Суусундуктарды, десерттерди, салаттарды жана кактустун негизги тамактарын даярдоо үчүн рецепттер. Элдик медицинада колдонуу. Кактус биздин кеңдиктер үчүн сейрек кездешүүчү өсүмдүк. Бул декоративдүү гүл жана үйдүн жасалгасы катары колдонулат. Үйдө өстүрүлгөн тикенектүү сабактар адамдын керектөөсү үчүн ылайыктуу эмес, бирок Мексикада жана Түштүк Американын башка өлкөлөрүндө жапайы сорттор ар кандай тамактардын ингредиенттери катары узак убакыт бою колдонулган, бул штаттардын тургундары кантип жасоону жакшы билишет кактустарды бышыруу.
Кактустун тарыхы
Биринчи жолу тамак -ашта кактустар Африкада колдонула баштады. Бул аймактагы суунун аздыгына байланыштуу. Башында жалбырактары гана керектелген, анткени алар эттүү жана суусу көп. Мурда жапайы тикенектер бардык жерден табылган, чөлдө көп болчу. Ошондуктан, жергиликтүү калк катуу кургакчылык учурунда жалбырактарды чогултуп, аларды ар кандай суусундуктарды даярдоо үчүн колдонушкан.
Бир аздан кийин, мексикалыктар да кызыктай өсүмдүктү байкашты, бул жолу алар мөмөлөрдү тамак -ашка алышты, тропикалык мөмө сыяктуу таттуу жана даамы жагымдуу. Дал ушул Мексикада жапайы тикенек алмурут кийинчерээк мөмө үчүн өстүрүлгөн. Эми мексикалыктардын кактусунан эмне тамак жасоо керек деген суроосу жок, анткени ал жергиликтүү тургундардын киреше булагына айланган.
Кактустар жана алардан жасалган тамактар тууралуу кызыктуу фактылар:
- Тунисте жана Кипрде кактустар хедж катары өстүрүлөт. Бул өсүмдүк майда пушистый тикенектер менен капталган. Бир караганда, алар коркунучтуу эмес, бирок коркунучтуу эмес. Териге тийгенде анын терең катмарларын казып, күйүп, кычыштырат. Абсцесс, атүгүл кандан уулануу пайда болушу мүмкүн.
- Биринчи жолу мексикалыктар эмес, италиялыктар кактустун жемиштерин десерт катары колдоно башташты. Тикенектүү өсүмдүктүн жемиштеринен мөмө -жемиштер менен эң биринчи салат жана десерт даярдашкан.
- Мексика азыр кактустарды эң көп экспорттойт. Ачуу алмуруттун жегич сорттору өстүрүлгөн атайын чарбалар бар.
- Мексикалыктар алгач тамак үчүн тикенектүү жалбырактарды гана колдонушкан. Бүгүнкү күндө эң популярдуу тамактардын бири - өсүмдүктүн туздалган жалбырактары. Алардын даамы туздалган бадыраңга окшош.
- Мексикада көптөгөн жергиликтүү элдер майрамга карата стейк менен гриль кактусун даярдашат. Мындан тышкары, өлкөнүн көптөгөн ашканалары эртең мененки тамакка кесилген алмуруттун жалбырактары кошулган жумуртканы беришет.
- Мексиканын дарыгерлери холестериндин деңгээлин түшүрүү үчүн кактусту ийгиликтүү колдонушат, ал тургай өсүмдүк менен кант диабетин дарылашат.
- Кактустар абдан пайдалуу, муну Африканын дарыгерлери билишкен. Алар тери ооруларын жана ички органдардын ооруларын дарылоо үчүн жалбырактарды, тамырларды жана мөмөлөрдү колдонушкан.
Кактустун рецептери
Мексикада, Африкада жана Түштүк Америкада кактустар десерттерди, салаттарды, закускаларды жана ал тургай негизги тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Биздин өлкөдө бул өсүмдүк кеңири таралган эмес, бирок эгер сиз саякаттасаңыз, анда жөнөкөй кактустун тамактарынын бир нече рецептин үйрөнүүгө арзыйт.
Кактус салаты
Салаттарды даярдоо үчүн тикенек алмуруттун мөмөсү жана эхинокактус жалбырагы колдонулат. Жалбырак салаты ар кандай жашылчаларды жана татымалдарды кошуу менен даярдалат. Буффант менен кошо жеп алыңыз (жүгөрү чипсы).
Мексикадан бизге келген кактус салатынын рецепти:
- Жалбырактарды (ботаникалык көз караштан алганда, бул жалбырактар эмес, сабактары) муздак сууга 20 мүнөт чылап коюңуз. Теринин жука катмарын сыйрып алыңыз.
- Целлюлозаны курч бычак менен 2 смден 2 см кубикке бөлүңүз. Кактустун бөлүктөрүнүн үстүнө кайнак суу куюп, 15 мүнөткө калтырыңыз. Сууну төгүп салыңыз.
- Петрушканы майда туурайбыз. Бадыраңды жука тилимдерге бөлүңүз. Помидор тыкан тилимдерге кесилет.
- Бардык жашылчаларды жана кактустун бөлүктөрүн аралаштырып, консерваланган таттуу жүгөрүнү кошуңуз. Салатты бальзам уксусу жана өсүмдүк майы менен майлаңыз.
- Мексикалыктар бул салатты ачуу калемпир менен татып көргөндү жакшы көрүшөт. Бирок биз үчүн уксуска туздалган пиязды кошуу кадимки көрүнүш.
Куурулган кактус
Бул эт тамактары үчүн эң сонун гарнир. Даамдуу Мексикада даярдалат. Жегич нопалдык кактус колдонулат. Ал ийне менен пилингден алдын ала тазаланат.
Куурулган кактустун рецепти:
- 500 г кактус целлюлозасын жука тилимдерге кесип, сууга бышканча кайнатыңыз. Сизге 20-30 мүнөт керек болот.
- Кактусту кайнак суудан алып салкындатыңыз. 4 жумуртканын агын сарысынан өзүнчө идишке бөлүңүз.
- Агын жана сарысын өзүнчө идиштерге салып, аралаштырыңыз.
- Кактусту жумуртка аралашмасына малып, унга нанды малып алыңыз.
- Кактустун ар бир бөлүгүн эки тараптан кууруп, туз менен кошуңуз.
- Пияз, помидор жана сарымсак помидор соусу менен кызмат кылыңыз. Даяр болгон тамакты майдаланган сыр менен чачыңыз.
Cactus Sweet Recipes
Сорбет жана ачуу печенье алмуруттун жемиштеринен жасалат. Бул жемиштер киви сыяктуу даамга ээ, бир гана ачык кычкылдуулугу жок. Алар сулуу жана ширелүү алмурут сыяктуу.
Кактустун джеми
Биздин өлкөдө бул тамак джем, чет өлкөдө конфет же варенье деп аталат. Десерттер, кондитер азыктары көбүнчө аны менен даярдалат же чайга же кофеге таттуу кошумча катары жешет. Тамак абдан жөнөкөй даярдалган.
Кактустун кыямынын рецеби:
- Бышыруу үчүн тикенек алмуруттун жемиштерин колдонуңуз. Эгер сиз мелокактус же эхинокакт колдонсоңуз, анда бул түрлөр толугу менен, башкача айтканда жалбырактары жана сабактары менен алынышы керек.
- Бышканга чейин 30 мүнөт тикендүү алмуруттун жемишин же эхинокактустун жалбырагын муздак сууга чылап коюңуз. Бул тикенди оорутпай алып салууга жардам берет. Сиз бардык жумушту резина мээлей менен жасай аласыз. Тикенек алмуруттун жемиштеринде кесүү жасалып, сары же кызыл болгон бардык целлюлоза алынып салынат.
- Эхинокактты колдонууда жалбырактары кичинекей кубик болуп кесилет. Өсүмдүк материалдарына кант кошуңуз. 1 кг мөмө үчүн 500 г кум шекер керек.
- Андан кийин 100 мл лимон ширесин жана бир чай кашык корица кошуңуз. Мөмө ширесин берүү үчүн казанда 20 мүнөт калтырыңыз.
- Отко салып, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Стерилденген банкаларга куюп, тоголоктогула.
Эгерде сиз джем жасоону кааласаңыз, демдөө жүздөн кийин сүртүлүшү керек, анткени мөмө -жемиштерде майда сөөктөр бар. Андан кийин пектин бир тектүү массага киргизилет. Бул вареньени балмуздакка кошумча катары же печеньеге толтуруу катары колдонсо болот.
Opuntia sorbet
Бул балмуздактын же мөмө -жемиштин бир түрү. Десерт даярдоо үчүн, сары же кызыл тикен алмуруттун жемиштерин колдоно аласыз.
Сорбет рецепт:
- 6 порцияны даярдоо үчүн сизге 6 кактус жемиши, 50 г шекер жана суу, жумуртканын агы керек.
- Мөмөнү 20 мүнөт өтө муздак сууга чылап, тикенектерин сыйрып алыңыз.
- Целлюлозаны кичине кубик кылып кесип, блендер идишине кошуңуз. Пюре болгонго чейин майдалаңыз. Бул өтө суюк болсо эч нерсе эмес.
- Өзүнчө идишке 50 г шекер менен сууну аралаштырыңыз. Отко салып, дайыма аралаштырып туруңуз. Бардык кристаллдар ээригенде, сиропту пюреге куюңуз.
- Блендерде 1 жумуртканын агын бир тамчы лимон ширеси менен сабаңыз. Аралашма көбүккө окшош болушу керек.
- Кактус пюресин белокко ичке агым менен кошуп, акырын аралаштырыңыз. Аралашма суюк көбүккө окшош болушу керек. Аралашманы идиштерге же формага куюп, тоңдуруп коюңуз. Балмуздак жана майдаланган шоколад сорбосу менен берилет.
Кактус желе
Тикенек алмуруттун мөмөлөрү ушунчалык ширелүү жана даамдуу болгондуктан, чийки түрдө жешет же жеңил десерттер даярдалат. Алардын бардыгында калория аз, андыктан фигурасын көргөн аялдар үчүн идеалдуу.
Желе рецепт:
- 5 порция үчүн сизге кызыл же сары түстөгү тикенектүү алмуруттун 5 жемиши, 500 мл суу, 50 г шекер жана 20 г желатин керек. Сизге 3 киви мөмөсү жана жалбыз жалбырагы керек болот.
- Тикенектүү алмурутту тикенек менен териден тазалап, кичине кубик кылып туураңыз. Блендерде чайкаңыз.
- Сууну отко коюп, кайнагандан кийин пюрени кошуп коюңуз. Аралаштырып, шекер кошуңуз.
- Аралашманы муздатып, ага желатин кошуңуз. Аны 20 мүнөткө калтырыңыз. Отко коюп, дайыма аралаштырыңыз, аралашманы кайнатпаңыз.
- Желатин кристаллдарын ээриткенден кийин, суюктукту четке коюңуз.
- Кивини тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Мөмө -жемиштердин бөлүктөрүн табактардын үстүнө жайып, үстүнө кактустун сорпосун салыңыз. Муздаткычка 2 саатка коюңуз.
- Жалбыз жалбырактары менен кооздолгон табактарда кызмат кылыңыз.
Кактус ичүү рецептери
Мексикада тикенектүү алмурут коктейль, можито, ал тургай алкоголдук ликер даярдоо үчүн колдонулат. Фруктозанын көп болушунун аркасында кактус суусугу жакшы ачытат.
Opuntia тундурмасы
Рецепт кактус жемиштеринен куюлган аракты колдонууга негизделген. Татымал үчүн массага корица, гвоздика жана ваниль кошуңуз. Суусундук мөмө -жемиштер менен жакшы жүрөт жана анчалык илешкек жана таттуу болбосо да ликерге окшош.
"Тикенек алмурут" тундурмасынын рецеби:
- 1 литр арак алыңыз. Бакча мээлейлерин колдонуп, терисинен жана тикенегинен 0,5 кг тикенек алмуруттун жемишин тазалаңыз. Кичине бөлүктөргө же тилимдерге бөлүңүз.
- Мөмө -жемиштерди идишке салып, бир стакан кум шекер, 20 г ваниль канты, 12 тиш жана бир нече корица таякчасын кошуңуз.
- Массага арак жана 200 мл жаңы апельсин төк. Түнү бою жылуу жерге калтырыңыз.
- Арткы күнү аралашманы аралаштырып, шекерди тегиз бөлүштүрүңүз. Салкын жерге калтырыңыз.
- 21-28 күндөн кийин, аралашманы чүпүрөк аркылуу чыпкаңыз. Андан кийин кездеменин катмары аркылуу контейнерге куюңуз. Сиз толук ачыктыкка жетишиңиз керек. Цитрус жана тропикалык мөмө тундурмасы менен берилет.
"Pink Panther" алкоголсуз коктейли
Бул жайкы аптапта кемчиликсиз сергитүүчү жемиштүү суусундук. Аны балдар да иче алышат.
Ичүү рецепт:
- 3 тикенек алмурутту алып, сыйрып алыңыз.
- Бир ууч алчаны тазалаңыз. 200 г карагаттын куйруктарын алып салыңыз.
- Бардык компоненттерди блендерге куюп, майдалаңыз.
- Эми сиз печеньеден шыпырсаңыз болот. Сөөктөр коктейлге кирбеши керек.
- Лимондун төрттөн бир ширесин контейнерге сыгып алыңыз. Бир ууч музду кошуп блендерде туураңыз.
- Коктейли стакандарга куюп, самандарды малып алыңыз.
Кактустун рецепттери
Африка менен Мексикада кактус дарылык максатта колдонулат. Жөтөлгө, бронхитке жана варикозго сироп, отвар жана сүртүү үчүн колдонулат. Африканын кээ бир конуштарында дээрлик бардык ооруларды дарылоо үчүн кактусту колдонгон шамандар калган.
Үйдө кактустан кандай дарыларды жасаса болорун карап көрөлү:
- Жөтөлгө каршы … Даярдоо үчүн жашыл жегич кактустун жалбырактары колдонулат. Тикенектен тазаланып, бир аз ширесин сыгып алыш керек. Бирдей өлчөмдөгү балды, кактустун ширесин жана зефирди аралаштырыңыз. Дарыны күнүнө үч маал тамактын алдында ичүү керек. Бронхит, трахеит, ал тургай кургак учуктун аралашмасын даарылайт.
- Экзема үчүн … Бул аралашма экземаны, ириңдүү жараларды жана ириңдерди дарылоодо колдонулат. Жашыл кактустун жалбырактарынан ийнелерди жана терини алып салып, пюре кылып туураңыз. Чүпүрөк аркылуу чыпкаңыз. Кактус ширесинин бир бөлүгүн жана хрен ширесин 2 бөлүгүн аралаштырыңыз. Суюктук менен бинтти же кездемени каныктырып, ириңге сүйкөп коюңуз. Компрессти үч саат сайын алмаштырып туруңуз.
- Ашказан жарасы жана гастрит үчүн … Кактустун майдаланган жалбырактары (эки аш кашык) 500 мл кайнак сүт куюңуз. Бир мандариндин кабыгын киргизиңиз. Аралашманы термоско жаап, 14 саатка калтырыңыз. Күнүнө үч маал 120 мл суюктукту алыңыз.
- Сиатикадан … Тикенектен жана кабыгынан бир нече кактустун жалбырагын тазалап, аарчыйбыз. Алынган боткону муун ооруларына сүртүңүз. Майды компресс кагазы менен жаап, 1 саатка калтырыңыз. Компрессти эртең менен жана кечинде колдонуу сунушталат. Кааласаңыз, аппликацияны бир түндө калтырсаңыз болот.
- Сасык тумоо жана SARS үчүн … Тикенек алмуруттун тундурмасы колдонулган. Идишти даярдоо үчүн үч кактустун жалбырагын алып, терисинен жана тикенегинен тазалаңыз. Кичине бөлүктөргө кесип, эмаль идишке салыңыз. 500 мл кайнак сууга куюңуз. Бир ууч липа гүлүн кошуп, казанды ороп алыңыз. Бир түнгө калтырыңыз. Эртең менен жана кечинде 125 мл дарыны ичиңиз.
Кактустун бардык дарыларын ач карынга ичүүгө болбойт, анткени алар ашказандын дубалын кыжырдантат. Кактусту кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Кактустун экзотикалык келип чыгышына карабастан, бул өсүмдүк биздин өлкөдө бара -бара популярдуулукка ээ болууда. Кээ бир супермаркеттерде мөмөлөрдү текчелерден таба аласыз.
