. Бул рецепт жүгөрү крахматынын этап-этабы менен рецептин баяндайт.
Жүгөрү крахмалы порошогу бул импрегнацияга бардык колдонмолорго ылайыктуу жагымдуу консистенция берет. Ал бул каймак затка таптакыр башкача көрүнүш жана даам берет. Картошка крахмалы менен буудай унунан айырмаланып, жүгөрү крахмалы порошок кремди жумшак жана текстуралуу кылат. Айкалыштырылган компоненттер тез нымдуу жана тыгыз кремди түзөт. Ошол эле учурда, бул камырды даярдоо принциби башка версиялардагыдай эле.
Кремди кантип жасоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 396 ккал.
- Порция - 1 л 200 гр
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт, плюс муздатуу убактысы
Курамы:
- Жумуртка - 4 шт.
- Май - 50 гр
- Жүгөрү крахмалы - 3 аш кашык
- Кант - 150 г же татымына жараша
- Сүт - 800 мл
Жүгөрү крахматын этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Жумуртканы казанга салыңыз.
2. Жумуртканын үстүнө кумшекерди төк. Эгер таттуу десерттерди жактырсаңыз, шекерди 1,5-2 эсеге көбөйтүңүз. Сунушталган рецепт боюнча, каймак орточо таттуу болуп чыгат.
3. Жумуртка менен кумшекерди аралаштыргыч менен лимон түстүү көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз.
4. Жумуртканын массасына жүгөрү крахмалы кошуп, каймактын ичинде эч кандай түйүндөр пайда болбошу үчүн, аны жакшы электен өткөрүп, массаны аралаштыргыч менен тегиз болгонго чейин чаап алыңыз.
Калыңдатуучу катары кызмат кылган кошулган крахмалдын үлүшү кремдин консистенциясын аныктайт. Эгерде сизге коюу крем керек болсо, дагы бир кашык крахмал кошуңуз (үстү жок).
5. Казанга сүттү куюңуз.
6. Тамакты жакшылап аралаштырып, казанды орто жылуулукта мешке коюңуз.
7. Кремди бышырып, дайыма аралаштырып туруңуз, эч кандай түйүндөр пайда болбойт. Массасы калыңдай баштаганда жана бетинде биринчи көбүкчөлөр пайда боло баштаганда, жумурткалар бүктөлүп калбашы үчүн көмөч казанды оттон алып салыңыз. Ошол эле учурда, кремди дагы 2-3 мүнөт аралаштырып туруңуз, анткени шишиктер пайда болуу коркунучу бар.
8. Майды ысык каймакка салып, эритип алуу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
9. Миксерди каймакка малып, 1-2 мүнөттөй жогорку ылдамдыкта сабаңыз. Бул дагы назик жана аба болуп калат.
10. Даяр болгон кремге ваниль кумшекерин кошуп аралаштырсаңыз болот. Андан соң жүгөрү крахматынын бөлмө температурасында муздатып, муздаткычка коюңуз. Кремди муздаткычта муздатууда, үстүндө кабык пайда болбошу үчүн массаны жабуучу пленка менен жаап коюңуз.
Ошондой эле, крахмал менен сүттө коюу, кесек жок кремди кантип жасоо боюнча видео рецептти караңыз.