Ачытылган бышырылган сүт деген эмне? Үйдө кантип өзүңүз бышырасыз? Эмне үчүн мындай пайдалуу касиетке ээ? Анан кандай учурларда зыяндуу болушу мүмкүн? Анын калория мазмуну. Булардын баары жөнүндө TutKnow.ru сайтындагы макалабыздан окуңуз! Ачытылган сүт бышырылган сүттөн жасалган жана эч кандай жасалма компоненттери жок ачытылган сүт ичимдик болуп эсептелет.
Ал мындай деп аталат, анткени кичине кумурада жасалганга чейин, аны ряжка же ряжа деп аташкан.
Бүгүн ачытылган бышырылган сүт сүт, ачытылган стрептококк, каймак, болгар таякчаларынан жасалат. Ачытылган бышырылган сүт табигый, нейтралдуу же таттуу даамга ээ.
Ачытылган бышырылган сүттүн курамы: витаминдер, микроэлементтер жана калория
Ачытылган бышырылган сүттүн баалуу пайдалуу касиеттери анын курамына байланыштуу. Бир стакан кальцийдин күнүмдүк наркынын 25 пайызын жана фосфордун 20 пайызын камтыйт. Мындан тышкары, бул продукттун белоктору денебиз тарабынан сүттөн алынган белокторго караганда алда канча жакшы сиңет. Жана анын курамындагы сүт кислотасы ашказандын иштешин жакшыртууга жардам берет, ошондой эле аппетитти жогорулатат. Ошондуктан, кичинекей балдарга-кичинекейлерге эртеңден баштап бир аз ачытылган бышырылган сүт берүү пайдалуу болот.
Ачытылган бышырылган сүттө РР жана С витаминдери, калий, В витаминдери, темир (Fe, магний, натрий, моно- жана дисахариддер, органикалык кислоталар жана күл бар.
Ачытылган бышырылган сүттүн калориялуулугу
100 г продуктуна 67 ккал туура келет:
- Белоктор - 2, 8 гр
- Май - 4 г
- Углеводдор - 4, 2 гр
Бир стакан (250 мл) ачытылган бышырылган сүттө 250 г продукт бар, бул 167,5 ккал.
Ряженка: пайдалуу касиеттери
Ачытылган бышырылган сүт боор ооруларында, семирүүдө, өт баштыкчасында, атеросклероздо, гипертонияда пайдалуу касиетке ээ.
Ряженка - арыктагысы келгендер үчүн супер суусундук. Кептин баары анда табылган пребиотиктер жөнүндө. Алар иммунитетти жана сиңирүүнү жакшыртып эле тим болбостон, организмге майлуу ээрүүчү витаминдерди сиңирүүгө жардам берет.
Бул ачытылган сүттөн жасалган тамакты жакшы тамактангандан кийин ичүү жакшы болот, анткени ал ашказанга көп тамак -аш менен күрөшүүгө жардам берет. Анын курамында биологиялык активдүү заттар бар - эркин амино -кислоталар, антибиотиктер, сүт бактерияларынын жашоо активдүүлүгүнөн улам топтолгон ферменттер. Ысык аба ырайында суусундукту эң сонун басат жана бул дагы пайда. Мөмө -жемиштер менен айкалыштырганда, эч кандай таттуусу жана жасалма кошулмалары жок абдан даамдуу дарыны ала аласыз, бул таттуу тиши барлар үчүн өзгөчө рационунда кантты азайтууну каалагандар үчүн пайдалуу.
Сизде кальций жетишсиздиги менен көйгөйлөр барбы? Анда ачытылган бышкан сүттү ичкиле! Анын курамында сүттүн майы бар, ал кальцийди сиңирүүгө жардам берет. Эгер аны дайыма колдонсоңуз, тишиңизди жана сөөктөрүңүздү бир топ бекемдей аласыз. Анын үстүнө, аны даярдоо сизге көп убакытты жана күчтү талап кылбайт.
Видео - пайдасы
Ачытылган бышкан сүттү үй шартында кантип бышыруу керек?
- Эки литр табигый уйдун сүтүн алыңыз, бир гана каймак али жыйнала элек.
- Сүттү казанга кайнатыңыз.
- Сиз сүттү өтө начар жарыкта 1-1,5 саат бою түз плитада калтырсаңыз болот, андан кийин мешке 20 мүнөт коюп, пленка менен жабылат.
- Же болбосо, сүттү ошол эле убакта кайнагандан кийин дароо мешке салыңыз.
- Духовканы мештен алып, сүттү дене температурасына чейин муздатыңыз.
- 3-4 аш кашык каймак кошуп (2 литр сүткө) жылуу жерге коюңуз.
- Ряженка 6-8 саатта даяр болот. Ким кааласа, даамы үчүн 1-2 чай кашык шекер кошсоңуз болот, бирок бул баарына эле эмес.
Ачытылган бышкан сүттү муздаткычка бир аз коюп коюңуз - бул аны коюу кылат. Эсиңизде болсун, каймакты ысык эмес, ысык бышырылган сүткө гана кошуу керек, андыктан продукт тез бышып кетиши мүмкүн.
Үйдө кантип жасоо жөнүндө видео:
Ачытылган бышырылган сүттүн зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Жаңы ачытылган бышкан сүттү гана жегиле - эскирген продукт ууланууга алып келет.
Аны дүкөндө тандап жатканда, таңгактын абалына көңүл бурууну унутпаңыз, ал эч кандай бузулбастан, деформацияланып, шишип кетпеши керек.
Ачытылган бышкан сүттү жылуу жерде көпкө сактабаңыз. Бул эт, канаттуулар, жумуртка, балык жана башка белок булактарына туура келбейт.
Бирок аны көбүнчө жумшак булочкалар, аба пюреси, куймак, ысык пирог же мөмө же банан менен кошо ичүү жагымдуу. Абдан тез жана дени сак эртең мененки тамак алынат.
Ачытылган бышкан сүттү ден соолугуңуз үчүн ичиңиз!