Bograch - эт, таттуу калемпир, помидор, картошка, майдаланган паприка жана башка татымалдардан жасалган венгер гуляшы. Сиз аны үйдө бышырсаңыз болот! Бул материалдан бограчты кантип бышыруу керектиги сүрөттөлгөн этап-этабы менен рецептин окуңуз.
Бограх - салттуу венгер тамагы. Бул абдан канааттандырарлык жана даамдуу. Үйдө мешке бышырылбаган тамакты билдирет. Аты буга чейин "казан" дегенди билдирген венгер "bogr? Cs" дегенден келип чыккан мааниге жана бышыруу технологиясына камтылган. Ошондуктан классикалык рецепт боюнча венгер бограхы чайнекте ачык отко бышырат. Бүгүнкү күндө тажрыйбалуу үй кожойкелери бул тамакты өз ашканасында үй бышыруу үчүн ыңгайлаштырышкан. Анан кем эмес даамдуу болуп чыгат. Буга өзүңүздү ишендирүү үчүн, мен печкада венгер тилинде бограч бышыруу сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт сунуштайм. Бул таптакыр кыйын эмес. Кадимки идишти калың капталдуу казанга алмаштыруу керек, мисалы, чоюн же казан.
Бограхты даярдоо көп убакытты талап кылат, анткени ал жай отто кайнайт, бирок аны даярдоо өтө жөнөкөй. Анын жардамы менен сиз чоң үй -бүлөнү тойгуза аласыз. Бул укмуштуудай канааттандырарлык, даамдуу жана ачуу. Бул бай, жогорку азыктык баалуулугу, коюу консистенциясы жана калориясы бар. Бул толук тамакты алмаштыра алат, анткени бул биринчи жана экинчи курстун ортосундагы нерсе. Bograch, негизинен, сорпосу бар ысык экинчи тамак. Эгерде сиз ачуу бай эт тамактарын жактырсаңыз, анда бул тамакты бышырууну унутпаңыз.
Бограхты Закарпат стилинде кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 305 ккал.
- Сунуштар - 4-5
- Бышыруу убактысы - 2 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Эт (ар кандай сорттор, бир нече түрлөрү болушу мүмкүн) - 400 гр
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Картошка - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Помидор - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Ачуу калемпир - 1 даана
- Таттуу калемпир - 2 даана.
- Жашылдар (каалаган) - татымына жараша
- Сарымсак - 2 тиш
- Майдаланган паприка - 1 аш кашык
- Туз - 1,5 аш кашык
Печке боюнча кадам сайын венгер бограхын бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Тамак бышыруу үчүн эттин бир нече түрүн (уй эти, торпок, чочконун эти) жана эттин каалаган бөлүгүн (шыйрак, кабырга, филе, моюн) алыңыз. Сиз ошондой эле катмар жана ышталган колбаса менен ышталган чочконун майын тандай аласыз. Эттин ассортименти канчалык чоң болсо, тамак ошончолук даамдуу болот.
Ошентип, этти пленкадан тамырлар менен тазалап, ашыкча майды кесип, кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз. Орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүп, кызытылган өсүмдүк майы менен табакка же чоюнга салыңыз. Аны ар тараптан алтын күрөңгө чейин катуу отто кууруңуз.
4
2. Сабизди тазалап, жууп, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Эт салынган идишке жөнөтүңүз. Керек болсо май кошуңуз, анткени сабиз аны жакшы көрөт жана активдүү сиңирет. Температураны орто деңгээлге түшүрүп, тамакты дагы 5-7 мүнөт куурууну улантыңыз.
3. Картошканы тазалап, жууп, кургатып, тилимдерге бөлүңүз. Аны эт жана сабиз кошулган казанга жөнөтүңүз. Тамакты жашылчалардын үстүнө кызарганча аралаштырып, кууруп алыңыз.
4. Болгар калемпирин уруктардан, бөлүктөрдөн тазалап, куйругун алыңыз. Тилимдерге же жарым шакектерге кесип, көмөч казанга жөнөтүңүз. Майдаланган помидор, майдаланган ачуу калемпир жана сарымсакты кошуңуз. Майдаланган паприка, туз жана кара мурч менен сезон.
5. Тамакты ичүүчү суу менен толтуруңуз. Сиз анын суммасын өзүңүз туураласаңыз болот, эмнени көбүрөөк алууну кааласаңыз, биринчи же экинчи курс.
6. Табакты кайнатыңыз, температураны эң төмөнкү деңгээлге түшүрүңүз жана венгер бограгын мешке 1,5 саат бышырыңыз. Бышыруунун аягында казанга майдаланган чөптөрдү кошуңуз.
Закарпатиядан бограхтын рецептин кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
