Арык палоо орозо маалында күнүмдүк менюну жана вегетариандык столду эң сонун диверсификациялайт. Мындан тышкары, тамак балдардын менюсуна киргизилиши мүмкүн, анткени анда малдын майынын ашыкча өлчөмү жок.
Рецепт мазмуну:
- Арык палоо кантип бышырылат - тамак жасоонун жалпы принциптери
- Нохот кошулган даамдуу арык палоо
- Козу карын кошулган арык палоо
- Консерваланган козу карындар менен арык палоо
- Мейиз жана кара өрүк кошулган арык палоо
- Жашылча менен майсыз палоо
- Кургатылган жемиштер менен арык палоо
- Арык палоо жай мешке
- Видео рецепттер
Палоо этсиз бышырылса да, жүрөктүү жана даамдуу тамак. Арык палоо көбүбүз жаңылыш ойлогондой күрүч боткосу эмес. Эгерде сиз жактырган рецептти кылдаттык менен изилдесеңиз, абдан даамдуу тамак жасай аласыз, ал дагы абдан пайдалуу болуп чыгат. Арык палоо - бул денеге бир убакта чын жүрөктөн жана жеңил тамакты талап кылган, салкын күздөн же кышкы аба ырайынан кийин кечки үй -бүлөлүк кечки тамак үчүн чыныгы табылга. Ал эми тамак кызыксыз болушу үчүн, сиз ар кандай рецепттерди өздөштүрүшүңүз керек жана биз алардын айрымдарын бул кароого айтып беребиз.
Арык палоо кантип бышырылат - тамак жасоонун жалпы принциптери
Күрүчтү майдалоо үчүн, бышыруунун кээ бир назиктигин билүү керек. Эгерде сиз чындап эле даамдуу жана дени сак арык палоо жасоону кааласаңыз, анда бул макалада айтылган сунуштарды изилдеңиз. Ошондо сиз сөзсүз сонун тамакка ээ болосуз.
- Арык палоо үчүн ар дайым сапаттуу күрүчтү тандаңыз. Кайнабайт жана жабышпайт. Узун дан дан жасалган күрүч жакшы иштейт. Бирок, күрөң күрүч, басмати колдонсоңуз болот.
- Арык палоого каалаган тамакты кошсо болот. Негизгиси, алар жаныбарлардан эмес. Мисалы, ар кандай жашылчалар, кургатылган жемиштер, козу карындар, ар кандай дан эгиндери, соя эти.
- Жыпар жыттуу заттардын көптүгү - палоонун бай жана бай даамы. Ар кандай жыпар жыттуу заттарды жасайт.
- Даяр палоо казанда 30 мүнөттөй турушу керек, ал каалаган консистенцияга жетет. Мындай учурда жылуу жуурканга ороп койгон жакшы.
- Казандын ордуна казанды, казанды же көмөч казанды колдонсоңуз болот.
- Сарымсакты тазаланбай койсо болот. Ал эми өзбек палоосунда көбүнчө сарымсактын бүт башын салышат, үстү жука жана кургак кабыгын алып салгандан кийин гана.
- Палоо сабиз эч качан үкөлбөйт, алар чоң бөлүктөргө гана кесилет.
- Классикалык палоо эти соя этин алмаштыра алат. Бирок, адегенде тамак бышыруу боюнча көрсөтмөлөрдү окуу керек, анткени кээ бир түрлөрү алдын ала даярдоону талап кылат, мисалы, чылап же кайнатып.
- Татымдалган туз бышыруунун ортосунда кошулат.
- Палоо бышырып жатканда күрүч козголбойт, капкагы ачылбайт.
Бул даамдуу арык палоо жасоонун негизги сырлары! Аларды колдонуу менен эң кеңири таралган ингредиенттерден укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу тамак жасайсыз.
Нохот кошулган даамдуу арык палоо
Өзгөчө даамдуу жана адаттан тыш палоо козу буурчак - "нокот" менен алынат. Жарманы алдын ала сууга чылап коюу керек, аны 1, 5 күн кармоо жакшы. Бул убакыттан кийин, буурчак өнө баштайт, бул продуктту даамдуу жана жумшак кылат.
- Калория мазмуну 100 г - 90,4 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Күрүч - 2 аш кашык.
- Буурчак - 100 гр
- Сабиз - 2 шт.
- Сарымсак - 1 баш
- Өсүмдүк майы - 100 гр
- Пияз - 2 шт.
- Туз - 2 аш кашык
- Зире - 1 чай кашык
- Кара мурч - 2 чымчым
- Зире - 1 чай кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Пияз менен сабизди тазалап, жууп салыңыз. Андан кийин пиязды жарым шакекче кылып туурап, сабизди чоң тилимдерге бөлүңүз. Майды казанга ысытып, жашылчаларды 3 мүнөт кууруйбуз.
- Нокотту суу менен толтуруп, шишигенче жок дегенде 6 саат туруңуз. Андан кийин көмөч казанга кошуп, дагы бир нече мүнөт кууруңуз.
- Жыпар жыттуу заттарды чыгаруу үчүн бардык жыпар жыттуу заттарды (барбарис, кара мурч, зире) кошуп жылытасыз.
- Күрүчтү аккан суу менен чайкап, суюктукту төгүп, казанга жөнөтүңүз. Болжол менен 2 мүнөт жашылчалар менен бышырыңыз.
- Тамактын үстүнө кайнак суу куюңуз, ал бардык тамактан 2 бармак жогору. Туз жана сарымсак тиштери менен сезон.
- Казанды капкак менен жаап, жай отто жарым саат бышырыңыз.
- Отту өчүрүп, палоону жылуу жуурканга ороп, жарым саат туруңуз. Андан кийин жакшылап аралаштырып, чөптөрдү чачып, кызмат кылыңыз.
Козу карын кошулган арык палоо
Ар кандай козу карындар арык палоо үчүн идеалдуу, бирок тоңдурулбаганын колдонгон оң. Жаңы козу карындар тамакка эң ылайыктуу.
Курамы:
- Шампиньон - 0,5 кг
- Күрүч - 1, 5 аш кашык.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык кууруу үчүн
- Палауга татымал - 1 чай кашык
- Сарымсак - 3 тиш
- Сабиз - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Казанда өсүмдүк майын ысытыңыз.
- Шампиньондорду жууп, тилке кылып кесип, казанга ыргытыңыз. Биринчи суюктук чыгат, андыктан анын буулануусун күтө туруңуз. Бул үчүн чоң от жагыңыз.
- Козу карындар кызарып, бардык ным жок болгондо, аларга тууралган пиязды салыңыз.
- 2-3 мүнөттөн кийин кесилген сабизди кошуп, жашылчаларды кууруп алабыз.
- Күрүчтү жок дегенде жети жолу муздак суу менен чайкап, казанга кошуп, тегиз кылып тегиздеп коюңуз. Андан кийин жыпар жыттуу заттарды жана тузду жөнөтүңүз.
- Сарымсак тиштери кошуу.
- Күрүчтү 2 манжа менен жаап тургандай баарына кайнак суу куюңуз.
- Казанды капкак менен жаап, жай отто 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин очокту өчүрүп, дагы жарым саат демдеп коюңуз. Капкагын ачпаңыз.
Консерваланган козу карындар менен арык палоо
Козу карын кошулган палоо - абдан жыпар жыттуу жана даамдуу тамак. Орозо же орозо күндөрү үй -бүлөңүздү эркелетиңиз. Бул этке караганда калориясы аз, бирок канааттандырарлык.
Курамы:
- Күрүч - 500 гр
- Шампиньон консервалары - 500 гр
- Сабиз - 2 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - 100 гр
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Жаңы чөптөр татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Күрүчтү аккан суунун астында жууп, кайнак суу менен жабыңыз.
- Казанда өсүмдүк майын ысытып, майдаланган пиязды кошуңуз. Ачык болгонго чейин өткөрүңүз.
- Тазаланган жана майдаланган сабизди толтуруңуз. Тамакты 5 мүнөт бышырыңыз.
- Козу карынды аккан суу менен чайкап, ичке тилимдерге бөлүп, сабиз жумшак болгондо казанга кошуңуз. Тамакты дээрлик бышканга чейин бышырыңыз.
- Андан кийин күрүч, туз жана мурч кошуңуз. 15 мүнөт жай отто кайнатып, бышырыңыз.
- Мешти өчүрүп, идишти сүлгү менен ороп, капкактын астында 15 мүнөт демдеңиз. Анан акырын аралаштырып, чөптөрдүн чачылышы менен кызмат кылыңыз.
Мейиз жана кара өрүк кошулган арык палоо
Өзгөчө даамы бар арык палоонун эң сонун версиясы мейиз жана кара өрүк менен алынат. Бул татынакай таттуу тийүү менен укмуштуудай өзгөчө тамак. Бул палоону өзгөчө таттууларды сүйүүчүлөр жактырышат.
Курамы:
- Күрүч - 0,5 кг
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Мейиз - 100 гр
- Кара өрүк - 100 гр
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 100 мл
- Сарымсак - 3 тиш
Этап -этабы менен бышыруу:
- Пиязды чоң жарым шакектерге кесип, ысык май кошулган казанга түшүрүңүз. Тез бышыр, болжол менен бир мүнөт.
- Пиязга майдаланган сабизди кошуп дагы 2 мүнөт бышырасыз.
- Мейиз менен кара өрүктү чайкап, жашылчаларга жөнөтүңүз. Жеңил кууруп, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Күрүчтү чайкап, тамакка салып, тегиз катмарга тегиздеп коюңуз.
- Сарымсакты жууп, үстүңкү кир кабыгын алып салып, казандын капталындагы тегерекче тамакка жабыштырыңыз.
- Ингредиенттердин үстүнө кайнак суу куюңуз, ал тамактын деңгээлинен эки манжа жогору. Кааласаңыз, үстүнө лавр жалбырагын коюңуз, бирок аны тереңдетпеңиз.
- Ингредиенттерди максималдуу отко кайнатып, отту минимумга чейин азайтыңыз жана капкактын астында жарым саат бышырыңыз. Даяр болгон тамакты 15 мүнөт демдеп, козгоп, кызмат кылабыз.
Жашылча менен майсыз палоо
Жашылча кошулган палоо спорт менен машыккандар үчүн таптакыр тамакка айланат. Бул тамак орозо кармоо үчүн эң сонун вариант. Мындан тышкары, рецепт абдан жөнөкөй, ал эми дени сак тамактын даамы бардык күтүүлөрдөн ашып кетет.
Курамы:
- Күрүч - 2 аш кашык.
- Пияз - 3 шт.
- Сабиз - 3 шт.
- Өсүмдүк майы - 200 мл
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Суу тунук болгонго чейин күрүчтү жакшылап чайкаңыз. Андан кийин 1, 5 саатка чылап коюңуз.
- Сабиз менен пиязды тазалап, жууп, кесип алыңыз: пияз - жарым шакекче, сабиз - тилке кылып.
- Казанга өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Пиязды ичине салып, ачык отко чейин тынымсыз аралаштырып, катуу отто кууруңуз.
- Андан кийин сабиз тилкелерин жөнөтүп, тендерге чейин бышырыңыз. Жашылча зирвак кийлигишүүсүн токтотпостон бышырыңыз.
- Күрүчтү чыпкалап, казанга салыңыз.
- Тамакты ичүүчү суу менен куюңуз, болжол менен 3 стакан. Туз жана мурч менен сезон. Пилофтун татымалдарын бай даамга кошуңуз.
- Казанды капкак менен жаап, идишти 15 мүнөт кайнагандан кийин жай отто бышырыңыз.
- Бул убакыттан кийин палоону мештен алып салыңыз, бирок капкагын ачпаңыз, анткени ал 20 мүнөттө "басышы" керек.
Кургатылган жемиштер менен арык палоо
Кургатылган мөмөлөрү бар палоо классикалык рецепттен эттин жоктугу менен гана эмес, эң сонун даамы жана витаминдердин бай запасы менен айырмаланат. Бул идеалдуу, ким каалайт избавляться -жылдын лишних килограмм, жана жок ден соолугуна.
Курамы:
- Күрүч - 2 аш кашык.
- Пияз - 3 шт.
- Сабиз - 2 шт.
- Кургатылган өрүк - 150 гр
- Мейиз - 150 гр
- Туз - 1 чай кашык
- Кара өрүк - 150 гр
- Палауга татымал - 1 чай кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Мейизди, кургатылган өрүктү жана кара өрүктү ысык суу менен куюп, шишип 10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин кагаз сүлгү менен кургатып, кааласаңыз кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
- Күрүчтү аккан суунун астында жууп салыңыз.
- Сабиз менен пиязды тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин жашылчаларды көмөч казанга өсүмдүк майына кууруңуз: адегенде пияз тунук болгонго чейин, андан кийин сабизди кошуп, жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Жашылчаларга кургатылган жемиштерди кошуп, кезектешип катмар кылып коюңуз.
- Деңгээлден бир нече сантиметр бийик калыпка ысык суу куюп, туз, мурч жана татымалдарды кошуңуз. Мисалы, зире же кориандр.
- Палоону капкак менен жаап, мешке 30 мүнөт коюңуз. Аны 160 градуска бышырыңыз.
- Даяр палоо капкактын астында бир аз эс алышы керек. Андыктан таза, жылуу сүлгү менен ороп, 10 мүнөткө калтырыңыз.
Арык палоо жай мешке
Жай меште арык палоо - бул даамдуу жана дени сак тамактын кооз, жөнөкөй жана канааттандырарлык рецепти. Бул тамак орозо кармагандарга, менюну диверсификациялоону каалагандарга же диетага отургандарга идеалдуу.
Курамы:
- Күрүч - 1, 5 аш кашык.
- Козу карындар - 300 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Мейиз - 100 гр
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган калемпир - бир чымчым
- Палауга татымал - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Сабизди жана пиязды тазалап, кесип алыңыз: сабизди тилке кылып, пиязды жарым шакекче кылып туураңыз.
- Козу карындарды жакшылап жууп, төрткө бөлүңүз.
- Суу тунук болушу үчүн күрүчтү чайкаңыз.
- Мейизди жууп, үстүнө кайнак суу куюңуз. 10 мүнөт отуруп, анан кагаз сүлгү менен сүртүп коюңуз.
- "Кууруу" режимин мультивакта коюп, идишке май куюп, пиязды тунук болгонго чейин кууруңуз. Андан кийин козу карын кошулган сабизди кошуп, кызарганча куурууну улантыңыз.
- Мейизди чачып, жуулган күрүчтү тегиз катмарга салыңыз.
- Туз, калемпир жана палоо татымалдарын кошуңуз.
- Мультиварканы "палоо" режимине өткөрүп, палоону 20 мүнөт бышырыңыз. Бирок, бышыруу убактысы ар бир шайман үчүн айырмаланышы мүмкүн. Андыктан, инструкцияда кайсы убакыт көрсөтүлгөнүн кылдаттык менен караңыз.
- Даяр палоону аралаштырып, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Видео рецепттер:
