Трюфель майынын сыпаттамасы жана курамы. Пайдалуу касиеттери жана мүмкүн болгон зыян. Аны кантип туура колдонуу керек, кайсы тамактар менен эң жакшы кетет?
Трюфель майы - бул дүйнөдөгү эң кымбат козу карындар менен тамактардын даамын татуу үчүн колдонулган майлоочу май. Татаал даамы бар: гурмандар жаңгакты, сырды, козу карын ноталарын кармашат. Трюфель майынын баасы өндүрүш ыкмасына жараша болот: же продукт козу карындарды негизи майга, көбүнчө зайтун майына куюу жолу менен даярдалат, же ошол эле база, бирок жөн гана жыпар жыттуу компонент 2, 4-дитиапентан менен байытылган. козу карындарда кездешет жана көбүнчө алардын жытын аныктайт. Акыркы продукцияны табигый деп атоого болбойт, бирок бул даамдын даамын билүүнү каалагандар үчүн эң сонун компромисс. Кандайдыр бир жол менен, эң кымбат трюфель негизиндеги таңуу да, эң жеткиликтүү тамак да уникалдуу оригиналдуу үн бере алат, ошондуктан бүткүл дүйнө жүзүндөгү ашпозчулар аны жакшы көрүшөт.
Трюфель майынын курамы жана калориялуулугу
Трюфель майы
Трюфель майынын калориялуулугу жогору жана 100 граммга болжол менен 800-900 ккал түзөт
Дээрлик 100% майлардан турат, ошондуктан продуктту өтө кылдаттык менен иштетүү маанилүү: идиштерге аз өлчөмдө, аз өлчөмдө кошуңуз, айрыкча арыктагыңыз келсе.
Трюфель майынын курамына келсек, көп нерсе продукциянын негизине жараша аныкталат. Бирок, кандай болгон күндө да, бул май кислоталарынын жана Е витамининин булагы. Аз өлчөмдө анын курамында В витаминдери, К витамини, ошондой эле кээ бир макро- жана микроэлементтер бар.
Трюфель майынын пайдалуу касиеттери
Адатта, деликатес сатып алууда трюфель майынын пайдалуулугу жөнүндө эч ким ойлобойт, анткени уникалдуу оригиналдуу даам дагы эле алдыңкы сапта. Бирок, албетте, организмге пайдалуу таасири бар.
Трюфель майынын пайдалары:
- Теринин жана чачтын абалын жакшыртуу … Бул жагынан алганда, продукттун курамындагы жакшы май кислоталары чоң мааниге ээ, алар коллаген менен эластиндин синтезине таасирин тийгизет - дененин негизги белоктору. өзгөчө. Бул элементтер денеде жетиштүү өлчөмдө болгондо, тери ийкемдүү жана ийкемдүү болуп, чач жалтырак жана күчтүү болуп калат.
- Антиоксидант таасири … Продукциянын бир бөлүгү болгон Е витамини эң күчтүү антиоксидант витаминдердин бири. Ал эркин радикалдар менен күрөшөт, ошону менен алар козгогон клеткалардын бузулушун алдын алат, бул акыры эрте картаюуга жана олуттуу оорулардын, анын ичинде рактын өнүгүшүнө алып келет.
- Зат алмашууга оң таасирин тийгизет … Курамында метаболизм процесстери үчүн жооптуу болгон В витаминдери да бар. Ошентип, продукт кадимки клетка зат алмашуусуна маанилүү салым кошот.
- Нерв системасынын нормалдашуусу … Ошондой эле, В витаминдери нерв системасы үчүн маанилүү роль ойнойт: алар жалпысынан оң таасирин тийгизет, бирок алар уйкуну нормалдаштырууда жана стресстин таасирин басаңдатууда өзгөчө жакшы.
- Түйүлдүктүн өнүгүүсүнө оң таасирин тийгизет … Трюфель майынын пайдасы түйүлдүккө оң таасирин тийгизерин далилдеген кээ бир изилдөөлөр бар, ошондуктан аны кош бойлуу аялдарга диетасында орточо колдонуу сунушталат.
Ошондой эле, ачуу кийинүү, бирок чыныгы козу карындар менен толукталган, сонун афродизиак экени белгиленген. Ал эркектерде да, аялдарда да сексуалдык каалоону стимулдайт, ал эми, атап айтканда, биринчилер үчүн бул потенциал көйгөйүн чечет, экинчилери үчүн төрөттү жогорулатат.
Трюфель майынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Тилекке каршы, баары эле пайда жагынан ушунчалык жөнөкөй эмес. Албетте, эч ким адекваттуу дозаны унутпашы керек: жогорку активдүүлүк сакталып турса дагы, күнүнө 50 г ашык продуктту колдонууга болбойт. Бирок, ушунчалык даамдуу тамактарды жеш өтө кыйын, анткени биринчиден, бул арзан эмес, экинчиден, жаркыраган даам менен жыпарды жаратуу үчүн бир -эки тамчы жетиштүү.
Дагы бир маанилүү тобокелдик - бул аллергиялык реакциянын ыктымалдуулугу. Трюфель майы абдан кымбат болгондуктан, көптөгөн адамдар өмүрүндө эч качан сынап көрбөгөн категориясына кирет жана ар кандай жаңы азык -түлүк аллергия жаратышы мүмкүн.
Ошондуктан, эгерде сиз трюфельдин татымын өмүрүңүздө биринчи жолу татып жатсаңыз жана мурда козу карындарды өзүңүз жеп көрбөсөңүз, анда өзүңүздү аз өлчөмдө чектеп коюңуз. Бул, айрыкча, негизинен, аллергияга жакын адамдарга, ошондой эле кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга, кичинекей балдарга тиешелүү.
Мындан тышкары, трюфель майы диеталык чектөөлөр менен ооруган адамдарга зыян келтириши мүмкүн, бул жерде көбүнчө тамак сиңирүү органдарынын оорулары жөнүндө сөз болуп жатат. Продукцияны диетага киргизүү боюнча дарыгериңиз менен кеңешүүнү унутпаңыз, эгерде сиз терапиялык диетаны карманып жатсаңыз.
Трюфель майын кантип жасаса болот?
Трюфель майын үй шартында жасоо үчүн сизге чыныгы трюфель жана базалык май керек - зайтун майын алуу эң жакшы. Рецепт абдан жөнөкөй, андагы эң кыйын нерсе - жакшы козу карындарды табуу, эгер ийгиликке жетсеңиз, азырынча жасала турган иштер аз.
Трюфель майын кантип жасаса болот:
- Козу карындарды тазалап, майда туурайбыз.
- Банканы стерилдөө.
- Козу карынды түбүнө коюп, бир аз жылытылган майды куюңуз.
- Настаивать 2-3 жума, чыңоо.
Трюфель майын даярдоодо пропорциялар төмөнкүдөй сакталууга тийиш: козу карындар базалык көлөмдүн 1/5 бөлүгүнөн кем болбошу керек, башкача айтканда 500 мл үчүн 100 г трюфель талап кылынат. Болбосо, сиз жөн гана жаркыраган, бай даамга ээ боло албайсыз.
Трюфель майын кантип туура сактоо керектигин түшүнүү маанилүү. Биринчиден, кара бөтөлкө баалуу, экинчиден, аны муздак кармоо керек, акырында, сактоо мөөнөтү 3 айдан ашпашы керек.
