Сиз диетадасызбы? Салмагыңызга көз салып турасызбы? Бул ашыкча салмактан арылгыңыз келеби? Же майлуу тамактарды жегенге тыюу салынганбы? Анан мен эң сонун диеталык аз калориялуу тооктун этинен жасалган тамакты сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Кеңештер жана амалдар
- Кефир маринадында тооктун этин кантип бышыруу керек
- Тоок этин кефирде маринаддоо
- Духовкада бышырылган тооктун эмчеги
- Тоок эти казанда кефирде
- Кефирде бышкан тооктун филеси
- Видео рецепттер
Тооктун төшү - бул эң сонун продукт, эгер алар мешке бышырылган болсо, анда бул эң пайдалуу тамак. Анткени, ак эттин өзү, тандалган термикалык бышыруу процесси организмге жана адамдын ден соолугуна эң жакшы.
Ошентип, тоок эти белок жана аминокислоталар менен жакшы каныккан. Бирок, анын бир кемчилиги бар - майдын жоктугунан кургакчылык көбөйөт. Ошондуктан, туура эмес бышыруу ыкмасы аны катуулатат. Эттин бул түрү даамдуу жана даамсыз деген миф ушул жерден жаралган. Жана көпчүлүктүн эң сүйүктүү жана артыкчылыктуу ыкмасы - кууруу, бирок анда тамакты дени сак жана диеталык деп атоого болбойт. Альтернатива - бул бышыруу, аны жасоо такыр кыйын эмес, тескерисинче - тез жана ыңгайлуу. Ал эми төштү ширелүү, жумшак жана назик кылуу үчүн ашпозчулар айранды маринад катары колдонушат.
Туура маринад жакшы бышкан эмчектин негизги эрежеси. Ал тооктун жипчелерин каныктырып, аларды майга толтурат. Тоок этин 1-2 саат кефирде маринаддап, ширесин сактап калуу үчүн кушту фольгага же бышыруучу жеңге тыгыз жана герметикалык түрдө салып, анан бышырабыз. Жашылча "мех пальто" дагы ылайыктуу, анткени бул жерде эң негизгиси этти түз ысыкта бышырууга калтыруу эмес. Эгерде эт суюктугу бууланып, кайнаса, эмчек кургап, катуулайт.
Кеңештер жана амалдар
- Тооктун эмчеги мурда тоңдурулбаса өзгөчө назик болот. Андыктан муздатылган продукцияны колдонуу жакшы.
- Жаңы эмчекти алдын ала даярдаңыз. Этти сөөктөн этияттап кесип, териден жана кемирчектен тазалаңыз. Андан кийин муздак суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Эгерде эмчек бир бөлүккө бышырыла турган болсо, аны ашкана балкасы менен бир аз уруу керек. Ал эми аны бөлүктөргө бөлүү керек болсо, анда бул жиптер боюнча эмес, бирге жасалышы керек.
- Кефирди табигый йогурт же каймак менен алмаштырса болот.
- Татымына жараша татымал жана татымалдар кошулат. Эмчек көптөгөн жыпар жыттуу заттар менен айкалышат: шалфей, розмарин, сарымсак, райхон, майоран, орегано, жалбыз, тимьян, кориандр.
- Сарымсак ачуусун кошот. Түздөн -түз маринадга майдаланат же бышыруу учурунда эт менен бирге тиштери салынат.
- Бышыруу үчүн эң жакшы температура 200 ° Сден ашпайт.
- Бышырыла турган эт алдын ала ысытылган камерага гана жөнөтүлөт.
- Тооктун филеси көпкө бышпайт, 30 мүнөттөн ашпайт, болбосо кургап калат.
- Кечээги төштү жылытуу үчүн каймак менен сүртүңүз, ал ширелүүликти кошот.
Кефир маринадында тооктун этин кантип бышыруу керек
Жогоруда айтылгандай, кефирдин жардамы менен эт ушунчалык назиктикке ээ болот, ал жөн эле ооздо эрип кетет. Бирок бул үчүн 2,5% майлуу сапаттуу кефир сатып алуу керек. Ошондо кефирдеги төш жумшак жана ширелүү болуп чыгат.
- Калория мазмуну 100 г - 63 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - бышыруу үчүн 10 мүнөт, маринаддоо үчүн 1 саат, бышыруу үчүн 30 мүнөт
Курамы:
- Тоок эти - 2 даана.
- Кефир - 1 аш кашык.
- Провансалдык чөптөр - 1 аш кашык
- Калемпир менен туз - татымына жараша
Даярдоо:
- Тоок этин чайкап, кургатыңыз. Андан кийин туз, мурч, провансалдык чөптөрдү чачып жакшылап сүртүңүз.
- Кефирди эттин үстүнө толук жаап тургандай кылып куюп, 1 саат демдеңиз. Эгерде убакыт чектелүү болсо, эмчекти 20 мүнөттөн кем эмес чылап коюңуз. Мындан тышкары, аны жалпысынан түн ичинде калтырса болот, бирок муздаткычта.
- Андан кийин этти бышыруучу табакка салып, маринаддалган кефир менен толтуруңуз. Буюмдун көлөмүнө жараша форманы тандап алуу максатка ылайыктуу.
- Филеттерди фольга же капкак менен жаап, 200 градуска чейин ысытылган мешке 30 мүнөт коюңуз. Алтын күрөң кабык үчүн фольганы тамак даяр болгонго 10 мүнөт калганда ачыңыз.
Тоок этин кефирде маринаддоо
Кефирди дарыгерлер да, ашпозчулар да баалашат, анткени бул соустар жана маринаддар үчүн эң сонун база. Сүт кислоталары, майлар жана алкоголдун аз пайызы этти эффективдүү жумшартат, аны өзгөчө назик кылат. Ошондуктан, бир эрежени эстен чыгарбоо керек - эт канчалык каттуу болсо, ошончолук кычкыл айран.
Курамы:
- Тоок эти - 2 шт.
- Кефир - 1, 5 аш кашык.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз, калемпир жана татымалдар татымына жараша
Даярдоо:
- Филеттерди жууп, кебез сүлгү менен аарчып, орто бөлүктөргө бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, курч бычак менен майда туурайбыз.
- Тазаланган пиязды шакекче кылып туураңыз.
- Этти идишке салып, туз, татымал, сарымсак кошуп, айран менен жаап коюңуз. Пияз шакектерин үстүнө кой. 30 мүнөт же андан көп убакытка маринадда калтырыңыз.
- Фольганы бышыруучу табакка жайып, үстүнө этти коюңуз. Кефирдин бардыгын жыпар жыттуу заттарды куюп, төштү конверт менен бекем ороп алыңыз.
- 180 ° C чейин ысытылган духовкада 25 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Духовкада бышырылган тооктун эмчеги
Көптөр арык этке негизделген Дюкан диетасы жөнүндө уккан. Ошентип, кефирдеги тооктун эмчеги бул менюга бекем кирди жана бул рецепт төмөндө келтирилген.
Курамы:
- Тоок эти - 500 гр
- Кефир 1% - 100 мл
- Татымал - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Лампа - милдеттүү эмес
Даярдоо:
- Эмчекти жууп, кургатыңыз. Аны 3 бөлүккө бөлүп, ашкана балкасы менен бир аз сабап, татымалдарды чачыңыз.
- Пиязды тазалап, чайкап, жарым шакектерге бөлүңүз.
- Эмчекти бышыруучу табакка салып, пиязды чачып, продуктту жабуу үчүн айран менен жаап коюңуз. Табакты фольга менен жаап, үстүн капкак менен жаап, жарым саат маринаддаштырыңыз.
- Андан кийин мешти 200 ° C чейин ысытабыз жана тоокту туздалган калыпка түз камерага жөнөтөбүз. Аны 20-25 мүнөт бышырыңыз. Даярдыгын бычактын тешүүсү менен текшериңиз - жумшак, бул даяр дегенди билдирет.
Тоок эти казанда кефирде
Туура тамактануудан бир аз алыстап, табада куурулган даамдуу тоокту бышыралы. Бирок, мындай тандалган бышыруу ыкмасына карабастан, тамак толугу менен диеталык болот.
Курамы:
- Тоок эти - 2 шт.
- Кефир 1% - 100-150 мл.
- Укроп - 1 кичине боо
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз, калемпир жана татымалдар татымына жараша
Даярдоо:
- Тооктун эмчегинин терисин алып, филетин сөөктөн бөлүңүз.
- Этти жууп, туурасынан кесип, 1 см.
- Укропту майдалап туураңыз.
- Филеттерди идишке салып, сарымсакты сыгып, укроп, туз, мурч жана татымалдарды кошуңуз. Бардыгын кефир менен куюп, аралаштырыңыз. Тамак менен жаап, 2 саатка калтырыңыз.
- Анан тоокту казанга салып, маринадга куябыз. Май куюп кереги жок! Табаны мешке коюп, эң чоң отту күйгүзүңүз жана 5-7 мүнөт ак болуп, суюктук бөлүнгөнчө кууруңуз. Андан кийин отту минимумга чейин жаап, 10 мүнөт бышырыңыз.
Кефирде бышкан тооктун филеси
Кефирде бышырылган тоок сыяктуу рецепттин болушу, балким, көптөргө маалым болгон эмес. Табакты даярдоо кыйын болбосо да, ал өзгөчө жана назик болуп чыгат. Даярдоонун оңойлугу, продукциянын бюджеттик наркы, пайдалуулугу жана өзгөчө даамы, мунун аркасында бул тамактын жүз күйөрманы бар.
Курамы:
- Тоок эти - 600 гр
- Пияз - 2 шт.
- Кефир - 300 мл.
- Туз, калемпир - татымына жараша
- Тазартылган өсүмдүк майы - 1 аш кашык кууруу үчүн
Даярдоо:
- Тоок этин чайкап, 3 см бөлүктөргө бөлүңүз.
- Табаны май менен майлаңыз. Минималдуу болуш үчүн муну кулинардык щетка менен жасоо керек.
- Филе бөлүктөрүн көмөч казанга салып, 3 мүнөткө чейин катуу отто бир аз кууруңуз.
- Табага жарым шакекче кылып кесилген пиязды кошуп, отту азайтыңыз, казанды капкак менен жаап, 3 мүнөт бышырыңыз.
- Кефирге бардык бөлүктөрдү жаап тургандай кылып куюңуз жана кайнатыңыз. Татымды туз, мурч, татымал менен тууралаңыз жана жай отто капталган тамакты 20-30 мүнөт бою эмчек жумшаргыча кайнатыңыз.
Видео рецепттер:
