Үй шартында каймак козу карын соусунда котлетти кантип бышыруу керек? Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Продукцияларды тандоо. Видео рецепт.
Бул тамакты даярдоону ойлонуп жатасызбы же жокпу? Сөзсүз түрдө тамак жасаңыз, бардык жегичтерге жагат деп ишенем. Козу карын кошулган фарш топтору, ал тургай каймак соусу менен - бул үй шартында жасалган абдан назик жана ширелүү тамак. Тамак сөзсүз түрдө эч кимди кайдыгер калтырбайт. Каймак козу карын соусундагы котлет даамдуу жана чын жүрөктөн жасалган тамакты сүйгөндөрдүн баарына жагат. Бул рецепт ар бир күнгө ылайыктуу, бирок аны майрамдык столдо берсе болот деп ойлойм. Эмне үчүн жок? Топтор даамдуу жана кооз, көп даамдуу каймак козу карын соусу менен жумшак.
Сизге керектүү бардык продукциялар жөнөкөй жана жеткиликтүү жана жергиликтүү супермаркеттен сатып алсаңыз болот. Тамактарды даярдоо таптакыр жөнөкөй жана рецепт бардык үй кожойкелерине жакканга караганда көп убакытты талап кылбайт. Сиз мындай котлетти дээрлик бардык гарнир менен кызмат кыла аласыз. бул тамак таптакыр универсалдуу. Макарон, ботко, күрүч, картошка (куурулган, кайнатылган же эзилген), жашылчалар (бышырылган же бышырылган), же жөн эле жаңы салат жасайт.
- Калория мазмуну 100 г - 152 ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Эт (каалаган) - 500-600 гр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Шампиньон - 200 гр
- Манна - 80 гр
- Крем 10% - 150-200 мл
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Пияз - 1-2 шт.
- Жыпар жыттуу чөптөр жана татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Кремдүү козу карын соусунда котлетти этап-этабы менен даярдоо:
1. Этти жууп, пленканы тамырлар менен алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аны эт туурагычтан өткөрүңүз. Сатылган фаршты да колдонсоңуз болот. Бирок үйгө жаңы алып келген жакшы. Мен аны чочконун этинен бышырдым, бирок тооктун эти, торпок жана башка эттер жасайт.
2. Пияз жана сарымсак, кабыгын тазалап, жууп, ошондой эле эт туурагычтан өткөрөбүз.
3. Фаршка манна кошуп коюңуз.
4. Тартылган этти туз, кара мурч жана татымал менен татымалдайбыз. Мен таттуу паприка жана кургатылган имбирди колдоном.
5. Фаршты колуңуз менен жакшылап жууруп, манжаларыңыздын ортосунан өткөрүңүз. Андан кийин жакшылап сабаңыз. Ал үчүн фаршты колуңуз менен чогултуп, 30 см өйдө көтөрүп, кайра табакка ыргытыңыз, чапкылоо угулат. Ашкананы таза кармоо үчүн өтө бийик көтөрбөңүз же күч менен ыргытпаңыз. Мындай ыргытууларды жок дегенде 10. жасоо максатка ылайыктуу. Бул аракет этке глютенди чыгарууга мүмкүндүк берет, котлет формасын сактап калат жана көмөч казанга түшпөйт.
Даяр болгон фаршты 20-30 мүнөткө калтырып, манка шишип кетет. Рецепт боюнча манна жумуртканы алмаштырат жана фаршты кошумча ирилештирет.
Эгерде сиз жарманы муздак сууга алдын ала чыланган жана сыгылган нанга алмаштырсаңыз (уруксат берилген), анда массаны чогуу кармоо үчүн фаршка чийки жумуртканы кошуңуз.
6. Фарштан котлетти түзүңүз. Алардын өлчөмүн жана формасын тандаңыз: кичинекей, чоң, тегерек, сүйрү. Муну фарш аларга жабышпаш үчүн сууга нымдалган колуңуз менен жасаңыз.
7. Табага бир аз өсүмдүк майын куюп, отко коюңуз. Котлетти табакка салыңыз.
8. Котлетти ар тараптан кызарганча орточо отто кууруңуз.
9. Жаңы шампиньондорду чайкап, кургатып, майдасын бүтүн бойдон калтырыңыз, чоңдорун 2-3 бөлүккө бөлүңүз. Эгерде козу карындар тоңуп калган болсо, анда аларды бир аз эритип, бири -биринен ажыратууга болот.
10. Ыстык өсүмдүк майы же эритип алынган табада козу карындарды алтынга чейин кууруп, 5 мүнөт, кээде аралаштырып туруңуз. Алар менен майдаланган пиязды кууруп алсаңыз болот.
11. Куурулган козу карындарды жана каймакты түбү оор көмөчкө котлет турган жерге салыңыз. Эгерде сиз соустун калың болушун кааласаңыз, алгач кремге 1 аш кашык кошуңуз. ун, аралаштырып анан котлетти куюңуз. Эгерде сиз соустун көп болушун кааласаңыз, анда котлет менен туздун деңгээлин сактаңыз. Эгерде кремдин өлчөмү жетишсиз болсо, бир аз суу кошуңуз.
Мен соус үчүн өлкөнүн оор кремин колдоном, бирок коммерциялык же оор каймак иштейт.
12. Соусту кайнатып, температураны эң төмөнкү деңгээлге түшүрүңүз, көмөч казандын үстүн жаап, 30 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
Кааласаңыз, калыптанган котлеттерди мешке бышырууга болот (алдын ала куурулбай же куурулбастан). Бул үчүн аларды мурда өсүмдүк майы менен майланган бышыруу табакка салыңыз. Козу карындарды кошуп, соус менен жаап, алдын ала ысытылган мешке 180 градуста 30-40 мүнөт бышырыңыз. Кууруу убактысы болжолдуу, ошондуктан мешти ачыңыз жана этти кууруп же кургатуудан сак болуңуз. Бул мештин көлөмүнө жана күчүнө, бышыруучу табактын калыңдыгына жана андагы шариктердин санына жараша болот.
Каймак козу карын соусунда даяр болгон котлеттерди бир аз муздатып, капкактын астына демдеңиз. Андан кийин табакка кашык салып, соустун үстүнө куябыз.
