Сизди үйүңүздүн ашканасында даамдуу котлетти кантип бышыруу керек деген суроо кызыктырабы? Бүгүн мен сиздер менен сиз ойлобогон эң укмуштуу сырларым менен бөлүшөм.
Рецепт мазмуну:
- Тамак жасоонун сырлары
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Котлет жасоонун сырлары
Эт
Эт майлуу бөлүгү менен гана алынат. Эгерде ал арык болсо, анда кичинекей бекон кошулат. Салттуу котлет үчүн сатып алынган фарш колдонулбайт, бирок эт туурагычтын жардамы менен өз алдынча жасалат.
Жумуртка жок
Классикалык рецепт боюнча кадимки котлеттердегидей жумуртка кабыл алынбайт. Дал ушул трюк эт тортторунун даамын татып көрөт.
Жууруу
Фарш керектүү консистенциядан чыгышы үчүн кол менен жуурулат. Биринчиден, тегиз катмарга камыр жууруп, анан кесимче чогултабыз. Анан дагы бир катмарга илинип, кайра кесекче пайда болот. Бир нече жолу кийин, ал жумушчу бетинде адамдын өсүү бийиктигинен урулат. Айланага чачырап кетпеш үчүн баштыкка салып муну жасоо жакшы. Натыйжада, жумуртка кошпостон кемчиликсиз калыптана турган жетиштүү пластикалык масса чыгат. Фаршты аралаштырбоо өтө маанилүү, антпесе ал суюк болуп калат жана жуурулбайт, анда фрикаделькалар ачык формада болбойт.
- Калория мазмуну 100 г - 160 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 1 кг
- Пияз - 2 шт.
- Күрүч - 100 гр
- Сарымсак - 4-5 тиш
- Томат пастасы - 3 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Кара мурч - 1/2 чай кашык же татып көрүңүз
- Калемпир аралашмасы - 1/3 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган имбирь - 1/4 чай кашык
- Майдаланган паприка - 1/2 чай кашык
Классикалык котлет даярдоо
1. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, пленканы тамырлар менен кесип, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды тазалап, жууп, 4 бөлүккө бөлүңүз. Сарымсакты тазалап, жууп салыңыз. Орточо зым менен эт туурагычты даярдаңыз.
2. Эт, сарымсак жана пиязды эт туурагычтан өткөрүңүз. Фаршка жарым бышкан күрүчтү кошуңуз. Сиз чийки күрүч кошсоңуз болот, андан кийин котлет кирпи болуп чыгат.
3. Фаршты бардык жыпар жыттуу заттарды кошуп туздаңыз: туз, кара мурч жана калемпирдин аралашмасы, имбир менен паприка.
4. Мен жогоруда сүрөттөгөн технологияны карманып, фаршты жакшылап аралаштырабыз.
5. Орточо көлөмдөгү тегерек котлеттерди түзүңүз.
6. Табаны мешке коюңуз. Тазартылган өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Андан кийин куурулган этти куурууга жөнөтүңүз.
7. Аларды орточо отто ачык алтын күрөң болгонго чейин кууруңуз.
8. Бышыруу үчүн куурулган котлеттерди казанга салыңыз, жакшысы капталдары жана түбү.
9. Эми соусту даярдаңыз. Томат пастасын, лавр жалбырагын, калемпирди, тузду, калемпирдин аралашмасын жана кара мурчту көмөч казанга салыңыз.
10. Татымалдарды суу менен куюп, жакшылап аралаштырып, соусту мешке 10 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
11. Помидор соусу менен котлетти төк. Казанды капкак менен жаап, 40 мүнөт кайнагандан кийин жай отто мешке коюңуз. Даяр болгон котлеттерди бышырылган соусу менен кызмат кылыңыз. Кошумча тамак катары сиз бышырылган же куурулган картошканы же гречка боткосун берсеңиз болот.
"Баары даамдуу болот" программасынан котлетти кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз:
