Кургатылган жемиштердин курамы жана энергетикалык баалуулугу. Пайда, сезилген зыян. Алмурутту кургатуу процесси кандай, бул үчүн кандай ыкмаларды колдонсо болот. Тамак жасоодо орун. Мындан тышкары, кургатылган алмуруттун диуретикалык таасири бар, ошондуктан аларды колдонуу шишикти басаңдатып, лимфоиддик суюктуктун чыгышын нормалдаштырат. Кургатылган жемиш даамы боюнча абдан таттуу болгону менен, анын калориялуулугу шоколад менен таттууларга караганда бир топ төмөн, ошондуктан бул продукт арыктоо мезгилинде деликатес катары жесе болот.
Кургак алмуруттун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бир катар пайдалуу касиеттерине карабастан, бул продукт дагы эле өзүнүн каршы көрсөтмөлөрүнө ээ жана денеге зыян келтириши мүмкүн. Бул кургатылган жемиштин курамында кант көп жана анын калориялуулугу жогору, андыктан аны ченеми менен жеш керек, аны диабет, семирүү жана арыктагысы келгендер үчүн кыянаттык менен колдонууга болбойт.
Ким кургатылган алмурутту колдонбошу керек:
- Ашказан жарасы менен ооругандар … Бул категориядагы адамдар буласы бар тамактарды жебеши керек.
- Жеке чыдамсыздык менен ооруган адамдар … Бул мөмөлөр гипоаллергендүү болсо да (аларга аллергия өтө сейрек кездешет), ошентсе да, алдер жана кайыңга аллергиялык реакциялар болгон учурда, мындай реакция кургатылган алмурутта да болушу мүмкүн.
Бул кургатылган мөмөнү табигый сүт менен айкалыштырбоо керектигин унутпоо керек, ал ичегинин бузулушуна алып келиши мүмкүн. Бирок аны быштак, каймак же йогурт менен колдонуу эч кандай кесепетке алып келбейт.
Алмурутту кантип туура кургатуу керек
Алгач мөмөнү кургатуу үчүн туура тандоо керек. Бышкан, бирок бекем, орточо алмурут эң жакшы. Чоң болсо да, эки бөлүккө бөлүү да жакшы. Мөмөлөрдү үрөн менен же уруксуз кургатсаңыз болот. Ошентип, тандоо жасалды, андан кийин алмурутту жууп, сүлгү менен кургатабыз.
Сиз кургатылган жемиштерди бышырсаңыз болот таза абада … Мөмө -жемиштерди таза бышыруу баракчасына жайып, ачык күнгө койобуз, бул жер жакшы желдетилип турушу керек. Идиштерди үйгө түн ичинде алып киребиз. Биз процедураны кийинки күнү кайталайбыз. Андан кийин биз продукцияны көлөкөдө 3 күн даяр абалга алып келебиз.
Сиз кургатылган жемиштерди бышырсаңыз болот меште … Бул 7 саатка созулат. Мөмөсү бар бышыруу табагын алдын ала 70 градус ысытылган духовкага салып, 1 саат туруңуз. Андан кийин температураны 60 градуска чейин түшүрүп, кургатуу процессин улантабыз.
Колдонуу электр кургаткычтар биз абдан сапаттуу продукт алабыз. Биринчиден, жемиштерди кайнак суу менен кайнатып, андан кийин муздак сууга чылап коюу керек (бул продукттун ачык алтын өңүн сактоого жардам берет). Кургатуу температурасы - 70 градус, убакыт - 14төн 29 саатка чейин. Мындай жол менен иштетүүнүн артыкчылыгы - процессти дайыма көзөмөлдөөнүн кажети жок. Сиз жөн гана мөмөнү бир -эки жолу айлантууңуз керек, ошону менен.
Бирок кургатылган алмуруттун эң тез ыкмасы - кургатуу микротолкундуу меште … Бир гана жетишпеген жагы - бир эле убакта көп алмурут бышырууга болбойт. Ошентип, 300 Вт кубаттуулукта, мөмөнүн кичине бир бөлүгүн бир жагына иштетип, экинчи жагына буруп, ар бирин 2-3 мүнөттөн иштете аласыз.
Кургатылган алмуруттун рецептери
Продукт теңдешсиз жытка жана сонун даамга ээ жана бышырууда абдан суроо -талапка ээ. Бул кургатылган жемиш дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында кондитер жана десерт, соустар жана биринчи курстар, суусундуктар жана джемдерди жасоодо колдонулат. Аны түшкү тамакка жаңы жемиштердин же ар кандай закускалардын ордуна колдонсо болот.
Кургатылган алмуруттун рецептери:
- Жыпар жыттуу кошулган жыпар жыттуу жемиш соусу … Казанга суу куюңуз, ага 2 стакан керек, кумшекер (жарым стакан), тиштери (0,25 чай кашык) кошуңуз.л.), тартылган корица (0,5 чай кашык) жана туз (0,25 чай кашык). Кайнатыңыз, шекер менен туз ээригенче аралаштырыңыз. 120 гр кургатылган өрүктү, чуңкур өрүктү жана кургатылган алмурутту жууйбуз. Кургатылган жемиштерди казанга салып, капкагын жаап 30 мүнөт бышырыңыз. Аны алып салыңыз жана 10 мүнөт соустун коюуланышына чейин кайра бышырыңыз. Муздаткычка салабыз, кызмат кылсак болот.
- Кургатылган алмурут компоту … Алгач 200 г кургатылган алмурутту ысык суу менен жууп салыңыз. Андан кийин аларга 1 литр суу куюп, идишти капкак менен жаап, жай отто 30 мүнөт бышырыңыз. 100 грамм керек шекерди жана 1 г лимон кислотасын кошуңуз.
- Кургатылган алмурут менен Herculean пирог … Биз 100 г патоканы май менен ысытабыз, анын ичинен 85 г алабыз, 2 аш кашык камыштагы кант. л. Биз бул компоненттердин бардыгын жакшылап аралаштырабыз. Ваниль экстракты (2 чай кашык), сулу прокат (150 г), кургатылган өрүк (85 г) кошуңуз. Ошондой эле 50 г кургатылган алмурутту жана ошол эле өлчөмдө мейизди кошуу керек. Кайра баарын аралаштырып. Камырды формага жайып, алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска чейин 30 мүнөт бышырабыз. Торт толугу менен муздагандан кийин алып чыгабыз.
- Арык борщ спрат менен … 0,5 чыны ак буурчакты чайкап, суу менен толтуруп, түнөп кетиңиз. Эртең менен сууну төгүп, жарым бышканча бышырабыз. Андан кийин 3 чоң картошканы кубик кылып кесип, казанга салып, 4 литр суу куясыз. Идиштерди отко коебуз. 1 кызыл кызылчаны сүртүп, 1 аш кашык сээп коюңуз. л. уксус жана 10 мүнөткө калтырыңыз. Картошка, тузду татымына кошуп бышырыңыз. 1 сабизди катаал үккіштен сүртүп, 2 пиязды туурап, көмөч казанга жарым бышканча кууруйбуз. Томат соусун (болжол менен 2 аш кашык) жана буурчакты кошуңуз. Биз кийимдерибизди бир нече мүнөт бышырып, казанга салабыз. 2 кургатылган алмурутту жууп, үстүнө кайнак суу куюп, бөлүп коёбуз. Биз 0, 5 капустаны майдалап, көмөч казанга жөнөтөбүз. Бышардан 5 мүнөт мурун томат соусуна 1 банка спрат кошуңуз. Калемпир татымына жараша 1 лавр жалбырагын жана чөптөрдү кошуңуз. Сиз ысык да, муздак да жей аласыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Кургатылган алмурут пирогу … Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. 8 чоң кургатылган алмурутту жууп, экиге бөлөбүз. Форманы май менен майлап, 1 чай кашык ундан чачып, кургатылган жемиштерди жайып коюңуз. 2 жумуртканы сабап, 2 аш кашык кант кошуңуз. л. жана массасы эки эсе көбөйгөнгө чейин кайра сабашат. 3/4 стакан сүттү жана 200 мл каймакты куюп, аралаштыруучу болуп иштөөнү токтотпостон. 100 г унду куюп, жыгач кашык менен камыр жууруңуз. Үстүнө алмурут куюп, 25-30 мүнөт бышырыңыз.
- Кургатылган алмуруттун джеми … Биринчиден, 1 килограмм керек болгон кургатылган алмурутту жууп, чылап коюу үчүн ысык суу менен толтурабыз. Биз жаңы мөмө -жемиштер менен да ошондой кылабыз (жумшак жемиштерди алуу жакшы), тилимдерге бөлүңүз. Биз кургатылган жемиштерден суюктукту төгүп салгандан кийин, аларды толугу менен каптаганга чейин суу менен толтурабыз. Жаңы алмурутту кошуп, бышырылганга чейин бышырыңыз. Кант (1 стакан), лимон кислотасы (3-5 г) сыяктуу ингредиенттерди кошуп, бышыруу процессин улантыңыз. Кислотанын ордуна чукур алчанын кара өрүгүн кошууга болот. Алар кыямга кычкылдыкты гана эмес, эң сонун жытты да беришет.
- Кургатылган алмуруттун тундурмасы … Биз кургатылган алмурутту (200 гр) жууп, майдалап, суусундук даярдала турган идиштерге салабыз. 50 г мейиз, 5 карагат жалбырагын кошуп, 1 литр арак менен толтуруңуз. Биз караңгы жерде 2-3 жума талап кылабыз. Биз чыпкалап, контейнерлерге куябыз.
Алмурут тууралуу кызыктуу фактылар
Рим да, грек кудайы да алмурутту Кудай берген ыйык жемиш катары карашкан.
Кытайлар алмурутту биздин заманга чейинки 12 -кылымда өстүрө башташкан жана бул өсүмдүктүн жемиштерин "ли" деп аташкан. Кытай эли бул мөмөнү өлбөстүктүн символу катары карашкан. Бөлүү же кесүү жаман белги болчу: бул достор менен сүйгөндөрдүн бөлүнүшүнө алып келди. Тамеки пайда болгонго чейин европалыктар алмуруттун жалбырагын чегишкен. 1620 -жылы биринчи алмурут дарагы Түндүк Америкада, Массачусетс булуңунун Колониясында отургузулган. Мөмөлөрдүн 95% америкалыктар өлкөнүн батыш жээгинде Вашингтондо, Түндүк Калифорнияда өстүрүп сатышат.
Бартлетт сорту бул өлкөдө жана дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө абдан популярдуу. Бир жолу Бостондун ушундай аталыштагы тургуну алмурут багын сатып алып, мөмөлөрдү Бартлетт катары сата баштаган, анткени ал мөмөнүн бул түрүнүн өзүнүн аты бар экенин билген эмес.
1700 -жылдары алмурут майга окшош, жумшак текстурасы үчүн "май мөмө" деп аталып калган. Россияда, Москва облусунда бул мөмө 16 -кылымдан бери өстүрүлөт. Петр I өсүмдүктү өстүрүүгө чоң көңүл бурган. Ошол мезгилде өлкөнүн алмурут бөлүгүндө жемиш берген алмурут сорттору өстүрүлгөн.
И. В. Мичурин көптөгөн түрлөрдү эрте да, кеч да өстүргөн. Франция менен Бельгиядан келген илимпоздордун үзүрлүү эмгегинин аркасы менен биз алмуруттун ар кандай сортторунун укмуштуудай даамын тата алабыз.
Маданий дарактар бакчаларда жана саяжайларда өсөт, бирок жапайы дарактар жалбырактуу же ийне жалбырактуу токойлордо өсөт.
Кургатылган алмурут тууралуу видеону көрүңүз:
Ошентип, кургатылган алмурут чындыгында пайдалуу заттардын кампасы жана көптөгөн идиштердин эң сонун компоненти болуп саналат. Азыр бул кургатылган мөмөнү супермаркеттен же базардан сатып алуу кыйын болбойт. Бирок, эгер сиз чындап дени сак продукция алууну кааласаңыз, анда аны өзүңүз бышырганыңыз оң. Кургатуу процесси анчалык көп убакытты талап кылбайт. Кургатылган алмурутту кантип сактоо керек? Герметикалык жабылган айнек идиштер же зыгыр баштыктар идеалдуу. Жана аларды кургак, жакшы желдетилүүчү жерге коюу керек.
