Алча: пайдалуу касиеттери, зыяны, курамы, рецепттери

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:45

Калориясы жана химиялык курамы. Гиластын кимге пайдасы бар жана ким диетада колдонбогону жакшы? Даамдуу мөмөнү кантип тандоо керек жана кандай тамактарды кошуу жакшыраак? Десерт, джем, ысык тамак, салаттардын рецептери.

Алча - кара өрүк уруусундагы ошол эле аталыштагы өсүмдүктүн жемиши. Маданияттын 150дөн ашык түрү бар, алардын эң байыркысы - куштун алчасы же таттуу алча. Алар аны 8000 жыл мурун азыркы Түркиянын, Даниянын жана Швейцариянын аймагында таанышкан деп ишенишет. Ошол күндөрдө жемиштер тамак -аш үчүн активдүү колдонулган, алардан калың сироп бышырылган, же ичкен, суу менен суюлтулган же бышырылган азыктарга кошулган. Алча жемиштери тегерек, кичинекей өлчөмү - 1-2 см диаметри, бургундия түсү таттуу жана кычкыл даамга ээ. Бүгүнкү күндө кулинардык маданият универсалдуу, негизинен мөмөдөн ар кандай десерттер жана суусундуктар даярдалат - пирог, пирожки, печенье, кекс, кондитердик азыктар, консервалар, джемдер, компоттор, муштумдар, коктейлдер. Бирок, алча бир гана даамдуу гана эмес, витаминдердин жана минералдардын көптүгүнөн, ошондой эле бир катар конкреттүү компоненттерден улам абдан пайдалуу.

Алчанын курамы жана калориялуулугу

Сүрөттө алча жемиштери

Алча аз калориялуу, май жана шекер аз.

Гиластын калориялуулугу 100 г үчүн 52 ккал, анын ичинен:

• Белоктор - 0,8 г;
• Май - 0,2 г;
• Углеводдор - 10,6 г;
• Диеталык була - 1, 8 г;
• Органикалык кислоталар - 1, 6 г;
• Күл - 0,6 г;
• Суу - 84 гр.

Берри жалпы витамин -минералдык тең салмактуулукка олуттуу салым кошот, бирок ал өзгөчө С витамини, кремний, хром үчүн баалуу - 100 г жемиштер, тиешелүүлүгүнө жараша, бул компоненттердин күнүмдүк дозасынын 17%, 137% жана 14% ын камтыйт..

100 г витаминдер:

• А витамини, RE - 17 мкг;
• Бета каротин - 0,1 мг;
• В1 витамини - 0,03
• В2 витамини, рибофлавин - 0,03 мг;
• В4 витамини, холин - 6, 1 мг;
• В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,08 мг;
• В6 витамини, пиридоксин - 0,05 мкг;
• В9 витамини, фолий - 6 мг;
• С витамини, аскорбин кислотасы - 15 мг;
• Е витамини, альфа -токоферол - 0,3 мг;
• Н витамини, биотин - 0,4 мкг;
• К витамини, филлокинон - 2,1 мкг;
• Vitamin PP, NE - 0,5 мг;
• Ниацин - 0,4 мг

100 граммга макронутриенттер:

• Калий - 256 мг;
• Кальций - 37 мг;
• Кремний - 41 мг;
• Магний - 26 мг;
• Натрий - 20 мг;
• Күкүрт - 6 мг;
• Фосфор - 30 мг;
• Хлор - 8 мг.

100 граммга микроэлементтер:

• Алюминий - 103 мкг;
• Бор - 125 мкг;
• Ванадий - 25 мкг;
• Темир - 0,5 мг;
• Йод - 2 мкг;
• Кобальт - 1 мкг;
• Литий - 3 мкг;
• Марганец - 0,08 мг;
• Жез - 100 мкг;
• Молибден - 3 мкг;
• Никель - 0,9 мкг;
• Рубидиум - 15 мкг;
• Селен - 77 мкг;
• Стронций - 5, 9мг;
• Фтор - 13 мкг;
• Хром - 7 мкг;
• Цинк - 0,15 мг.
• Цирконий - 0,08 мкг.

100 граммга карбонгидрат:

• Моно- жана дисахариддер (жөнөкөй канттар, тез углеводдор) - 10, 5 г;
• Крахмал жана декстриндер (татаал углеводдор) - 0,1 г.

100 г май кислотасы:

• Каныккан - 0,068 г;
• Омега -3 - 0,044 г;
• Омега -6 - 0, 046 г.

Гиластын курамындагы органикалык кислоталар өзгөчө мааниге ээ; алар лимон, алма, сукцин, салицил кислоталары менен көрсөтүлгөн. Мындан тышкары, жемиштердин курамында пектин, кумарин, антоцианин, эллаг кислотасы, таниндер, бактерияга каршы компоненттер ж.

Гиластын пайдалуу касиеттери

Маанилүү биологиялык активдүү элементтерге бай химиялык курамы алчанын денебиз үчүн эбегейсиз зор пайдасын түшүндүрөт. Ал активдүү түрдө салттуу медицина тарабынан ар кандай ооруларды дарылоодо колдонулат. Өзгөчө жүрөк -кан тамыр жана кан айлануу системасы үчүн, темир жетишсиздигинин анемиясынын алдын алуу, подагра, денени тазалоо үчүн баалуу. Мөмөлөрдүн эффективдүүлүгү ракты дарылоодо да байкалат. Бирок, таттуу жана кычкыл жемиштер олуттуу ооруларды дарылоо үчүн гана эмес, айталы, сасык тумоону дарылоо үчүн да колдонулат, алар көбүнчө какырык чыгаруучу каражат катары колдонулат. Акыр -аягы, продукт жалпысынан витаминдердин жана минералдардын кеңири спектринин болушуна байланыштуу жалпы тоник катары маанилүү экенин белгилей кетүү маанилүү. Ошондуктан гилас баарына - чоңдорго да, балдарга да абдан пайдалуу.

Алчанын эркектерге пайдасы

Статистикалык маалыматтарга караганда, эркектер аялдарга караганда жүрөк -кан тамыр системасынын ооруларына көбүрөөк дуушар болушат, ошондуктан мөмө алардын рационунда болушу керек. Бул кандын касиеттерине пайдалуу таасирин тийгизет, анын коагуляциясын төмөндөтөт, демек, тромбоздун жана жүрөктүн курч абалынын өнүгүү ыктымалдыгын төмөндөтөт.

Мындан тышкары, статистикалык маалыматтар бар, ага ылайык, продуктту үзгүлтүксүз колдонуу инфаркттын пайда болуу ыктымалдыгын бир кыйла азайтат, бирок эгерде ал өрчүп кетсе, анын интенсивдүүлүгүн жана организм үчүн кыйратуучу кесепеттерин азайтат. Бул продукттун басымын жөнгө салуу, ашыкча холестеринди кетирүү жана кан тамырларды бекемдөө касиеттеринен улам мүмкүн.

Белгилей кетчү нерсе, алча көбүнчө "жүрөк мөмөсү" деп аталат жана анын түсү канчалык караңгы жана бай болсо, жүрөктүн жана кан тамырлардын жакшы иштеши үчүн ошончолук пайдалуу компоненттер топтолот.

Алчанын боорго пайдалуу касиеттери да белгиленген. Дагы, бул чындык аялдарга караганда боорун ооруткан эркектер үчүн көбүрөөк маанилүү. Майлуу тамактар, алкоголь жана башка терс факторлор органды ашыкча жүктөйт жана мөмө -жемиштердеги өзгөчө компоненттер боорго токсиндерди тез нейтралдаштырууга, анын ишин жеңилдетүүгө жана ошону менен айрым оорулардан коргоого жардам берет.

Гиластын аялдар үчүн кандай пайдалары бар?

Берри арыктагысы келген аялдар үчүн өзгөчө баалуу. Курамында була жана пектин компоненттери бар, анын жардамы менен ичегилердин нормалдуу иштеши калыптанат, токсиндер жана токсиндер организмден бат эле чыгарылат. Мындан тышкары, мөмө хромго бай, кумшекерди басаңдатуучу минерал.

Анемияны болтурбоо үчүн алчаны үзгүлтүксүз жеш керек: мөмө -жемиштер С витаминине бай, ансыз темирди туура сиңирүү мүмкүн эмес. Анемия - бул көбүнчө аялдарда, айрыкча кызыл эттен баш тарткандарда пайда болгон оору. Бирок С витамини темирдин кадимкидей сиңиши үчүн гана пайдалуу эмес; кремний менен бирге, жетиштүү санда өндүрүлгөндө карылыктын белгилеринен ишенимдүү коргой турган коллаген синтезинин маанилүү катышуучусу.

Продукциянын таасири миома жана эндометриоз сыяктуу аялдардын ооруларын дарылоодо байкалат. Бул косметикалык максаттар үчүн да баалуу, ошондуктан жемиштерди тамак -аш үчүн гана эмес, тери үчүн ар кандай дарылык продуктуларды даярдоо үчүн да колдонсо болот. Алча айрыкча эффективдүү каршы проблемалуу териге, бардык түрдөгү исиркектердин, болгондугуна байланыштуу курамында салицил кислотасы.

Алчанын кош бойлуу аялдар үчүн пайдалуу касиеттери

Кош бойлуу аялдар продуктуну тазалоочу катары баалашат. Жемиштерде жана алардын сабактарында пайдалуу сорпону даярдаса болот, ал организмдеги суюктуктун алмашуусун нормалдаштырып гана койбостон, болочок энелерге мүнөздүү заара жолдорунун инфекцияларынын өнүгүшүнөн коргойт.

Таттуу жана кычкыл жемиштер токсикозго каршы жакшы каражат. Кант кошпостон алардан компот бышырып, жүрөк айлануу менен ичсе болот. Мындай дени сак ичимдиктин бөтөлкөсүн алып жүрүү абдан ыңгайлуу.

Мөмөнүн нерв системасына пайдалуу таасири белгиленген. Бул мүлк, эреже катары, тынчсызданууга көптөгөн себептерди тапкан, болочок эне үчүн абдан пайдалуу. Сиз чайга кургатылган алчаны кошуп, мөмөлөрдү таза түрүндө жеп же маанайдын өзгөрүүсүнөн, чарчоодон жана депрессиядан сактануу үчүн алар менен даамдуу тамактарды бышырсаңыз болот.

Гилас балдар үчүн жакшыбы?

Даамдуу таттуу жана кычкыл мөмөлөр баланын рационуна оңой киргизилет, ошол эле учурда пайданы гана алат. Продукт жалпы витамин -минералдык запасты толуктайт, иммундук системаны коргойт жана сууктан сактайт.

Бирок, мөмө алдын алуу үчүн гана эмес, дарылоо үчүн да жакшы. Гиластын антибактериалдык касиеттери инфекцияга каршы, антипиретиктер ысытманы кетирет, экспекторанттар жөтөлдөн тез арылып, өпкөнү тазалоого жардам берет. Дарылоо үчүн өсүмдүктүн мөмөлөрүнөн жана жалбырактарынан чай демдеп, же жөн эле компот демдеп алсаңыз болот. Бирок, балды кант эмес, таттуу катары колдонуу максатка ылайыктуу, андыктан продукт көбүрөөк пайдалуу болот.

Ошондой эле, мөмө аппетитти жакшы ойготот: бул жагынан колдонуу балдары жакшы тамактанбаган энелер үчүн куткарылуу болушу мүмкүн. Түшкү тамакка чейин балаңызга бир нече мөмө берсеңиз болот.

Гиластын каршы көрсөтмөсү жана зыяны

Продукт көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ жана ошол эле учурда иш жүзүндө эч кандай каршы көрсөтмөсү жок. Алча азап чеккендерге гана зыян келтириши мүмкүн:

• Ичеги -карын оорулары - Мен катуу ооруларды айтам, мисалы, жара, кычкылдуулугу жогору гастрит, панкреатиттин оорусу ж.б.
• Кант диабети менен семирүүнүн оор формалары - бул учурда, курамындагы тез канттын бир аз мазмуну да терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
• Дем алуу системасынын оорулары - өнөкөт ооруларды айтып жатабыз.

Ошондой эле, алчаны колдонууга каршы көрсөтмө ингредиенттерге жеке чыдамсыздык болуп саналат, демек, эгер сиз мөмөнү биринчи жолу колдонуп жатсаңыз, дароо көп өлчөмдө жебешиңиз керек, жубайлар жетиштүү болот. Бул сунуш өзгөчө аллергия менен ооруган, эмизген аялдар жана балдар үчүн актуалдуу.

Эгерде сизде тиш эмалы менен көйгөйлөр бар болсо, алчага көп таянбаңыз - жалпысынан алганда, мөмөнүн курамындагы кислоталар териге терс таасирин тийгизбеши үчүн, аны ичкенден кийин оозун таза суу менен чайкоо сунушталат. тиштер.

Алчанын калган бөлүгү, эгер чексиз санда колдонуу жөнүндө айтпасак, анын уруктары коркунучтуу болсо да, толугу менен зыянсыз. Аларды эч качан жебегиле, алардын курамында амигдалин гликозиди бар, бул оор ууланууга алып келет. Эгер кокустан сөөктү бүтүндөй жутуп алсаңыз, анда көп тынчсызданбаңыз, анткени бул учурда ал бүтүн жана ичиндеги заттар сыртка чыга албайт.

Көңүл буруңуздар! Эгерде сизде терапиялык диетаны сунуштаган кандайдыр бир оору бар болсо, анда мөмөнү диетаңызга киргизүүдөн мурун дарыгериңиз менен кеңешүүнү унутпаңыз.

Алчаны кантип тандоо керек: сорттору жана сатып алуу эрежелери

Жаңы түрдөгү таттуу жана кычкыл дени сак мөмө дүкөндүн текчелеринде өтө кыска убакытка пайда болот, ошондуктан сиз сатып алууда ката кетиргиңиз келбейт. Мындан тышкары, маданияттын көптөгөн түрлөрү бар, алардын ар бири өзүнө мүнөздүү өзгөчөлүктөргө ээ. Бул өзгөчөлүктөрдү билип, сиз каалаган өзгөчөлүктөрү бар мөмө сатып ала аласыз.

Гиластын түрүнө жараша кантип тандоо керек:

• Ассоль … Орто класс. Мөмөлөрү кара-кызыл, ачык-айкын таттуу, бир аз кычкылдык менен. Сөөк оңой бөлүнүп кетет.
• Еникеевди эскерүү үчүн … Эрте бышкан сорту чоң мөмөлөрү жана сонун даамы менен. Бул гиластын уругу чоң экенин жана мөмөнүн олуттуу бөлүгүн ээлээрин эске алыңыз.
• Жуковская … Орто бышуучу сорттор. Мөмөлөрү тыгыз, жүрөк сымал, кооз кочкул кызыл түскө ээ, салмагы 6, 5 г жетиши мүмкүн, ал эми таш чоң эмес жана жакшы ажырайт. Целлюлоза таттуу жана кычкыл.
• Харитоновская … Орто бышуучу сорттор. Бул абдан назик апельсин эти бар. Мөмө -жемиштер кичинекей, бирок чоң таш менен. Жакшы даамга ээ.
• Волочаевка … Дагы бир орто сезон сорту. Мөмө -жемиштер орточо өлчөмдө, ошондуктан уруктар. Десерттин даамы - кычкылдык да бар экенине карабай, анын ачык таттуусу бар. Мөмөсүнүн өлчөмү 4,5-5 гр.
• Жаштар … Биздин аймактын эң белгилүү сортторунун бири, бул джем жана компот жасоо үчүн өзгөчө жакшы, жаңы мөмө кимдир бирөөгө кычкыл болуп көрүнүшү мүмкүн, бирок даамынын таттуулугу сөзсүз бар, бирок ал башка десерт сортторундагыдай ачык эмес. Целлюлоза өзү ширелүү жана бекем.
• Novella … Классикалык таттуу жана кычкыл даамы жана кочкул кызыл, бир аз тегизделген мөмөлөрү бар. Мөмөнүн көлөмү болжол менен 5 г, ал эми таш кичинекей.
• Шоколад кыз … Салмагы 3-3,5 г ашпаган кичинекей мөмөлөрү бар сорт Интенсивдүү кызыл целлюлоза, жакшы тыгыздык, классикалык таттуу жана кычкыл даамы жана ачык жыты.
• Tamaris … Дээрлик белгисиз кычкылдык жана жеңил кычкылдык менен таттуу сорт. Жемиштер тегизделген үстү менен тегеректелген. Көлөмү орточо - болжол менен 5 г, таш чоң.
• Любская … Кара кызыл, жумуру жүрөк сымал мөмөлөрү бар байыркы сорттордун бири. Бул кичинекей болушу мүмкүн - 4 г, жана чоң - 6 г. Целлюлоза абдан назик жана ширелүү, кычкылдуулугу байкалат. Сөөк чоң.

Сураныч, сортту тандоодо мөмөнүн сапатына да кылдат баа берүү керектигин эске алыңыз - сатып алууда төмөнкүлөргө көңүл буруңуз:

• Тыгыздык … Мөмө орто тыгыздыкта болушу керек, башкача айтканда, өтө катуу эмес, өтө жумшак болушу керек. Эгерде басылганда формасын жоготсо, алча бышып жетилген болсо, тескерисинче өтө начар сыгып алса быша элек.
• Көрүнүш … Бир нече мөмөнү кылдаттык менен карап көрүңүз, аларда эч кандай зыян, тиш, чийик, кара тактар болбошу керек. Эгерде кээ бир кемчиликтер бар болсо, бул мындай жемиштер туура сакталып же ташылбаганын билдирет. Көңүл бургула, бүтүндүгүн жоготкон мөмө пайдалуу касиеттерин тез жоготот, ошондуктан бузулган жемиштерди эч качан сатып албайт.
• Түс … Бышкан гиластын ар кандай сорттогу бургундия түсү болушу керек. Эгерде алдыңызда кызыл мөмө бар болсо, анда дээрлик 100% кепилдик менен биз быша элек деп айта алабыз.

Алчаны туура сатып алуу гана эмес, аны сактоо да чоң мааниге ээ. Сатып алынган мөмөлөрдү жакшылап чайкап, бир аз кургатып, муздаткычка жабылган идишке салыңыз. Көңүл буруңуз, бул абалдагы гиластын абалы узак убакытка чейин бузулбаса да, сактоо учурунда витаминдер жоголоорун унутпаңыз, демек, мүмкүн болушунча жаңы продукцияны жеген жакшы.

Алчадан кыям кантип жасалат?

Черри кыямы көптөгөн адамдар үчүн сүйүктүү - орточо таттуу жана бир аз кычкылдык менен, аны эртең менен кытырак тост жана май менен ырахаттануу менен жесе болот, же аны пирог, пирог жана башка тамактарга кошсоңуз болот.

Классикалык алча кыямынын рецепти:

1. Мөмөлөрдү (1 кг) жакшылап чайкаңыз, кабыгын аарчыңыз.
2. Мөмөлөрдү бышыруучу табакка салып, кумшекер менен жаап (1 кг), 3-4 саатка калтырыңыз.
3. Бассейнди отко коюп, 7-10 мүнөт бышырыңыз, алып салып, бир күнгө калтырыңыз.
4. Бышыруу жана инфузия процедурасын эки жолу кайталаңыз.
5. Кыямды стерилденген банкаларга куябыз.

Классикалык рецептке кошумча көптөгөн альтернатива бар - алча башка мөмө -жемиштер менен айкалышат, татымалдарга джем кошулат, шекердин ордуна бал менен бышырылат ж.б.

1. Розмари кошулган тез бал джеми … Мөмөлөрдү (800 гр) тазалап, бышыруучу табакка бал (450 г) аралаштырып, ошол жерге розмарин (1 бутак) салыңыз. Алча жумшак болуп, бал сиропу коюуланып кеткенге чейин 15-20 мүнөт бышырыңыз. Лимон ширесин (1 жемиш), тузду (1/2 чай кашык) кошуңуз. Стерилденген банкаларга куябыз.
2. Шоколад капталган алча кыямы … Мөмөлөрдү тазалаңыз (750 г), чайкаңыз, шекер менен жаап (400 г), сироп чыкканга чейин калтырыңыз. Отко коюп, кайнатыңыз, көбүктү алып салыңыз, ванилин (1 чай кашык), какао (1 аш кашык) салып, жарым саат бышырыңыз. Шоколадды (70 гр) майда кубик кылып туурап, вареньени оттон алып, ага шоколад, анан лимон ширесин (1/2 жемиш) кошуңуз. Кыям муздагандан кийин банкаларга куюп муздаткычта сактаңыз.
3. Кулпунай менен алча кыямы … Гиластын кабыгын (1 кг), кумшекер менен аралаштырыңыз (500 г), 5 мүнөт жылытасыз. Башка казанда кулпунайды (1 кг) эзип, ошондой эле шекер менен (500 гр) 5-10 мүнөт жылытасыз. Мөмөлөрдү аралаштырып, 2-3 мүнөт бирге бышырыңыз, банкаларга куюңуз.

Гилас менен эмне бышыруу керек?

Бир мөмөнү тандап, сатып алгандан кийин, албетте, өзүңүзгө гиласты кантип жеш керек деген суроону бериңиз - жаңы же белгилүү бир тамакка кошуңуз. Анан чечим кабыл алуу сизден көз каранды: жаңыдан сиз витаминдерди көп аласыз, бирок экинчи жагынан, бул мөмө менен жасалган десерттердин түрдүүлүгү ушунчалык таасирдүү болгондуктан, жок дегенде бир -эки бышырууга аракет кылбоо мүмкүн эмес.

Ачык жана жабык, чоң жана кичине, жөнөкөй жана татаал рецепт менен - алча пирогдору бар жана чындыгында абдан көп:

1. Жөнөкөй ваниль пирогу … Алчаны (500 г) уруктан бошотуп, чайкап, бышыруучу табактын түбүнө коюңуз, үстүнө кумшекер (50 г) жаап, жарым саатка калтырыңыз. Унду (120 гр) элеп, тузду (чымчым), ванилинди (бычактын учунда), майдаланган жаңы лимон кабыгын (1 жемиштен), шекерди (200 г) кошобуз. Жумуртканы (5 даана) өзүнчө сабап, акырындык менен кургак ингредиенттерге кошуп, каймакты (350 г) жана сүттү (1 стакан) кошуңуз. Камырды жылмакай аралаштырыңыз, керек болсо миксерди колдонуңуз. Жемиштердин үстүнө камырды төк, 180де 40-50 мүнөт бышыр^ОМЕНЕН.
2. Ачык пирог … Жумуртканы сабаңыз (2 даана), туз кошуңуз (чымчым). Сары майды эритип (50 г), жумурткага кошуңуз, быштакты (180 г), кумшекерди (2 аш кашык) кошуңуз. Акырындык менен камырга ун (7 аш кашык), сода (бычактын учунда) кошуп, жуурулган камырды муздаткычка 20 мүнөткө коёбуз. Бул арада толтурууну даярдаңыз: быштак (120 г), жумуртка менен аралаштырыңыз (1 даана), кумшекер (150 г), алча (200 г), тазаланган. Камырды формада таркатып, капталдарын жасап, үстүнө бир аз калтырыңыз. Камырды 180ге бышырабыз^О10 мүнөттөн баштап, андан кийин алып салгыла, толтургучту койгула. Үстүнө калтырылган камырды тилке кылып кесип, сонун "тор" жасаңыз. Дагы 20-30 мүнөт бышырыңыз.
3. Бадам менен Cherry Brownie … Кара шоколадды (100 гр) жана майды (90 г) суу ваннасында эритип, аралашма муздаганда жумуртканы (2 даана) аралаштырыңыз. Өзүнчө ун (50 г), кумшекер (150 г), разрыхлитель (1/2 чай кашык), какао (40 г) аралаштырыңыз. Акырындык менен шоколад -май массасына кургак ингредиенттерди кошуп, андан соң алча (50 г) жана бадам (50 г) кошуңуз - мөмөлөрдү тазалап, бадамды майдалаңыз. Пирогду 180ге бышырабыз^ОC жарым саат.
4. Ачыткысыз камырдын үстүндөгү алча пирогдору … Майды (100 г) казанда эритип, туз (0,5 чай кашык), сүт (250 мл) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Унду (300 гр) элеп, бош (1 пакет), кумшекер (3 аш кашык), анан сүт-май аралашмасын кошуңуз. Камыр жууруп, полиэтилен менен жаап, муздаткычка бир саатка коюңуз. Ал ортодо толтурууга кам көрүңүз - алчаны (400 г) уруктан бошотуп, бир аз эзип, шекер (татымына жараша), крахмал (1 аш кашык), корица (1 чай кашык) менен каптаңыз, коньяк куюңуз (1 чай кашык), жакшылап аралаштырыңыз. Камырды бөлүктөргө бөлүп, ар бирин жылдырып, толтурууну жайып, пирогду калыптаңыз. Пирогдорду бышыруучу табакка жайгаштырып, 200 температурада 20-30 мүнөт бышырабыз^ОМЕНЕН.
5. Гилас менен быштак … Меш жумшартылган май (100 г) кант менен (6 аш кашык). Жумуртканы (4 даана) сарысына жана белогуна бөлүп, биринчисин идишке салып муздаткычка бир аз коюп, сары-шекер аралашмасына сарысын кошуңуз. Унду (300 гр) элеп, акырындык менен камырга кошобуз. Алча быштак рецепти боюнча, камырды бышыруучу табакка таратыңыз - капталдарын түзүүнү унутпаңыз. Калыпты муздаткычка 15-20 мүнөткө коюңуз. Бул арада быштак кремин даярдаңыз - быштак (200 г) шекер менен аралаштырыңыз (6 аш кашык). Актарды калың көбүккө чейин чайкаңыз жана быштакка акырын кошуңуз. Камырды алып, үстүнө тазаланган жана бир аз майдаланган алчаны (400 гр) жайып, үстүнө бир аз кумшекер (1 аш кашык), ваниль (татымына жараша), крахмал (1 аш кашык) чачабыз. Кремди үстүнө коюп, акырын тегиздеп, 180 температурада 30-40 мүнөт бышырабыз^ОМЕНЕН.
6. Алча жана шоколад торту "Кара токой" … Жумуртканы (5 даана) алыңыз, агын сарысынан бөлүңүз. Сарысын шекер менен (200 г), агын өзүнчө калың көбүккө бөлүп, андан кийин сарысын ак менен бириктириңиз. Унду (70 г), какао порошогун (30 г), тузду (чымчым), соданы (1 чай кашык) элеңиз, аралаштырыңыз. Жумуртка аралашмасын кургак ингредиенттер менен бириктирип, акырындык менен бир тектүү камырды алуу үчүн кошуңуз. Алынган камырды тегерек формада 180 үчүн 30-40 мүнөт бышырабыз^ОC. Муздаган печеньени үч бөлүккө бөлүңүз - сиз 3 торт аласыз. Алчаны (250 гр) тазалап, бир аз эзип, кумшекер менен жаап (50 г), мөмө ширесин бергидей кылып 15 мүнөткө калтырыңыз. Бул арада тортту чылап коюу үчүн сироп даярдаңыз: сууну (100 мл) жана кумшекерди (100 г) аралаштырып, кайнатыңыз, отту өчүрүңүз, кааласаңыз бир аз алча ширесин, бренди кошуңуз. Эми кремди даярдаңыз: суу (100 мл) кайнатыңыз, момпосуй алчасын, крахмалды (1 чай кашык) кошуп, аралашма коюу болгонго чейин кайнатыңыз, оттон чыгарыңыз, башка идишке өткөрүп, үстүнө тийгендей кылып пластик менен жаап коюңуз. алча катмары. Камчы муздак крем 33% (500 мл) кумшекер менен (200 г). Ар бир кабыкты сироп менен чылап, андан соң каймак менен алчаны кошуп, үстүңкү кабыкка кремди гана сүйкөп, капталын каймак менен майлаңыз. Тортту бүт гилас жана майдаланган шоколад менен кооздоңуз. Муздаткычка түнөп коюңуз.
7. Алча кекстери … Сары майды (60 г) эритип, муздатып, жумуртканы (2 даана), сүттү (150 мл) кошобуз. Ун (220 г), шекер (200 г), сода (1 чай кашык), ванилин (1/2 чай кашык), туз (чымчым) аралаштырыңыз. Эки массаны аралаштырыңыз, жакшылап аралаштырыңыз. Тазаланган алчаны (300 гр) камырга аралаштырыңыз. Камырды калыптарга бөлүп, 200 градуста жарым саат бышырабыз^ОC. Протеин кремин даярдаңыз: белокторду (4 даана) кант пудрасы (200 г) жана ваниль канты (татымына жараша) коюу чокуларга чейин чайкаңыз. Кремди кондитердик баштыкка өткөрүп, муздаган кекстерди кооздоп, анан мешке 5-7 мүнөткө коюңуз.
8. Австриялык струдель … Унду (250 гр) элеп, туз (чымчым), жумуртка (1 даана), өсүмдүк майы (50 мл), суу (140 мл) кошобуз. Камырды чайкаңыз - болжол менен 10 мүнөт талап кылынат, пластикке ороп, муздаткычка 30 мүнөт коюңуз. Куурулган ак нанды (50 г) бышыргыч менен майдалап майдалап, бадам менен да майдалаңыз (50 г). Сары майды (30 г) көмөч казанга салып эритип, нан күкүмүн бир -эки мүнөт кууруп, андан соң бадам менен шекерди (100 гр) кошуп аралаштырып, оттон алып салабыз. Камырды төрт бурчтук формасында жайыңыз, ал абдан жука болуп чыгышы керек. Аны май менен сүртүп, көмөч казандын мазмунун кошуп, анан чукул гиласты (600 гр) кошуңуз. Струдельди ором сыяктуу ороп, май менен майлаңыз. Роллду акырын бышыруучу табакка өткөрүп, 180де бышырыңыз^О45-50 мүнөттөн. Ваниль балмуздак жана кумшекер порошогу менен кызмат кылыңыз.

Алча рецептери

Белгилей кетчү нерсе, алча менен десерт гана эмес, оригиналдуу ысык тамактарды жана салаттарды да даярдаса болот. Бир нече кызыктуу рецепттер:

1. Шарап соусундагы өрдөк … Өрдөктү (1, 5 кг) туз жана мурч менен сүртүңүз. Формага өсүмдүк майын (100 мл) куюп, үстүнө этти салып, 180ге чейин алдын ала ысытылган^ОДуховкадан 40 мүнөт бышырып, тынымсыз пайда болгон майдын үстүнө куябыз. Алчаны (500 г) тазалап, кызыл шарапка бышырыңыз (1 стакан). Канаттуулар даяр болгонго 10 мүнөт калганда, аны вино жана алча менен куябыз. Күрүч менен ысык кызмат кылгыла.
2. Ачуу чочко эти … Гилас сальса даярдаңыз: алчаны (250 г) тазалап, майда туурап, акиташ ширеси (2 чай кашык), майдаланган кабык (1/2 чай кашык) жана майда тууралган кызыл пияз (1/4 баш), майдаланган кориандр (1,5 ч.) жана жалапенос (1 чай кашык). Чочконун эти (350 гр) тузуна, кара мурчуна малып, зайтун майына эки жагы кызарганча катуу отко кууруп алабыз. Куурулган чочконун этин бышыруучу табакка салып, духовкага 200 температурада 10-15 мүнөткө салып коюңуз^ОC. Этти тактага салып, тыныктырып, 5-10 мүнөттөн кийин кесип, алча сальасы менен кызмат кылыңыз.
3. Креветка менен салат … Алчаны (350 г) коньякта (100 мл) тазалап, маринаддаңыз. Креветканы (300 гр) туздуу сууга кайнатыңыз. Авокадону тазалаңыз (3 даана), кубик кылып кесип, лайм ширеси менен чайкаңыз. Сулугуни (150 г) тилимче кылып кесип. Кийимди даярдаңыз: зайтун майын (50 мл), лаймдын ширесин (1 бөлүктөн), коньякка чыланган бир аз алчанын ширесин чайкаңыз. Бардык ингредиенттерди бириктирип, боёкту жана карагай жаңгактарын аралаштырыңыз (20 г).
4. Кызылча жана жаңгак кошулган салат … Кызылчаны тазалаңыз (1 даана), туздуу сууга кайнатыңыз. Бир стаканга бир аз сорпону (100 мл) куюңуз, калганын төгүңүз. Кызылчаны бөлүктөргө бөлүңүз. Салат жалбырагын чайкаңыз (150 г), колуңуз менен териңиз, табакка салыңыз. Zucchini (1 даана) ичке тилке кылып кесип. Адиге сырын (120 гр) кубик кылып кесип, Бразилия жаңгактарын (100 гр) 3-4 бөлүккө бөлүңүз. Гиласты тазалаңыз (120 г), чайкаңыз, кичинекей казанга салып, бальзам уксусу (50 мл), кызылча сорпосу менен жаап коюңуз. 5-10 мүнөт бышырыңыз, болжол менен 2-3 суюктук бууланып кетиши керек. Бардык даярдалган ингредиенттерди бириктирип, соус жана зыгыр майы менен жабыңыз (50 мл).

Алча тууралуу кызыктуу фактылар

Москва Юрий Долгорукий тарабынан негизделгенде, гилас аймактагы жападан жалгыз жемиш дарагы болгон.

Атактуу япон сакурасы - алчанын түрчөлөрүнүн бири. Айтмакчы, анын жемиштери жебейт, бирок дарак дагы эле активдүү өстүрүлөт, анткени ал укмуштуудай кооз гүлдөйт.

Англияда бийиктиги 13 мден ашкан алча дарагы бар, анын жашы 150 жаштан ашат.

Гилас, курамында болгон өзгөчө компоненттерден улам, аспирин сыяктуу таасир эте алат - 15-25 гилас бир таблетканы алмаштырат.

Белгилей кетчү нерсе, көп учурда алчаны көп жеп, анын мөмөсүнөн жана жалбырактарынан кайнатмаларды ичүү сунушталат, бул чабуулдун ыктымалдыгын азайтат жана аны анча интенсивдүү кылууга жардам берет.

Бир алча дарагынан бир сезондо 7000ге жакын мөмө жыйноого болот.

Эл арасында "эгер аял көп гилас жесе, дени сак бала төрөйт" деген түшүнүк бар. Бирок, бул белгинин илимий негиздери бар; бул мөмө кош бойлуу аялдар үчүн абдан пайдалуу.

Гилас уктаар алдында эң сонун идея, анткени таттуу жана кычкыл жемиштер уйку гормону мелатониндин өндүрүшүн стимулдайт.

Алчанын касиеттери тууралуу видеону көрүңүз:

Алча - ар бир адамга керектүү көптөгөн витаминдерге, минералдарга жана конкреттүү компоненттерге бай, даамдуу жана дени сак продукт. Бул, албетте, мөмөнү жегенге арзыйт, айрыкча жаңы сатылган мезгилде, эң баалуусу ушул формада. Бирок, тигил же бул тамакка кошулган тоңдурулган алча да аны бир гана даамдуу гана эмес, дени сак кылат.