Бермет арпанын сүрөттөлүшү, ал кантип жасалат. Калориясы жана витамин -минералдык курамы, организмге таасири. Cooking Uses, History жана Non-Foods Use.
Бермет арпа - дандын кабыгы жана кесиндиси жок, айнектүү жана айнектүү сорттогу иштетилген арпа үрөнү. Структурасы жылмакай бети бар жеке дан эгиндеринен; түс - ачык, каймак, бир аз саргыч же бозомук. Жыт жок, даамы чийки ун, бир аз жаңгак менен. Өнөр жай масштабында өндүрүлгөн, тамак -аш максатында колдонулат. Негизги пайдалуу сапаттар азыктык баалуулугу жана узак мөөнөттүү сактоо мүмкүнчүлүгү болуп эсептелет.
Бермет арпасы кантип жасалат?
Шаардык балдар эле эмес, чоң кишилер деле айылга барганда, кара буудайдын жана буудайдын башын текшергенде, арпанын кайсы жерде өсөөрүнө кызыгышат. Эгерде алар бермет арпанын кантип жана кандай жасалганын билишсе, мындай суроо берилбейт.
Талаага эгилген айыл чарба өсүмдүгү - арпа, андан кийин гана кайра иштетилип, арпа жасалат. Технологиялык процесс көп баскычтуу. Дандар диаметри 1, 6дан 2 мм тешикчелери бар, орнотулган электиктери бар дан тазалоочу сепараторлордо кебектен, отоо чөптөрдүн кирлеринен жана тиричиликти булгоочу заттардан тазаланат. Кесек фракция сулу терүүчү машиналарга, кичинекей бөлүгү куурчактарга жөнөтүлөт, ал жерде отоо чөптөрдүн уруктары - биндвед, коктей, гречка ж.б. Приборлор-таш сепараторлору минералдык кошулмаларды кетирүүгө жардам берет.
Алар бир нече машинадан куралган өндүрүш линиясында жабылган - пилинг жана пилинг. Абразивдүү майда бүртүкчөлүү дөңгөлөктөр жылтыроо куралы катары колдонулат.
Үлгүлөр ар бир процесстен кийин алынып салынат - аралык продукт атайын аспираторлордо желимделет, кабык, дан пленкасынын бөлүкчөлөрү бөлүнүп, электен системадан өткөрүлөт.
Даяр бермет арпасы кайра электен өткөрүлөт жана сандар боюнча сорттолот, кайра магниттик көзөмөлдөн өтүп, анан бункерлерге куюлат, андан кийин сатыкка чейинки даярдыкка жөнөтүлөт. Кошумча кургатуу талап кылынышы мүмкүн.
Акыркы продукт 3 сортто чыгарылат:
- Бермет арпа … Жалпы аталышы "сыныктар". Арпа кебектин кабыгынан гана тазаланат. Оригиналдуу продуктунун эң көп азык заттарын сактайт. Бул салыштырмалуу жай кайнайт.
- Ячка … Ал арпадан майдалоо жана майдалоо жолу менен жасалат. Ал тезирээк кайнайт, даяр структура жумшак жана бир тектүү.
- Голландиялык аял … Арпа тоголонуп, жылтыратылып, ар бир бөлүккө мончоктун формасын берет. Мындай иштетүү бышырууну тездетет.
Сиз бермет арпаны Россияда 1 кг үчүн 15 рублдан сатып алсаңыз болот, ал эми Украинада - 9 гривенден. Жогорку сапаттагы бермет арпаны тандоо абдан оңой. Продукт кургак, алтын түскө ээ жана жытсыз болушу керек, бир аз жылуу ундун жыты гана жол берилет.
Мурунку КМШнын дүкөндөрүнө жеткирилген бермет арпанын ГОСТУ - 5784. Бирок дандын өлчөмү ар кандай болушу мүмкүн. Диаметри 3, 5 же 3 мм болгон жарма тиешелүү түрдө 1 жана 2 сандары менен сатылат. Майда бүртүкчөлөр No3, 4 жана 5 деп белгиленген жана өлчөмдөрү 2,5-1,5 мм.
Бермет арпаны нымдуулуктан алыс, жабык пакетте сактоо керек. Пайдалуу касиеттери өндүрүлгөн күндөн тартып 1 жыл бою сакталат.
Бермет арпанын курамы жана калориясы
Сүрөттө бермет арпа
Россиянын аймагында генетикалык модификацияланган арпа эгилбейт, андыктан иштетилген дандын курамында ГМО жок. Дандын массасында углеводдордун көп болушуна карабастан (мазмуну 77%га жетиши мүмкүн), даяр продукциянын энергетикалык баалуулугу төмөн.
Бермет арпанын калориялуулугу 100 г үчүн 315 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 9,3 г;
- Май - 1,1 г;
- Углеводдор - 66,9 г;
- Диеталык була - 7,8 г;
- Суу - 14 гр.
100 г витаминдер:
- А витамини - 1 мкг;
- Бета каротин - 0,013 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,12 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,06 мг;
- В4 витамини, холин - 37,8 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,5 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,36 мг;
- В9 витамини, фолий - 24 мкг;
- Е витамини, альфа токоферол - 1,1 мг;
- К витамини, филлокинон - 2,2 мкг;
- РР витамини - 3,7 мг;
- Ниацин - 2 мг
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, K - 172 мг;
- Кальций, Са - 38 мг;
- Магний, Mg - 40 мг;
- Натрий, Na - 10 мг;
- Күкүрт, S - 77 мг;
- Фосфор, Р - 323 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Темир, Fe - 1,8 мг;
- Кобальт, Ко - 1,8 мкг;
- Марганец, Mn - 0,65 мг;
- Жез, Cu - 280 мкг;
- Молибден, Мо - 12,7 мкг;
- Никель, Ni - 20 мкг;
- Селен, Се - 37,7 мкг;
- Титан, ти - 16,7 мкг;
- Фтор, F - 60 мкг;
- Хром, Cr - 12,5 мкг;
- Цинк, Zn - 0,92 мг.
Бермет арпасынын курамында фенилаланин + тирозин комплекси жана лейцин басымдуу 8 маанилүү аминокислота бар жана 8 маанилүү эмес - көбүнчө глутамин кислотасы.
100 г майлар:
- Каныккан - 0,3 г;
- Бир каныкпаган - 0,1 г;
- Каныкпаган - 0,4 г.
Бермет арпанын гликемиялык индекси болгону 20 бирдик, сиңирүү узак мөөнөткө созулат, бул узакка созулган токчулук сезимин жаратат. Бул продукт аз калориялуу диетага киргизилип, кант диабети менен ооругандардын диетасына киргизилиши мүмкүн. Кандагы глюкозанын кескин жогорулашы жок, майлуу катмар пайда болбойт жана бул абдан маанилүү, целлюлит пайда болбойт. Арыктаганда булчуңдардын көлөмү азайбайт.
Бермет арпанын пайдалуу касиеттери
Продукциянын курамында болгон витаминдер термикалык иштетүүдө жарым -жартылай ажырайт, бирок минералдык жана аминокислоталык курамы бир аз түгөнөт. Бул касиетинен улам, эпидемия мезгилинде жана калориялуу диетага өтүүдө дененин коргонуусу төмөндөбөйт, иммунитет туруктуу болот.
Аялдар үчүн бермет арпаны колдонуу, жумасына 2-3 жолу колдонгондо, коллаген өндүрүшүнүн көбөйүшүндө, жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү жайлатууда, теринин сапатын жакшыртууда жана тонусун жогорулатууда көрүнөт.
Эркектер үчүн бермет арпадан жасалган идиштер булчуң массасын гана түзбөстөн, потенцияны жогорулатат. 1-2 айдан кийин эрекциянын күчү жогорулайт, жыныстык катнаштын убактысы да жогорулайт. Потенция даамын күчөтүүчү катары карри, имбир, корица, зайтун майы же жаңы сарымсактын таңуусун колдонуу аркылуу жакшырат.
Бермет арпанын пайдалуу касиеттери:
- Антиоксиданттык иш -аракет, эркин радикалдар менен ткандардын кычкылдануусун токтотот, эмчек жана жоон ичеги рагынын өнүгүшүн жайлатат.
- Тамак сиңирүү процесстерин нормалдаштырат, лакто- жана бифидобактериялардын активдүүлүгүн жогорулатуу үчүн, ичке ичегини колонизациялоо жана пайдалуу заттардын сиңишин жакшыртуу үчүн жагымдуу шарттарды түзөт.
- Көрүү системасынын иштешин жакшыртат, линзанын деградациясын токтотот.
- Мээнин ишин жөнгө салат, кальцийдин сиңишин жакшыртат, энергиянын бүт денеге таралышын турукташтырат.
- Боорго спирт ичимдиктеринен улам ашыкча жүктөмдөр менен күрөшүүгө жардам берет, токсиндерди жана токсиндерди чыгарууну тездетет.
- Кандагы холестеринди жана уйку безине стрессти азайтат.
- Өт капчыгындагы акиташ таштарынын эришин стимулдайт.
- Жүрөк -кан тамыр системасынын ишин жакшыртат.
- Ичеги -карындын былжыр челинин өткөрүмдүүлүгүн азайтат, тамак -аш ширелеринин агрессивдүү таасирине каршы турууга жардам берет.
Дан эгиндеринин боткосу дарылык касиетке ээ, ошондой эле отвар. Кислоттуулугу жогору же ашказан жарасы оорусу бар өнөкөт гастрит менен ооругандардын диетасына киргизүү сунушталат. Органды каптаган былжыр челдин бетинде пайда болгон коргоочу пленка эпителизацияны тездетет жана дененин калыбына келүүчү функцияларын стимулдайт. Сорпону ичтин хирургиясынан айыгып жаткан бейтаптардын күнүмдүк менюсуна кошуу сунушталат. Бышыруу үчүн кандай суюктук колдонулбасын - сүт, суу же шорпо, дарылык касиети төмөндөбөйт.
Төрөт үйүндө сакталуу аялдар көбүнчө топоздун боткосу милдеттүү түрдө киргизилген "эскирген диетага" даттанышат. Ошол эле учурда, бермет арпадан жасалган тамактар кош бойлуу аялдардын күнүмдүк менюсуна оптималдуу кошумча болуп саналат. Алар болочок эненин организмине жана түйүлдүктүн өнүгүшүнө керектүү болгон бардык витаминдерди жана минералдарды камтыйт. Фосфордун көп өлчөмү метаболизм процесстерин жакшыртат жана плацентадагы кан айланууну турукташтырат, кальций эненин жана түйүлдүктүн сөөктөрүн бекемдейт, калий эки эсе жүгүн көтөрүүгө туура келген аялда тахикардиянын пайда болушуна жол бербейт. Мындан тышкары, темирдин көп болушу темир жетишсиздик аз кандуулуктун өнүгүшүн алдын алат.
