Кара чайдын курамы жана калориясы. Пайдалуу касиеттери жана мүмкүн болгон каршы көрсөтмөлөрү суусундук. Кантип туура тандоо керек жана кара чай кантип демделет? Колдонуунун өзгөчөлүктөрү.
Кара чай, апыртмасыз, жер жүзүндөгү эң популярдуу суусундук. Адамзат абдан сүйгөн кофе дагы экинчи орунда! Бул тынчтандыруучу, сергитүүчү, сергитүүчү, жылытуучу, шыктандыруучу суусундуктун 2 миллиарддан ашык чөйчөгү дүйнө жүзү боюнча күн сайын керектелет деп болжолдонууда! Келгиле, анын сыры эмнеде экенин билүүгө аракет кылалы?
Кара чайдын курамы жана калориясы
Сүрөттө кара чай
Таң калыштуусу, ошол эле бадалдан кара жана көк чай алынат! Эки учурда тең Camellia Sinensis же Camellia Chinese өсүмдүгү жыттуу ичимдиктин булагы болуп саналат. Болгону, Асман империясынын байкоочу уулдары байкоонун кесепетинен жашыл чайдын жалбырактарында ачытуу процесси башталгандан кийин, алардын жардамы менен даярдалган суусундук башка түскө, жытка жана жаңы даамдарга ээ болот.
Ошондон бери, гурман коому эки лагерге бөлүндү:
- Жашыл чайга артыкчылык бергендер, анын табигый, таза даамын сактап калууну жакташат жана жалбырактар кургатуу учурунда кычкылдануу процессине өтпөй турганын тыкыр көзөмөлдөшөт (сейрек кездешүүчү көк чай сорттору ачытууга жол берет, бирок 2-3%дан ашпайт);
- Экинчиси, кара чайдын күйөрмандары, жалбырактардын ар кандай түрлөрү менен кургоо, кургатуу жана буроо менен тажрыйба жүргүзүп, жыпар жыттуу жана даамдуу жаркын гүлдестелерди түзүшөт. Бүгүнкү күнгө чейин, кара чайдын 2000ден ашуун сорттору белгилүү!
Көңүл буруңуздар! Америкалык актриса Кэтлин Тернер чыныгы чай букети кымбат шарапка окшош экенин бир нече жолу ырастаган: аны ичүүнүн бардык сырларын билген автор гана кайталай алат.
Өзү боюнча, ал тургай, абдан күчтүү кара чай дээрлик нөл калория бар. 100 г кургак продуктуда 1 килокалорияны араң табасыз, бир стакан жаңы демделген ичимдикте таптакыр таппайсыз.
Бирок, чынын айталы: өтө аз адамдар таза кара чай ичишет. Жана кант, сүт же, кандай жакшы, коюлтулган сүткө колуңузду сунсаңыз, бул жерде калория пайда болот.
Кара чайдын калориясы столдо берилген:
| Суусундуктун түрү | Энергиянын наркы 100 мл, ккал |
| Кара чай кантсыз же башка кошулмасыз | 0-1 күчүнө жараша |
| Бергамот, орегано, жалбыз, карагат жалбырагы, тимьян кошулган кара чай | 2-3 |
| Мөмөсү бар кара чай (ыргак, карагат, малина) | 3-4 |
| Лимон кошулган кара чай (1-2 кесе) | 4-5 |
| Табигый бал кошулган кара чай (1 чай кашык) | 25 |
| Сүтү аз майлуу кара чай (3 аш кашык) | 35 |
| Кара чай (2 чай кашык) | 65 |
| Коюлтулган сүт менен кара чай (2 чай кашык) | 80 |
Ошентип, кара чайдын калориялуулугу белиңизди тобокелге салбай жана көптөгөн пайдалуу заттарды албастан, бир күндө бир нече стакан таттуу эмес суусундукту, лимон, чөптөр жана мөмөлөр менен даамдуу ичүүгө мүмкүндүк берет. Баса, кайсынысы?
Популярдуу суусундуктун көптөгөн изилдөөлөрү көрсөткөндөй, ал жалаң жалбырактарда камтылган дарылык кошулмаларды чогултуунун аркасы менен ырахат тартуулоого гана эмес, пайдалуу да боло алат.
Мисалы, кара чайдын курамында А, В1, В2, В15, С, К, Р, РР витаминдери бар, алардын ар бири организмде өз функциясын аткарат. Кээ бирлери нерв системасына пайдалуу таасир этет, башкалары гемопоэз процессине катышат, башкалары бөйрөк үстүндөгү бездердин ишин жөнгө салат, төртүнчүсү холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, бешинчиси азык заттардын сиңишине жардам берет. Албетте, бир стакан өзүңүздүн жыргалчылыгыңызга таасирин тийгизбейт, бирок шыпаа берүүчү суусундукту үзгүлтүксүз колдонуу денени дайыма витаминдердин көбүрөөк порциялары менен камсыздоого мүмкүндүк берет.
Кара чайдын ден соолукка пайдасы анын курамында минералдардын болушуна байланыштуу. Сорттун түрүнө жараша бул жерден марганец, цинк, жез, никель, кальций, магний, темир, натрий, күкүрт, кобальт, молибден, хром, селен, йод жана фторду таба аласыз.
Фитирленген чай жалбырактарында полифенолдун болушу - антитумордук таасири бар заттардын кызыктуулугу. Бул тема боюнча кызыктуу изилдөөлөрдүн бирине мисал катары, Фудзянь провинциясында, Кытайдын "чай Меккесинде" аялдардын ден соолугуна мониторинг жүргүзүүнүн жыйынтыгын келтирсек болот, бул жерде жашаган аялдардын курмандыкка чалдыгуу коркунучу үч эсе аз экенин көрсөттү. башка аялдарга караганда эмчек рагы. Албетте, жыпар жыттуу ичимдикти онкологияга даба катары кароого болбойт, бирок аны алдын алуунун жагымдуу жана оңой каражаты катары колдонуу акылга сыярлык.
Адамдын денеси менен гана алектенбеген сүйүктүү суусундуктарыңыздан жана аминокислоталардан ажырабаңыз: алар булчуң жана нерв системасын колдошот, метаболизмди жөнгө салууга катышат, гормондорду өндүрүшөт жана эң башкысы картаюу процессин жайлатышат..
Чайдын курамындагы катехиндер жаштыкты сактоого жардам берет, алар денеден эркин радикалдардын чыгышын тездетет жана бир эле учурда ондогон оорулардын алдын алат. Катехиндер кандагы канттын деңгээлин жөнгө салуу менен денебизге диабет менен күрөшүүгө жардам берерин айтуу жетиштүү.
Акырында, кара чайдын курамында кан тамырларды бекемдей турган, кандын уюшун жана жаралардын айыгуусун тездетүүчү, ошондой эле денеден оор металлдарды чыгарууга көмөктөшүүчү таниндер бар.
Акыр -аягы, кара чай жалбырактары чай кофеинин сактайт. Кофе чөйчөгүнөн жаркыраган кесиптеши сыяктуу, теин борбордук нерв системасынын жана жүрөктүн иштешине таасирин тийгизет, адамды кубаттандырат жана тонусун көтөрөт. Ырас, афродизиак болуп саналган кофе кофеинден (таутология үчүн кечирим сурайбыз) айырмаланып, чай теин стимулятордун наамын алды. Башкача айтканда, анын таасири анча байкалбайт, бирок сезгичтиги жогору адамдар аны сезишет.
Кара чайдын пайдалуу касиеттери
Кара чай адамга акыл кошот жана ооруларды айдайт деп жапондор байыртадан бери ишенип келишкен. Заманбап илимпоздор бул билдирүүдө жок дегенде кандайдыр бир чындык бар деп эсептешет. Чай көз каранды эмес, чайкоо менен денеге туура келбейт, анткени кофе бул жагынан өтө активдүү, зыян келтирбейт, эгер сиз аны ашыкча колдонбосоңуз.
Анын үстүнө чай бизди чындап акылдуу кылат! Бул Токиодогу окумуштуулар тарабынан негизделген, күнүнө 3 стакан чай ичүү альфа мээ толкундарын стимулдайт, бул анын потенциалына жетүүгө мажбур кылат жана тышкы стимулдарга карабай, белгилүү бир маселени чечүүгө багытталат. Ошентип, эмкиде дубалга урунгандай сезип, эмне кылууну билбей турсаңыз, бир аз убакыт бөлүп, чай ичип коюңуз. Чечим өзүнөн өзү эле табылып кетиши ыктымал.
Кара чай дагы эмне үчүн пайдалуу:
- Тиш кариесинин алдын алат … Мунун баарына кальций күнөөлүү, ал негизинен бардык сөөктөрдү, айрыкча тиштерди бекемдейт, ошондой эле эмалды тегиздөөгө жардам берет.
- Организмди зыяндуу заттардан тазалайт … Бул үчүн организмден оор металлдар менен эркин радикалдарды чыгаруучу суусундуктун пайдалуу компоненттерине жана заара системасынын ишин нормалдаштыруучу витаминдерге ыраазычылык билдирүү керек.
- Баш ооруну басат … Кара чайдагы кофеин таннин жумшак ооруну басаңдатуучу болуп иштейт жана көбүнчө көйгөйлөрдү жоюуга жардам берет, айрыкча алар басымдын өзгөрүүсүнө же чарчоого байланыштуу болсо. Бирок, тез -тез жана узакка созулган оорулар ашканага эмес, доктурга кайрылууга себеп болот.
- Кан басымын төмөндөтөт … Жакында, Nutrition Review журналында жарыяланган изилдөө көрсөткөндөй, үч ай катары менен күнүнө эки чыны чай ичкен адамдардын кан басымы 2-4 мм төмөндөгөн. rt. Арт., Жана бул ичимдиктин кара жана жашыл "версиясына" да тиешелүү болгон! Бирок, качан токтотууну билүү маанилүү, анткени күтүлгөн эффектин ордуна кара чай көзөмөлсүз түрдө керектелсе, кан басымын жогорулатат.
- Жүрөктү коргойт … Кара чайдын эң маанилүү касиеттеринин бири - флавоноиддер деп аталган антиоксиданттардын атайын тобунун жардамы менен жүрөк -кан тамыр ооруларынын өнүгүү ыктымалдыгын азайтуу жөндөмдүүлүгү. Мисалы, швед окумуштууларынын байкоолоруна ылайык, чай ичкендердин инсультка чалдыгуу коркунучу 32% аз.
- Арыктоого өбөлгө түзөт … Чындыгында, бизге тааныш полифенолдор боордун жана ичке ичегинин микрофлорасынын метаболизмине жакшы таасир этип, арыктоо процессин жеңилдетет. Мындан тышкары, калориясы аз болгон суусундук закускалардын эң сонун алмаштыруучусу болуп кызмат кыла алат жана ачкалыкты басаңдатуу жакшы.
- Стресс, депрессия, ашыкча иштөө менен күрөшөт … Акылдуу жапондордун чай берүү аземине мынча көңүл бурушунун себеби бар! Шашылбастан, өлчөнгөн кыймылдар, жай кайнаган сууну көрүү жана шайдын шайыр бийин калтыруу жанды өткөн күндүн кыйынчылыктарынан бошотуп, тынчтык берери далилденди. Жок, биз сизди кимоно сатып алууга жана дароо жапон маданиятынын татаалдыгына чөмүлүүгө үндөгөн жокпуз. Бирок чай ичүүнү жеке кичинекей медитацияга айландыруу, анын учурунда башка эч нерсе жөнүндө ойлонбойсуз, кара чайдын жытын жана даамын татып көрүшүңүз абдан пайдалуу болот. Алар айткандай, бүт дүйнө күтсүн!
Көңүл буруңуздар! Планетабыздагы бардык продуктылар сыяктуу эле, кара чай анын керектөөсүн көзөмөлдөгөндө гана дени сак бойдон калат. Жыпар жыттуу ичимдик менен жолугушуу кубаныч гана алып келет, күнүнө 2-3200 грамм чөйчөк нормасын сактоого аракет кылыңыз.
Кара чайдын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Орточо керектөө суусундук дайыма эле жардам бербейт. Кээ бир адамдар үчүн физиологиялык өзгөчөлүктөрүнө же организмдин абалына (кош бойлуулук, лактация) байланыштуу, негизи, андан оолак болуу же аны колдонууну катуу дозалоо жакшы.
Кара чайдын зыяны эмнеде:
- Таннин темирдин сиңишине тоскоолдук кылат. Ошондуктан кээ бирөөлөр үчүн көрсөтмөлөр, өтө аз болсо да, "Чай ичпе" деп жазылган.
- Теин кофеинге караганда азыраак афродизиак деп эсептелгени менен, кээ бир адамдарда уйкусуздукту, мигренди жана кыжырданууну пайда кылышы мүмкүн.
- Теин да көздүн басымын жогорулатат. Дени сак адам үчүн анын таасири байкалбайт, бирок глаукома менен ооруган адамдар абалынын начарлашын сезиши мүмкүн.
- Суук тийгенде, сасык тумоодо жана башка ысытма менен коштолгон жана дарыларды ичүүдө чайды кыянаттык менен колдонуу туура эмес. Теофиллин заттын диуретикалык эффекти суюктуктарды денеден чыгарууну тездетет, бул аларды колдонуу натыйжасын жокко чыгарат.
- Бөйрөк оорулары, гастрит же жаралар чайга каршы биротоло каршы. Биринчи учурда, бул зааранын көбөйүшүнө жана экинчисинде оорулуу органга жүктөмдүн жогорулашына алып келет - бул ашказан -ичеги жолунун абалына терс таасирин тийгизет.
- Кош бойлуулук жана эмчек эмизүү - чай жалбырагын ичүүнү убактылуу токтотуунун дагы эки жакшы себеби. Жок, болочок эненин өзү өзүн начар сезет, бирок баласына нерв системасын козгогон кофеин зыян келтириши мүмкүн. Теориялык жактан алганда, аял бир аз чайкалган жана / же сүт чайы менен суюлтулган чөйчөктү сатып ала алат, бирок бул тууралуу биринчи кезекте дарыгерге кайрылган жакшы.
Көңүл буруңуздар! Катуу жаңы чай ичкиле. Бир нече саат жылуу бөлмөдө туруп, көк споралары же патогендүү бактериялар түрүндө керексиз аралашмаларга ээ болуу ыктымалдыгы жогору. Баса, бул эреже кызыл, сары, ак, кара же көк чай демдеп жатканыңызга карабастан, дайыма колдонулат.
Кара чай кантип тандоо керек?
Сүрөттө кошулмалары бар кара чай
Улуу Британиянын премьер -министри сэр Уильям Гладстон алыскы 19 -кылымда чай тоңуп калган адамды жылытат, ысыктан жабыркаган адамды муздатып, кайгылуу адамдын көңүлүн көтөрөт жана толкунданган адамды тынчтандырат деп айткан. Бирок, мунун баарын жакшы ичүү менен гана жасаса болот, мындай эрдик туш келди бырышкан жалбырактардын күчү жетпейт! Демек, чындап эле арзырлык сапаттагы кара чайды тандап, сатып алышы керек.
Биринчиден, келип чыккан өлкөгө көңүл буруу акылга сыярлык. Бүгүнкү күндө кеминде отуз мамлекет кара чай өндүрүү менен алектенгенине карабастан, Кытай дагы эле алаканды кармап, дүйнөдө сатылган чайдын төрттөн биринен көбүн дүйнөлүк рынокко берет. Мындан тышкары, кээ бир өзгөчө баалуу сортторду Жакынкы Падышалыктын соодагерлеринен гана сатып алууга болот: мисалы, чыныгы кара пуэрх чайы же олонг дүйнөнүн башка жеринде өндүрүлбөйт.
Кытай менен бактысыз, текчеге Индия жана мурдагы Цейлон, азыркы Шри -Ланка товарлары менен барыңыз. Бул жерде да сиз эң жакшы көргөн суусугуңуздун абдан жакшы сортторун таба аласыз.
Жапония жана кээ бир Африка өлкөлөрү, ошентсе да эң сонун продукт менен камсыз болгон жөнөкөй чай өндүрүүчүлөр. Бирок алардын продуктуларынын арасынан сүйүктүү ичимдиктин чындап жакшы сортторун тандоо үчүн тажрыйба керек болот.
Тандоодо эмнени издөө керек:
| Кара чайдын түрлөрү | Мүнөздүү |
| Бүт жалбырак | OP - кара чайдын эң жогорку категориясы. Бышыруу үчүн чай бадалынын ар бир бутагынан эки гана жогорку жалбырак алынат жана бүчүрлөр ачылгандан кийин. |
| P - чийки зат бутактардагы экинчи же үчүнчү жуп бүт жалбырактар, бир аз тыгызыраак жана үстүңкүсүнө караганда катуураак. | |
| OPA - чоң жалбырактуу кара чай, бүт жалбырактардан бир аз иретсиз буралган. | |
| FOP - бул OP категориясынын аналогу, анын ичимдикке назик гүлдүү даамын берген өрүлбөгөн бүчүрлөрү бар. | |
| Сынган жалбырактардан | Сапаты начар продукт, көбүнчө таштандылар менен. |
| Гранулдаштырылган | Жалбырактардан жасалган чай атайылап сындырылып, гранулга айланат. |
| Пакеттелген | Чайдын эң төмөнкү сорту, аны өндүрүү үчүн чай жалбырактарынын калдыктары колдонулат. |
| Басылды | Ал жаш чай бадалдарынын жалбырактары жана бутактарынын бөлүкчөлөрү менен эски түшүмдүн жалбырактарынан жасалат. |
Чай пакеттериндеги этикетка ар бир өлкөдөн айырмаланышы мүмкүн. Жапония, мисалы, сапатты көрсөтүү үчүн сандарды колдонот: 100гө чейин жаман, 100дөн 200гө чейин орточо категория, 300дөн жогору элиталык суусундуктар. Кытайда дагы санариптик масштаб бар, анда 7 эң начар чай дегенди билдирет, 1 - эң сонун, эгер сиз Extra деген сөзгө туш келип калсаңыз, анда эң жакшы нерсени каалай албайсыз!
| Дүйнөдөгү эң мыкты кара чайлар | Мүнөздүү |
| Ассам | Индия чайы, көбүнчө гранулдашкан, жеңил бал жана жаңгак жыты менен. Жогорку сапаттагы продукциялар жазында жана жайында жыйналып, таңгакта FTGFOP менен белгиленген. |
| Darjeeling | Коллекция бүчүр менен жогорку жаш жалбырактарга гана берилет. Бул кара чайды билүүчүлөр "чай шампаны" деп бекеринен аташкан эмес: гурмандардын кепилдиги боюнча, анда шараптын бир аз даамы жана назик жаңы жыты бар. |
| Цейлон | "Кара цейлон чайы" деп аталуу укугу бир эле убакта 6 даана ичимдикке таандык, алардын ар бири өзүнүн даамы, жыты жана башка өзгөчөлүктөрү бар. Кызыктуусу, мисалы, Broken сорту, таң калыштуу түрдө күчтүү жана жыпар жыттуу. Алар кээде кофе да андан төмөн экенин айтышат! |
| Кения | Жаш чай берүүчүлөрдүн бири Кения дүйнөлүк рынокту ишенимдүү түрдө багынтып жатат, бирок кээ бирлери анын суусундуктарын ачуу деп эсептешет жана көбүнчө аралашмаларды жасоо үчүн колдонушат. |
| Puer | Бул чайды өндүрүү өтө кыйын жана асман империясында "Эски үйдүн асыл жыты" деп аталган жагымдуу жыты жок. Муну баары эле баалай алышпайт, андыктан билүүчүлөрдүн сөзүн жана бул сорттогу кара чайдын баасы кээде жөн эле масштабдуу эмес экенин түшүнүүгө туура келет. |
Кара чайды кантип туура демдөө керек?
Бул демдөө процесси эч кандай өзгөчө татаалдыктарды жашырбайт окшойт."Ооба, дүйнөдө кара чай демдегенди билбеген адам жок!" - дейсиң, адашасың. Анткени кайнак сууга чыланган кургак жалбырактар менен чыныгы, жыпар жыттуу, даамдуу чай даярдоо процессинин ортосунда чыныгы туңгуюк бар!
Курамы:
- Кара жалбырак чай - 1 аш кашык
- Суу - 200-400 мл
Кара чай этап -этабы менен даярдоо:
- Бош чайнекке бир аз кайнак суу куюп, бир нече секунд отуруп, акырын куюңуз. Жылытылган чайнекте чай жалбырактары даамын толук ачып берет.
- Чайдын жалбырагын чайнекке салыңыз.
- Аны бир аз суу менен толтуруңуз. Идеалдуу температура 90-95 ° C, андыктан кайнак сууну колдонбосоңуз жакшы болот.
- Чай жалбырактары шишип баштаганда, чайнекти дээрлик үстүнө чейин толтуруп, капкак менен жаап коюңуз.
- 5 мүнөттөн кийин чайды стакандарга куюп койсоңуз болот.
Көңүл буруңуздар! Чайды айнекке же керамикалык чайнекке кайнатуу керек; дал ушул материалдар идеалдуу натыйжага жетүүгө өбөлгө түзөт.
Кара чайды кантип туура ичүү керек?
Жок, бул кайра чай берүү аземи жөнүндө эмес. Биз сизге бул сонун суусундуктан толугу менен ырахат алуу үчүн жана андан мүмкүн болгон бардык пайданы алуу үчүн кантип көрсөтүүнү каалайбыз.
Идеалдуу чай эрежелери:
- Бул чындап эле чоң тамактын финалы эмес, чай болсун. Тамакты суу менен ичкен жакшы, ошондуктан ал жакшы сиңет жана чайга өзүнчө убакыт бөлүңүз. Депрессия жана медитация жөнүндө айткандарыбыз эсиңиздеби?
- Өтө күчтүү же өтө ысык чай ичпөөгө аракет кылыңыз. Экөө тең ден соолукка зыянсыз эмес.
- Эртең мененки тамактын ордуна чай ичпеңиз! Биринчиден, уктагандан кийин ач карынга, ал тажатып жибериши мүмкүн, экинчиден, эртең менен аздыр -көптүр канааттандырарлык нерсе жеш керек.
- Инфузия аяктаганда, ага кайнак суу кошпогула! Чайнекти жууп, кайра суусундукту демдеңиз.
- Чайды көпкө калтырбаңыз, антпесе ал өтө күчтүү болот.
Көңүл буруңуздар! Кара чай пакеттери төмөн сорттогу гана эмес, кооптуу деп эсептелет. Бул жерде кеп алар жалбырак чай жасоо үчүн колдонулган таштандыга аралашкан чийки заттын калдыктары менен толтурулганында эмес. Пакеттердин өзү идеалдан алыс: ишенимдүүлүк үчүн аларга көбүнчө термопластикалык жипчелер жана клей кошулат, бул албетте суусундукту жакшыртат же дени сак кылат.
Кара чайдын пайдасы жана зыяны тууралуу видеону көрүңүз:
