Кантип даамдуу козунун этин, кабырганы казанда кууруу керек? Бул чоң майрамдык тез тамак. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Куурулган козунун кабыргасын казанда этап -этабы менен бышыруу
- Видео рецепт
Кавказ ашканасы эт таттуулугуна бай. Алардын бири - казанда куурулган козунун кабыргасы. Бирок көбү козунун өзгөчө жытынан улам баш тартышат. Бирок атактуу дарыны ушунчалык даамдуу даярдаса болот, тамактын жыты, албетте, анын даамын татууну каалайт. Кавказ тургундарынын козу бышыруудагы негизги сыры - жаш малдын этин колдонуу. Андан кийин тамак жакшы жыттанбастан, өзгөчө назик жана ширелүү болот. Сиз эски кочкордун этин чоң сөөк өлчөмү, сары майы жана өзгөчө жыты менен айырмалай аласыз. Жаш козунун кабыргасы кичине, ак май жана жагымсыз жыт жок.
Дагы бир сыр - тоңдурулбаган жаңы эт. Тоңдурулган продукт, албетте, азыраак ширелүү болот, анткени нымдын бир бөлүгү эритүү учурунда жоголот. Бирок эгер сиз дагы эле тоңдурулган этти колдонушуңуз керек болсо, анда аны туура эритүүңүз керек - муздаткычтын астыңкы текчесинде. Мындан тышкары козуну куургандан кийин гана туздоо керек. Туз эттен нымдуулукту "сууруп" алгандыктан, кабырганы эрте туздоо аларды кургатып жиберет.
Белгилей кетсек, козу диеталык продукт болуп эсептелет. Майлуулугу боюнча чочконун этинен 2 эсе төмөн, ал эми холестерол уйдун этинен 2,5 эсе аз.
- Калория мазмуну 100 г - 310 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Жаңы козунун кабыргасы - 500 гр
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган имбирь порошогу - 0,5 аш кашык (каалоо боюнча)
- Койдун майы - кууруу үчүн
Куурулган козунун кабыргасын казанда бышыруу кадамы, фотосу бар рецепт:
1. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Пленканы жана аз өлчөмдөгү майды кесип, үстүнө козуну куурасыз. Козуну сөөктөрүнөн кескиле.
2. Кесилген майды түбү калың табакка салыңыз, эриңиз жана табадан алыңыз.
3. Табаны жакшы жылытканда козунун кабыргаларын казандын ичине тизип койгула. Болбосо, аларды тоого койсоңуз, анда алар бышырылат, андан соктун бир бөлүгүн жоготот.
4. Аларды ар тараптан алтын күрөңгө чейин катуу ысыкта кууруңуз. Бул ширенин бөлүктөрүндө калуусуна мүмкүндүк берет. Андан кийин орточо температураны төмөндөтүп, куурууну улантыңыз.
5. Кабыргалар дээрлик даяр болгондо, аларды мурч менен майдалаңыз.
6. Андан кийин татымына жараша туз.
7. Жана имбир порошогу менен даам. Бирок бул тамак үчүн башка кавказдык татымалдарды жана чөптөрдү да колдонсоңуз болот. Мисалы, сунели хмель, шафран, корица, кургатылган кинза, райхон ж. Б., Табактын даяр болушуна алып келиңиз, аны бир кесим этти кесүү аркылуу текшерүүгө болот: тунук шире андан агып чыгышы керек. Андан кийин дасторконго дасторкон жайыңыз. Куурулган козунун кабыргасы картошка пюреси жана жаңы жашылча салаты менен жакшы айкалышат.
Козунун кабыргасын казанда бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
