Үйдө чалкан жана кызылча менен жашыл борщту бышыруунун сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Тамак -аш баалуулугу, калория мазмуну жана видео рецепт.
Кызылча, чалкан жана жумуртка кошулган борщ - капуста же кымыздык жашыл борщ менен кадимки кызыл борщго эң сонун альтернатива. Бул рецепттин өзгөчөлүгү - жашыл борщко көбүнчө кымыздык, лобода, шпинат, жапайы сарымсак, чалкан жана башка жашыл чөптөр салынат. Бирок мындай тамакка кызылча кошкондор көп эмес. Менимче, кызылчасы жок жашыл борщ - бул шорпо, жана ар кандай борщко кызылча керек. Ошондуктан, мен дал ушундай чалкан жана кызылча кошулган жашыл борщту бышырууну сунуштайм. Менин үй -бүлөм аны адаттагыдай эле жакшы көрөт.
Азыр жаз келди, албетте, жаңы жаш чалканды колдонуу жакшы. Аны кол кап менен чогултканды унутпаңыз, бир гана сиздин сайтта же токойдо, жолдордон алыс. Бүгүн мен былтыр даярдаган чалкандын калдыктарын колдонуп жатам. Анын курамында жаңы жалбырактардан кем эмес белоктор, витаминдер, минералдар, антиоксиданттар жана аминокислоталар бар. Жалпысынан алганда, чалкан менен жашыл борщ денеңизге пайда гана алып келбестен, жагымдуу даам тажрыйбасын тартуулайт. Бул жыпар жыттуу, канааттандырарлык жана таң калыштуу даамдуу болуп чыгат.
- Калория мазмуну 100 г - 132 ккал.
- Контейнерге сыбага - 4-6
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Эт сорпосу (каалаган) - 300 гр
- Картошка - 2 шт. (орто өлчөм)
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Татымына жараша татымал, татымал жана чөптөр
- Кызылча - 1 даана. (кичине өлчөм)
- Пияз - 1 шт. Жумуртка - 2-3 даана.
- Чалкан - 100 гр
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Жашыл борщту чалкан жана кызылча менен этап-этабы менен бышыруу:
1. Алгач сорпону кайнатыңыз. Муну алдын ала жасаса болот, мисалы кечинде. Мен чочконун этин колдоном, бирок сиз уйдун, уйдун, тооктун этин жей аласыз. Сорпону бышыруу убактысы эттин түрүнө жараша болот. Уй эти эң узун, болжол менен 1, 5-2 саат, чочко эти - 45-50 мүнөт, тоок эти - 30 мүнөт бышырылат. Эгерде сизде үйдө тоок эти бар болсо, анда аны бышырууга 1, 5-2 саат кетет. Эттин даамга даярдыгын текшериңиз, ал абдан жумшак жана сөөктөн оңой бөлүнүп турушу керек.
Ошентип, тандалган этти жууп, кайнак сууга салып коюңуз. Кайнаганда, сорпонун бетинде көбүк пайда боло баштайт. Сиз аны тасмага тартууну башташыңыз керек. Сорпону капкак менен жаап, жеке чөмүчтөрдү сүртүп коюңуз. Андан кийин көбүк активдүү түрдө чогултулат, андан арылуу оңой болот.
Андан кийин сорпого туз, калемпир, лавр жалбырагын жана тазаланган пиязды кошуңуз. Казанды капкак менен жаап, бышырылганга чейин бышырыңыз. Даяр болгон этти көмөч казандан алып, сорпону майда чыпкалоодон өткөрүңүз. Эт менен кайнатылган жашылчаларды жана жыпар жыттуу заттарды таштап, кайра чыңалган сорпону отко коюп, кайнатыңыз.
2. Картошканы тазалап, муздак суунун астында жууп, кичине кубиктерге кесип, кайнатылган шорпо кошулган казанга жөнөтүңүз. Кайнагандан кийин 5-7 мүнөт бышырыңыз.
3. Бул убакыт аралыгында кызылчанын кабыгын аарчып, чоң үккіштен өткөрүп алабыз. Аны бир казан картошкага жөнөтүңүз. Эгерде сиз алгач кызылчаны бышырууга көнгөн болсоңуз, анда муну кыла аласыз. Кайнагандан кийин борщту орточо отто 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Кааласаңыз, кызылча менен бирге, майдаланган сабизди кошуп же казанда өсүмдүк майына бышырсаңыз болот.
4. Кайнатылган этти бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга жөнөтүңүз. Эгерде сөөктөрүңүздө эт болсо, бардык сөөктөрдү алып салыңыз.
5. Андан кийин, чалканды казанга малып коюңуз. Менде тоңуп калды, аны менен эч нерсе кылуунун кереги жок. Кайнаган борщка тоңдуруп коюу жетиштүү. Эгерде сизде жаңы чалкан бар болсо, анда аларды кылдаттык менен жууп, тамырларын алып салыңыз (күйүк болбошу үчүн колкап менен) жана майда туураңыз. Дагы бир кызыктуу сыр бар. Чалканды борщко майдаланган эмес, блендерге аралаштырып же эт туурагычка салып кошсо болот.
Чалкандын бышыруу убактысы 5 мүнөттөн ашпайт. Муну казанга салып жатканда эске алыңыз. Аны кошоордон мурун картошка менен кызылчаны сынап көрүңүз, алар дээрлик даяр болушу керек. Даяр болгон картошканын бөлүктөрүн казандын капталына каршы кашыктын арткы бети менен оңой эле майдалоо керек.
6. Катуу бышкан жумуртканы алдын ала кайнатыңыз (муздак сууга салып, кайнагандан баштап 10 мүнөт бышырыңыз). Андан кийин аларды муздак сууга өткөрүп, муздатыңыз. Тазалап, кубик кылып кесип, казанга салыңыз.
Борщка чийки жумуртканы да кошсоңуз болот. Анан аларды идишке бөлүп, вилка менен сабаңыз. Андан кийин массаны акырындык менен жука агымга кайнаган борщко куюп, дайыма аралаштырып туруңуз. Жумуртканы куюудан мурун жылуулукту жогорулатыңыз. Казанды капкак менен жаап, жылуулукту азайтып, 2-3 мүнөт бышырыңыз.
Жумуртка кошуунун дагы бир варианты - сүт жана ун кошулган омлеттин түрүн жасоо. Бул масса да дээрлик даяр борщко куюлат.
7. Керек болсо борщту, тузду, мурчту татып, дагы 1-2 мүнөт бышырыңыз.
Эгерде сиз борщту кымыздык менен бышырууга көнгөн болсоңуз, анда табакка бир аз кычкылдык кошулса, анда чалкан мындай даамды бербейт. Бул учурда, бир аз лимон кислотасын, жаңы лимон, помидор же капуста шорпосунан сыгылган ширени кошуу менен идишти бир аз кычкылдатыңыз.
8. чалкан жана кызылча менен даяр жашыл борщ, аны капкактын астында 15 мүнөт демдеп, каймак менен кызмат кылсын. Натыйжада, ал даамдуу, канааттандырарлык, бай жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
