Салттуу англис ашканасын даярдоонун өзгөчөлүктөрү. TOP 5 Йоркшир пудинги Recipes. Видео рецепттер.
Йоркшир пудинги - салттуу англис тамагы. Бирок бул "пудинг" сөзү айтылганда оюбузга келген назиктик эмес. Йоркшир тамагы - эттен жасалган тамактарды коштоо үчүн соус кошулган жеңил, кытырак, аба кондитердик нан. Мисалы, куурулган уй эти.
Йоркшир пудингин бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Пудинг жөнүндө айтканыңызда, десерт эске келет, бирок чындыгында андай эмес. Белгилүү болгондой, британиялыктар ар кандай пудингдердин рецепттеринин көптүгү менен мактана алышат. Алар таттуу гана эмес, туздуу тамактар. Йоркшир пудинги эң сонун мисал, бирок бул өзгөчө тамак.
Тамак башында тамчылаган пудинг деп аталган. Эт бышыруу учурунда көмөч казанга тамган майды кандайдыр бир жол менен колдонуу үчүн ойлоп табылгандыктан, ал өзүнүн атын алды. Бул кытырак торт бул майга жакшы каныккан жана адаттан тыш даамга ээ болгон. Ошол эле учурда, ал абдан аба бойдон калды.
Бул тамактын рецеби биринчи жолу 1737 -жылы басылып чыккан. Башында ал кедейлер үчүн тамак болгон. Жумушчулар жумуштан кийин ушундай торттор менен бекемделди. Бул жетишерлик арзан жана ошол эле учурда практикалык болгон.
Азыр Йоркшир пудинги популярдуу болуп калды, ал тургай эң кымбат англис ресторандарында да берилет. Көбүнчө, ал эт тамактары же жашылчалар менен демейки шартта берилет.
2008 -жылы Падышалык Химия Коому бийиктиги 4 дюймдан ашпаган пудингди гана Йоркшир деп атоого болорун аныкташкан. Бул 10 сантиметрден бир аз көбүрөөк.
Йоркшир пудинги өзүнүн формасында кичинекей себеттерге же кекстерге окшош. Бышыруу үчүн, булочка калбырларын колдонуу абдан ыңгайлуу.
Йоркшир пудингин толтурууга келсек, сиз өзүңүздүн фантазияңызды ачыкка чыгарсаңыз болот. Бул пудинг закуска катары берилет, андыктан көптөгөн варианттар болушу мүмкүн. Сиз ар кандай салаттарды, макарондорду же башка толтурууларды колдоно аласыз. Толтурулбаса дагы, бул нан негизги курска сонун кошумча болот.
TOP 5 Йоркшир пудинги Recipes
Йоркшир пудинги үчүн рецепттер көп эмес, анткени ал эң аз ингредиенттерди талап кылат. Биз сиздин көңүлүңүзгө бул тамактын ТОП-5 рецептерин сунуштайбыз.
Джейми Оливердин классикалык Йоркшир пудинги
Джейми Оливердин классикалык Йоркшир пуддингин жасоо үчүн негизги ингредиенттерди бирдей өлчөмдө колдонуңуз. Дал ушул эсептөө менен пудинг каалаган консистенцияга айланат. Бул үчүн өлчөөчү айнек керек. Колуңузда ушундай бир нече көз айнек болсо, ыңгайлуу болот.
Плитадагы жармадан манна менен кара карагат пирогун кантип жасоо керектигин караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 140 ккал.
- Контейнерге порция - 12
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Буудай уну - 1 аш кашык.
- Сүт - 1 аш кашык.
- Тоок жумурткасы - 3 шт.
- Туз - 1/4 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 1-2 аш кашык
Классикалык Йоркшир пудингин кантип этап -этабы менен даярдоо керек:
- Өлчөөчү чөйчөктөргө ун менен сүттү куюңуз. Андан кийин, жумуртканы көбүк пайда болгонго чейин сабашыңыз керек. Анан өзүнчө стаканга куюңуз. Туура консистенциядан пудинг жасоо үчүн бул 3 ингредиенттин бирдей өлчөмдө болушу шарт. Алардын көлөмүнө жараша дагы жумуртка керек болушу мүмкүн.
- Жумуртка менен сүттү өлчөгөндөн кийин миксер менен сабаңыз. Туз кошуу. Андан кийин, буудай унун кичине бөлүктөргө элеп салыш керек. Камырдын консистенциясы болгонго чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз. Ал эч кандай бүдүрлөрсүз чыгышы керек.
- Алынган камырды идишке жылдырып, капкак менен жаап коюу керек. Андан кийин, жок эле дегенде, 30 мүнөткө калтырып коюңуз, андан да узагыраак болот. Камыр жакшылап тундурулушу керек.
- Андан кийин, адегенде мешти 220 градуска чейин алдын ала ысытуу керек. Бышыруучу табактарды өсүмдүк майы менен майлаңыз. Жана мешке бир -эки мүнөткө салып коёсуз.
- Бул аралыкта камырды дагы миксер менен чаап алабыз. Бул жетиштүү суюк болушу керек. Формалар боюнча таркатыңыз. Анкеталарды жарымына чейин толтуруңуз. 20 мүнөт бышырыңыз.
Йоркшир пудинги куурулган уйдун майына чыланган
Бул тамакты даярдоо үчүн этти шишкеде бышыруу керек, астына мурда даярдалган Йоркшир тортиллерин алмаштыруу керек. Ошентип, алар эттин майына жакшы каныккан жана укмуштуудай ооз ачуучу даамга ээ болушат. Жана жарык толтуруунун аркасында пудинг закускадай кемчиликсиз. Этке келсек, бул учурда уйдун эти колдонулган жакшы, ал маринаддалууга тийиш.
Курамы:
- Тоок эти - 2 кг
- Пияз - 2-3шт.
- Өсүмдүк майы - 1,5 аш кашык.
- Сарымсак - 8 тиш
- Туз татымына жараша
- Сүт - 400 мл
- Тоок жумурткасы - 4 шт.
- Буудай уну - 250 гр
- Кант - 1 чай кашык
- Помидор - 3 даана. (Толтуруу үчүн)
- Моцарелла сыры - 200 г (толтуруу үчүн)
- Жаңы чөптөр татымына жараша (толтуруу үчүн)
Йоркшир пуддингин эттен эттен кантип бышыруу керек:
- Алгач этти даярдоо керек. Уй эти маринаддалган болушу керек. Биринчиден, аны өсүмдүк майы менен толтуруңуз. Кийинки, жакшы туз. Сарымсакты майда сүргүчтөн өткөрүп, аны менен бир кесим этти сүртүңүз. Андан кийин пиязды майда туурап, этти ар тараптан каптаңыз. Бир нече саатка маринаддоо үчүн калтырыңыз.
- Бул арада пудинг камырын даярдаңыз. Терең идишке жумуртка кошуп, миксер менен сабаңыз. Андан кийин сүт менен кумшекерди кошуп, кайра сабаңыз. Андан кийин унду кичине бөлүктөргө элеп, камыр жууруңуз. Ырааттуулукта, бул өтө суюк болуп чыгат. Контейнерди пленка менен жаап, жарым саатка жылуу жерге коюп коюңуз.
- Мешти 200 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруучу табактарды өсүмдүк майы менен майлаңыз. Духовкада бир -эки мүнөт жылытыңыз, анан камырды алып чыгып кошуңуз. 20-25 мүнөт бышырабыз.
- Даяр болгон тортторду мештен алып салыңыз. Муздатуу үчүн калтырыңыз. Ортону кесип алгандан кийин. Бул торттор жакшы каныккан үчүн жасалат, анан толтурууну аларга кошсо болот.
- Этти түкүргөн жерге кой. Палетаны жерге кой. Пудинг салгыңыз келген пергамент кагазы менен жаап коюңуз. Этти бышырылганга чейин 2-3 саат кууруу керек.
- Толтуруу үчүн помидор менен моцареланы кичине кубик кылып туураңыз. Жаңы чөптөрдү майда туураңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Этти бөлүктөргө бөлүңүз. Тортилла менен кызмат кылыңыз, анын ичине толтурууну кошууңуз керек.
Йоркшир пудинги тоок салаты менен
Йоркшир пудинги тортилла ичине эт толтурууну кошсоңуз, андан да канааттандырарлык жана даамдуу болуп чыгат. Бул учурда сизге тооктун филеси керек. Бул пудинг башкалардан даярдоонун жөнөкөйлүгү жана минималдуу убактысы менен айырмаланат. Бул тамактын дагы бир артыкчылыгы-эт майы менен баарын алдын ала чылап коюунун кажети жок. Пудинг буга чейин укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу болот. Жана бышыруучу порошоктун кошулганынан улам камыр жумшак жана абага айланат.
Курамы:
- Сүт - 1 аш кашык.
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Буудай уну - 1 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 1/4 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Бышыруучу порошок - 1/4 чай кашык
- Тоок эти - 2 даана. (Толтуруу үчүн)
- Кайра иштетилген сыр - 2 даана. (Толтуруу үчүн)
- Жүгөрү - 1 банка (толтуруу үчүн)
- Жаңы чөптөр татымына жараша (толтуруу үчүн)
- Майонез - 1,5 аш кашык (Толтуруу үчүн)
Йоркшир пуддинин эттен жасалган тоок салаты менен кантип жасаса болот:
- Алгач пудинг камырын даярдоо керек. Бул үчүн өзүнчө идиштерге жумуртканын агын жана сарысын сабаңыз. Андан кийин аралаштырып, сүт кошуп, баарын аралаштырыңыз. Андан кийин өсүмдүк майы менен тузду кошуңуз. Эң акырында бышыруучу порошокту кошуңуз. Камырды жакшылап аралаштырыңыз. Табакты капкак менен жаап, 20-30 мүнөткө калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде, ал бир аз көтөрүлүп, көлөмү көбөйүшү керек.
- Бул арада тооктун этин кайнатуу керек. Жакшы туздалган сууга кайнатуу керек. Даам үчүн бир аз лавр жалбырагын жана кара мурчту кошсоңуз болот.
- Даяр тооктун төшүн суудан алып салкындатыңыз. Ошол эле учурда, кайра иштетилген сырды эң сонун сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Тоок этин майда бөлүктөргө бөлүп, сырга кошобуз. Жүгөрүнү төк. Жашылчаларды жакшылап чайкап, майда туураңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Майонезди толтуруп, кайра аралаштырыңыз.
- Бышыруучу табактарды өсүмдүк майы менен майлаңыз. Камырды кошуңуз, анын консистенциясы өтө суюк болот. Калыпты камыр менен жарымына чейин толтуруу керек, анткени ал бышыруу процессинде жакшы көтөрүлөт. Пудингдерди жакшылап ысытылган духовкада болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин аны мештен алып чыгып, жакшылап муздатыңыз.
- Чай кашык менен торттун ортосун алып салыңыз. Толтурууну ичине салып, кызмат кылыңыз.
Билүү маанилүү! Тоок эти салаты башка тамактар менен алмаштырылышы мүмкүн. Бул сонун закуска кылат.
Йоркшир пудинги ышталган лосось менен толтурулган
Джейми Оливерден Йоркшир пудингин даярдоо үчүн дагы бир рецепт. Йоркшир идеалдуу пудингинин сыры ошол бойдон калууда. Атактуу кулинардык адистин айтымында, ал бирдей өлчөмдөгү негизги ингредиенттерден турат. Бул учурда, ышталган лосось толтуруу катары колдонулат, ага жашыруун ингредиент кошулат. Бир караганда, балыкка такыр туура келбейт. Бирок мага ишен, бул абдан даамдуу болот.
Курамы:
- Буудай уну - 1 аш кашык.
- Сүт - 1 аш кашык.
- Тоок жумурткасы - 3 шт.
- Туз - 1/4 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 1-2 аш кашык
- Лосось - 200 г (толтуруу үчүн)
- Каймак - 100 г (толтуруу үчүн)
- Жаңы майдаланган хрен - 2 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Жаңы чөптөр татымына жараша (толтуруу үчүн)
Ышталган лосось менен толтурулган Йоркшир пудингин этап-этабы менен бышыруу:
- Алгач пудинг камырын даярдоо керек. Бул үчүн жумуртканы миксердин жардамы менен сүт менен сабаңыз. Бир -эки аш кашык өсүмдүк майын кошуңуз. Жакшы туз. Андан кийин, унду кичине бөлүктөргө элеп, бардыгын аралаштырыңыз. Камыр кесексиз чыгышы керек. Табакты пленка менен жабыңыз. Аны 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Мешти 200 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруучу табактарды жакшылап майлаңыз. Мешке жок дегенде 5-7 мүнөт коюңуз. Калыптар ысык болушу керек. Камырды аларга төк. Бышырылганга чейин 25 мүнөт бышырыңыз. Бышырууга бир нече мүнөт калганда, торттилдин кабыгы бир аз кызарганча мештин эшигин бир аз ачыңыз.
- Пудинг бышып жатканда, толтурууну даярдоо керек. Ысталган ышталган лосось колдонуу жакшы. Балык териден жана сөөктөрдөн тазаланып, майда тууралган болушу керек. Жаңы чөптөрдү майда туураңыз. Каймакка майдаланган хренди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Даяр болгон пудингди мештен алып салыңыз. Андан кийин, аны эки бөлүккө бөлүп, үстүнө толтурууну салып, кызмат кылуу керек. Бул закуска ысык түрдө берилет.
Таттуу Йоркшир пудинги
Көпчүлүк рецепттерде Йоркшир пудинги туздуу жасалат. Бирок бул таптакыр кереги жок. Мөмө -жемиштердин таттуу толтурулушу жумшак, аба тортуна да жакшы келет. Бул учурда рецепттер көп болушу мүмкүн, андыктан сиз өзүңүздүн фантазияңызга бекер бере аласыз.
Курамы:
- Буудай уну - 120 гр
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Сүт - 200 мл
- Алма - 2 даана.
- Алмурут - 1 шт.
- Кум шекер - 2-3 аш кашык
- Корица татымына жараша
- Май - 50 гр
- Лимон ширеси - 4 аш кашык
Таттуу Йоркшир пудингин этап -этабы менен кантип жасаса болот:
- Терең идишке жумуртка менен бир аш кашык кумшекерди аралаштырыңыз. Миксер менен тегиз болгонго чейин сабаңыз. Андан кийин сүт кошуп, кайра сабаңыз. Андан кийин буудай унун кичине бөлүктөргө элеп салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Камыр кесек жок бир тектүү консистенцияда болушу керек. Табакты тамак пленкасы менен жаап, жылуу жерге жарым саатка калтырыңыз.
- Алмурут менен алманы жакшылап жууп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Мешти максималдуу температурага чейин алдын ала ысытыңыз. Майды алдын ала эритиш керек. Андан кийин аны бышыруучу табакка майлап коюңуз. Бул учурда атайын айнек пудинг калбырларын колдонуу жакшы. Майланган формаларды мешке 10 мүнөткө коюңуз. Алар жакшы жылуу болушу керек.
- Йоркшир пудингин даярдоонун алдында, алма менен алмуруттун бир нече бөлүгүн ысык идиштерге бөлүктөргө бөлүп салыңыз. Камырды калыптардын жарымына чейин төк. Ал бышыруу учурунда жакшы көтөрүлөт. 30 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон Йоркшир пуддинин кум шекер менен чачыңыз. Top мейиз, жаңгак же шоколад менен кооздолгон болот. Ысык кызмат кылгыла.
