Жыпар жыттуу бай буурчак шорпосу … Суук күнү сонун түшкү тамак! Ал эми шорпону бышыруу процессин тездетүү үчүн, сиз бул макаладан үйрөнө турган тамактын кээ бир назиктиктерин билишиңиз керек.
Даяр буурчак шорпосунун сүрөтү Рецепттин мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Күчтүү чочконун сорпосунда кургатылган буурчактын калың шорпосу, кабыргада бышырылган-күзгү-кышкы дасторкондун классикалык тамагы. Чочконун жана жашыл буурчактын даамдарынын айкалышы орус ашканасында гана эмес, Германияда, Францияда жана башка Европа өлкөлөрүндө салттуу деп эсептелет. Ошондой эле буурчак кошулган сорттору бар, анда бекон кошулат, мисалы, Эстонияда чочконун буту жана чочконун майы менен даярдалат.
Баса, ар кандай буурчак шорполору сезондук жана бышкандан кийин бир нече күндүн ичинде байкаларлык даамдуу болуу жөндөмү менен бириктирилет. Алар ошондой эле укмуштай балалыкка окшош даамы, даярдалгандыгы жана ингредиенттердин жеткиликтүүлүгү үчүн бааланат. Мындан тышкары, буурчакта адамдын денеси үчүн зарыл болгон көптөгөн белоктор бар, айрыкча жылдын суук мезгилинде. Жана бул дагы калориясы төмөн, бул фигураны кармангандардын диетасын диверсификациялап, диетага отурат.
Сиз бул тамак менен эксперимент жасай аласыз. Мисалы, жука стол үчүн чочконун кабыргасын козу карынга алмаштырыңыз, бышыктуулугу үчүн - ышталган эт менен. Сиз аны сыр же кесме менен толуктай аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 66 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - буурчакты чылап коюу үчүн 10 саат, шорпого 1-1,5 саат
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 800 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Майдаланган буурчак - 250 гр
- Пияз - 1 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Сарымсак - 2 тиш
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
Буурчактан шорпо бышыруу
1. Алдын ала, бышыруу башталардан 9-10 саат мурун буурчакты чаңдан, шагылдан жана кирден бөлүңүз. Чайкоо жана кайра ичүүчү суу менен толтуруу. Буурчак ачытылбашы үчүн сууну ар 3 саатта алмаштырып туруу сунушталса, шишип кетет. Бул убакыттын ичинде буурчак көлөмү жана көлөмү боюнча 3 эсеге көбөйөт. Сүрөттө канча буурчак кургап кеткени жана канчасы чылап кийин чыкканы көрсөтүлгөн. Бул процесс буурчакты тезирээк бышырууга мүмкүндүк берет жана эң негизгиси, шишиктен жана метеоризмден арылат.
2. Нымдалган буурчакты электен өткөрүп, кайра агын суунун астында чайкаңыз.
3. Чочконун кабыргасын жууп, пленканы кесип, эгер бар болсо, сөөктөргө кесип, казанга салыңыз. Тазаланган пиязды, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз.
4. Ичүүчү сууну толтуруп, мешке коюңуз. Катуу отко кайнатып, пайда болгон көбүктү кесилген кашык менен алып салыңыз.
5. Көбүк алынгандан кийин буурчакты казанга салып, кайра катуу отко кайнатабыз. Андан кийин, аны минимумга түшүрүңүз жана чочкону бир сааттай бышырууну улантыңыз.
6. Сабизди тазалап, майда кубиктерге бөлүп же торчого салып, шорпого салыңыз. Кааласаңыз, каныккан тамак үчүн сабизди өсүмдүк майына көмөч казанда алдын ала куурууга болот.
7. Чоюнду болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз, пресстен өткөн туз, мурч, сарымсак менен кошуңуз. Буурчак назик болгончо бышырууну улантыңыз. Ал жумшак жана майдаланган кезде, бул тамак даяр экенин билдирет.
8. Биринчи тамакты терең табактарга куюп, ысык түрдө кызмат кылыңыз. Өзүңүздүн табитиңизге жараша порцияга бир аш кашык каймак же крекер салсаңыз болот.
Буурчактын шорпосун кантип туура жана даамдуу бышыруу боюнча видео рецептти караңыз - Илья Лазерсон жасаган рецепт:
