Үйдө куурулган борщту көмөч казанга кантип бышыруу керек? Тамак бышыруунун технологиясы жана назиктиги. Сүрөт жана видео рецепти менен этап -этабы менен рецепт.
- Курамы
- Табада куурулган борщту этап -этабы менен бышыруу
- Видео рецепт
- Калория мазмуну 100 г - 192 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Эт (каалаган) - 300 г (сорпого)
- Картошка - 3 шт.
- Жыпар жыттуу заттар жана татымал
- Ак капуста - 200 гр
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Кызылча - 1 даана.
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Сабиз - 1 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
- Кант - 0,5 аш кашык
Табада куурулган борщту этап -этабы менен бышыруу:
1. Даамдуу куурулган борщту даярдоо үчүн чайнек, казан, вок, болот же меникиндей чоюн идишти алыңыз. Негиз үчүн тоок, чочко же уйдун этин колдонсоңуз болот. Эттин түрүнө жараша борщ белгилүү даамга ээ. Эттин бир нече түрүнүн эң даамдуу борщу. Бышыруунун эң ылдам жолу - тооктун этинен жасалган тамак. Мен чочконун этин колдоном, аны менен борщ бай жана семиз болуп чыгат.
Этти аккан суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде эт арык болсо, казанда бир аз өсүмдүк майын (50 мл) ысытыңыз. Эт майлуу болсо, майды кууруу үчүн колдонууга болбойт.
2. Тиликтердин баардык тарабында катуу кочкул күрөң болгонго чейин кууруңуз. Бул процесс, адатта, даана өлчөмүнө жараша болжол менен 5-10 мүнөткө созулат.
3. Андан кийин казанга кесилген кызылчаны (бир орто же жарым чоң) кошуңуз. Уксус же лимон ширесин куюңуз, бул тамыр өсүмдүгүнүн ачык бай Бургундия түсүн сактоого жардам берет. Тамакты аралаштырып, 5 мүнөт куурууну улантыңыз, кээде аралаштырыңыз.
4. Сабизди даярдаңыз. Тазалап, жууп, ири үкөккө сүртөсүз. Түздөн -түз көмөч казанга жиберип, аралаштырып, баарын куурууну улантыңыз. Жашылчаларды катуу кууруу шарт эмес, болгону бир аз жумшартуу керек.
5. Эгерде көмөч казанга май жетишпейт деп ойлосоңуз, дагы май кошуңуз. Мен эттин бир бөлүгүн салууну туура көрдүм (чочконун майын колдонсо болот), ал эрип кетет. Бул борщту канааттандырарлык, аш болумдуу жана аш болумдуу кылат.
6. Картошканы тазалап, жууп, майда кубиктерге бөлүңүз. Аларды казанга жөнөтүп, аралаштырып, куурууну улантыңыз.
7. Капустаны жууп, кургатуу. Бузулган жогорку жалбырактарды алып, капустанын башынан керектүү өлчөмдү кесип, жука тилимдерге бөлүңүз. Капустаны тамак менен кошо көмөч казанга жөнөтүңүз. Аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
8. Капустанын артынан томат пастасын кошобуз. Томат пастасынын ордуна туш келди кесилген помидорду колдонсоңуз болот. Кааласаңыз, алгач аларды тазалап салыңыз. Ошондой эле жай мезгилинде, таттуу болгар калемпирин салып, тилке кылып кесип койсоңуз болот. Калемпирди каалаган түстө колдонсоңуз болот: жашыл, сары, кызыл, кызгылт сары. Эң башкысы пропорцияны сактоо: кызылча менен капуста көп, помидор менен калемпир 2-3 эсе аз болушу керек.
Туз, калемпир жана татымал менен кошуңуз. Мен кургатылган сарымсак менен пиязды, кургатылган чөптөрдү жана сельдерейдин тамырын, лавр жалбырагын жана сарымсакты пайдаланам. Ошондой эле, шекер кошууну унутпаңыз. Бул борщко салмактуу даам берет.
9. Ичүүчү сууну казанга куюңуз. Анын көлөмүн өзүңүздүн каалооңузга жараша тууралаңыз. Эгерде сиз коюу борщту жактырсаңыз, азыраак суюктук кошуңуз, же тескерисинче, биринчи суюктукту жактырыңыз, андан кийин көбүрөөк суу куюңуз. Классикалык борщ анын ичинде "кашык бар" болгондо каралат да.
Казандын мазмунун кайнатыңыз, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз, идишти жаап, 45 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында борщту 2-3 тууралган сарымсак тиштери, жаңы майдаланган чөптөр (петрушка, кинза же укроп) менен татымалдасаңыз болот. Биринчи тамактын бышыруу убактысы эттин тандалган түрүнө жараша болот. Ошондуктан, даярдыктын даамын татып көрүңүз. Бышыруунун аягында, керек болсо, туз, калемпир жана башка татымалдар кошулган көмөч казанга куурулган борщтун даамын тууралаңыз. Ошондой эле кислотаны тууралаңыз, эгер кислоталаштыруу керек болсо, бир аз лимон ширесин тамызыңыз.
Даяр куурулган борщту көмөч казанга жылуулуктан алып салып, 20 мүнөт бир аз ачык капкактын астында калтырыңыз, ошондо ал демделет жана дем алат. Аны үстөлгө тиешелүү кошумчалар менен кызмат кылыңыз: сарымсак пончиктери, майдаланган жаңы чөптөр жана, албетте, майлуу каймак.
