Соустун курамы, калориялуулугу жана софритонун пайдалуу касиеттери, алар үчүн соус каршы. Ал кандай тамактарга ылайыктуу жана аны кантип бышыруу жакшы?
Софрито - Түштүк Европа үчүн классикалык соус, бир аз тааныш аджиканы эске салат, бирок, эреже катары, ачуу эмес. Ал жашылчалардан, чөптөрдөн, майдан жана ар кандай татымалдардан даярдалат. Рецепт абдан жөнөкөй жана софрито түзмө -түз бир нече мүнөттө даярдалат - жашылчалар менен чөптөр алдын ала кесилет, андан кийин бышырылат же майдалагыч аркылуу "кубаланып", алынган аралашмага май жана жыпар жыттуу заттар кошулат. Софритонун максаты универсалдуу, аны тигил же бул даяр тамак менен берсе болот, же аны кебаб үчүн маринад катары колдонсо болот. Ошол эле учурда, соус оригиналдуулукту гана кошпостон, табактын даамын баса белгилеп койбостон, аны дени сак кылат.
Софрито соусу деген эмне?
Ар кандай булактар соустун географиялык келип чыгышын башкача аныкташат. Кимдир бирөө Италия бизге софрито рецептин берди деп жазса, кимдир бирөө дени сак кийинүү бизге Испаниядан келгенине ишендирет.
Соус чынында эле ар тараптуу деп эсептелет, бирок баарынан маанилүүсү, албетте, эт жана канаттууларга ылайыктуу. Софрито балык жана козу карындар менен жакшы жүрбөйт, бирок жашылчадан жасалган ысык тамактар дагы абдан гармониялуу түрдө толукталат.
Софрито соусунун рецеби болгар калемпирине, помидорго, пиязга жана сарымсакка негизделген. Килантро көбүнчө көк чөп катары колдонулат, көбүнчө зайтун майы алынат, бирок жыпар жыттуу заттарды жүрөгүңүз каалагандай тандап алышат.
Софритону даярдоо үчүн эки негизги рецепт бар - тез жана жылуу. Биринчи учурда жашылчалар менен жашылчалар туш келди кесилет, анан кадимки кол менен эт майдалагычты же заманбап технологияны - комбайнды, блендерди ж.б. колдонуп, былжырлуу консистенцияга айландырышат. татымына кошулат.
Экинчи ыкма жашылчаларды алдын ала бышырууну камтыйт, бул учурда жашылчалар тыкан кооз кубиктерге бөлүнүп, жумшак болгонго чейин майга куурулат. Жашылдар жана татымалдар даяр боло электе кошулат.
Софрито соусун кантип жасоо сизден көз каранды, биринчи ыкма, албетте, жакшы, анткени таңуу абдан тез жасалат, бирок алдын ала бышырууну камтыган ыкма бай жана жумшак даам алууга мүмкүндүк берет. Өзүңүзгө жаккан нерсени тандаңыз.
Белгилей кетчү нерсе, дени сак кийинүүнү өзүңүз даярдоонун кажети жок, сиз софрито соусун сатып алсаңыз болот, бирок курамды кылдаттык менен изилдөө керек, эң табигыйын табуу максатка ылайыктуу.
Софрито соусунун курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө софрито соусу
Кийим жалаң жашылчалардан жана чөптөрдөн даярдалгандыктан, анын энергетикалык баалуулугу, кээ бир майонезден айырмаланып, негиз катары май колдонулганына карабай, өтө аз болуп чыгат.
Софрито соусунун калориялуулугу - 100 г үчүн 80 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 1, 4 г;
- Майлар - 4, 8 г;
- Углеводдор - 6, 8 гр.
Калориянын аздыгы соустун жалгыз артыкчылыгы эмес, анда күн сайын керектүү көптөгөн витаминдер, минералдар жана башка пайдалуу заттар бар.
Ошентип, болгар калемпири С витамининин булагы, помидордо күчтүү антиоксидант ликопен бар, пияз эң баалуу флавоноид кверцетинге бай, сарымсак минералдардын кампасы. Бул тизмедеги бардык ингредиенттер софрито курамындагы маанилүү ингредиенттер.
Буга жашылчаларды кошуңуз, жана бардык жашылчаларда маанилүү фитохимиялык заттар бар; жыпар жыттуу заттарды - ар кандай татымалдар жашылчалардын жана чөптөрдүн концентрацияланган пайдалары болуп саналат; зайтун майы маанилүү май кислоталарынын булагы, жана сиз софрито соусунун курамы биздин организм үчүн чынында абдан баалуу экенин түшүнөсүз.
Софрито соусунун пайдасы
Чындыгында, софрито соусунун ар бир ингредиенти денебиз үчүн абдан пайдалуу жана ар бири үчүн алардын айкалышын айтпаганда да, көптөгөн баалуу касиеттерди келтирүүгө болот. Бул продукт бүт денеге айыктыруучу таасирин тийгизерин түшүнүү маанилүү, бирок софритонун төмөнкү касиеттерине өзгөчө көңүл буруу керек:
- Иммунитетти күчөтүү … Соустун бир бөлүгү болгон болгар калемпири С витамининин рекордуна ээ болгондуктан (көбү роза жамбашында), бул продукт биздин иммунитетибиз үчүн маанилүү ролду ойнойт.
- Сезгенүүгө каршы касиеттери … Ар бир софрито ингредиентинин курамында флавоноиддер - өзгөчө табигый өсүмдүк заттары бар, алар жумшак табигый "антибиотиктин" ролун ойношот, бул соустун организмге такыр башка мүнөздөгү сезгенүүлөрү болгондо оң таасирин тийгизүүгө мүмкүндүк берет. Софрито денеге курч оору менен жардам бере алат - мисалы, сасык тумоо жана бул өнөкөт ооруну токтотуу үчүн пайдалуу болушу мүмкүн.
- Тамак эритүү системасынын нормалдашуусу … Тамак эритүү системасы үчүн соус чоң мааниге ээ. Белгилей кетүүчү нерсе, бүгүнкү күндө диагноз абдан кеңири таралган - ашказандын кислотасы жетишсиз. Бул жагдай белоктун сиңирилишинин бузулушуна, азык заттардын ассимиляциясына, бактериялардын ашыкча өсүү синдромуна жана башкаларга алып келиши мүмкүн. Соустун компоненттери - өзгөчө пияз жана сарымсак - ашказандын кычкылдуулугун жогорулатат, анын ишине жалпы стимулдаштыруучу таасирин тийгизет. тамакты эффективдүү сиңирүүгө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, соус буланын булагы болуп саналат жана метеоризм менен ич катуунун алдын алууга жардам берет.
- Паразитардык таасир … Өзүнчө софритонун антипаразиттик таасири жөнүндө айтуу керек, бул негизинен курамында пияз менен сарымсактын болушуна байланыштуу, бул жашылчалар антигельминтикалык таасирге ээ жана паразитоздун алдын алуу үчүн колдонулушу мүмкүн. Айтмакчы, тамак -аштагы паразиттер денебизге кире аларын эске алганда, атап айтканда, кислотанын жетишсиздигинен, соустун көбөйтүү касиети мителердин ичегибизди колониялоо аракетине каршы иштейт.
- Жүрөк -кан тамыр системасына пайдалуу таасир … Соустун курамында көптөгөн полифенол бар, бул пайдалуу заттар жүрөктүн нормалдуу иштеши үчүн абдан маанилүү, алар биздин негизги булчуңубузду оксидаттык стресстен жана инфарктты камтыган курч шарттардан коргойт.
- Антиоксидант таасири … Эркин радикалдар денеде көп санда болгондо, ар кандай ооруларды жана клетка мутациясын, анын ичинде рак клеткаларынын өсүшүн пайда кылышы мүмкүн. Антиоксиданттар - эркин радикалдардын тийиштүү деңгээлин көзөмөлдөгөн компоненттер. Жалпысынан, соустун бардык ингредиенттеринде 40тан ашык антиоксидант заттар бар.
- Гемопоэтикалык системага пайдалуу таасир … Софрито гематопоэтикалык системанын ишин жакшыртууга жөндөмдүү деп эсептелет. Пайдалуу компоненттердин чоң тобунун болушунан улам, бул аз кандуулуктун жакшы алдын алуусу. Мындан тышкары, ал кандын уюшуна жана тамырлардын бүтөлүшүнө жол бербестен, канды суюлтуучу эффектке ээ. Акырында, софрито канды жаман майлардан тазалайт, холестеринди кетирет жана атеросклероздун алдын алат.
- Тонировка эффекти … Соус нерв системасына пайдалуу таасир берип, стимулдаштыруучу, дем берүүчү таасир берет. Ошентип, түштөн кийин жемиштүү болушу үчүн, софритону түшкү тамак менен толуктоо идеалдуу болмок. Бирок, балким, кечки тамак үчүн соустун баш тартышы жакшыраак, өзгөчө нерв системасында көйгөйлөр, уктап калуу кыйынчылыгы ж.
- Организмди тазалоо … Биздин организм токсиндерден эки этап менен тазаланат: биринчисинде боор уулуу компоненттерди ар кандай пайдалуу заттарды колдонуу менен нейтралдаштырат, экинчиден ар кандай органдар аларды денеден чыгарат. Соустун курамындагы ингредиенттер детоксикация эки фазасына оң таасир берүү үчүн жетиштүү ингредиенттерге ээ.
Биз соус, эреже катары, зыяндуу жана майлуу продукт экенине көнүп калдык, бирок софрито булардын бири эмес, ал организмге зыян келтирбестен, тескерисинче, ар тараптуу оң таасирин тийгизет.
