Үйдө туздалган кызыл балыктын курсагынын сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Бышыруу сырлары, калория мазмуну жана видео рецепт.
Кызыл балык абдан даамдуу экенин баары билет. Көптөр аны туздалган дүкөндөн сатып алышат, бирок аны үйдө өз алдынча туздаса болот. Мындан тышкары, эгер сиз кызыл балыктан салат даярдоону пландап жатсаңыз, бул үчүн бүтүндөй филе колдонуунун кажети жок. Табакка кесүү түрүндө койсоңуз жакшы болот, ичи салат үчүн эң сонун. Ошондуктан, мен үйдө кызыл балыктын курсагын кантип туздоону билүүнү сунуштайм. Алар ширелүү, жеңил туздалган, абдан даамдуу, химиялык заттар жана консерванттарсыз болуп чыгат! Туздалган кызыл балыктын курсагын бышыруу үчүн туздоо боюнча пайдалуу кеңештерди эске алуу керек.
- Жаңы курсак сатып алыңыз, анткени туздалганда, алар бышырылбайт.
- Курсакты тандоодо алардын жытын сезиңиз. Жакшы балыктын жыттуу жыты болбойт. Териси ак, саргыч жана так жок болушу керек.
- Туз менен кумшекердин көлөмүн каалаганыңызча өзгөртүңүз. Сиз көбүрөөк же азыраак кошо аласыз. Бирок шекерди такыр эле алып салбаганыңыз жакшы, ал даамын жакшыртып, бай кылат. Мындан тышкары, шекер балыктын бузулушуна жол бербөөчү консервант болуп саналат.
- Туздап жатканда туздан тышкары каалаган татымалдарды кошсоңуз болот. Бул паприка, кургак имбирь, кычы даны болушу мүмкүн …
- Туздалуучу аралашманы өзүңүз даярдагыңыз келбесе, дүкөндөн "Кызыл балыкты туздоо үчүн" атайын татымал сатып алыңыз.
- Туздап жатканда 1 аш кашык кошсоңуз болот. 1 кг балык үчүн коньяк.
- Эгер кычкылдыкты жактырсаңыз, маринадга уксус кошуңуз. Алма уксусун колдонуу жакшы, ал жумшак даамга ээ.
- Туздалган курсакты салаттарга кошуңуз же бир стакан сыра менен муздак закуска катары кызмат кылыңыз.
Курсак лосось жана форель, лосось же балыктын башка түрлөрү үчүн колдонулушу мүмкүн. Лосось тукуму көптөгөн түрлөрдү камтыйт. Бирок, алар бири -бирине абдан окшош. Ошондуктан, рецепт каалаган кызыл балыкка колдонулушу мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 326 ккал.
- Порция - 0,5 кг
- Бышыруу убактысы - 8 саат
Курамы:
- Кызыл балыктын ичи - 0,5 кг
- Кант - 1 чай кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Туздалган кызыл балыктын этин кадам сайын бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Кызыл балыктардын курсагын муздак суунун астында жакшылап чайкаңыз.
2. Балыкты кагаз сүлгүгө салып, жакшылап кургатыңыз. Кургатуу процессин тездетүү үчүн үстүнө дагы деле таза сүлгүнү коюңуз.
Эскертүү: эгер кааласаңыз, туздаардан мурун ичти таразадан тазаласа болот. Бул тамак бышкандан кийин жасалышы мүмкүн да. Анын үстүнө, теридеги жана теринин астындагы балыктын курамында "жакшы" майлар менен витаминдердин кампасы бар экенин белгилей кетүү керек! Андыктан терини да жеген жакшы.
3. Чакан идишке туз, шекер жана кара мурчту аралаштырыңыз.
Эскертүү: Алюминий жана пластмасса сыяктуу туруксуз материалдардан жасалган балыктарды туздоо үчүн идиштерди колдонбоңуз, анткени туз жана кант агрессивдүү чөйрөнү түзөт. Бул идиштерди бузуп, зыяндуу продукт алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, кычкылданбай турган идишти алыңыз: болоттон (дат баспас болоттон), айнектен, эмальдан. Ошондой эле, кең идиштерди ичпеңиз, антпесе анын үстүнө туздуу суу жайылып, балык туздалбайт.
4. Туз аралашмасын жакшылап аралаштырыңыз.
5. Балыкты туздай турган идиштин түбүнө туз аралашмасын төк.
6. Үстүнө кызыл балыктын курсагын жайыңыз.
7. Дагы бышкан аралашма менен балыктын үстүнө.
8. Андан кийин курсактардын кийинки катмарын жайып, аларга шекер, туз жана кара мурч сээп коюңуз. Араластырудын кажети жок. Кааласаңыз, үстүнө калемпирди салсаңыз болот. Капкагын идишке салып, балыкты муздаткычка 8 саатка коюңуз. Бул убакыттан кийин, идиште туздалган туздар болушу керек. Балыктын курсагын туздан жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, көрсөтмөгө ылайык колдонуңуз.
Эгер балыкты тез туздоо керек болсо, үстүнө жүктөө менен басыңыз. Салмагы балыктан 2-3 эсе чоң болушу керек. Андан кийин туздалган кызыл балыктын ичи 2-3 саат туздалат.
Лосось курсагын кантип туздоо боюнча видео рецептти да караңыз.
