Азу - татар ашканасынын салттуу тамагы. Бул рецепт көптөгөн бышыруу сайттарында жана аш китептеринде ар кандай варианттарда пайда болот. Бул, албетте, улуттук ашкананын ресторандары тарабынан сунушталат. Негиздери жөнүндө кененирээк …
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Бул сабиз, помидор, пияз, картошка жана, эреже катары, туздалган бадыраңдын кесимдери менен бышырылган жашылчалардан жана куурулган эттен жасалган азу стю. Аны казанда, казанда же чоюнда отко бышыруу артык. Бирок, шаардын батиринде бул укмуштуудай тамакты мындан да жаман кылса болот. Бул үчүн заманбап жабдуулар туура келет, мисалы, отко чыдамдуу идиштер, ар кандай эритмелердин казандары жана тефлон идиштери. Тамакты чопо идиштерге да жасаса болот, ал жерде эң даамдуу болот. Азу бир аз ачуу болушу керек, бирок сиз аны өзүңүздүн каалооңузга жараша жасай аласыз.
Татарча Азу көп кылымдык татар ашканасынын байыркы салтына ээ, андан көптөгөн басылмалар басып кеткен. Бул элдик тамак көптөгөн версияларда бар, бирок продукциянын негизги топтому дайыма өзгөрүүсүз калат, ал бир бүтүнгө бириктирилет: эт, картошка, томат соусу жана туздалган.
- Калория мазмуну 100 г - 152 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Чочконун эти - 1 кг (түп нускасында козу же уй эти)
- Картошка - 3 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Туздалган бадыраң - 2 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - баш
- Томат пастасы - 3-4 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Татарча этап-этабы менен бышыруу азу
1. Бардык тамактарды даярдаңыз. Этти пленкадан, веналардан тазалап, жипчелерин калыңдыгы 1 см жана узундугу 3-4 см болгон тилкелерге бөлүңүз. Эгерде май көп болсо, анда каалагандай кылса да, аны алып салыңыз. Эгерде сиз майлуу тамактарды жактырсаңыз, анда аны таштап койсоңуз болот.
Колдонулган этке байланыштуу, жагдай түшүнүксүз: кээ бирлери ылайыктуу деп ырасташат, анын ичинде. жана катуу, анткени узак мөөнөттүү термикалык иштетүүнүн аркасында ал дагы эле жумшартат, ал эми башкалар эт сөзсүз түрдө жаш жана назик болушу керек деп айтышат. Ошондуктан, кайсы вариантты тандап алууну өзүңүз чечесиз, кандай болгон күндө да эт абдан назик болот.
Сабизди сыйрып, узартылган таякчага, ал эми тазаланган картошканы ири текчелерге бөлүңүз. Туздалган бадыраңды калыңдыгы 5 ммдей болгон шакектерге кесип, тазаланган пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Сарымсакты тазалап, тилке кылып туураңыз.
2. Табага май куюп, кууруу үчүн эт кошуңуз. Отту жогорку деңгээлге коюп, мүнөздүү кабык пайда болгонго чейин болжол менен 5-7 мүнөт бышырыңыз. Эттин кызарып, бышып баштабашын камсыз кылуу үчүн, анын бир катар казандын түбүндө жайгашып, бөлүктөрүнүн ортосунда аралык бар экенин текшериңиз.
3. Андан кийин казанга сабиз менен пиязды кошобуз.
4. Жашылчалар кызарганча жылуулукту жана бышырууну азайтыңыз.
5. Андан кийин казанга туздалган сарымсак, томат пастасын салыңыз.
6. Орточо отто аралаштырып, 5-7 мүнөт бышырыңыз.
7. Картошканы өзүнчө көмөч казанда кызарганча майга кууруп алабыз. Эгерде бул аткарылбаса, анда идишти бышырууда ал бөлүнүп, ботко айланып кетиши мүмкүн.
8. Куурулган картошканы табакка бардык азыктар менен кошуңуз. Тамак суюктукка толугу менен жабылышы үчүн бир аз ичүүчү сууну же сорпону куюңуз.
тогуз. Туз, кара мурч, лавр жалбырагын, мурчту кошуп кайнатыңыз. Температураны минимумга чейин төмөндөтүңүз жана капталган тамакты 1,5 сааттай бышырыңыз. Тузду этияттык менен кошуңуз ал туздалган табылган жана тамак өтө туздуу болушу мүмкүн.
Даяр тамакты ысык түрдө кызмат кылыңыз. Көрсө, анын өзгөчө консистенциясы бар, назик жана аппетит.
Кеңеш:
- Бышыруунун баштапкы технологиясына ылайык, бардык жашылчалар алдын ала куурулган болушу керек, бирок ашказанга тамакты жеңилдетүү үчүн аларды кууруунун кажети жок.
- Эгерде помидор рецептте колдонулса, анда алар тамак даяр болгонго 5 мүнөт калганда гана салынат.
- Картошканы кууруунун ордуна жарым бышканча кайнатса болот.
Татарча негиздерин кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
[медиа =
