Туздалган шампиньондун курамы жана калориялуулугу, пайдасы жана зыяны. Козу карындарды кантип туздоо керек, кайсы рецептте колдонуу керек?
Туздалган шампиньон-бул закуска, аны даярдоо үчүн жаңы же алдын ала кайнатылган козу карындар маринадга куюлуп, банкаларга тоголотулат. Эреже катары, процесс тигил же бул уксус - алма, вино, лимон ж.б., ошондой эле шекер жана тузду колдонбостон бүтпөйт. Бирок, мындан тышкары, ар бир үй кожойкесинин табитти даярдоонун өзүнүн сырлары бар: ар кандай татымалдарды кошуу менен, даамы боюнча оригиналдуу көлөкө алууга болот. Эң популярдуу татымал татымалдары - лавр жалбырагы, сарымсак, гвоздика жана сарымсак. Туздалган шампиньон - бул сонун табит, ал даамдуу гана эмес, ошондой эле бир катар пайдалуу касиеттерге ээ.
Туздалган шампиньондордун курамы жана калориясы
Сүрөттө туздалган шампиньон
Туздалган козу карындар - бул аз калориялуу закускалар, алар тигил же бул диетаны кармангандар тарабынан өзгөчө бааланат - алар абдан чектелген диетага да бат бат түшөт.
Туздалган шампиньондордун калориялуулугу 100 г үчүн 12 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 1, 6 г;
- Май - 0,2 г;
- Углеводдор - 0,9 г;
- Диеталык була - 2, 6 г;
- Суу - 91 гр.
Түштүктүн артыкчылыгы аз калориялуу болгону эмес, туздалган козу карындар көптөгөн витаминдер менен минералдарды камтыйт, өзгөчө алар В5, РР витаминдерине бай, ошондой эле калий, хром жана фосфорго бай, алар козу карындарда дээрлик балыкка окшош..
100 г витаминдер
- А витамини, RE - 2 мкг;
- Бета -каротин - 0,01 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,1 мг
- В2 витамини, рибофлавин - 0,45 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 2,1 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,05 мкг;
- В9 витамини, фолий - 30 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 7 мг;
- Е витамини, альфа -токоферол - 0,1 мг;
- Vitamin PP, NE - 5, 6 мг;
- Ниацин - 4,8 мг
100 граммга макронутриенттер
- Калий - 530 мг;
- Кальций - 4 мг;
- Магний - 15 мг;
- Натрий - 6 мг;
- Фосфор - 115 мг;
- Хлор - 25 мг.
100 г микроэлементтер
- Темир - 0,3 мг;
- Йод - 18 мкг;
- Кобальт - 15 мкг;
- Молибден - 3 мкг;
- Рубидиум - 26 мкг;
- Фтор - 14 мкг;
- Хром - 13 мкг;
- Цинк - 0,28 мг.
Козу карын белогу лизин жана аргинин сыяктуу аминокислоталар үчүн баалуу.
100 г май кислоталары
- Каныккан - 0,1 г;
- Каныкпаган - 0, 146 г;
- Каныкпаган - 0, 491.
Даамдуу туздалган козу карындарды даярдоодо шекер колдонулганына карабай, тез даярдалган канттын акыркы продукты 100 граммга 0,1 г гана түзөт.
Шампиньондун туздалган пайдалуу касиеттери
Кыш үчүн туздалган шампиньондордун бир нече банкы бардыгы үчүн жабылышы керек, анткени бул табит жакшы даамга ээ болбостон, абдан пайдалуу.
Шампиньондун денеге пайдалуу касиеттери:
- Атеросклероздун алдын алуу … Козу карындар ашыкча холестериндин канын тазалайт, жакшы жана жаман холестериндин шайкеш балансын сактоого мүмкүндүк берет, бул өз кезегинде атеросклероздун ыктымалдыгын жана жүрөктүн курч абалынын өнүгүшүн азайтат. Мындан тышкары, продукттун курамында калий көп - жүрөккө керектүү негизги минералдардын бири.
- Тамак эритүү системасынын ишин жакшыртуу … Шампиньондордо була көп болот, андыктан бул козу карындар биздин пайдалуу микрофлорабыз үчүн эң сонун азык, ал эми жакшы тоюндурулган микрофлора ичегилердин нормалдуу иштешине өбөлгө түзөт, ич катууга каршы күрөшүүгө жардам берет, газ өндүрүүнү көбөйтөт. Козу карындардын курамында В тобундагы витаминдердин көп экендигин - тамакты эффективдүү ассимиляциялоого жардам берүүчү негизги метаболизм витаминдерин да белгилей кетүү маанилүү.
- Нерв системасынын иштешине пайдалуу таасир … В тобундагы витаминдер нерв клеткалары үчүн туздалган козу карындардын пайдасын камсыз кылат, алардын нормалдуу иштешине өбөлгө түзөт. Лизин жана аргинин аминокислоталарынын көп болушу снэктин мээге оң таасирин түшүндүрөт - таанып билүү жөндөмүн жана эс тутумун жакшыртат. Ошондой эле козу карындар баш оорусуна жардам берерин белгилей кетүү керек, алар мигрендин интенсивдүүлүгүн азайта алат.
- Бириктирүүчү тканды күчөтүү … Продукттун курамында дененин бардык бириктирүүчү ткандарына - сөөктөргө, муундарга, териге, чачка, тырмактарга, тиштерге ж.
- Диуретикалык эффект … Шампиньондор диуретикалык таасирге ээ жана бөйрөктүн эң сонун стимулятору.
Мындан тышкары, продукттун курамында эркин радикалдардын ашыкча активдүүлүгүн жана клеткалардын бузулушун жана мутациясын алдын ала турган бир катар антиоксидант заттар бар, бул өз кезегинде эрте картаюуну жана олуттуу оорулардын, анын ичинде рактын өнүгүшүн алдын алат.
Эң пайдалуусу - бул үйдө туздалган козу карындар, анткени бул учурда табигый ингредиенттер гана колдонулат. Дүкөндөрдө закускалары бар консерваларды окуу керек, өндүрүүчү козу карындардын бардык артыкчылыктарын жокко чыгаруучу зыяндуу консерванттарды кошушу мүмкүн.
C. Камырды алып, томат пастасы (100 г) менен жайып, тууралган колбаса (300 гр), жапайы сарымсак (50 г), козу карын (50 г), пияз (1 баш) кошобуз. Татымына жараша майдаланган сырга (100г) жана калемпирге чачыңыз. Духовкага кайтып, бышырылганга чейин бышырыңыз.
Көрүнүп тургандай, туздалган шампиньондор менен рецепттер абдан ар түрдүү, анткени продукт чындыгында универсалдуу, демек алар үчүн ашканаңыздан оңой эле орун таба аласыз.
Туздалган шампиньондор жөнүндө кызыктуу фактылар
Эгерде сиз козу карынды алдын ала кайнатып бышырсаңыз, убакыттын өтүшү менен алар караңгы көлөкөгө ээ болушат жана маринаддын өзү илешкек жана булуттуу болуп калат. Эгерде сиз жаңы козу карынды ысык туздалган суу менен куюп койсоңуз, алар көпкө чейин жарык бойдон калат жана маринад ачык болот. Ошентип, экинчи ыкма жагымдуу табитти алууга мүмкүндүк берет, бирок даамы бай болот, жана жыт дагы жыттуу болот, албетте, алдын ала бышыруу учурунда.
Туздалган козу карынды бир жылдан ашык сактабашыңыз керек, сактоо эрежелерин сактасаңыз да: караңгы кургак бөлмө, температура + 8 ° Сден жогору эмес. Бузулган козу карындар катуу ууланууга алып келет.
Эгерде козу карындарда көгөрүп кеткен болсо, айрыкча үнөмдүү үй кожойкелери маринадды агызып, үстүнө кайнак суу куюп, жаңы маринад даярдап, үстүнө жуулган козу карынды куюуну сунушташат. Бирок, биз муну сунуштабайт элек: көк - бул өтө чыдамкай организм, аны кайнак суу менен жок кылуу мүмкүн эмес, эгерде ал бир козу карындын үстүндө пайда болсо, анда аны эчак эле жуктуруп алган.
Эгерде банканын капкагы шишип кеткен болсо, анда мындай козу карындарды сөзсүз ыргытып салыш керек.
Туздалган козу карындар, чынында, даяр продукт эмес, жарым фабрикат, ошондуктан кызмат кылардан мурун жылуулук менен иштетүү талап кылынат.
Шампиньонду кантип туздоо керек - видеону көрүңүз:
Туздалган шампиньон - бул даамдуу жана ден соолукка пайдалуу продукт. Бирок, пайдалуу касиеттери менен бирге, ден соолуктун кээ бир өзгөчөлүктөрүн эске алуу маанилүү болгон бир катар өзгөчөлүктөргө ээ. Эгерде продукт сизге каршы болбосо, кышында козу карындарды бышырууну унутпаңыз жана алар менен кошо оригиналдуу тамактар менен үйүңүздү кубантыңыз.
