Үй шартында лосось пирогун кантип бышыруу керек? Сүрөттөр менен ТОП 4 рецепт. Тамак бышыруунун кеңештери жана назиктиги. Видео рецепттер.
Кытырак камырдан жасалган жана ширелүү жыпар жыттуу кызыл балыктан жасалган укмуштай даамдуу токочтор - майрамдык дасторконго лосось кошулган пирог. Аны даярдоо үчүн атайын таланттар же кулинардык чеберчилик талап кылынбайт. Бул жерде баары жөнөкөй жана тез жасалат, өзгөчө дүкөндөн сатып алынган даяр пирогту колдонсоңуз. Балык пирогун кантип жасоо керек? Балык менен камырды кантип даярдоо керек? Биз ашпозчулардын бардык сырларын жана кеңештерин, ошондой эле ТОП-4 даамдуу рецепттерин үйрөнөбүз.
Кулинардык кеңештер жана сырлар
- Пирогдун эки рецеби бар: ачыткысыз (ачытылбаган) жана ачыткы камыры. Камырдын бардык түрү үчүн премиум унду тандап, кычкылтек менен каныктыруу үчүн бир нече жолу элеп коюуну унутпаңыз. Андан кийин камыр жумшак болуп калат.
- Кислоталуу чөйрө ундагы глютендин сапатын жогорулатат - бул уксус же лимон кислотасы.
- Ар дайым камырга туз салыңыз, анткени анын сапатына, бекемдигине жана даамына таасир этет. Бирок так рецепт боюнча. Анткени туз көп болсо, камырдын даамы начарлайт. Эгерде, тескерисинче, кичине болсо, катмарлар бүдөмүк болушу мүмкүн.
- Катуу токоч үчүн муздак сууну эмес, муздак сууну колдонуңуз. Кээде сүт менен алмаштырылат, бул анын даамын жакшыртат, бирок ийкемдүүлүгүн төмөндөтөт.
- Камырдын байлыгына майдын же маргариндин майлуулугу таасир этет. Алар ошондой эле муздак колдонулат, бирок тоңдурулган эмес, антпесе камырдын катмары сынат.
- Камырды канчалык көп жайсаңыз, ошончолук катмар аласыз. Аны бир тарапка жылдыруу керек.
- Четин сындырбоо үчүн камырды кесүү үчүн курч бычак колдонуңуз. бул анын көркүнө таасир этет.
- Камырды бышыруудан мурун бышыруу учурунда буу чыгып, камыр көбүккө айланбашы үчүн бычак же вилка менен анын бетине бир нече тешик жасаңыз.
- Бышыруучу табакты майлабаңыз камырда көп май (маргарин) бар.
- Камырдын четине жакшы мөөр басуу үчүн камырды суу, сүт же жаңы жумуртка менен нымдап алыңыз.
- Пирогду жасоо процессин жөнөкөйлөтүү үчүн аны дүкөндөн даяр (ачыткы жана кадимки) сатып алууга болот.
- Пирог үчүн муздатылган же тоңдурулган лосось колдонуңуз. Өз ширесиндеги же майындагы балык консервалары да ылайыктуу. Сиз туздалган лосось же ышталган кызыл балыктан пирог жасоого аракет кылсаңыз болот.
- Эгерде тоңдурулган балыкты колдонсоңуз, аны бөлмө температурасында эритип алыңыз.
- Эгерде сиз жаңы өлүктү колдонуп жатсаңыз, алгач ичти этияттап кесип, тазалап салыңыз. Таразаларды алып салгыла, башын канаттары менен кесип, сөөктөрдү алып, филецдерге бөлгүлө.
- Пирогдун формасы ар кандай болушу мүмкүн: тегерек, чарчы, тик бурчтуу же балыктын формасында. Торт ачык же жабык болушу мүмкүн.
- Толтуруу ичине салынат же табак катмар менен жасалат.
- Көбүрөөк назиктик жана ширелүү болуу үчүн каймак, каймак, майонез, быштак балыктын ичине аралаштырылат.
- Даяр болгон тортту бышыруу баракчасында кармабаңыз, антпесе ал ным болуп калат.
Классикалык пирогтун рецепти
Бул камырдын рецебин дүйнөдөгү эң популярдуу десерт - Наполеон үчүн эле эмес, түрдүү рулет, булочка, печенье жана пирог даярдоого да колдонсо болот. жана балык.
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Май (маргарин) - 150 гр
- Сүт - 2-3 аш кашык
- Уксус - 1 чай кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Туз - кичине чымчым
Классикалык рецепт боюнча бышырылган камырды бышыруу:
- Биринчи камырыңызды даярдаңыз. Эленген ундун жарымын жумушчу бетине төк. Ун слайдынын борборунда депрессия жасап, жумуртканы ошол жерге сындырыңыз. Уксус, сүт, туз кошуп, баарын аралаштырыңыз.
- Экинчи камыр жасаңыз. Майды алдын ала майда бөлүктөргө бөлүп, калган ун менен тез аралаштырыңыз. Аны бирдиктүү бүдүрчөгө айлантыңыз.
- Биринчи камырды жука катмар кылып жайып, экинчи камырды ортосуна салыңыз. Биринчи камырды конверт түрүндө ороп, экинчи камыр ичинде болсун.
- Камырды илгич менен жайып, ундан себелеп, үчкө бүктөп, муздаткычка 30 мүнөт коёсуз. Андан кийин кайра жайып, эки, үч же төрткө бөлүп, муздаткычка 30 мүнөт коюңуз. Бул процедураны 4-6 жолу гана жасаңыз.
Лосось жана күрүч кошулган пирог
Даамдуу лосось жана күрүч менен толтурулган таттуу пирог. Браундер түшкү же кечки тамак үчүн идеалдуу. Эгер күрүч жок болсо, лосось жана картошка кошулган пирогко бышырсаңыз болот.
- Калория мазмуну 100 г - 415 ккал.
- Порция - 500 гр
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Камыр - 500 гр
- Жашылдар - бир тутам
- Кайнатылган күрүч - 180 гр
- Татымына жараша татымалдар
- Өсүмдүк майы - 2, 5 аш кашык
- Лосось - 400 гр
- Чийки жумуртка - 1 даана.
- Лимон ширеси - 1-2 аш кашык
- Лампа пияз - 1 даана.
- Кайнатылган жумуртка - 2-3 даана.
Лосось жана күрүч кошулган пирог жасоо:
- Тондурулган камырды алдын ала эритип алыңыз. 2 бөлүккө бөлүп, ар бирин жайып салыңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурап, көмөч казанга тунук болгонго чейин кууруңуз.
- Куурулган пиязга кайнатылган күрүч, майдаланган чөптөрдү, татымына жараша татымалдарды жана лимон ширесин кошуңуз. 5 мүнөт бышырыңыз.
- Тортты жинап ал. Пергаментти бышыруу баракчасына, үстүнө камырдын биринчи бөлүгүн жана үстүнө толтуруунун биринчи катмарын - пияз жана чөптөр менен күрүчтү салып, клейге чаптоо үчүн четинде бош орун калтырыңыз.
- Лососьды тилимче кылып туурап, күрүчтүн үстүнө тегиз жайгаштырыңыз. Керек болсо туз жана калемпир кошуңуз.
- Кайнатылган жумуртканы тазалап, майда туурап, лососьго чачыңыз.
- Чийки жумуртканы жарып, вилка менен аралаштырып, камырдын бош четин сүртүңүз.
- Үстүнө толтурууну камырдын экинчи бөлүгү менен жаап, жумуртка менен майланган жерлерине четтерин бекем бириктирип коюңуз.
- Пирогдун үстүн калган жумуртка менен майлап, бүт бетине бир нече тешик жасаңыз.
- Лосось жана пирожный күрүч кошулган пирогту духовкада 200 ° Сде 30 мүнөт кызарганча бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
Лосось жана шпинат кошулган пирог
Лосось жана шпинат кошулган назик жана чын жүрөктөн жасалган камыр бүт үй -бүлө үчүн сонун түшкү же кечки тамак болот. Аны даярдоо процесси жөнөкөй жана өтө тез, жана сиз оозго сугаруучу токочторду аласыз.
Курамы:
- Камыр - 500 гр
- Лосось же форель филеси - 400-500 гр
- Шпинат (жаңы же тоңдурулган) - 500 гр
- Карагай жаңгактары - 2 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
- Крем 20-30% майлуу - 3 аш кашык
- Жумуртка - 2 шт. толтуруу үчүн, тортту майлоо үчүн 1 жумуртканын сарысы
- Май - 3 аш кашык
- Зайтун же күн карама майы - 1 аш кашык
- Мускат жаңгагы - чымчым
- Туз татымына жараша
Лосось жана шпинат менен бышырылган пирог бышыруу:
- Шпинатты сорттоп, жууп, кургатып, чоң сабактарын алып, бычак менен кесиңиз. Майдаланган шпинатты кайнап жаткан туздуу сууга салып, 2 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин суюктукту агызуу үчүн colander менен ыргытыңыз.
- Эгерде сиз аны тоңдуруп колдонсоңуз, алдын ала эритип, суюктукту айнекке айлантуу үчүн муздаткычка ыргытыңыз. Тондурулган шпинатты агартуунун кажети жок.
- Табада майды эритип, зайтун майын кошуп, жылытабыз. Шпинат, туз кошуп бышырыңыз, ным бууланып кеткенче, кээде аралаштырып туруңуз. Андан кийин казанды жылуулуктан алып, шпинатты муздатыңыз.
- Балыкты жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эгерде балык стейктерин колдонсоңуз, этти сөөктөн ажыратыңыз. Филетти кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, майда туурап, шпинат, балык филеси, кызыл карагай, жумуртка, каймак менен аралаштырыңыз. Туз, калемпир, мускат жаңгагы кошуп аралаштырыңыз.
- Камырды эритип, бирдей эмес 2 бөлүккө бөлүп, көбүн жайып салыңыз. Камырды калыпка өткөрүп, дубалдарды түзүңүз.
- Толтургучту үстүнө коюп, камырдын экинчи бөлүгүн жабыңыз.
- Четтерин чымчып, буу чыгып кетиши үчүн тортту бир нече кесип, бетин сарысы менен сүртүңүз.
- Лосось менен шпинат пирогун 200 ° C чейин ысытылган духовкада 35 мүнөт бышырып, даяр продукттун бетин май менен сүртүңүз.
Лосось менен таттуу кондитердик кич
Ачык бышырылган кызыл балык пирогу - бул үй -бүлөнүн эң сонун тамагы. Бул кытырак камыр, жыпар жыттуу балык жана назик каймак толтуруу. Мындай торт эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Курамы:
- Лосось филе - 500 г
- Алча помидору - 200 гр
- Моцарелла - 200 гр
- Филадельфия каймак сыры - 200 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Картошка крахмалы - 1 аш кашык
- Камыр - 400 гр
- Нан күкүмдөрү - 3 аш кашык
- Туз татымына жараша
Лосось менен бышырылган кондитер бышыруу:
- Камырды жайып, майланган табага салыңыз.
- Лосось филесин жууп, кургатып, кубик кылып кесип, камырдын түбүнө тегиз жайыңыз.
- Помидорду жууп, экиге бөлүп, үстүнө балыкты коюңуз.
- Моцареланы кичине кубик кылып кесип, толтурууга кошуңуз.
- Креммалды жумуртка менен аралаштырыңыз. Калемпир, туз кошуп, аралаштырып, соуска толтурууну куюңуз.
- Духовканы 200 ° C чейин алдын ала ысытып, лосось менен ылдый жагында 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин температураны 150 ° C чейин түшүрүп, дагы 50 мүнөт бышырыңыз.
