Албетте, ышталган эт варианты - буурчак шорполорунун сүйүктүүсү. Бирок арык буурчак шорпосу даамдуу жана канааттандырарлык. Жана буга ынангандан кийин, сиз бул макалада сунушталган рецептти даярдай аласыз.
Рецепт мазмуну:
- Буурчактан шорпо кантип жасалат - назиктиги жана сырлары
- Буурчактан жасалган шорпо - классикалык рецепт
- Буурчактан жасалган шорпо - кадам боюнча рецепт
- Арык буурчак шорпосу жай мешке
- Lean Pea Soup
- Видео рецепттер
Буурчак шорпосу - биздин өлкөдөгү эң популярдуу шорполордун бири. Бул шорпо жагымдуу даамга жана жытка ээ, ошондуктан анын ар кандай курактагы күйөрмандары бар. Ар кайсы өлкөлөрдө буурчак шорпосуна ар кандай ингредиенттер кошулат: ышталган чочко эти, бекон, колбаса, ышталган колбаса, ветчина, вино, сыр, каймак, чочконун кабыргасы, сельдерей сабагы, пияз, помидор ж. Бирок негизги ингредиенттер - буурчак, сабиз жана пияз.
Буурчак шорпосунда эң негизгиси - буурчак менен картошканын аркасында пайда болгон сорпо. Этти жана ышталган этти колдонбостон, шорпону даамдуу кылган ал. Ал тургай, арык версиясында сабиз, сельдерей жана башка жыпар жыттуу тамырларда бышырылган жашылча сорпосу маанилүү.
Буурчактан шорпо кантип жасалат - назиктиги жана сырлары
Буурчак шорпосу - чыныгы эл аралык тамак, көптөгөн өлкөлөрдө сүйүктүү. Жагымдуу даамы, жеткиликтүүлүгү жана азыктык баалуулугу тамакты популярдуу кылды. Бардык рецепттер адаттан тыш ар түрдүү, бирок шарттуу түрдө алар эт жана арык болуп бөлүнөт. Туура бышырылганда эки түрү тең даамдуу болот. Ал эми арык шорпо даамдуу гана болбостон, бай болушу үчүн, кээ бир назиктикти жана сырды эске алуу керек.
- Буурчак шорпосу кургак эзилген буурчактан же бүт буурчактан жасалышы мүмкүн.
- Буурчакты муздак сууга 5-6 саат чылап коюу керек. Нымдоо процесси буурчак өсүмдүктөрүнүн бышыруу убактысын кыскартат, табакка жаңгактын даамын берет, денени метеоризмден жана ашказанды шишиктен бошотот.
- Нымдалгандан кийин буурчак кылдат жуулат.
- Ал жай отто жылуу сууга бышырылат.
- Эгерде буурчак нымдалган болсо, анда алар 1 саат бышырышат, эгер болбосо - 1, 5-2 саат.
- Жашылчалар кайнап баштаганда буурчакка казанга кошулат. Бул кайнагандан 40 мүнөттөн кийин болот.
- Шорпону калың кылуу үчүн жана буурчакты кайнатуу үчүн, идишке 0,5 ч. сода же майда тууралган картошка.
- Даяр шорпо коюу болуп калышы үчүн капкагын жаап 10-15 мүнөт турушу керек.
- Шорпону бышырып жатканда муздак суу кошуунун кажети жок, кайнак суу гана кошулат.
- Буурчак шорпосун берүүдө ар бир порцияга croutons же croutons кошсо болот. Ошондой эле сарымсак кошулган чөптөр даамдуу кошулат.
- Жаңы же консерваланган буурчактан жасалган шорпо даамдуу болот.
- Жыпар жыттуу заттардын жана татымалдардын баардык түрлөрү тамакка көрк кошот. Чили калемпири, имбир, тимьян, сарымсак, райхон, куркума, кориандр, мускат жаңгагы, кара мурч, корица, укроп, эстрагон, карри, фенугрек буурчак менен эң сонун айкалышкан.
Буурчактан жасалган шорпо - классикалык рецепт
Орозо көптөгөн тамак -аштардан баш тартууну талап кылат, бирок сиздин сүйүктүү тамактарыңызды колдонсо болот, бирок аларды бир аз гана өзгөртүү. Буурчактын шорпосунун кадимки рецептинен эт менен ышталган этти алып салабыз, ал эми тамактын даамына эч кандай таасир этпейт!
- Калория мазмуну 100 г - 52 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат 20 мүнөт
Курамы:
- Кургак буурчак - 200 г
- Картошка - 7 даана
- Сабиз - 1 шт.
- Жаа - 1 баш
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Туз - 1 чымчым
- Кара мурч - татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Буурчакты 1 литр сууга 8 саат чылап коюңуз. Андан кийин жакшылап чайкап, казанга куюп, таза сууга, өсүмдүк майын куюп, туз кошуңуз. Казанды мешке коюп, отту күйгүзүп, кайнатыңыз.
- Пияз менен сабизди тазалап, туурап же майдалап туураңыз. Өсүмдүк майына куурулган табада жашылчаларды кызарганча 5-7 мүнөт кууруп алыңыз. Куурууну казанга жөнөтүп, картошкага ылайыктуу суу кошуңуз.
- Картошканы тазалап, жууп, кубик кылып кесип, казанга кошуңуз.
- Картошка менен буурчак бышканча шорпону жай отто бышырыңыз. Алар жумшак болушу керек.
Буурчактан жасалган шорпо - кадам боюнча рецепт
Арык шорпо даамдуу болушу үчүн, майды алуу керек. Буга буурчак өсүмдүктөрү жана картошка менен гана эмес, аз өлчөмдөгү куурулган ун менен да жетишүүгө болот.
Курамы:
- Кургак буурчак - 200 г
- Картошка - 4 шт.
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Лампа пияз - 2 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Буудай уну - 2 аш кашык
- Сарымсак - 5 шт.
- Туз - 1 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
Этап -этабы менен бышыруу:
- Буурчакты чайкап, суу менен жаап, түнү бою чылап коюңуз.
- 3 литрлик идишке суу куюп, 1 тазаланган пиязды, жарым сабизди, шакектерге, лавр жалбырагына жана мурчка туураңыз. Кайнап, жай отто жарым саат бышырыңыз.
- Картошканы тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз.
- Картошка менен буурчакты сорпого кошуп, чыланган сууну төгүп салыңыз. Кайнатуу, көбүктү алып салуу жана 15-20 мүнөт бышыруу.
- Пиязды жана сабиздин жарымын майда туурап, кызарганча өсүмдүк майына куурулган табада 5 мүнөт бышырабыз.
- Дагы бир таза жана кургак табада унду бир аз карарганча 3-4 мүнөт кууруйбуз.
- Сорпого унду кошуп, дайыма аралаштырып, кууруп алабыз.
- Пресса аркылуу сарымсакты тазалап, кысыңыз.
- Шорпону туз кошуп 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Табаны оттон алып, жаап, бир нече мүнөт отуруп коюңуз.
Арык буурчак шорпосу жай мешке
Бышырылган буурчак шорпосу жай бышыргычта - жыпар жыттуу, коюу, бай жана даамдуу тамак. Буурчак сонун бышырылган, бул даяр тамактын даамына эң сонун таасир этет.
Курамы:
- Бөлүнгөн буурчак - 1, 5 аш кашык.
- Картошка - 4 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Туз татымына жараша
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Суу - 2 л
Этап -этабы менен бышыруу:
- Сабиз менен пиязды тазалап, майда туурап, кууруп алабыз. Бул үчүн мультиваркта "Кууруу" режимин күйгүзүп, идишти ысытыңыз. Өсүмдүк майын куюп, майдаланган жашылчаларды түшүрүңүз. Ачык болгонго чейин маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Картошканы майда бөлүктөргө бөлүп, куурууга даяр болгондо жай мешке кошобуз.
- Кийинки жууган бөлүнгөн буурчакты кошуңуз.
- Тамактын үстүнө жылуу суу куюп, туз жана татымал кошуңуз.
- Мультиварканы капкак менен жаап, "Өчүрүү" режимин 1 саатка коюңуз.
Lean Pea Soup
Пюре буурчак шорпосу, өзгөчө крутон жана чөптөр менен эң сонун түшкү тамак. Бирок хоббистер Жер Ортолук деңизинин чөптөрүн, зире же кургак укроп кошо алышат.
Курамы:
- Буурчак - 1 аш кашык.
- Картошка - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Татымына жараша татымалдар
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Нан - кесимдер
Этап -этабы менен бышыруу:
- Буурчакты жууп, контейнерге куюп, 2 литр ичүүчү сууну куюп, 6 саатка калтырыңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз.
- Сабизди тазалап, майдалап туураңыз.
- Картошканы тазалап, 1,5 см кубикке бөлүңүз.
- Нанды 1,5 сантиметр куб кылып кесип, таза, кургак бышыруу табакка салыңыз. Аны 160 ° Сде кызарганча духовкада 10 мүнөт кургатыңыз.
- Пиязды сабиз менен казанда өсүмдүк майына кызарганча 10-15 мүнөт кууруйбуз.
- Буурчакты чайкап, 1 литр сууну куюп, жумшак болгончо 2 саат бышырыңыз.
- 1, 5 саат бышкандан кийин буурчакка картошка, жашылча кууруу жана татымалдарды кошуңуз.
- Суу кошуу. Шорпонун каалаган калыңдыгына жараша анын өлчөмүн өзүңүз тууралаңыз.
- Туз кошуп, биринчи тамакты 15 мүнөт демдеңиз.
Видео рецепттер:
