Туздалган козу карындардын банкасы дайыма даамдуу болот, бирок эгер ал дагы chanterelles болсо, анда ал эки эсе даамдуу! Шантереллдерди кышка туздоо канчалык оңой жана жөнөкөй экенин билгиңиз келеби? Биздин фото рецепт боюнча жүрүңүз.
Козу карындын даярдыктары көп эмес! Бул далилденген факт. Канча кумура даярдалбайт - баары кыш бүтө электе бүтөт. Жана бул таң калыштуу деле эмес - козу карындар даамдуу, бирок аларды туура маринад кыла билүү маанилүү. Мен кышкыга кандай даамдуу туздалган chanterelles боюнча сүйүктүү рецептим менен бөлүшкүм келет. Бул назик, оозду сугаруучу жана жаркыраган жайкы козу карындар сонун жана куурулган, бышырылган жана кургатылган. Бирок, назик маринад алардын таттуу даамын жана токой жытын баса белгилейт. Баса, chanterelles аркылуу иреттөөдө, этият болуңуз, анткени кирпи себетиңизге кириши мүмкүн - chanterellesке абдан окшош козу карындар: капкактарынын толкундуу четтери бар ошол эле апельсин. Жалгыз айырмачылык - чантереллдерде баштын астында табактар, кирпиде - ийнелер, демек аты. Бул козу карын чайкоочу сыяктуу даамдуу өзгөчөлүктөргө ээ болбогондон тышкары, таптакыр коопсуз. Бирок сиз аны башка козу карындар менен бир компанияда гана жаап же бышырышыңыз керек: өзүлөрү барнактар жетишерлик жыпар жыттуу эмес.
Анда эмне үчүн chanterelles жаап? Алар porcini козу карындарындай эттүү эмес, сүт козу карындары же русула сыяктуу кытырак эмес, бирок укмуштай назик, дээрлик десертке окшош - бул үчүн башка сөз жок! Бир сөз менен айтканда, жок дегенде бир -эки кумураны чогултуп көрүңүз, сиз мындай боштукту чыныгы баалуулугу менен баалайсыз!
- Калория мазмуну 100 г - 34 ккал.
- Порция - 1 банка
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Chanterelles - 1 кг
- Суу - 700 мл
- Туз - 1 аш кашык л.
- Кант - 1 аш кашык. л.
- Уксус 9% - 40 мл
- Кара мурч (буурчак) - 10 шт.
- Лавр жалбырагы - 1-2 шт.
Кыш үчүн даамдуу туздалган чантереллдерди кадам сайын бышыруу
Биринчи кезекте козу карындарды иретке келтирүү керек: топурактын калдыктары бар буттардын учтарын кесип, эски, жагымсыз үлгүлөрдү алып салыңыз. Chanterelles, башка токой козу карындары сыяктуу, кумду, кургак жалбырактардын калдыктарын жана башка калдыктарды алып салуу үчүн жакшылап чайкоо керек. Бул үчүн аларды 30 мүнөт муздак сууга чылап, андан кийин чайкоо керек. Керек болсо процедураны 1-2 жолу кайталаңыз. Жуулган козу карындарды орто бөлүктөргө бөлүңүз.
Чантереллдерди таза сууга кайнатып, көбүгүн алып салыңыз. Козу карындарды 5-10 мүнөт кайнатып, төгүп салыңыз. Баса, казаныңызда уулуу козу карын бар экенин текшерүү үчүн, бышыруу учурунда тазаланган пиязды сууга ыргытыңыз. Эгерде жебеген козу карын ошол жерге жетсе, лампа көккө айланат.
Бул арада маринадды даярдаңыз. Сууга туз, кумшекер, лавр жалбырагы жана кара мурч кошуп, кайнатып, уксус куюңуз. Маринадды дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Кайнатылган козу карынды стерилдүү банкаларга салып, тик маринад менен жаап, капкагын ороп, ороп коюңуз - аларды муздатыңыз.
Chanterelles абдан назик козу карындар, ошондуктан бир -эки жуманын ичинде алар жетиштүү түрдө маринаддалат. Демек, эгерде сизде кышты күтпөстөн аларды ачууну кааласаңыз, анда муну кыла аласыз.
Чантереллдерди кышка кантип даамдуу туздоо керек деген суроого жооп. Татыңыз жана козу карындын назик даамын көрүңүз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Видео рецепттерди көрүү:
Кыш үчүн туздалган жүздөр
