Мен кытырак туздалган бадыраңды жактырбаган бир дагы адам жок экенине ишенем. Албетте, аларды дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок алар эч качан үйдө жасалганга салыштырылбайт.
Банкалардагы даяр бадыраңдын сүрөтү Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Канча адам туздалган бадыраңды жакшы көрбөсүн, баары эле аларды бышырууну билишпейт, ошондо алар кытырак жана бышык болуп чыгат. Мына ошондуктан мен алардын ийгиликтүү туздоонун негизги сырлары менен бөлүшүп жатам.
- Бардык бадыраңды бирдей өлчөмдө туздоого аракет кылыңыз.
- Арык кабыгы бар жана бадыраңга артыкчылык берүү максатка ылайыктуу. Нежинский сорту туздоо үчүн популярдуу деп эсептелет.
- Бадыраңды өзгөчө кытырак кылуу үчүн, бышар алдында муздак сууга 3 сааттай чылап коюңуз. Эгер бадыраң бакчадан гана туздалса, муну алдын алууга болот.
- Туздалардан мурун жашылчанын учтарын кесип салуу жакшы. Биринчиден, аларда нитраттар топтолот, экинчиден, алар тезирээк туздалат.
- Бадыраңды туздоо үчүн идишке тигинен жайгаштыруу керек, бул аларды бир калыпта туздоого мүмкүндүк берет.
- Мөмө -жемиштерди өтө бекем бүктөбөңүз, бул алардын туздуу суу менен жакшы чылануусуна жол бербейт.
- Бадыраң көпкө чейин туздалбай калышы үчүн, аларды муздак муздаткычта туздуу суукта сактоо керек.
- Суунун литрине туздун классикалык үлүшү, болжол менен 50-60 г, б.а. болжол менен 2 аш кашык
- Бадыраң жыттуу жана кытырак болуп чыгышы үчүн, укропту (чырпыктарды, чөптөрдү же кол чатырларды) жана хренди, алчаны же карагаттын жалбырагын туздуу сууга салуу керек. Ошондой эле лавр жалбырагын, гвоздика, жалбыз, райхан петрушка, кара мурч, эстрагон жана башка татымалдарды кошсоңуз болот.
- Бадыраңды ысык жана муздак туз кошуп куюп койсоңуз болот. Эгер сиз муздак колдонсоңуз, анда ферментация 2-3 күнгө созулат, ысык (80 градустан ашпаган) 8-10 саат.
- Калория мазмуну 100 г - 11 ккал.
- Порция - 50 гр
- Бышыруу убактысы - 10 мүнөт даярдык иштери, 10 саат маринаддоо үчүн
Курамы:
- Бадыраң - 500 гр
- Укроп кол чатырлары - 4 шт.
- Сарымсак - 4-6 тиш
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4-6 буурчак
- Туз - 1 аш кашык
- Хрен жалбырагы - 6 шт.
Жеңил туздалган бадыраңды кадам сайын бышыруу
1. Бадыраңды агын суунун астында жууп, учтарын кесип алыңыз. Эгерде сиз аларды муздаткычта бир нече күн сактасаңыз, анда 2-3 саат муздак сууга алдын ала чылап коюңуз, бирок учтарын азырынча кесип салбаңыз. Бул аларды кытырак кылат.
2. Маринаддалуучу идишти тандап, жакшылап чайкап, кургатыңыз. Бардык жыпар жыттуу заттарды экиге бөлүп, бир бөлүгүн идиштин түбүнө коюңуз.
3. Контейнерде бадыраңды тик абалда басыңыз.
4. Татымалдардын экинчи жарымын бадыраңдын үстүнө коюңуз.
5. 500 мл сууну кайнатыңыз. Андан кийин, 80 градуска чейин муздатып, ичине тузду аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз, ал толугу менен ээрип кетет. Бадыраңды салкын туз кошуп куюп койсоңуз болот, бирок аларды даярдоо процесси 2 күнгө чейин көбөйөт.
6. Бадыраңга даярдалган туздуу туздуу суюктукту толтуруңуз.
7. Банканы капкак, рулетка же сүлгү менен жаап, 10 саат маринаддаганга калтырыңыз.
8. Бул убакыттан кийин аздап туздалган бадыраң жегенге даяр болот. Мындан тышкары, алар ар кандай тамактарда колдонулушу мүмкүн. Мисалы, салат үчүн "Оливье", ходжеподж, ж.б.
Кытырак туздалган бадыраңды кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз:
