Кыш үчүн жүгөрү ар кандай жолдор менен жыйналат. Бул макаладан сиз кышка тоңдурулган жүгөрүнү кантип туура жасоону үйрөнөсүз. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Жүгөрүнү кышка тоңдуруу - продукцияны суук мезгилге чейин сактоонун ыңгайлуу жолу. Тоңдурулган жүгөрү жаңы продуктунун дээрлик бирдей даамына ээ жана бардык пайдалуу заттарды сактап калат. Аш болумдуу дан эгиндерин тоңдуруу үчүн сүттүү-момо бышып жетилген бөрктөрдү алуу зарыл. Караңгылатылган үстү жана бир аз жибектей болгон орточо өлчөмүн алганыңыз оң. Жүгөрүнүн тиш сымал жана кант сорттору тоңдургучта эң сонун сакталат. Өсүмдүктүн дандары бүтүндөй чөптөрдө тоңдурулат жана сабагынан кесилет. Мурда жүгөрүнү дан эгиндерине кантип даярдоо керектигин айткам, бүгүн болсо жемиштерди куурда тоңдуруунун рецептин сунуштайм. Даярдоодо тоңдурулган сарымсак жашылча аралашмасына, шорпого, куурулганга, куурулганга колдонулат. Тыкан болсо да, алар аш болумдуу жана даамдуу. Аларды кайнак сууга салып, 5 мүнөт кайнатып коюу жетиштүү, ошондо жүгөрү жаңы болуп калат. Ушундай эле жол менен алынган дан эгиндеринин сактоо мөөнөтү 1 жыл.
Тоңдурулган жүгөрү бышырууну баштаардан мурун анын кандай пайдалуу экенин аныктайлы. Дандын курамында крахмал, майлар, белоктор, уют жана жүзүм канты, PP, E, B1, B2 витаминдери бар. Кулактар натрий, калий, темир, кремний, кальций, фосфор, магний, хлор жана башка минералдык туздарга бай. Жемиштерде 20-23% углеводдор, 3-3,5% белоктор, 1% га чейин майлар бар. Диеталык була дан эгиндеринин болжол менен 2% ын түзөт.
- Калория мазмуну 100 г - 86 ккал.
- Кызмат - каалаган сумма
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт, плюс тоңдуруу убактысы
Курамы:
- Сүт жүгөрү - каалаган өлчөмдө
- Туз - 1 чай кашык
Кышка тоңдурулган жүгөрүнү этап менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Жүгөрү жалбырактарын жана жибектүү жипчелерди тазалаңыз. Процессти тездетүү үчүн манжаларыңызды мезгил -мезгили менен сууга чайкап коюңуз.
2. Кулактарды казанга салыңыз. Эгерде алар толугу менен туура келбесе, анда 2-3 бөлүккө бөлүңүз.
3. жүгөрүнү суу менен жаап, туз кошуп коюңуз. Кайнатып, 20 мүнөт бышырыңыз. Эгерде мөмөлөр бышкан болсо, анда алар узагыраак бышырууну талап кылат, кээде 2 саатка чейин. Бирок, бул учурда, көп кайноо менен жүгөрү сууга кантты жана пайдалуу заттарды бөлүп чыгара баштаарын унутпаңыз, бул даамга жакшы таасирин тийгизбейт.
4. Бышкан жүгөрүнү кайнак суудан алып салкындатыңыз.
5. Муздак баштарды тамак пленкасы менен ороп алыңыз. Ыңгайлуулук үчүн, торпокторду 4 бөлүккө бөлсөңүз болот. Андыктан аларды шорпого кошуу же дароо тоңдурулган шорпо ыңгайлуу болот.
6. Кулактарды тоңдургучка салыңыз. Аларды -23 ° C температурада тоңдуруңуз. Тез тоңдуруу кышка тоңдурулган жүгөрүнүн азык заттарын көбүрөөк сактоого жардам берет.
Тоңдурулган жүгөрүнү кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
