Шарап маринадындагы козу кабыргасы - минималдуу ингредиенттер топтому бар назик жана ширелүү козу эти үчүн жөнөкөй рецепт. Мындай тамак кандайдыр бир ашканага жагып калбайт. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Козунун кабыргасын кадам сайын вино маринадында бышыруу
- Видео рецепт
Кой эти көптөгөн өлкөлөрдө, Кавказда эле эмес, мекендештерибиздин арасында да популярдуу. Азыр козунун тамагын жакшы көргөндөр көбөйдү. Көптөр назик, чын жүрөктөн жана жыпар жыттуу козунун кабыргасын жакшы көрүшөт. Алар шарап маринадында өзгөчө даамдуу болот. Табак ширелүү, жумшак болуп чыгат жана күйүп кетет же өтө кургак болот деп коркуунун кажети жок. Бирок, ошентсе да, козунун кабыргасын бышыруунун кээ бир сырларын билүү керек.
- Жаш козуну тандаңыз. Жаш козу тез бышат жана назик болот. Аны кызгылт түсү жана ийкемдүү түзүлүшү менен айырмалоого болот.
- Майды кесип салыңыз, анткени бул белгилүү бир жыт булагы.
- Бышыруунун алдында эт бөлмө температурасында болушу керек, андан кийин ал ширелүү болот.
- Туздалардан мурун кабыргаларды чайкаңыз жана жакшылап кургатууну унутпаңыз. Суу тамчылары жыпар жыттуу заттардын киришине тоскоол болушат, жана кууруу процессинде алар көтөрүлүп кетишет, бул болсо этти бышырбай, кайнатат.
- Чочконун кабыргасы сөөктөргө бөлүнөт, бирок ыңгайлуулук үчүн аларды дагы кыскарта аласыз. Аларды катмар кылып бөлбөй, бүтүндөй бышыруу да даамдуу.
- Туздалууда шараптан башка башка татымалдар колдонулат: горчица, аджика, майонез, каймак, соя соусу, кетчуп, томат пастасы, кургак татымалдар …
- Жыты үчүн цитрус ширесин, кургатылган чөптөрдү, лавр жалбырагын кошуңуз.
- Этти духовкада бышырып, кууруп же мешке бышырып же грильде жасаса болот.
- Калория мазмуну 100 г - 235 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Койдун кабыргасы - 1 кг
- Килантро - бир нече бутак
- Туз - 0,5 аш кашык
- Ак же кызыл кургак шарап - 100 мл
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Шафран - 0,5 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Жер жаңгак - 0,5 аш кашык
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Hops -suneli татымалдары - 1 аш кашык
- Укроп - бир нече бутак
Шарап маринадында козунун кабыргасын этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Укроп менен кинза жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда туурайбыз. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз же бычак менен майда туураңыз.
2. Табакка майдаланган чөптөрдү, сарымсакты, тузду жана татымалдарды (тартылган мускат жаңгагы, шафран, сунели хмель, кара мурч) аралаштырыңыз.
3. Соя соусу менен шарапты татымалдарга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Кабыргаларды жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, маринаддалган эттин бүт катмарын куюңуз. Кааласаңыз, кабыргаларды сөөктөргө бөлсөңүз болот.
4. Кабыргаларды куурулган жеңге салып, бөлмө температурасында бир саатка калтырыңыз. Андан кийин 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, аларды 30-40 мүнөт бышырыңыз. Койдун кабыргасын бышкандан кийин дароо вино маринадында ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Шарапка бышкан козунун кабыргасын кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
