Эт менен үй стилиндеги палоо рецеби. Бул чочконун этинен жасалган палоонун рецеби ар бир үй кожойкеси үчүн.
Палоо келип чыгуу тарыхы жөнүндө бир аз
Бул тамак биздин заманга чейинки II-III кылымдарга таандык деп эсептелет. NS. Жакынкы Чыгыш жана Индия өлкөлөрүнөн, бул жигердүү күрүч өстүрүү даталары. Күрүч Кытайда андан эрте өстүрүлгөнүнө карабастан, улуттук ашканада палоонун рецепти жок. Албетте, палоо дагы эле окшош рецепттерге бай болгон Индия ашканасынан келет, бирок вегетариандык жана бул тамак байыркы Персияда эт менен толукталган. Алар палоону Борбордук Азия өлкөлөрүндө абдан активдүү бышыра башташты: Таиланд, Вьетнам ж. Дал ошол жерде анын бышыруу ыкмасы түрлөнүп, Азиянын Батыш өлкөлөрүнө (өзгөчө Кавказда) жана бизге Европага жайылган. "Палоо" сөзү Персиядан келип чыккан жана анын биринчи сөзү Александр Македонскийдин өмүр баянында болгон. Анда бул тамак менен Бактрияда, Персия провинциясында жана Самаркандда дарыланганы айтылат.
- Калория мазмуну 100 г - 196, 2 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Эт - 350-400 грамм (чочконун эти жакшы, тоокту же башка этти колдонсоңуз болот)
- Күрүч - 1, 5 чөйчөкчө (узун дан "Басмати")
- Лампа пияз - 1 даана. (чоң)
- Сабиз - 2 шт. (чоң)
- Помидор - 1 шт. (чоң)
- Кетчуп же томат пастасы - 3-4 аш кашык кашыктар.
- Кетчуп же томат пастасы - 3-4 аш кашык кашыктар.
- Өсүмдүк майы - 1/2 чыны
- Укроп жана петрушка
- Кара мурч
- Туз
Үй стилиндеги чочконун палоосу
1
Этти майда бөлүктөргө бөлүңүз. 2. Пиязды төрткө бөлүп, майда туурайбыз. 3. Сабизди катаал сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
4
Казанга жарым стакан өсүмдүк майын куюңуз (палоо казанда гана бышышы керек) жана аны "дээрлик" кайнатыңыз. Майдаланган эт, пияз жана сабизди кошуңуз. 5. Кара калемпир жана туз менен бериниз. 6. Баарын жакшылап аралаштырып, капкактын астында жай отто кайнатып, кээде аралаштырып туруңуз.
7
Эт бышып жатканда, күрүчтү жакшылап чайкоо керек, ошондо палоо күкүмдөй болот. 8. Бул таза сууга жетүү үчүн күрүчтү 7 эсеге чейин чайкоо керек (муздак сууда). Жуугандан кийин сууга бөлүп коюңуз. 9. Азыр помидорду "пленкадан" тазалайбыз. Биз казанга сууну кайнатып алабыз. Суу ысый баштаганда, биз помидорду Машаяк кылып кесип алабыз.
10
Помидорду 1-2 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Кесилген жерде теринин артта кала баштаганын көрөр замат, биз аны алып чыгып, бир аз муздатып коёбуз. 11. Помидордун терисин туткалары менен алып салыңыз. 12. Даяр болгон этте помидорду майдалап, 3-4 аш кашык кетчуп же томат пастасын саласыз.
13
Кургатылган укроп менен петрушканы (эң жакшы жаңы) чачып, жакшылап аралаштырыңыз. 14. Жуулган күрүчтү салып, күрүчтү 0,5-0,8 сантиметрге жаап тургандай кылып сууга куюңуз. Андан кийин, козгобостон, кайнатыңыз, жабыңыз жана жай отто 20 мүнөт бышырыңыз. 15. Андан кийин, отту өчүрүп, палоону козгоп, анан кайра жаап, 10 мүнөт турсун.
P. S. Мен палоону күзүндө бышыргам, андыктан бул мезгилдеги помидорлор күнөскана болуп саналат жана ансыз деле жасай аласыз. Аларды кетчуп менен алмаштырган жакшы. Ал эми жайында помидор кошууга арзыйт: кызыл жана бышкан.
Бул эң жөнөкөй палоо рецеби болчу. Бул жерге сарымсакты (3 тиш) кошсоңуз болот - күрүч, куркума, ачуу же таттуу калемпирдин алдына, ошондой эле кургатылган өрүк, мейиз, айванын алдына коюңуз.
