Жасмык - ачуу даамы, ачуу жыты жана ден соолукка пайдасы бар буурчак. Бул өсүмдүктүн курамында көптөгөн витаминдер, микро жана макроэлементтер бар, ошондуктан алар байыркы доордон бери тамак-аш үчүн колдонулган. Анда вегетарианчылар менен спортчуларга керектүү болгон бүт белок бар. Жасмыктар бир жылдык, жапыз бадалдарда өсүүчү кичинекей, жалпак буурчак. Бул эң байыркы маданияттардын бири. Аны байыркы египеттиктер, гректер жана римдиктер байыркы доорлордон бери жеп келишкен. Мындан тышкары, ал да дары катары колдонулган.
Жасмыктын касиеттери жана пайдалары
Бул продукттун мол белогу абдан сиңирилет. Ошондуктан, жасмыктан жана күрүчтөн турган арабдардын мажардар тамагы жакырлар үчүн эт деп да аталат. Бул төө буурчакты түндүк региондордун тургундары жеши керек, анткени алар жылытуу деп эсептелет, айрыкча ар кандай жыпар жыттуу заттар менен айкалышканда.
Жасмыктын пайдасы
Байыркы Римде бул өсүмдүк тамак жасоодо эле эмес, медицинада да колдонулган. Жасмык адамдын организмине оң таасирин тийгизет:
- Метаболизмди жакшыртат;
- Ашказан -ичеги жолунун ишин нормалдаштырат;
- Ичегини тазалайт;
- Зыяндуу шишиктер менен күрөшөт;
- Этек кир учурунда ооруну басат;
- Кан тамырлардын тонусун жогорулатат;
- Боор жана бөйрөк ооруларынын өнүгүшүн алдын алат;
- Теринин регенерациясына өбөлгө түзөт;
- Картаюуну жайлатат.
Мындан тышкары, бул продукт диетологдордун диетаңызга кошулушу сунушталат. Туура колдонулганда, бул буурчак арыктоого өбөлгө түзөөрү көрсөтүлдү.
Жасмыктын зыян
Башка продуктылар сыяктуу эле, бул буурчак өсүмдүктөрүнүн да колдонууга каршы көрсөтмөсү бар. Тактап айтканда, подагра, муун оорулары жана заара кислотасынын диатези менен ооруган адамдар жасмыкты рациондон чыгарышы керек. Ошондой эле каршы көрсөтмөлөр ашказан, ичеги, уйку бези, өт баштыкчасы, жүрөк, кан тамырлар, тери оорулары болушу мүмкүн. Ашказанда ачытуу процессинин өнүгүү мүмкүнчүлүгүнө байланыштуу бул буурчактарды геморройго колдонууга болбойт.
Жасмыктын химиялык курамы жана калориялуулугу
Төө буурчактын белокторунун курамы өтө жогору, ал эми 100 граммдагы жасмыктын калориялуулугу болгону 295 ккал, анын ичинен:
- Ди- жана моносахариддер - 2,9 г;
- Диеталык була - 11,5 г;
- Крахмал - 43,4 г;
- Углеводдор - 46, 3 г;
- Белоктор - 24 г;
- Суу - 14 г;
- Аш - 2, 7 г;
- Май - 1,5 г;
- Каныккан май кислоталары - 0,5 г.
Продукттун курамында холестерин жана спирт жок, бирок жасмык витаминдерге бай:
- PP (ниацин эквиваленти) - 5,5 мг;
- PP - 1,8 мг;
- В1 - 0,5 мг;
- E - 0,5 мг;
- В2 - 0,21 мг;
- А - 5 мкг.
Төө буурчак макро жана микроэлементтерди камтыйт:
- Калий - 672 мг;
- Кремний - 80 мг;
- Күкүрт - 163 мг;
- Кальций - 83 мг;
- Магний - 80 мг;
- Хлор - 75 мг;
- Натрий - 55 мг;
- Темир - 11,8 мг;
- Фосфор - 390 мг;
- Цинк - 2, 42 мг;
- Марганец - 1,19 мг;
- Жез - 660 мкг;
- Бор - 610 мкг;
- Титан - 300 мкг;
- Алюминий - 170 мкг;
- Никель - 161 мкг;
- Молибден - 77,5 мкг;
- Фтор - 25 мкг;
- Селен - 19,6 мкг;
- Кобальт - 11,6 мкг;
- Хром - 10, 8 мкг;
- Йод - 3,5 мкг.
Бул курамдын жардамы менен жасмык чийки фудологдордун жана вегетариандардын диетасына киргизилет, анткени алар нан, жарма жана кандайдыр бир деңгээлде эттин азыктык касиеттерине ээ.
Өсүп чыккан жасмыктын пайдалуу касиеттери
Өскөн буурчак организмге оң таасирин тийгизет. Атап айтканда, алар ден соолукка жана арыктоого өбөлгө түзөт, нерв системасын нормалдаштырат жана залалдуу рак шишиктеринин пайда болуу коркунучун азайтат.
Үйдө чечекти өстүрүү үчүн, төмөнкү көрсөтмөлөрдү аткарыңыз:
- Төө буурчакты чайкайбыз жана толугу менен чөмүлгөнчө жылуу суу менен толтурабыз.
- Эртеси кайра акырын чайкап, контейнерди тыгыз табигый материалдан жасалган жасмык менен жаап коюңуз. Бул максаттар үчүн, сиз зыгыр же пахта колдоно аласыз.
- Биз контейнерди жайылган жарыктын астында салкын жерге койобуз (мисалы, терезенин үстүнө).
- Бир нече сааттан кийин, биз холстту жылуу суу менен чачабыз жана процедураны күн сайын эки -үч саатта кайталайбыз.
- Өсүмдүктөр керектүү узундукка жеткенче, жасмыкты сууга таштаңыз. Аларды мезгил -мезгили менен жууп, чачыңыз.
Жасмыкта өнүп чыкканда антиоксиданттардын деңгээли бир нече эсе жогорулайт. Андыктан бул продукцияны жеп алуу ар кандай курактагы адамдар үчүн пайдалуу. Бул буурчактар муздаткычта сакталат.
Жасмыктын түрлөрү
Бул өсүмдүктүн бир нече түрү бар. Төө буурчактын ар бир түрү өзүнүн даамы жана иштетүү ыкмалары менен айырмаланат. Ошондуктан, эгер сиз жасмыктан жасалган тамак бышырууну чечсеңиз, биринчи кезекте кайсы продукт башка продуктылар менен оптималдуу айкалышаарын билишиңиз керек.
Кызгылт же кызыл жасмык
Ал ошондой эле Египет деп аталат жана жыпар жыттуу заттар менен жакшы жүрөт. Бул буурчак тез кайнайт, ошондуктан ар кандай дан эгиндерин, пашттарды жана пюре шорполорун жасоо үчүн колдонулат. Бул түр Индия менен Түркияда чоң популярдуулукка ээ болду, ал жерде жасалган тамактар деликатес болуп эсептелет. Даярдыкка келтирилген кызыл жасмык алтынга айланат.
Быша элек жашыл чечектер
Бул буурчак бышыруу үчүн көп убакытты талап кылат жана бышканда формасын сактап калат. Аларды алдын ала чылап коюунун кажети жок. Алар эт, балык менен жакшы айкалышат жана салаттарды жасоодо колдонулат. Бул жасмыктын кызыктуу жыты, жумшак кабыгы жана мрамор көлөкөсү бар.
Браун континенталдык жасмык
Тамак жасоодо эң кеңири таралган. Төө буурчак тез кайнайт, ошондуктан негизинен шорпо үчүн колдонулат. Бышыруунун алдында аларды бөлмө температурасында сууга жарым саат чылап коюу туура болот. Даяр күрөң жасмыктар оригиналдуу козу карындын же жаңгактын даамына ээ.
Кара кичинекей жасмык
Бул түр жумурткага окшош болгон төө буурчактын кичинекейлигинен улам белуга деп да аталат. Мындай жасмыктан шорпо жана гарнир жасоого болот. Ал тез бышат, өзгөчө жыты жана даамы бар.
Жасмык бышыруу
Бул продуктту тамак жасоодо колдонуу тарыхы байыркы замандардан башталат. Бүгүнкү күндө жасмык дүйнөнүн түрдүү ашканаларында колдонулат. Бардык сорттордун ичинен эң кеңири таралганы - кызыл, жашыл жана күрөң буурчак.
Жасымыктан жасалган тамактарды жасоонун өзгөчөлүктөрү
Учурдагы өсүмдүктөрдүн түрлөрүнүн жана рецепттеринин көптүгү күнүмдүк жана майрамдык менюңузду диверсификациялоого мүмкүндүк берет. Жасмыктар кайнатылат, кургатылат, консерваланат. Эт, балык, күрүч, ар кандай татымал жана чөптөрдүн даамын татып көрүңүз.
Жасмыктын ар бир түрү үчүн жылуулук менен дарылоо ыкмасы ар башка. Кээ бир сортторду бышыруу алдында чылап коюу керек, кээ бирлери жок. Кээ бир төө буурчак 15 мүнөттөн кийин кайнатылса, кээ бирлери жарым сааттан кийин гана даяр деп эсептелет.
Буурчак өсүмдүктөрү диетасына вегетарианчылар тарабынан көп киргизилет. Жасмык орус улуттук ашканасында анча популярдуу болбосо да, вегетарианчылар жана чийки фудисттер бул жөнүндө көптөн бери билишет. Жана баары уникалдуу курамы жана оригиналдуу даамы үчүн рахмат.
Акыркы мезгилде үй кожойкелери көп жасоочу машиналарда жасмык бышырууну туура көрүштү. Бул тез жана даамдуу чыныгы кулинардык шедеврлерди түзүүгө мүмкүндүк берет. Сиз жай мешке жасмыктан ар кандай гарнир, котлет жана шорпо жасай аласыз.
Жасмыктан шорпо кантип жасалат
Кызыл жасмыктан жасалган пюре шорпосун жасоо үчүн бизге керек: 300 грамм кызыл жасмык, 900 мл тоок сорпосу, бир орто пияз, бир нече тиш сарымсак, каймак, бекон, жыпар жыттуу чөптөр.
Бул тартипте бышыруу:
- Жасмыктарды сорпого толтуруңуз.
- Сарымсак менен пиязды майда туурайбыз, сорпого кошобуз.
- Кайнатыңыз, алып салыңыз жана блендер менен чайкаңыз.
- Туз жана пайда болгон аралашманы кайра кайнатыңыз.
- Беконду өзүнчө жыпар жыттуу заттар менен кууруңуз.
- Каймакты ачуу калемпир менен аралаштырыңыз.
- Шорпо даяр болгондон кийин бекон менен каймакты кошобуз.
Бул тамакты ысык гана берүү сунушталат. Табакты жашыл чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.
Жашылча менен жашыл жасмык
Бул тамак абдан канааттандырарлык жана аш болумдуу. Аны даярдоо үчүн сизге керек: 300 грамм кабачок жана жашыл жасмык, кичине пияз, орто сабиз, помидор, татымал жана чөптөр.
Бышыруу технологиясы төмөнкүчө:
- Төө буурчакты 35-40 мүнөт жылуу сууга салып коюңуз.
- Пияз менен сабизди сүргүчтөн сүртүп сүртүңүз.
- Кабак менен помидорду кубик кылып туураңыз.
- Пиязды кызарганча кууруп, ага бардык жашылчаларды жөнөтүңүз.
- Аралаштырып, орточо отто 5-7 мүнөт кууруңуз.
- Жасымык кошуп, 0,5 литр суу куюңуз.
- Татымалдарды кошуп, дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Бышыруунун аягында табакка берешендик менен майдаланган чөптөрдү чачып, аралаштырууга болот.
Жасмыктан жасалган бургерди кантип жасаса болот
Бул тамак күрөң жасмыктан, пияздан, сабизден, томат пастасынан жасалат.
Бышыруу өзгөчөлүктөрү:
- Алдын ала сууга чыланган жасмыкты бышырылганга чейин кайнатыңыз.
- Пияз менен сабизди майдалап, көмөч казанга салып бышырыңыз.
- Кайнатылган жашылчаларды жасмык менен аралаштырыңыз.
- Бул аралашмага томат пастасын кошуңуз.
- Биз кичинекей котлеттерди жасайбыз.
- Духовкада 180 градуста болжол менен 30 мүнөт бышырабыз.
Бул котлеттерди каалаган гарнир менен берсе болот.
Жасмык Дхансак жасоо
Бул Индия ашканасынын салттуу тамагы. Аны даярдоо үчүн тоок, козу же креветка, кызыл жасмык, помидор, жашыл чили калемпири, сарымсак, ананас, пияз, кутулардагы кардамон, горчица, чили порошогу, куркума, калемпир, корица, туз, имбир, кинза - татымына жараша колдонуңуз …
Көп бышыруучу идишти даярдоо боюнча көрсөтмөлөр:
- Төө буурчакты жылуу сууга чайкап, идиштин түбүнө коюңуз.
- Туз, калемпир, аларды бирден экиге чейин суу менен толтуруңуз.
- "Бышыруу" режиминде, кайнатыңыз, "Стюго" алмаштырыңыз жана буурчак жумшак болгонго чейин кайнатыңыз.
- Кайнатылган жасмыкты өзүнчө идишке салыңыз.
- Биз табакка өсүмдүк майын ысытып, аралаштырып, үстүндөгү бардык татымалдарды эки мүнөт кызытабыз.
- Татымалдарга майда тууралган пияз менен чили кошуп коюңуз.
- Этти кубик кылып кесип, жашылчаларга жөнөтүңүз.
- "Бышыруу" режиминде 10-15 мүнөт бышыруу.
- Бул аралашмага кесилген ананас, кайнатылган жасмык, майдаланган помидор жана бир аз кайнак суу кошуңуз.
- Биз беш -жети мүнөт бышырабыз.
Табакка жылуу кызмат кылыңыз. Килантро менен кооздоңуз.
Жасымык Харира Рецепт
Бул экзотикалык Марокко шорпосу мультиваркада даярдалышы мүмкүн. Бул үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: кызыл жасмык, козу, нокот, помидор, сары май, пияз, пияз, үйдө жасалган кесме, лимон, корица, куркума, туз, кинза, калемпир, петрушка - татымына жараша.
Бышыруу тартиби:
- Тазаланган помидорду кичине кубик кылып туураңыз.
- Этти майда туурап, пияз жана татымалдар менен аралаштырып, идишке салыңыз.
- "Бышыруу" режиминде беш мүнөт бышырабыз.
- Помидорду кошуп, аралаштырып дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
- Жасмыктарды жууп, этке жөнөтөбүз.
- Нокот, 400 мл суу, мурч, туз кошуп кайнатыңыз.
- "Өчүрүү" режиминде биз бир саат бышырабыз.
- Сарымсакты кошуп, дагы жарым саат бышырыңыз.
- Шорпого кесмени салып, толук бышканга чейин бышырууну улантыңыз.
Тамак лимон, корица жана жаңы чөптөр менен кооздолгондо экзотикалык көрүнөт.
Zucchini жана жасмык менен Parmigiana рецепт
Бул даамдуу тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот: бир -эки кичинекей цуккини, 100 грамм жасмык, катуу сыр, төрт помидор, жарым пияз, татымына жараша татымалдар.
Биз бул рецепт боюнча тамак жасайбыз:
- Майдаланган пиязды кызарганча кууруйбуз.
- Помидорду майдалап, пияз менен 5-7 мүнөт бышырыңыз.
- Кайнатылган жасмык, туз кошуп, 15 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Жасымык соусунун биринчи катмарын өзүнчө идишке салыңыз.
- Экинчи катмарын сүргүчтөн өткөрөбүз.
- Үчүнчү катмарды гриль цуккининен жайыңыз.
- Катмарды бир нече жолу кайталаңыз, үстүнө сыр чачыңыз.
- Биз мешке 15 мүнөт жөнөтүп, 180 градуста бышырабыз.
Тамак ысык же муздак түрдө берилиши мүмкүн. Сиз зайтун, каймак жана сарымсак соусу, жашылча салаты менен кызмат кыла аласыз.
Жасмыктын кускусунун рецеби
Бул буурчак кускусту толуктап, ага жумшак даам берет. Аны даярдоо үчүн сизге керек: 200 грамм жасмык, помидор консервалары, жашылча сорпосу, болгар калемпиринин жарымы, сабиз жана пияз, сарымсактын бир тиши, кайнатылган кускус, алма уксусу, майоран, тартылган кара мурч жана татымына жараша.
Бул тартипте бышыруу:
- Майды көмөч казанга ысытып, майда тууралган пиязды кууруңуз.
- Ага сабиз, калемпир, сельдерей, сарымсак, помидорду кесип, жөнөтөбүз.
- Аралаштырыңыз, бардык ингредиенттерге жасмык жөнөтүп, 300 мл суу куюңуз.
- Эң жогорку отко кайнатып, татымалдарды кошуңуз.
- Капкак менен жаап, минималдуу отто алты -жети саат бышырыңыз.
- Кайнатылган аралашмага май жана уксус кошуңуз.
- Берүүдөн мурун кускус менен аралаштырып, жаңы сельдерей менен кооздоп коюңуз.
Жасмык кантип бышырылат - видеону көрүңүз:
Жасмык - бул оригиналдуу, ачуу жыты, сонун даамы жана даярдануу оңойлугу менен дени сак продукт. Бул төө буурчак майрамдык жана ленталык тамактарды даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн, ал эми бүт белоктун уникалдуу курамы жана мазмуну даамдуу тамакты денеңиз үчүн эң пайдалууга айландырат.
